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Les vitamines qui se dissolvent dans l’eau et dans les aliments directement dans le sang sont appelées solubles dans l’eau. Ils ne s'accumulent pas dans les tissus et sont rapidement éliminés du corps.

D'une part, de telles propriétés permettent d'éviter leur excès dans le corps, d'autre part, le déficit en formation constante doit être comblé. Par conséquent, le menu du jour doit inclure des aliments riches en vitamines hydrosolubles. Le groupe B comprend plusieurs vitamines.

Ils participent activement au métabolisme et à la régulation de tout le corps.

Les vitamines hydrosolubles comprennent: les vitamines C et B1, Dans2, Dans3 (PP), dans6, Dans12, acide folique, acide pantothénique et biotine. Leur principale caractéristique est de ne pas accumuler du tout dans le corps ou leurs réserves durent très longtemps. Par conséquent, une surdose n’est possible que pour certaines vitamines hydrosolubles.

Il existe 7 propriétés des vitamines hydrosolubles:

Propriété 1. Dissoudre dans l'eau.

Propriété 2. Facilement absorbé par les intestins, ne s'accumule pas dans les tissus (à l'exception de la vitamine B12), ils doivent donc être pris quotidiennement avec de la nourriture.

Propriété 3. Le corps est alimenté principalement avec des produits d'origine végétale (toutefois, certains représentants des vitamines solubles dans l'eau se trouvent dans les aliments pour animaux en plus grande quantité que dans les aliments pour végétaux).

Propriété 4. Rapidement retiré du corps et ne pas s'y attarder plus de quelques jours.

Propriété 5. Le manque de vitamines hydrosolubles conduit à ce que beaucoup d'autres vitamines deviennent inactives.

Propriété 6. Le surdosage en vitamines hydrosolubles ne provoque pas de troubles du corps (à l'exception de rares cas), car leur excès est rapidement excrété dans l'urine ou est dégradé.

Propriété 7. Dans le corps, la plupart d'entre eux deviennent actifs à la suite de l'ajout d'un résidu d'acide phosphorique.

Où sont les vitamines solubles dans l'eau?

Les vitamines hydrosolubles sont largement répandues dans une variété d’aliments. Par exemple:

vitamine b1 (thiamine) joue un rôle très important dans le métabolisme des glucides. Contient dans la levure, le foie, les légumineuses, la viande, les germes de céréales.

Dans2 (riboflavine) est important pour le travail des systèmes enzymatiques qui sont responsables des processus de respiration cellulaire, est impliqué dans les processus de croissance. Contient dans le foie, la viande, la levure, les œufs, les feuilles vertes des plantes et le lait.

vitamine b5 (acide pantothénique) est synthétisé par la microflore de nos intestins. Contenus dans ces produits: chou, laitue, foie, œufs, levure.

Dans6 (pyridoxine) affecte le métabolisme des protéines et des graisses, normalise l'hématopoïèse et le système nerveux. Les aliments riches en eux: levure, céréales, pommes de terre, légumineuses, carottes, chou, foie, viande.

Dans7 (biotine) régule le métabolisme des graisses et des glucides, est responsable du taux de sucre dans le sang, est nécessaire à la santé des cheveux, des ongles et de la peau. Contenus dans le foie, œufs, tomates, levure, légumineuses, épinards. Également synthétisé par les bactéries intestinales.

Dans9 (acide folique) joue un rôle important dans le processus de formation du sang, la croissance cellulaire, est nécessaire pour le système immunitaire, régule le système nerveux, réduit le cholestérol dans le sang, augmente la résistance au stress. L'acide folique se trouve dans le foie, la levure, le chou, les légumineuses, les carottes et les œufs.

vitamine b12 (cyanocobalamine) intervient dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, active l'absorption de l'acide folique, favorise la croissance cellulaire normale, est nécessaire lors de la formation des cellules sanguines. On le trouve dans le foie, la viande, le poisson, le lait et les œufs.

Le PP (acide nicotinique) joue un rôle important dans les processus d'oxydo-réduction survenant dans le corps, affecte le métabolisme des graisses, réduit le taux de cholestérol dans le sang, est nécessaire au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. Participe à la formation du fond hormonal du corps. Contient de la levure, du foie, des champignons, des légumineuses, de la viande, des carottes et des tomates.

La vitamine C (acide ascorbique) est le principal antioxydant de notre corps, présent dans: les pommes, les agrumes, les carottes, les groseilles, les cerises et les pommes de terre.

Vitamine b1 (Thiamine)

Vitamine b1 appelée vitamine antinévrite qui caractérise son effet principal sur le corps. La thiamine ne peut pas s'accumuler dans le corps, il est donc nécessaire qu'elle pénètre dans le corps quotidiennement.

Vitamine b1 nécessaires au fonctionnement normal de chaque cellule du corps, en particulier des cellules nerveuses. Il stimule le cerveau, est nécessaire pour les systèmes cardiovasculaire et endocrinien, pour le métabolisme de l'acétylcholine, qui est un transmetteur chimique de l'excitation nerveuse. La thiamine normalise l'acidité du suc gastrique, la fonction motrice de l'estomac et des intestins, augmente la résistance du corps aux infections. Il améliore la digestion, normalise les muscles et le cœur, favorise la croissance du corps et participe au métabolisme des graisses, des protéines et de l'eau.

Vitamine b2 (Riboflavine)

Vitamine b2 (riboflavine, lactoflavine) - une des vitamines hydrosolubles les plus importantes.

La riboflavine est une substance biologiquement active qui joue un rôle important dans le maintien de la santé humaine. Le rôle biologique de la riboflavine est déterminé par l'inclusion de ses dérivés - les coenzymes - dans la composition d'un grand nombre des enzymes rédox les plus importantes.

La riboflavine est stable dans l'acide et rapidement détruite en milieu alcalin.

Vitamine b2 nécessaires à la formation de globules rouges, d'anticorps, à la régulation de la croissance et des fonctions de reproduction dans l'organisme. Il est également nécessaire à la santé de la peau, des ongles, de la croissance des cheveux et en général à la santé de tout le corps, y compris à la fonction de la glande thyroïde.

Aliments avec la plus haute teneur en vitamine B2: foie et rognons, œufs, amandes, champignons, fromage cottage, sarrasin, lait, viande, levure.

Les manifestations externes du déficit en riboflavine chez l’homme sont des lésions de la membrane muqueuse des lèvres avec des fissures verticales et une desquamation de l’épithélium, une ulcération aux coins de la bouche, un gonflement et une rougeur de la langue, une dermatite séborrhéique sur le pli nasolabial, les ailes du nez, les oreilles et les paupières. Les organes de la vision subissent souvent des modifications: photophobie, vascularisation de la cornée, conjonctivite, kératite et, dans certains cas, cataracte. Dans certains cas de carence en vitamines, une anémie et des troubles nerveux apparaissent, se manifestant par une faiblesse musculaire, une sensation de brûlure aux jambes, etc. Les principales causes de la carence en riboflavine chez l'homme sont une consommation insuffisante de lait et de produits laitiers, qui sont les principales sources de cette vitamine; maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, en prenant des médicaments qui sont des antagonistes de la riboflavine.

Le corps humain n'accumule pas de riboflavine et tout excès est excrété dans l'urine. Avec un excès de riboflavine, l'urine devient jaune vif.

Vitamine b5 (Acide pantothénique)

Énumérez toutes les substances avec lesquelles la vitamine B doit interagir dans notre corps.5 et ses dérivés sont impossibles. Trop d'entre eux. Il suffit de citer les plus connus pour convaincre de son importance: graisses, acides gras, acides aminés, glucides, cholestérol, acétylcholine, histamine, hémoglobine.

Il est clair qu’en participant à la synthèse et à l’échange d’une telle variété de substances, une quantité suffisante d’acide pantothénique est indispensable au fonctionnement normal de tous les organes et systèmes de notre corps. Mais le plus important est l’implication de l’acide pantothénique dans:

activité surrénale. Tout d'abord, l'acide pantothénique se manifeste par la synthèse des hormones surrénaliennes. Tous les glucocorticoïdes présents dans l'organisme au stade de leur formation sont liés au coenzyme A et leur production en quantité suffisante constitue une prévention fiable contre des maladies telles que l'arthrite, diverses cardiopathies, les allergies et la colite.

Le travail du système nerveux. Avec la participation de l'acide pantothénique, se produit la synthèse des substances nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux - divers neurotransmetteurs, médiateurs et hormones. De ce fait, la normalisation de l'état du système nerveux et de son développement harmonieux chez les enfants et les adolescents est réalisée. Au fait, il y a assez de vitamine B5 dans la vieillesse est l'une des mesures visant à prévenir le développement de la démence sénile et de la maladie d'Alzheimer.

Synthèse des acides gras. La plupart des acides gras nécessaires au fonctionnement normal du cerveau et au bon déroulement des processus de synthèse et de métabolisme des graisses dans le corps. En conséquence, l'acide pantothénique vous permet d'activer l'activité mentale et de normaliser le métabolisme. Et comme son effet secondaire - la régulation des dépôts de graisse dans le corps se produit. Pour ceux qui souffrent de désordres métaboliques, la vitamine B5 - le plus important de toutes les vitamines.

Régulation de la synthèse et du métabolisme du cholestérol dans l'organisme. Cette régulation est dans une certaine mesure également liée au métabolisme des graisses et des acides gras. Mais même après les premiers stades de ce métabolisme, la vitamine B5 inhibe activement l'apparition du «mauvais» cholestérol et empêche ainsi les plaques de cholestérol de boucher les artères. Dans le contexte du fait que l’athérosclérose occupe assurément la première place du nombre de décès dans le monde, c’est la qualité de la vitamine B5 difficile à surestimer.

Maintenir l'immunité. Voici l'action de la vitamine b5 légèrement différente de celle de ces vitamines, telles que la vitamine A ou la vitamine E. Si A et E combattent les bactéries, les virus et les radicaux libres directement ou en activant le système immunitaire, l'acide pantothénique se manifeste lors de la synthèse des anticorps. Sans lui, le nombre d'anticorps dans le sang, de tous types, diminue fortement et le corps devient pratiquement sans défense face à la menace de toute maladie provenant de l'extérieur.

Vitamine b6 (Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal, adermine)

Soluble dans l'eau. Il est affiché 8 heures après l'ingestion et indique comment reconstituer toutes les vitamines du groupe B. Vitamine b6 en fait, il s’agit d’un groupe de vitamines: pyridoxine, pyridoxinal et pyridoxamine, qui sont étroitement apparentées et agissent ensemble.

Mesuré en mg. Nécessaire pour la formation d'anticorps et de globules rouges. Il est recommandé aux adultes de prendre 1,6 à 2,0 mg par jour, tandis que les femmes enceintes doivent augmenter la dose. Nécessaire pour une absorption adéquate B12. Nécessaire pour la formation de composés d'acide chlorhydrique et de magnésium.

Favorise une bonne absorption des protéines et des graisses. Favorise la conversion du tryptophane - un acide aminé essentiel - en niacine. Aide à prévenir divers troubles nerveux et cutanés. Soulage les nausées. Favorise la synthèse correcte des acides nucléiques qui empêchent le vieillissement. Réduit les spasmes musculaires nocturnes, les crampes musculaires du mollet, l'engourdissement des mains, certaines formes de névrite des membres. Agit comme un diurétique naturel.

Maladies de carence en B6: anémie, dermatite séborrhéique, glossite.

Les meilleures sources naturelles sont la levure de bière, le son de blé, l'ovaire de blé, le foie, les reins, le cœur, le cantaloup, le chou, la mélasse, le lait, les œufs et le boeuf.

Des doses quotidiennes allant de 2 à 10 grammes peuvent provoquer des troubles neurologiques. Symptômes possibles d'un apport excessif de vitamine B6 - agitation dans les rêves et souvenirs vivants de rêves. Plus de 500 mg par jour n'est pas recommandé.

Ennemis: stockage à long terme, eau, transformation des aliments, alcool, œstrogènes.

Les personnes qui consomment de grandes quantités de protéines ont besoin de cette vitamine. Vitamine b6 peut réduire le besoin en insuline des diabétiques, et si sa dose n'est pas ajustée, cela peut entraîner une diminution du taux de sucre dans le sang.

Les personnes souffrant d'arthrite et traitées à la pénicillamine devraient prendre ce supplément de vitamines. Les suppléments de cette vitamine ne doivent pas être pris par ceux qui, en raison de la maladie de Parkinson, prennent de la lévodopa.

Vitamine b9 (Acide folique, acide folique, acide folique)

Le rôle de l'acide folique dans notre corps est très important. Sans lui, la production normale de globules rouges est impossible. Grâce à l'acide folique, le fer contenant des protéines est synthétisé dans l'hémoglobine, car il libère les molécules de carbone nécessaires à cette réaction. La composition et la qualité du sang, des glucides et du métabolisme des graisses seront appropriées si l’acide folique est suffisant; sinon l'anémie se développe.

La synthèse des acides nucléiques, dont les molécules contiennent des informations héréditaires, n'est également pas complète sans la vitamine B9. Des dizaines de milliards de nos cellules se développent et se développent grâce à la vitamine B9, et il est responsable de l'appétit et de la digestion normale.

À partir de 40 ans, de nombreuses personnes souffrent de maladies gastriques dues à la faible acidité du suc gastrique. Dans ce cas, le corps ne peut pas traiter efficacement les parasites, les toxines et les poisons qui pénètrent dans l'estomac, et les protéines absorbent mal. Si le corps recevait un peu plus de vitamine B9, ces problèmes disparaîtront - il vous suffit de manger de la laitue ou des légumes vert foncé tous les jours.

La sérotonine est une hormone de la joie, produite en quantités suffisantes, si le corps en contient suffisamment, mais aujourd'hui, très peu de personnes en manquent. N'est-ce pas la raison des nombreuses névroses et dépressions dont parlent même les jeunes et travailleurs qui travaillent dur aujourd'hui?

Substances synthétisées dans le cerveau à l'aide de vitamine B9, contribuer à la transmission rapide de l'influx nerveux, ainsi qu'au développement d'hormones spécifiques qui permettent au corps de se défendre efficacement contre le stress.

Vitamine b12 (Vitamine antianémique, cobalamine, cyanocobalamine)

Vitamine b12 est l'un des membres les plus insolites de la famille des vitamines du groupe B ("complexe B"). Bien que la structure chimique complète de la vitamine B12 n’a été déterminé qu’en 1960, pour les études impliquant B12 déjà attribué 2 prix Nobel (le second est juste pour la formule).

Vitamine b12 il est également inhabituel dans la mesure où il dépend de la deuxième substance, appelée facteur interne de Castle, de passer du tractus gastro-intestinal à tous les autres organes du corps. Sans ce facteur intrinsèque, qui est une protéine unique dans l'estomac, la vitamine B12 ne peut pas accéder à d'autres parties du corps où il est nécessaire.

Vitamine b12 former des globules rouges.

C'est probablement la caractéristique la plus connue de la vitamine B.12, - rôle irremplaçable dans le développement des globules rouges. Dans les globules rouges, les molécules d'ADN mûrissent (l'ADN, ou les acides désoxyribonucléiques, est une substance du noyau de la cellule qui contient des informations génétiques.) Sans B12 La synthèse de l'ADN est impossible et les informations nécessaires à la formation de globules rouges ne sont pas transmises. C'est comment l'anémie maligne se produit.

Vitamine b12 impliqué dans la construction des cellules nerveuses.

La deuxième fonction principale de la vitamine B12 enquêté pire que le premier, est une conséquence du premier et concerne la participation à la production de cellules nerveuses. Vous savez peut-être que la couverture nerveuse s'appelle la gaine de myéline et que cette couverture commence à en souffrir (une démyélinisation progressive se produit et la mort des cellules nerveuses se produit) lorsque la vitamine B 12 ne suffit pas.

Bien que la vitamine joue un rôle indirect dans ce processus, sans vitamine B12 ne peut pas faire. Cela a été démontré à maintes reprises par son efficacité à soulager la douleur et d'autres symptômes de divers troubles du système nerveux. Les symptômes de la pathologie neurologique sont une violation de la motilité neuromusculaire, des picotements dans les membres.

Autres fonctions de la vitamine B12:

De assez B12 dépend de l'absorption des protéines. Beaucoup des composants clés de la protéine, appelés acides aminés, ne peuvent pas être utilisés en l'absence de vitamine B12. De plus, sans vitamine B12 ne pas compléter le métabolisme glucidique-lipidique dans le corps, et le manque de cobalamine affecte directement cet échange, en violant son adéquation.

Vitamine C (acide ascorbique, vitamine anti-sécable, anti-brûlure)

L'acide ascorbique joue un rôle important dans la régulation des processus d'oxydo-réduction, participe à la synthèse du collagène et s'accumule, dans le métabolisme de l'acide folique et du fer, ainsi que dans la synthèse des hormones.

L'acide ascorbique régule la coagulation du sang et la perméabilité capillaire. La vitamine C est nécessaire à la formation du sang.

L'acide ascorbique a des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques.

La vitamine C n'est pas synthétisée par le corps humain. Par conséquent, l'acide ascorbique doit être systématiquement alimenté. Avec un manque de vitamine C, tout d’abord, les parois des vaisseaux sanguins souffrent.

Vitamine H (biotine, bios 2, bios II)

La biotine régule les taux de sucre dans le sang et est très importante pour le métabolisme des glucides. La vitamine H contrôle la gluconéogenèse, responsable de la participation du glucose au métabolisme.

La biotine joue un rôle important dans l'absorption des protéines et la combustion des graisses.

Vitamine b7 contient du soufre, qui est très important pour la santé des cheveux, des ongles et de la peau - la biotine est également appelée «vitamine de beauté».

La vitamine H est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux.

La biotine est impliquée dans la synthèse de la flore intestinale bénéfique.

Vitamine PP (niacine, niacinamide, nicotinamide, acide nicotinique)

Les principaux représentants de la vitamine PP sont l'acide nicotinique et le nicotinamide. Dans les produits d'origine animale, la niacine se trouve sous forme de nicotinamide et dans les produits végétaux, sous forme d'acide nicotinique.

L'acide nicotinique et la nicotinamide ont des effets très proches sur le corps. L'acide nicotinique est caractérisé par un effet vasodilatateur plus prononcé.

La niacine peut être formée dans le corps à partir du tryptophane, un acide aminé essentiel. On pense que 1 mg de niacine 3 est synthétisé sur 60 mg de tryptophane, le besoin humain quotidien étant alors exprimé en équivalent Niacine (NE). Ainsi, 1 équivalent de niacine correspond à 1 mg de niacine ou à 60 mg de tryptophane.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vodovitaminy.shtml

Vitamines solubles dans l'eau

Les vitamines sont des composés chimiques et biologiques dont la reproduction par le corps humain est presque impossible. La plupart d’entre eux y vont avec de la nourriture ou en utilisant des complexes spéciaux, des fonds vendus dans des kiosques de pharmacie. Il existe plusieurs groupes de substances vitaminiques. L'un d'eux sont les vitamines solubles dans l'eau, dont la valeur dans la vie humaine est très grande. Ils ont certaines propriétés et remplissent également des fonctions importantes, grâce auxquelles ils sont indispensables à son corps.

Quelles vitamines sont solubles dans l'eau?

Il existe plusieurs groupes d'éléments vitaminiques liés aux hydrosolubles. Les gens veulent savoir lequel d’entre eux est le plus efficace pour une personne. Parmi ceux-ci, les plus importants sont les éléments du groupe B, ainsi que l'acide ascorbique.

Eléments du groupe B

La source de ces nutriments sont principalement les légumes et les fruits. Malgré le fait que les éléments antérieurs appartenant au même groupe constituaient un élément utile, les scientifiques ont maintenant découvert en quoi consiste le mécanisme de chacun d'eux séparément.

B1 (thiamine)

Plusieurs jours passés sans régime équilibré peuvent entraîner un manque de thiamine dans le corps humain. Ne craignez pas que la stabilisation de la situation prenne beaucoup de temps. L'utilisation dans quelques jours de produits contenant cette substance est en mesure de compenser sa pénurie. Les tâches fonctionnelles de l'élément sont:

  • améliorer la circulation sanguine;
  • améliorer le processus d'alimentation en oxygène des composants cellulaires;
  • augmentation des réserves d'énergie;
  • ajustement de l'absorption des éléments glucidiques;
  • accélération de la formation de la composition du matériel génétique;
  • normalisation du système nerveux;
  • amélioration des processus mentaux du cerveau.

Il est à noter que le manque de thiamine se manifeste comme suit:

  • irritabilité, sensation de fatigue constante;
  • il y a des troubles dyspeptiques;
  • le désir de manger est perdu;
  • muscles affaiblis;
  • le fonctionnement du système cardiovasculaire est perturbé;
  • il y a une sensation d'engourdissement dans les membres inférieurs;
  • commence rapidement à perdre du poids sans cause.

B2 (riboflavine)

La riboflavine sous sa forme pure se présente généralement sous la forme d'une poudre jaunâtre, pas très agréable au goût. Dans une certaine mesure, son mécanisme d'action est proche de la thiamine fonctionnelle. Ses tâches principales sont les suivantes:

  • la normalisation du processus de croissance de l'enfant dans les premières années préscolaires;
  • amélioration des cheveux, de la peau;
  • amélioration de la perception des couleurs.

Les symptômes indiquant un manque de riboflavine dans le corps sont les suivants:

  • l'apparition de fissures dans les coins de la bouche;
  • les maladies des yeux;
  • insomnie, somnolence accrue;
  • des vertiges.

B3 (nicotinamide)

La nicotinamide a les fonctions suivantes:

  • stimule le fonctionnement du système nerveux, des glandes surrénales;
  • améliore la sécrétion de l'estomac, de la vésicule biliaire;
  • stimule les processus mentaux du cerveau;
  • élimine les réserves de cholestérol;
  • stimule la production de substances hormonales par les organes génitaux.

Un manque de nicotinamide est évident dans:

  • le développement de la pellagre;
  • l'apparition d'ulcères;
  • l'apparition de douleurs fréquentes dans la tête;
  • se sentir fatigué;
  • troubles du sommeil;
  • le développement de la dépression;
  • la survenue de troubles dyspeptiques.

B5 (acide pantothénique)

L'acide pantothénique a un autre nom. Très souvent, ils parlent d'elle comme la meilleure "vitamine anti-stress". Son importance pour le corps humain se manifeste dans:

  • améliorer la production de substances hormonales responsables de la bonne humeur;
  • maintenir le fonctionnement normal des glandes surrénales, du système nerveux;
  • amélioration des processus métaboliques dans les acides gras;
  • perte de poids;
  • renforcement de l'immunité;
  • améliorer l'état de la peau;
  • se débarrasser de diverses manifestations allergiques.

Les signes d'une pénurie d'acide pantothénique sont:

  • se sentir fatigué;
  • faiblesse musculaire persistante;
  • l'apparition d'états convulsifs;
  • douleur à la tête;
  • la présence de sensations désagréables dans l'estomac.

B6 (pyridoxine)

Le rôle principal de la pyridoxine est la promotion de la santé, tant mentale que physique. Il remplit des fonctions telles que:

  • augmenter les défenses du corps;
  • augmenter le taux de croissance de nouveaux composés cellulaires;
  • accélération des processus d'échange entre substances;
  • protection contre le développement de maladies telles que le psoriasis, l'eczéma;
  • renforcer les structures des cheveux, prévenir les pellicules.

Il est important de s'assurer que la pyridoxine est suffisante dans le corps des enfants. Cela contribue non seulement à la croissance et au développement normaux de l'enfant, mais améliore également son activité mentale. Symptomatiquement, une carence en pyridoxine survient dans les cas suivants:

  • développement de structures hépatiques hépatiques;
  • l'apparition de faiblesse;
  • irritabilité;
  • troubles du sommeil;
  • maladies de la peau, des ongles;
  • maladies arthroïdes.

Pour une assimilation totale par les organes internes, leurs systèmes, tissus de la substance précieuse spécifiée, il est recommandé d’absorber les produits qui en contiennent, crus.

B7 (biotine)

La biotine appartient souvent à la vitamine du groupe H, mais récemment, elle est encore mentionnée en tant qu'élément de B7. Le mécanisme de son action se manifeste dans:

  • accélération de la formation des structures cellulaires de la série érythroïde;
  • accélérer l'accroissement de la taille des formations cellulaires;
  • participation aux processus métaboliques;
  • améliorer l'apparence;
  • protection contre le vieillissement précoce;
  • renforcement des tissus du système nerveux;
  • améliorer l'activité cérébrale.

Remarquer que le corps n'est pas assez biotine. Sa carence est déterminée par des manifestations symptomatiques telles que:

  • troubles dyspeptiques;
  • faiblesse
  • augmentation des dépôts de cholestérol dans le corps;
  • manque de désir de manger;
  • destruction des structures des cheveux.

Il convient de noter que le manque de biotine est observé dans des cas extrêmement rares. Des aliments bien cuits contenant la substance spécifiée peuvent satisfaire les besoins du corps en une seule fois.

B9 (acide folique)

Les avantages de l’acide folique sont connus de presque une personne sur deux, au moins une fois confrontés à la nécessité de consulter un médecin. L'élément apporte un bénéfice maximal aux femmes enceintes au cours du premier trimestre, car il contribue au développement physique et mental normal du fœtus. On sait que lorsqu’on fume, l’effet de l’acide folique est réduit à zéro.

Les autres propriétés d'élément comprennent:

  • Production d'ADN;
  • accélérer la croissance de composés cellulaires;
  • la formation de cellules de séries érythroïde et leucocytaire;
  • amélioration de l'état d'une personne souffrant d'anémie causée par son manque.

On sait que les symptômes importants du développement de l’état d’hypovitaminose dans ce cas sont:

  • détérioration de la santé;
  • dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal sans raison apparente;
  • anxiété accrue;
  • propension à développer un état dépressif.

Si vous ne commencez pas à répondre aux besoins humains quotidiens avec l'acide folique, vous devrez faire face à des affections telles que des éruptions cutanées, l'ostéoporose, l'anémie, la fatigue chronique.

B12 (cobalamine)

Quand une personne souffre de dépression et diminue son appétit, on lui propose généralement de diversifier son alimentation avec des aliments contenant de la cobalamine. Il est important de veiller à ce que l'enfant les consomme, car cet élément influence favorablement les processus de croissance et de développement. Les autres fonctions utiles de la substance incluent:

  • la formation de globules rouges;
  • renforcer les défenses de l'organisme;
  • réduire le nombre de manifestations allergiques chez les enfants et les adultes.

Il est important d'enrichir votre régime alimentaire avec des aliments contenant de la cobalamine, car sa carence peut provoquer le développement de la maladie d'Alzheimer, des maladies liées aux systèmes cardiovasculaire, nerveux, cérébral.

Substance du groupe C (acide ascorbique)

On dit que la vitamine C, et plus simplement l'acide ascorbique, se trouve en grande quantité dans les agrumes. En fait, c'est une grosse erreur. Il n’ya nulle part ailleurs autant de vitamine C que celle présente dans le poivron, différents types de baies de cassis. Le corps humain a besoin d'acide ascorbique car il:

  • participe à la production de collagène;
  • accélère la formation de substances hormonales (stéroïdes);
  • transforme les dépôts de cholestérol en acide sécrété par la vésicule biliaire;
  • accélère la croissance musculaire;
  • donne une quantité supplémentaire d'énergie, ajoute de la force, de l'endurance;
  • améliore le fonctionnement des forces de protection;
  • favorise l'absorption la plus rapide du calcium;
  • se soucie de renforcer les capillaires;
  • améliore le processus de coagulabilité du matériel génétique humain.

Les signes indiquant une carence en cette substance sont:

  • une augmentation du processus de cicatrisation des plaies, des égratignures, des coupures;
  • la survenue de saignements de gencives;
  • l'apparition de poches;
  • faiblesse constante;
  • réduction de la capacité du corps à absorber les protéines.

Propriétés des substances

Les caractéristiques des vitamines hydrosolubles montrent qu'elles ont toutes des caractéristiques communes. Cela vous permet de sélectionner certaines propriétés de ces éléments inhérentes à chacun d’eux. Ceux-ci comprennent:

  • la nécessité d'utiliser de l'eau pour boire des complexes multivitaminés, car ils n'ont pas besoin de composants supplémentaires pour être complètement digérés;
  • la capacité d'entrer rapidement dans le matériel génétique d'une personne après une scission dans l'intestin;
  • élimination rapide des éléments du corps humain;
  • la nécessité d'un régime alimentaire comprenant des aliments à la fois végétaux et animaux pour leur réapprovisionnement quotidien;
  • absence de développement de dysfonctionnement de certains organes, leurs systèmes en cas de surdosage avec des médicaments contenant les substances spécifiées;
  • excrétion urinaire;
  • fournir des effets antioxydants sur le corps humain;
  • renforcer l'action d'autres substances appartenant à la classe de vitamines;
  • la possibilité de réduire l'activité biologique des vitamines liposolubles avec une déficience dans le corps des hydrosolubles.

But et sources

Il est notoire que de nombreuses maladies chez l’homme résultent d’un manque de vitamines dans le corps. Ceux-ci incluent le rachitisme, la maladie de Bury-Bury et la pellagre. Lorsque des épidémies ont commencé dans certains pays, elles ont été arrêtées à l'aide de préparations contenant des éléments vitaminiques. Ils reçoivent également une attention particulière lors du traitement des maladies du système cardiovasculaire, des maladies infectieuses et des difficultés de fonctionnement des voies respiratoires.

Naturellement, les meilleurs éléments vitaminiques solubles dans l’eau potavshchikami sont les fruits et les légumes, qui font partie de l’alimentation humaine. Leurs sources sont répertoriées dans le tableau ci-dessous.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/vodorastvorimye-vitaminy

Vitamines hydrosolubles - caractéristiques générales

Outre les vitamines liposolubles, il existe des hydrosolubles. Quelle est la caractéristique générale des vitamines solubles dans l'eau, quelles vitamines solubles dans l'eau connaissez-vous?

Les vitamines hydrosolubles sont des vitamines hydrosolubles.

Propriétés des vitamines hydrosolubles

Il existe 7 propriétés des vitamines hydrosolubles:

  1. Soluble dans l'eau
  2. Il est facilement absorbé par les intestins, ne s'accumule pas dans les tissus (à l'exception de la vitamine B12) et doit donc être pris quotidiennement avec de la nourriture.
  3. Dans le corps proviennent principalement de produits d'origine végétale (cependant, certains représentants de vitamines hydrosolubles trouvés dans les aliments pour animaux en plus grandes quantités que dans les plantes).
  4. Rapidement retiré du corps et ne pas s'attarder plus de quelques jours.
  5. Le manque de vitamines hydrosolubles entraîne le fait que beaucoup d'autres vitamines deviennent inactives.
  6. Une surdose de vitamines hydrosolubles ne provoque pas de troubles du corps (sauf dans de rares cas), car leur excès est rapidement libéré avec l'urine ou est dégradé.
  7. Dans le corps, la plupart d'entre eux deviennent actifs à la suite de l'ajout d'un résidu d'acide phosphorique.

Vitamines hydrosolubles et leurs fonctions

Considérez les 3 fonctions les plus importantes des vitamines hydrosolubles:

  1. Les vitamines hydrosolubles entrant dans la composition des coenzymes interviennent dans le métabolisme en tant que catalyseurs (accélérateurs) de réactions biochimiques.
  2. Les vitamines B régulent la santé globale. Si elles viennent en quantités suffisantes, le corps humain peut vivre sans protéines animales. Ceci est particulièrement important avec les allergies.
  3. Certains d'entre eux sont des vitamines antioxydantes (par exemple, la vitamine C).

Quelles vitamines sont solubles dans l'eau?

Les vitamines hydrosolubles comprennent:

  • Vitamine B1 (thiamine antinévitique);
  • la vitamine B2 (riboflavine);
  • vitamine B3 (vitamine PP, acide nicotinique, antipellagique);
  • vitamine b5 (acide pantothénique);
  • Vitamine B6 (pyridoxine, antidermitique);
  • vitamine B9 (acide folique, vitamine antianémique);
  • Vitamine B12 (cyanocobalamine, vitamine antianémique);
  • Vitamine H (biotine, vitamine B8, facteur de croissance des champignons, levures et bactéries, antiséborrhéique);
  • vitamine C (acide ascorbique, antiscorbutique);
  • Vitamine P (bioflavonoïdes, perméabilité aux vitamines);
  • Vitamine T.

Vitamines hydrosolubles et leurs produits

Fruits, baies, légumes et herbes, levure de bière (groupe de vitamines B), germes de céréales (avoine, par exemple), porc, foie, lait, œufs.

Nous avons donc examiné les caractéristiques générales des vitamines hydrosolubles. A bientôt dans les prochains articles!

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Vitamines hydrosolubles: liste et caractéristiques

Les vitamines hydrosolubles sont des substances bénéfiques qui peuvent être complètement dissoutes dans le milieu aquatique. Ils pénètrent dans le corps avec la nourriture, se dissolvent dans l'eau et sont rapidement retirés du corps. Ainsi, ils ne sont pas économisés en excès, vous devez donc constamment reconstituer leurs stocks. Pour fournir au corps suffisamment de nutriments, vous devez déterminer quelles vitamines sont solubles dans l'eau et inclure davantage de produits dans votre alimentation.

Propriétés générales des vitamines hydrosolubles

Substances utiles ayant des propriétés similaires, réunies dans le groupe des vitamines hydrosolubles, dont l'une des caractéristiques communes est la capacité de se dissoudre dans l'eau. Pour cette raison, les vitamines ont reçu un tel nom.

Le rôle fonctionnel principal des vitamines hydrosolubles est une partie active des processus métaboliques, de la régulation du métabolisme des protéines, des glucides et des graisses. La fonction de coenzyme des vitamines solubles dans l’eau réside essentiellement dans le fait qu’elles catalysent les actions des enzymes et de leurs complexes. Les réactions biochimiques dues aux systèmes enzymatiques sont stimulées par les vitamines hydrosolubles. Par conséquent, leur carence entraîne une perturbation des processus métaboliques.

Propriétés des vitamines hydrosolubles:

  • facilement absorbé dans le sang des intestins;
  • ne pas accumuler dans les tissus (exception - B12);
  • doit être ingéré régulièrement;
  • retenu dans les tissus pas plus d'un jour;
  • en cas de surdosage avec des substances solubles dans l’eau, la fonctionnalité du corps n’est pas perturbée;
  • avoir des propriétés antioxydantes;
  • améliorer l'effet d'autres vitamines;
  • les vitamines hydrosolubles sont faciles à boire avec de l'eau, elles n'ont pas besoin de composants supplémentaires pour être digérées;
  • excrété dans l'urine;
  • les groupes de vitamines liposolubles et hydrosolubles sont liés, car le manque de substances hydrosolubles réduit l'activité biologique des liposolubles;
  • On les trouve principalement dans les aliments d'origine végétale, mais certains membres du groupe prédominent dans les aliments pour animaux;
  • la plupart des vitamines du groupe deviennent actives en raison de l'addition de résidus d'acide phosphorique.

Fonctions des vitamines hydrosolubles:

  • participer aux processus d'échange;
  • accélérer les réactions biochimiques du corps;
  • améliorer l'état général;
  • augmenter l'immunité;
  • posséder des propriétés antioxydantes;
  • bloque les radicaux libres et ralentit le processus de vieillissement;
  • sont un bon substitut pour les protéines animales.

Quelles vitamines sont solubles dans l'eau?

Le concept de vitamines associe un groupe de composés organiques qui interviennent dans la régulation des processus métaboliques et de leur support enzymatique. Selon leur capacité à se dissoudre dans l'eau ou dans les graisses, les vitamines peuvent être liposolubles et solubles dans l'eau.

Les vitamines liposolubles ne peuvent être dissoutes que dans les graisses. Ceux-ci comprennent le rétinol (vitamine A), le tocophérol (vitamine E), le cholécalciférol (vitamine D3), la phylloquinone (vitamine K), des pigments caroténoïdes. Les vitamines hydrosolubles sont des composés biologiques qui ne se dissolvent que dans l'eau et qui sont combinés par des caractéristiques communes. La liste des vitamines hydrosolubles comprend toutes les vitamines B, acide ascorbique, biotine.

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Vitamines hydrosolubles: fonctions, caractéristiques, sources

Selon la classification, il existe des vitamines hydrosolubles et liposolubles. Cet article sera considéré comme le premier groupe. Nous donnerons ses caractéristiques générales, en décrivant chaque représentant, leurs caractéristiques, leur objectif, leurs taux journaliers pour l'homme, les produits à haute teneur en ces substances.

Caractéristiques générales

Les vitamines complètement solubles dans l'eau sont appelées solubles dans l'eau. Leur principale caractéristique est qu'ils entrent immédiatement dans le sang des aliments. Les représentants de ce type - l’ensemble du groupe B (1,2,3,5,6,7,9, 12), ainsi que la vitamine C.

La caractéristique générale des vitamines hydrosolubles ressemble à ceci:

  • passer très rapidement à travers la paroi intestinale;
  • ne pas accumuler, sont retirés du corps plusieurs jours après réception ou synthèse;
  • pour l'absorption, il suffit de boire de l'eau;
  • leur niveau devrait être mis à jour régulièrement;
  • la source principale est la nourriture d'origine végétale et animale;
  • excrété dans l'urine;
  • sont des antioxydants;
  • la surabondance n'a pas d'incidence négative grave sur la santé en raison du faible niveau de toxicité et de l'élimination rapide.

Une autre propriété importante des vitamines solubles dans l’eau est leur capacité à activer l’action des «collègues» liposolubles dans le corps. La déficience du premier entraîne la passivité biologique du second. Par conséquent, il est extrêmement important de ne pas le permettre.

Vous trouverez ci-dessous toutes les vitamines de la liste, leurs fonctions respectives ainsi que les principales sources de revenus.

Sources de vitamines hydrosolubles

Ce type de vitamines doit être ingéré régulièrement avec de la nourriture. Vous devriez savoir quels produits ils contiennent en plus grande quantité.

Tableau des vitamines hydrosolubles:

Vitamine B1

Un autre nom est la thiamine. Cet élément, représentant les vitamines hydrosolubles, est responsable du fonctionnement normal de toutes les cellules, en particulier des cellules nerveuses. Stimule l'activité du cerveau, des systèmes cardiovasculaire, endocrinien, du péristaltisme gastro-intestinal (normalisant l'acidité du suc gastrique), active le métabolisme et la circulation sanguine. Cela va bien avec la vitamine C, ainsi qu'avec les glucides.

Il contient:

  • les haricots;
  • les céréales;
  • le foie;
  • jaune d'oeuf;
  • graines de tournesol;
  • porc;
  • des fruits de mer;
  • les champignons;
  • les algues.

Pour «gagner» une carence en vitamine B1, il suffit de quelques jours pour ne pas utiliser les produits qui en contiennent. Mais la balance est rétablie très rapidement.

Le manque de vitamine B1 se manifeste par une détérioration de la mémoire, une coordination des mouvements, une perte d'appétit, un poids, une fatigue élevée, un dysfonctionnement du cœur, un gonflement, une constipation, un engourdissement des bras et des jambes.

Pour obtenir le taux quotidien de thiamine (1-2 mg), il suffit de manger 200 grammes de porc.

Vitamine B2

Les autres noms d'éléments sont la lactoflavine ou la riboflavine. Si vous prenez toutes les vitamines solubles dans l’eau, c’est l’une des plus importantes pour le corps. Sa fonction principale est de «superviser» le travail des systèmes enzymatiques responsables de la respiration cellulaire. La riboflavine est également nécessaire à la synthèse des érythrocytes et des anticorps.

Sans lui, les systèmes endocrinien et reproducteur ne fonctionneront pas normalement. C'est un élément important pour la peau, les cheveux et les ongles. Et il est responsable de la croissance du jeune corps, il est donc souvent prescrit aux enfants.

Contient de la lactoflavine:

  • dans le foie;
  • les reins;
  • le lait;
  • fromage cottage;
  • les champignons;
  • des oeufs;
  • le sarrasin;
  • légumes verts;
  • grain entier.

Ses propriétés ont beaucoup en commun avec la thiamine. Cela va bien avec les autres membres de leur groupe.

La carence en riboflavine se manifeste par des lésions des muqueuses, une perte de vision, des rougeurs de la langue, une séborrhée, des fissures aux coins de la bouche. Sur l'excès peut parler d'urine rouge.

Pour remplir le taux quotidien (2-4 mg) de vitamine B2, il suffit de manger trois œufs de poule.

Vitamine B3

Dans le tableau ci-dessus, on parle également de vitamine PP, ce qui crée parfois de la confusion. Un autre nom pour c'est la niacine. Améliore le métabolisme, la mémoire, la sécrétion de l'estomac. Active la production d'hormones sexuelles. Important pour une peau saine, réduit le cholestérol. Il a un effet vasodilatateur.

Contenu:

  • dans la viande de volaille et de lapin;
  • agneau;
  • poisson;
  • produits laitiers;
  • les pois;
  • le foie;
  • les reins;
  • levure;
  • des fruits;
  • des pommes de terre;
  • jaune d'oeuf;
  • des cacahuètes;
  • chou et autres légumes à feuilles vertes.

Le manque de PP provoque un retard de croissance chez les enfants, des défaillances du système nerveux, une détérioration de la peau, des problèmes de vésicule biliaire. Une personne souffre de maux de tête, d'insomnie, elle est sujette à la dépression.

Le taux quotidien d'acide nicotinique est de 20 mg. On peut l'obtenir en mangeant 200 grammes d'agneau.

Vitamine B5

Un autre nom est l'acide pantothénique. C'est le principal "moteur" des processus métaboliques dans le corps. Il est également difficile de surestimer son rôle pour les glandes surrénales, le cœur et le système nerveux.

L'acide pantothénique prévient l'arthrite, la maladie d'Alzheimer. Soutient l'immunité en produisant des anticorps. Avertit l'athérosclérose, les allergies. Améliore l'état de la peau.

Détruit par l'acide, l'alcali. Parfaitement "coopère" avec le potassium, les protéines.

Contenue en grande quantité:

  • dans la levure de bière;
  • boeuf;
  • poisson de mer;
  • les céréales;
  • porc;
  • le foie;
  • les légumineuses;
  • les carottes;
  • le chou;
  • les noix;
  • feuilles de laitue.

La carence en B5 se manifeste par une faiblesse des muscles, des maux de tête, des maux d'estomac, une dépression, une fatigue accrue. Conduit à l'obésité, dysfonctionnement de presque tous les systèmes et organes.

Consommation quotidienne de 10 mg. Ceci, par exemple, 200 grammes de viande de boeuf.

Vitamine B6

Autres noms - pyridoxine, adermine. Ce représentant des vitamines hydrosolubles participe activement à la production de globules rouges et d'anticorps. Sans lui, un autre membre de ce groupe, le B12, ainsi que les protéines et les graisses, ne sera normalement pas absorbé.

Prévient les maladies de la peau, les troubles nerveux. C'est un excellent diurétique, empêchant l'œdème. Montré pour les enfants qui ont de lourdes charges à l'école.

La vitamine B6 est détruite au contact de l'eau et du soleil. Les produits avec son contenu ne peuvent pas être stockés pendant une longue période. Il est également incompatible avec l’alcool. "Coopère" avec de la vitamine C, du potassium, du magnésium.

Son contenu est riche en:

  • levure de bière;
  • le lait;
  • les abats;
  • le chou;
  • boeuf;
  • les carottes;
  • le melon;
  • des oeufs;
  • Teska Caviar;
  • poisson;
  • le maïs

Les manifestations de carence en vitamines sont les suivantes: troubles du tube digestif, retard de croissance chez les enfants, conjonctivite, troubles du sommeil, détérioration des ongles, peau, irritabilité.

Dose quotidienne - 1,5 mg. C'est 300 grammes de maïs frais. Dépasser grandement le taux n'est pas souhaitable. Cela peut provoquer des troubles neurologiques, une intoxication du corps.

Vitamine B7

Les vitamines hydrosolubles comprennent B7, B8, N. Tout le monde ne sait pas que derrière tous ces noms se trouve une substance - la biotine. Il est indispensable pour une peau, des cheveux et des ongles en bonne santé. Joue également un rôle énorme dans le système nerveux et les intestins. C'est la clé d'une bonne absorption des glucides. Indispensable pour les personnes atteintes de diabète.

Cela va bien avec les vitamines B5 et B9. Presque pas exposé à des températures élevées, acides, bases. Ne pas s'effondrer au contact de l'eau.

Contenu:

  • dans le foie;
  • les reins;
  • levure;
  • le lait;
  • des oeufs;
  • les légumineuses;
  • les tomates;
  • le son

La carence en B7 est rare. Il se manifeste par des nausées, l'apparition de taches pigmentaires sur la peau, un épuisement nerveux, une alopécie, une perte d'appétit, une croissance lente chez les jeunes enfants.

Apport quotidien - 0,2 mg. Il contient par exemple 200 grammes de foie de porc.

Vitamine B9

Un autre nom pour cet élément est l'acide folique. Il est responsable de la formation des globules rouges, de la formation de l'ADN et de la production de sérotonine - l'hormone de la joie. Aide le tube digestif à lutter contre les parasites.

Réduit le cholestérol, améliore l'immunité. Indispensable pour la fonction de reproduction (il est souvent prescrit lors de la planification d'une grossesse, à ses débuts). Utilisé dans le traitement du cancer.

Le reste du groupe est dissous dans l’eau et dure donc le plus longtemps. L'acide folique a peur de la lumière, de la chaleur, de la fumée de tabac. Cela va bien avec B6, B12, C.

Contenu:

  • dans les légumes de couleur vert foncé;
  • jus d'orange;
  • les légumineuses;
  • le foie;
  • l'amidon;
  • le persil;
  • pain

La carence en B9 se manifeste par l’anxiété, la dépression, des troubles gastro-intestinaux, le vieillissement prématuré des cheveux et conduit à l’anémie.

La dose quotidienne minimale est de 0,5 mg. La norme peut être atteinte en mangeant 300 grammes de haricots ou en buvant 4 tasses de jus d'orange.

Vitamine B12

Le dernier de la liste du groupe B. Un autre nom est cyanocobalamine. Comme le représentant précédent, participe à la formation des globules rouges et à la synthèse de l'ADN. Régule le métabolisme des glucides et des graisses. Responsable de reconstituer l'équilibre énergétique du corps. Stimule la croissance, combat les allergies.

Contient principalement des produits d'origine animale:

  • le foie;
  • des fruits de mer;
  • du lait

Une carence en vitamine B12 est souvent observée chez les végétariens. Il se manifeste par une altération du fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif. Une carence chronique conduit à des maladies graves, telles que des pathologies du cerveau, la maladie d'Alzheimer.

La cobalamine a peur de la lumière, du traitement thermique. Ses meilleurs "amis" - fer, calcium, sodium, vitamine C.

Taux journalier - 30 mcg. Si vous mangez 200 grammes de carpe, cela suffira à la reconstituer.

Vitamine c

Les vitamines hydrosolubles comprennent non seulement le groupe B, mais également la vitamine C. Son autre nom est l'acide ascorbique. La fonction principale est la coordination des processus redox. C'est l'antioxydant le plus important.

En outre, la vitamine C produit du collagène, des hormones, intervient dans le métabolisme, est responsable de la coagulation du sang, combat efficacement l'inflammation, les réactions allergiques et renforce les vaisseaux sanguins. Avec le rhume, il n'y a rien de mieux que lui.

L'acide ascorbique n'est pas produit par le corps. Vous pouvez l'obtenir uniquement à partir de sources externes.

La vitamine C est contenue en quantité suffisante:

  • dans les agrumes;
  • chien a augmenté;
  • les groseilles;
  • fraises;
  • poivrons rouges;
  • des pommes;
  • pomme de terre

"Ascorbinka" coopère avec B3, magnésium, calcium, aidant ce dernier à digérer. Ne tolérez pas le tabagisme, l’alcool, les stéroïdes. Il est détruit par l'exposition aux rayons ultraviolets, l'oxygène.

Sa carence se manifeste par des saignements, une cyanose des gencives, une fatigue, une cicatrisation lente.

Chaque jour, une personne a besoin d'environ 120 mg de vitamine C. Il s'agit d'un verre de fraises ou de deux fruits de poivron.

Donc, toutes les vitamines, liées à l'eau soluble, à manger. Chacun a ses propres caractéristiques et fonctions. Mais en même temps, ils ont des caractéristiques communes. Par exemple, presque tous sont très rapidement éliminés du corps.

Reconstituer la réserve de vitamines est préférable d'utiliser des produits naturels. Si cela ne suffit pas, vous pouvez boire des médicaments complexes spéciaux. Tels que, par exemple, Vitrum ou Duovit. Ou vitamines individuelles - thiamine, riboflavine, acide folique.

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