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Qu'est-ce que manger de la chair de crabe?

Vous pouvez manger juste de la viande de crabe bouillie. Vous pouvez faire cuire une salade: œuf à la coque, chair de crabe, calmar, toutes les couches, graisser avec une couche de mayonnaise. Vous pouvez faire frire avec de la graisse d'oeuf ou de la griffe avec une pâte et faire frire. Une autre option consiste à rouler dans la chapelure et à nouveau sur le plateau. Tout est très bon et sain. Par contre, la chair de crabe bouillie est très savoureuse et n’a pas vraiment besoin d’additifs.

C'était il y a longtemps. Nous sommes allés au crabe Poutin sur l'usine flottante. Nous avons donc préparé un assaisonnement pour le crabe - moutarde, vinaigre, poivre noir moulu et eau. Valeur à goûter. Mais! La chair de crabe est un produit protéique et la surconsommation est lourde d'estomac: (. Ce n'est pas du tout ce qu'ils fourrent dans les supermarchés.

Si j'ai bien compris, la chair de crabe est très belle en salade. Vous pouvez simplement le faire frire - la chair de crabe deviendra alors un plat autosuffisant.

Mais l'utilisation la plus délicieuse de la chair de crabe, à mon avis - est un crabe en rouleaux. C'est la plus importante "bonté";

Qu'est-ce que manger de la chair de crabe? Si vous voulez parler non pas de son imitation, mais d'un crabe naturel, vous le mangerez simplement bouilli ou vous pourrez y cuire n'importe quel type de nourriture: un crabe très populaire frit dans une pâte à frire. Les phalanges de chair de crabe sont prises et frites dans du beurre plongé dans une pâte traditionnelle.

Le crabe se mange avec de la mayonnaise, pure ou hachée avec un œuf à la coque et de la mayonnaise.

Avec un crabe, préparez une salade de concombre frais, d’œufs, de crabe et de mayonnaise.

Il existe d'autres options pour la salade de fruits de mer: le crabe, les coquilles Saint-Jacques et les calmars sont bouillis.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/s-chem-edyat-krabovoe-myaso/

Comment manger des crabes

Choisissez bien

Quel genre de crabes peut-on trouver sur les étagères de notre pays et de l'Europe? Voici les types les plus courants.

Crabes royaux du Sud - transformés en conserves, seule une petite partie des captures est vendue sur place fraîche ou exportée rapidement. La viande bouillie de ce crabe est idéale pour les salades et les collations, ainsi que pour les gâteaux au crabe, qui peuvent être cuits à la vapeur ou frits.

Crabe du Kamchatka - peut atteindre des tailles impressionnantes, les tentacules font environ un mètre de long. En règle générale, les captures sont transformées en conserves directement à bord des navires de pêche. Pour l'exportation, la chair de crabe du Kamchatka est livrée uniquement sous forme fraîche et congelée. La viande de ce crabe en particulier se trouve le plus souvent dans les magasins. Ce type de crabes est très apprécié en cuisine, idéal pour préparer divers plats froids: salades, snacks.

Le crabe ovale est le plus répandu sur le marché européen, notamment en France. Sa viande a un goût excellent. La viande bouillie est servie dans les restaurants sous forme froide ou chaude, ainsi que cuite au four. Pour ce faire, la viande est extraite du crabe, mélangée avec d'autres ingrédients, puis farcie d'une coquille vide.

Les crabes-nageurs et les crabes épineux conviennent également à l'alimentation. On les voit aussi assez souvent sur les marchés de poisson des villes portuaires et dans les magasins de fruits de mer.

Comment cuisiner

Les crabes, comme les écrevisses, ne peuvent être cuits vivants: avant d'être cuits, ils sont soigneusement lavés et plongés dans de l'eau bouillante devant la tête. Si vous faites cuire quelques morceaux, attendez que l’eau bouillisse avant de mettre le prochain crabe dans l’eau. Faites bouillir pendant cinq minutes et laissez cuire encore pendant 15 à 20 minutes, selon la taille de l'arthropode à feu moyen. Comment s'assurer que le crabe est cuit? Si le caviar et le foie du crabe sont liquides, le crabe n'est pas encore prêt.

L'eau de mer est idéale pour la cuisson des crustacés, mais ceux qui vivent loin des zones côtières ne doivent pas être mécontents. De nombreux chefs pensent que l'arôme des crabes se révèle lorsqu'on les cuit dans un bouillon épicé, avec l'ajout de vinaigre ou de vin blanc et de légumes - dans le bouillon de poulet.

Bouillon de vin blanc

Par crabe pesant environ 1,6 kg

Vous aurez besoin de:

  • vin blanc sec - 1 l
  • eau - 3 l
  • oignons - 350 g
  • sel de mer - 30 g
  • tige de persil - 2 pcs.
  • thym - 2 brins
  • feuille de laurier - 1 pc.

Cuisson:

Pelez les oignons, coupez-les en rondelles. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée, ajoutez des oignons, des herbes et des épices, faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Versez le vin blanc dans le bouillon de poulet et laissez cuire encore 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du poivre noir haché.

Comment choisir le crabe en conserve

  • Il est préférable d'acheter du crabe en conserve dans des bocaux en verre - vous pourrez ainsi évaluer son apparence. La boîte doit être exempte de bosses et autres dommages.
  • Si la composition contient «du poisson de races de morue», l'imitation est devant vous!
  • Les bâtonnets de crabe ne sont pas liés à la chair de crabe naturelle, ils sont fabriqués à partir de chair de poisson blanc.
  • Lorsque vous achetez de la viande de crabe faite maison, faites bien attention au temps de production: le meilleur temps de capture va de septembre à novembre.

Comment choisir un crabe vivant

  • Un crabe vivant doit être mobile, avoir une coquille propre, dure et intacte.
  • Il vaut mieux choisir un crabe de taille moyenne, car ils ont la viande la plus délicieuse.
  • Faites attention à la couleur de l'abdomen - plus il est foncé, plus la viande est délicieuse

Comment choisir le crabe à la crème bouillie

  • Le crabe cuit et congelé a un arôme sucré.
  • La coquille de crabe doit être entière et sans dommage.
  • L'emballage ne doit pas contenir de neige.
  • Choisissez un crabe de taille moyenne (ou une partie de celui-ci).

Si vous avez acheté une glace au crabe, décongelez-la lentement, à température ambiante, afin que la viande conserve sa texture délicate.

Si vous décidez d'acheter ou de commander un crabe entier dans un restaurant, peu importe le type que vous voyez sur votre table, les façons de s'habiller seront les mêmes. Pour cela, vous aurez besoin d’appareils spéciaux: ciseaux, pinces, cuillères, fourchettes et aiguilles.

Les pattes et les griffes du crabe se détachent en mouvements de rotation, la viande est extraite à l'aide d'un couteau émoussé ou d'une fourchette spéciale.

À l'aide de pinces, les crabes du crabe sont fissurés, d'où de gros morceaux sont facilement extraits. Attention, les crabes ont des griffes puissantes qui peuvent être blessées.

La queue pointue d'un habitant de la mer est enlevée - on l'appelle aussi «tablier», et la coquille du crabe est fendue par les mains: vous devez la pousser avec les pouces dans la zone de son dos. Sous la coquille brisée, on enlève la partie inférieure du corps du crabe.

Le torse est coupé en deux à l'aide d'un couteau et à partir de là, à l'aide d'une cuillère spéciale, des restes de viande sont prélevés.

http://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/kak-pravilno-est-krabov-178669.htm?full

Que mangent le crabe

Comment manger des crabes bouillis: instructions étape par étape

Il y a des crabes plus durs que les écrevisses. Pourtant, ils appartiennent aux produits gastronomiques. Et les mets délicats nécessitent une approche particulière.

Bien sûr, vous pouvez essayer de gérer le crabe de manière simple. Mais dans ce cas, le traitement à transformer en un combat sans règles. Et le côté perdant sera probablement vous.

Pour ceux qui veulent non pas se battre et prendre des risques, mais se reposer et profiter, nos instructions étape par étape sur la façon de couper et de manger le Kamchatka et tous les autres crabes sont destinées.

La règle principale - ne vous précipitez pas. Tout faire avec le sentiment, raisonnablement et constellation.

D'abord, vous aurez besoin de pinces spéciales (en l'absence de celles-ci, vous pouvez utiliser des pinces à noix) ou d'un marteau pour sculpter des crabes (en bois, petit), d'un couteau émoussé, d'une cuillère et d'une fourchette.

Deuxièmement, il est nécessaire de préparer la table. Couper le crabe directement sur une nappe en amidon ou sur une assiette est une décision irréfléchie. Par conséquent, posez un papier épais sur la nappe ou la table, ou plutôt quelque chose d'imperméable.

Troisièmement, approvisionner avec des serviettes en papier ou mieux préparer un chiffon cru, comme ceux servis avec des sushis.

Les crabes sont des créatures épineuses. Par conséquent, lorsque vous les coupez, soyez extrêmement prudent.

Les crabes sont constitués de nombreux petits "détails". Par conséquent, soyez prudent lorsque vous les coupez, afin de ne pas rater le plus délicieux ou, au contraire, de ne pas manger le plus insipide.

Commencez avec les jambes et les griffes. Détachez-les du corps avec des mouvements de rotation. Un couteau émoussé peut faciliter la tâche. Un morceau de viande peut tomber de la jambe. Ceci est votre première "proie".

Membres séparés mis de côté. Leur tour viendra.

À propos, les gros crabes contiennent de la viande non seulement dans les pinces, mais aussi dans les phalanges - dans «l'avant-bras», grâce à quoi les pinces «s'attachent» au corps.

Retournez le crabe sur le dos. Sur son ventre se trouve une queue pointue, on l'appelle aussi le "tablier". Soulevez-le soigneusement et arrêtez-le.

Ouvrez la coquille. Pour ce faire, tournez-le à vos côtés, là où il y avait 2 minutes, il y avait des membres. Avec un pouce, appuyez sur le bas et, de l’autre, «accrochez» le haut et tirez-le vers vous. Cela rappelle beaucoup d'ouvrir des boîtes de conserve avec des bonbons, de la crème ou de la poudre pour les dents (si vous en avez déjà utilisé une), ou un récipient en plastique pour la nourriture.

Prenez votre temps pour ne pas vous faire mal.

Dans vos mains devrait rester non protégé le torse de crabe et la coquille elle-même. À l'intérieur de la coquille, vous verrez de la chair de crabe noire et douce. Grattez doucement avec une cuillère. Cette viande brune ne doit pas être mélangée avec le reste du blanc.

Si vous allez déposer un crabe à la table, il sera plus efficace de regarder la coquille. Pour ce faire, rincez-le soigneusement.

Séparez l'intérieur et les branchies du corps. Ils peuvent être jetés immédiatement.

Casser le torse et mieux couper avec un couteau strictement au milieu. Les moitiés résultantes peuvent être divisées en deux parties. À l'intérieur, vous trouverez de la chair de crabe. Vous pouvez l'obtenir avec une fourchette ou des doigts droits.

C'est tout. Maintenant, vous savez comment manger des écrevisses bouillies. Quelqu'un ce processus peut sembler trop confus. En fait, il contient tout le goût. C'est un rituel spécifique. Bien que les écrevisses soient très nutritives, elles ne mangent pas pour manger, mais pour avoir le bon temps pour bien socialiser. Par conséquent, ne vous pressez pas de vous appuyer sur les écrevisses - étirez le plaisir.

C'était le tour des griffes. Avertissement immédiat: à l'intérieur de chacun d'eux se trouve un os. Ne vous faites pas mal quand vous coupez ou mangez un crabe.

Pour couper les griffes, vous avez besoin d'une pince spéciale ou d'un marteau. Avec des pinces est simple: hachez-les avec des griffes comme une noix.

Si vous décidez d'utiliser un marteau, l'algorithme d'action est le suivant: 1) insérez le couteau dans la griffe (la griffe doit vous être tournée "plein visage", insérez le couteau avec le côté plat entre ses deux "mâchoires"); 2) en tapotant doucement avec un marteau sur le couteau, poussez-le à peu près au milieu de la griffe; 3) tourner le couteau sur le côté. Si nous avons clairement expliqué, et vous avez tout fait correctement, alors la griffe du cancer devrait se briser. À l'aide d'une fourchette, retirez la viande des griffes fêlées.

C'est tout. Comme nous l’avions prévenu, le processus n’est pas facile, mais la récompense en vaut la peine. Je veux dire, bien sûr, la chair de crabe tendre la plus fraîche est un vrai délice, qui est toujours disponible dans notre magasin. En outre, il est disponible sous différentes formes - sous la forme d'un crabe vivant, sous la forme d'un crabe bouilli, sous la forme de ses extrémités et sous la forme de tranches alléchantes déjà guéries pour vous.

Si cela vous semble trop compliqué et que vous souhaitez quelque chose de plus simple, nous vous proposons un large choix d'écrevisses. Les couper est comme deux et deux.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

Comment manger du crabe: leçons d'étiquette

Pour savoir comment manger un crabe, vous devez d’abord le prendre et le cuire. Crabes de crabe tous différemment, qui avec l'aide de gants soudeur, et vous pouvez avec un couteau. Vous pouvez même simplement acheter dans le magasin.

Si vous vous attrapez, c'est un plaisir très intéressant, pour les enfants comme pour les adultes. La nuit, avec une lampe de poche aux crabes, vous pouvez simplement ramasser des champignons, ils sortent sous les cailloux pour manger, puis nous prenons une lampe de poche et allons chercher. Une fois attrapé, vous pouvez les faire cuire.

Lorsque vous attrapez des crabes manuellement, la méthode de cuisson est simple. Nous mettons de l'eau sur le feu, nous salons bien, nous mettons du sel deux fois plus que dans la soupe et, après ébullition, nous jetons les crabes dans l'eau en les faisant bouillir pendant 10-15 minutes. Si vous achetez des crabes, vous devez les attacher avec un ruban et les faire bouillir dans un bouillon épicé jusqu'à ce que leur carapace devienne rouge. Après cela, retirez l'écumoire à crabes et renversez une passoire. Vous pouvez manger!

Tailler correctement le crabe

Afin de dépecer le crabe correctement requis:

  • deux réservoirs;
  • marteau;
  • casse-noix
  • cuillère à café.

Mettez le crabe sur son dos et sortez ses griffes, cette occupation ne sera pas difficile. Ensuite, vous devez ouvrir le crabe, pour cela, vous devez soulever la coquille. Sous la coquille se trouvent les branchies, elles ne sont pas comestibles. Dans les endroits où il y avait des griffes, il y a aussi beaucoup de viande, elle est très savoureuse et comestible. Ainsi, après avoir ouvert le crabe éviscéré dans deux tasses, répartissez ce qui est comestible à partir de l'infectable. Les griffes elles-mêmes ne peuvent être cassées qu'avec un marteau pour éviter de se blesser aux mains.

Si vous voulez surprendre les invités, alors appliquez le crabe dans sa coquille, pour cela il vous faut:

  • casser le bord de la coquille;
  • rincer;
  • sec;
  • et frotter avec du beurre avant de servir.

Lors de la cuisson à partir d'épices, la chair de crabe n'a besoin que de sel et de poivre, tous les autres assaisonnements sont facultatifs. Aussi, pour la beauté, vous pouvez soumettre la viande de crabe bouilli en la déposant dans sa coquille et en la décorant de verdure.

Comment manger un crabe

En conditions de voyage, le crabe est très simple:

  • ouvrez le crabe avec un couteau;
  • couteau nettoyer la viande;
  • les griffes cassent la pierre et aspirent le contenu.

Dans le crabe immangeable que les branchies. La graisse qui recouvre toute la viande est comestible.

Si à la maison, comment manger un crabe? Vous pouvez pimenter sa viande avec du vin blanc, la mettre dans sa coquille, la décorer avec un brin de verdure, faire bouillir des œufs durs en guise de garniture et la couper en deux.

Comment manger un crabe

Ci-dessus, il a été expliqué comment manger un crabe et comment manger un crabe. Le crabe est généralement un mets délicat. La chair de crabe a un goût juteux et tendre, mais pour pouvoir la manger, vous devez ouvrir la coquille de manière belle et correcte.

Nous allons vous montrer comment extraire la chair de crabe de sa coquille dans plusieurs vidéos, en donnant une version légèrement simplifiée:

- avec les mouvements de rotation des mains, dévissez les griffes et retirez la viande avec un couteau émoussé;

- avec des pinces spéciales, nous cassons les griffes et en retirons des morceaux de viande;

- on enlève la queue avec nos mains;

- appuyez sur la partie arrière avec vos doigts et la coque se brise;

- Nous prenons la viande et la découpons avec un couteau.

La sauce est généralement servie avec une telle délicatesse, la viande est prise à la main et trempée dans la sauce, ils mangent ce plat sans l'aide d'une fourchette.

Que peux-tu manger de crabe

Lorsqu'on lui demande de quoi on mange le crabe, la réponse est très simple. Puisque le crabe est un mets délicat, il peut être consommé séparément et vous pouvez préparer une quantité énorme de salades, qui sont simplement remplies de tout Internet. La chair de crabe peut être frite dans la pâte ou utilisée comme garniture pour les petits pains. Nous allons vous donner un exemple d'une simple salade à base de chair de crabe.

  • chair de crabe - 500 g
  • œufs de poule - 4 pièces
  • concombre frais - 2 pcs
  • fromage - 150 gr.
  • vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe. une cuillère
  • Salade Oignon - 1 pc.
  • mayonnaise maison - 3 c. cuillères

La viande est décongelée, retirez les stries et coupez en lanières. Faire bouillir les œufs et séparer les blancs, les jaunes ne sont pas nécessaires. Salade oignon coupé en demi-anneaux, verser sur l'eau bouillante, un peu de vinaigre, puis verser le vinaigre. Concombre et fromage frottés sur une râpe grossière dans différentes tasses, le concombre doit d'abord être nettoyé. Ensuite, nous combinons tous les ingrédients, nous remplissons de mayonnaise, vous pouvez le décorer avec des légumes verts hachés.

En conclusion, nous pouvons dire que le crabe n’est pas simplement un mets délicat, mais un garde-manger de la santé. En consommant 50 g de chair de crabe par jour, vous apportez à votre corps une dose quotidienne d'iode, ce qui manque à notre corps. L'iode est connu pour être essentiel au fonctionnement de la glande thyroïde. Selon les statistiques japonaises, il n'y a qu'un seul cas de maladie de la thyroïde par million d'habitants. Cela est dû à la culture alimentaire dans ce pays. On sait que l’iode provenant des fruits de mer sous l’influence du soleil ne s’évapore pas. Ainsi, manger de la chair de crabe peut non seulement servir un plat délicieux, mais aussi prendre des oligo-éléments sains pour le corps.

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Comment manger du crabe: technique de la délicatesse

Si vous n'avez jamais essayé de délices de fruits de mer, vous devez absolument les essayer. Homards, crabes, homards - toutes ces variétés de fonds marins sont en vente libre dans les magasins. Bien sûr, pour goûter à ces mets délicats, il faut savoir et savoir les manger correctement. L'article parlera de la façon de manger un crabe, de ce que vous devez savoir pour apprécier le goût délicat de la chair de crabe.

Le processus de manger des écrevisses, des crabes et des homards est à peu près le même. Il semble qu'il n'y ait rien de difficile en cela. Mais une personne qui essaie un tel plat au début peut avoir des problèmes. Où sont exactement les parties comestibles de ce que vous pouvez manger et quoi pas? Comment boucher le crabe? Comment rendre le processus de manger esthétique et ne pas se faire mal au sujet des épines qui couvraient la carapace de crabe?

Principes généraux

Tous les crustacés sont pris à la main. Pour une boucherie plus pratique, il existe des dispositifs spéciaux: pinces, couteaux, fourchettes. Pour fendre la coquille ou les griffes, utilisez des pinces spéciales. À la maison, des pinces peuvent être utilisées pour casser des noix. Les fourchettes à manger du crabe sont également spécifiques. Un crochet est situé à l'une des extrémités de la fourchette et sert à tirer la viande des pattes ou des griffes du crabe. D'autre part, une petite cuillère pour tirer le jus. Bien sûr, en mangeant un mets délicat à la maison, vous pouvez boire le jus, le sucer des griffes. Mais si vous êtes dans un restaurant cher, de telles actions sont inacceptables. Cela n'aura pas l'air culturel et peut-être même drôle.

De plus, lorsque vous servez des aliments à base de crabe, il est de coutume de servir un chiffon humide avec un chiffon pour essuyer les mains. La table devrait également être recouverte d'un matériau imperméable et dense, car il y a une forte probabilité de gâcher la nappe.

Il ne fait pas de mal de mettre deux assiettes à la fois: une pour les parties non comestibles, coquille, branchies; l'autre pour plier la viande et les parties comestibles qui peuvent être consommées en toute sécurité après le nettoyage.

Commencer à manger du crabe, vous devez être prudent et prudent. Il y a une chance de piquer avec des épines acérées qui couvrent la coquille de crabe.

Alors, que peut manger un crabe et comment le couper?

Actions pas à pas

  • La première étape consiste à séparer les pattes et les pinces du crabe du corps. Pour cela, vous devez les interrompre, mouvements de rotation. Les forceps ont besoin de casser le crabe. S'il n'y a pas de forceps, alors tout objet lourd, même une pierre ou un marteau, fera l'affaire. Ensuite, mettez-les de côté, ils contiennent de la viande comestible, que vous pourrez manger plus tard.
  • L'action suivante consiste à retirer la queue pour que vous deviez tourner le crabe vers le haut de l'estomac. Pliez la queue triangulaire et cassez-la. Il n'y a rien de comestible dedans, mets immédiatement la queue dans une assiette pleine de déchets.
  • L'étape suivante consiste à ouvrir le shell. Pour ce faire, tenez la partie inférieure avec les doigts d'une main et, à ce moment-là, séparez la partie intérieure avec l'autre main. Ainsi, ils ont ouvert le couvercle d'une boîte de conserve, révélant ainsi son contenu.
  • Ensuite, vous devez retirer l’intérieur et les branchies, tout ceci n’est pas comestible et vous pouvez le jeter immédiatement.
  • Le corps sans armure doit être coupé ou divisé en deux. À l'intérieur de ces moitiés se trouve la viande qui convient à la consommation. Pour plus de commodité, vous pouvez couper ces moitiés en quarts. On peut dire que tout, sauf les ouïes comestibles et les parties dures, est comestible dans les crabes, même la viande recouverte de graisse brune peut être mangée.

La chair de crabe n’est pas seulement un délice à choyer, elle est également utile en raison de sa forte teneur en iode. En Russie, un grand nombre de personnes souffrent d'une carence en cet élément dans le corps. Consommer de la chair de crabe en guise de nourriture est donc un bon moyen de prévenir la carence en iode. Il contient également de l'acide ascorbique et un oligo-élément tel que le zinc. Cela a un effet bénéfique sur l'immunité globale. De plus, la viande contient des oméga-3 et 6, si utiles pour le système cardiovasculaire.

Méthode de cuisson

Qu'est-ce qu'un crabe cuit et comment? Le moyen le plus simple est de faire bouillir le crabe dans de l'eau salée. Il est nécessaire d'abaisser le crustacé dans de l'eau bouillante, puis de le faire bouillir pendant environ 20 minutes. Souvent, ils servent simplement de la sauce à la viande. Si la friandise est destinée à une table de fête, vous pouvez utiliser la coquille préalablement lavée sous l'eau pour la servir.

Vous pouvez aussi faire de la salade ou une entrée de chair de crabe, il y a beaucoup de recettes avec cet ingrédient. Et, bien sûr, le crabe est adapté à la fabrication de petits pains.

Un autre conseil sur le choix des crabes dans le magasin, vous devez choisir les crustacés les plus actifs. Puisque cela suggère qu'ils sont plus sains, cela signifie que la viande est plus savoureuse et plus saine. La teneur en viande chez le mâle est plus élevée que chez la femelle.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

Comment manger des crabes dans un restaurant?

Bien sûr, pour en profiter pleinement, vous devez pouvoir manger le crabe correctement. Quelles parties sont comestibles? Comment le plus esthétiquement agréable de cette délicatesse?

Pour vous essuyer les mains, vous recevrez un chiffon humide. La table est susceptible d'être recouverte d'un tissu imperméable afin de ne pas tacher la nappe. Sur la table, deux assiettes vides doivent également être placées à côté du plat principal. Le premier pour plier les parties déjà non comestibles du crabe, le second pour mettre de côté la chair du crabe déjà nettoyée. Alors, comment manger un crabe dans un restaurant?

Dispositifs spéciaux

Les crustacés sont pris à la main. Lorsque vous êtes au restaurant, vous serez servi avec une pince spéciale qui vous aidera à composer facilement avec votre friandise préférée. Également servi à la fourchette, afin de pouvoir retirer délicatement la viande du crabe. Une cuillère sera également présente sur votre table avec votre plat. Elle est nécessaire au jus qui en sortira. Le restaurant est extrêmement moche aura l'air ridicule de manger un crabe, si vous aspirez le jus de celui-ci.

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Comment manger un crabe à la maison

Manipuler des fruits de mer frais, souvent encore vivants, devrait probablement être appris de tous. Les huîtres ont tendance à ne pas s'ouvrir, les coquilles - à craquer du tout, le cas échéant, les pellicules - à ne pas nettoyer. Et dans un bon restaurant de poisson, vous pouvez offrir un ensemble de dispositifs ressemblant à des instruments chirurgicaux. D'accord, eh bien, si vous les prenez avec confiance, sachant exactement à quoi est destiné.

En règle générale, les dispositifs sont disposés dans l’ordre suivant (sur la photo de gauche à droite): fourchette à goûter (universelle), couteau à goûter (universel), fourchette à homard ou crabe (pour extraire la viande des griffes), fourchette à huître, aiguille d’escargot, pince à homard et crabes (pour fendre la coquille). De plus, un tablier-bavoir et un bol avec de l'eau et du citron vous seront offerts, dans lesquels vous pourrez vous rincer les doigts.

Dans les restaurants, les fruits de mer sont le plus souvent coupés à l'avance: les huîtres sont ouvertes, les crevettes pelées et les phalanges de crabe incisées. Mais pour ne pas vous compliquer la vie et rendre tout ce qui est "beau", il est préférable de répéter certaines choses à l’avance. Nous allons vous aider avec ceci.

Les crabes entiers sont d'abord bouillis jusqu'à la rougeur, puis refroidis (généralement dans le bouillon dans lequel ils sont bouillis), légèrement séchés et la viande retirée. Pour ce faire, séparez les pattes et les pattes, posez le crabe sur le dos et utilisez des ciseaux de cuisine pour faire une incision le long du bord de l'abdomen - la ligne le long de laquelle vous souhaitez le fabriquer est d'origine naturelle et clairement visible. Retirez la coquille de l'abdomen et de l'intérieur: intestins et branchies (ils sont grisâtres, lamellaires). Ensuite, retirez un peu la viande restante.

Retirez la viande des griffes et des cuisses en les fendant avec une pince, un rouleau à pâtisserie ou le manche d'un couteau épais. Ne fendez pas les griffes avec force, afin de ne pas abîmer la viande - il suffit que la coquille se fissure légèrement à plusieurs endroits. Et à partir des cuisses de la chair de crabe peut être obtenue encore plus fine fourchette ou tout simplement sucer.

Lorsque vous coupez les membres du crabe du Kamtchatka, vous devez les couper avec des ciseaux de cuisine. Chaque phalange incise séparément (elles peuvent être détachées les unes des autres à l'avance, en dévissant dans différentes directions), en essayant de ne pas endommager la viande.

Retirez la viande de la coquille, retirez les lanières de chitineux de chaque phalange avec une pincette. Après cela, la viande est prête à manger.

En Russie, des crabes du Kamtchatka pesant jusqu'à 2 à 3 kg, considérés comme les meilleurs (souvent même appelés «royaux»), ont été capturés en 1837 dans les colonies russo-américaines des îles Aléoutiennes et la pêche au crabe au large de Primorye a commencé à se développer dans les années 1970. Les années du XIXème siècle. À l'époque soviétique, les crabes du Kamtchatka ont été introduits dans la mer de Barents, où ils se sont multipliés, de sorte que leur pêche constante est devenue une nécessité écologique.

Le corps mou du crabe est recouvert d'une coquille solide brun-rougeâtre avec des épines piquantes. On mange le ventre et les membres (griffes) avec de la viande gélatineuse grisâtre qui, après la cuisson, devient blanche, tendre, fibreuse et retient l’odeur unique de la mer.

En fait, le crabe du Kamtchatka est un crabe: il a 4 paires de pattes et non 5, comme un vrai crabe.

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Recettes pour les salades à la chair de crabe.

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La règle principale - ne vous précipitez pas. Tout faire avec le sentiment, raisonnablement et constellation.

D'abord, vous aurez besoin de pinces spéciales (en l'absence de celles-ci, vous pouvez utiliser des pinces à noix) ou d'un marteau pour sculpter des crabes (en bois, petit), d'un couteau émoussé, d'une cuillère et d'une fourchette.

Deuxièmement, il est nécessaire de préparer la table. Couper le crabe directement sur une nappe en amidon ou sur une assiette est une décision irréfléchie. Par conséquent, posez un papier épais sur la nappe ou la table, ou plutôt quelque chose d'imperméable.

Troisièmement, approvisionner avec des serviettes en papier ou mieux préparer un chiffon cru, comme ceux servis avec des sushis.

Les crabes sont des créatures épineuses. Par conséquent, lorsque vous les coupez, soyez extrêmement prudent.

Les crabes sont constitués de nombreux petits "détails". Par conséquent, soyez prudent lorsque vous les coupez, afin de ne pas rater le plus délicieux ou, au contraire, de ne pas manger le plus insipide.

Commencez avec les jambes et les griffes. Détachez-les du corps avec des mouvements de rotation. Un couteau émoussé peut faciliter la tâche. Un morceau de viande peut tomber de la jambe. Ceci est votre première "proie".

Membres séparés mis de côté. Leur tour viendra.

À propos, les gros crabes contiennent de la viande non seulement dans les pinces, mais aussi dans les phalanges - dans «l'avant-bras», grâce à quoi les pinces «s'attachent» au corps.

Retournez le crabe sur le dos. Sur son ventre se trouve une queue pointue, on l'appelle aussi le "tablier". Soulevez-le soigneusement et arrêtez-le.

Ouvrez la coquille. Pour ce faire, tournez-le à vos côtés, là où il y avait 2 minutes, il y avait des membres. Avec un pouce, appuyez sur le bas et, de l’autre, «accrochez» le haut et tirez-le vers vous. Cela rappelle beaucoup d'ouvrir des boîtes de conserve avec des bonbons, de la crème ou de la poudre pour les dents (si vous en avez déjà utilisé une), ou un récipient en plastique pour la nourriture.

Prenez votre temps pour ne pas vous faire mal.

Dans vos mains devrait rester non protégé le torse de crabe et la coquille elle-même. À l'intérieur de la coquille, vous verrez de la chair de crabe noire et douce. Grattez doucement avec une cuillère. Cette viande brune ne doit pas être mélangée avec le reste du blanc.

Si vous allez déposer un crabe à la table, il sera plus efficace de regarder la coquille. Pour ce faire, rincez-le soigneusement.

Séparez l'intérieur et les branchies du corps. Ils peuvent être jetés immédiatement.

Casser le torse et mieux couper avec un couteau strictement au milieu. Les moitiés résultantes peuvent être divisées en deux parties. À l'intérieur, vous trouverez de la chair de crabe. Vous pouvez l'obtenir avec une fourchette ou des doigts droits.

C'est tout. Maintenant, vous savez comment manger des écrevisses bouillies. Quelqu'un ce processus peut sembler trop confus. En fait, il contient tout le goût. C'est un rituel spécifique. Bien que les écrevisses soient très nutritives, elles ne mangent pas pour manger, mais pour avoir le bon temps pour bien socialiser. Par conséquent, ne vous pressez pas de vous appuyer sur les écrevisses - étirez le plaisir.

C'était le tour des griffes. Avertissement immédiat: à l'intérieur de chacun d'eux se trouve un os. Ne vous faites pas mal quand vous coupez ou mangez un crabe.

Pour couper les griffes, vous avez besoin d'une pince spéciale ou d'un marteau. Avec des pinces est simple: hachez-les avec des griffes comme une noix.

Si vous décidez d'utiliser un marteau, l'algorithme d'action est le suivant: 1) insérez le couteau dans la griffe (la griffe doit vous être tournée "plein visage", insérez le couteau avec le côté plat entre ses deux "mâchoires"); 2) en tapotant doucement avec un marteau sur le couteau, poussez-le à peu près au milieu de la griffe; 3) tourner le couteau sur le côté. Si nous avons clairement expliqué, et vous avez tout fait correctement, alors la griffe du cancer devrait se briser. À l'aide d'une fourchette, retirez la viande des griffes fêlées.

C'est tout. Comme nous l’avions prévenu, le processus n’est pas facile, mais la récompense en vaut la peine. Je veux dire, bien sûr, la chair de crabe tendre la plus fraîche est un vrai délice, qui est toujours disponible dans notre magasin. En outre, il est disponible sous différentes formes - sous la forme d'un crabe vivant, sous la forme d'un crabe bouilli, sous la forme de ses extrémités et sous la forme de tranches alléchantes déjà guéries pour vous.

Si cela vous semble trop compliqué et que vous souhaitez quelque chose de plus simple, nous vous proposons un large choix d'écrevisses. Les couper est comme deux et deux.

Nous travaillons tous les jours, sept jours par semaine

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Le nombre de crabes dont vous avez besoin (en kg), vous pouvez choisir dans le panier

Comment manger du crabe: technique de la délicatesse

Si vous n'avez jamais essayé de délices de fruits de mer, vous devez absolument les essayer. Homards, crabes, homards - toutes ces variétés de fonds marins sont en vente libre dans les magasins. Bien sûr, pour goûter à ces mets délicats, il faut savoir et savoir les manger correctement. L'article parlera de la façon de manger un crabe, de ce que vous devez savoir pour apprécier le goût délicat de la chair de crabe.

Le processus de manger des écrevisses, des crabes et des homards est à peu près le même. Il semble qu'il n'y ait rien de difficile en cela. Mais une personne qui essaie un tel plat au début peut avoir des problèmes. Où sont exactement les parties comestibles de ce que vous pouvez manger et quoi pas? Comment boucher le crabe? Comment rendre le processus de manger esthétique et ne pas se faire mal au sujet des épines qui couvraient la carapace de crabe?

Tous les crustacés sont pris à la main. Pour une boucherie plus pratique, il existe des dispositifs spéciaux: pinces, couteaux, fourchettes. Pour fendre la coquille ou les griffes, utilisez des pinces spéciales. À la maison, des pinces peuvent être utilisées pour casser des noix. Les fourchettes à manger du crabe sont également spécifiques. Un crochet est situé à l'une des extrémités de la fourchette et sert à tirer la viande des pattes ou des griffes du crabe. D'autre part, une petite cuillère pour tirer le jus. Bien sûr, en mangeant un mets délicat à la maison, vous pouvez boire le jus, le sucer des griffes. Mais si vous êtes dans un restaurant cher, de telles actions sont inacceptables. Cela n'aura pas l'air culturel et peut-être même drôle.

De plus, lorsque vous servez des aliments à base de crabe, il est de coutume de servir un chiffon humide avec un chiffon pour essuyer les mains. La table devrait également être recouverte d'un matériau imperméable et dense, car il y a une forte probabilité de gâcher la nappe.

Il ne fait pas de mal de mettre deux assiettes à la fois: une pour les parties non comestibles, coquille, branchies; l'autre pour plier la viande et les parties comestibles qui peuvent être consommées en toute sécurité après le nettoyage.

Commencer à manger du crabe, vous devez être prudent et prudent. Il y a une chance de piquer avec des épines acérées qui couvrent la coquille de crabe.

Alors, que peut manger un crabe et comment le couper?

  • La première étape consiste à séparer les pattes et les pinces du crabe du corps. Pour cela, vous devez les interrompre, mouvements de rotation. Les forceps ont besoin de casser le crabe. S'il n'y a pas de forceps, alors tout objet lourd, même une pierre ou un marteau, fera l'affaire. Ensuite, mettez-les de côté, ils contiennent de la viande comestible, que vous pourrez manger plus tard.
  • L'action suivante consiste à retirer la queue pour que vous deviez tourner le crabe vers le haut de l'estomac. Pliez la queue triangulaire et cassez-la. Il n'y a rien de comestible dedans, mets immédiatement la queue dans une assiette pleine de déchets.
  • L'étape suivante consiste à ouvrir le shell. Pour ce faire, tenez la partie inférieure avec les doigts d'une main et, à ce moment-là, séparez la partie intérieure avec l'autre main. Ainsi, ils ont ouvert le couvercle d'une boîte de conserve, révélant ainsi son contenu.
  • Ensuite, vous devez retirer l’intérieur et les branchies, tout ceci n’est pas comestible et vous pouvez le jeter immédiatement.
  • Le corps sans armure doit être coupé ou divisé en deux. À l'intérieur de ces moitiés se trouve la viande qui convient à la consommation. Pour plus de commodité, vous pouvez couper ces moitiés en quarts. On peut dire que tout, sauf les ouïes comestibles et les parties dures, est comestible dans les crabes, même la viande recouverte de graisse brune peut être mangée.

La chair de crabe n’est pas seulement un délice à choyer, elle est également utile en raison de sa forte teneur en iode. En Russie, un grand nombre de personnes souffrent d'une carence en cet élément dans le corps. Consommer de la chair de crabe en guise de nourriture est donc un bon moyen de prévenir la carence en iode. Il contient également de l'acide ascorbique et un oligo-élément tel que le zinc. Cela a un effet bénéfique sur l'immunité globale. De plus, la viande contient des oméga-3 et 6, si utiles pour le système cardiovasculaire.

Qu'est-ce qu'un crabe cuit et comment? Le moyen le plus simple est de faire bouillir le crabe dans de l'eau salée. Il est nécessaire d'abaisser le crustacé dans de l'eau bouillante, puis de le faire bouillir pendant environ 20 minutes. Souvent, ils servent simplement de la sauce à la viande. Si la friandise est destinée à une table de fête, vous pouvez utiliser la coquille préalablement lavée sous l'eau pour la servir.

Vous pouvez aussi faire de la salade ou une entrée de chair de crabe, il y a beaucoup de recettes avec cet ingrédient. Et, bien sûr, le crabe est adapté à la fabrication de petits pains.

Un autre conseil sur le choix des crabes dans le magasin, vous devez choisir les crustacés les plus actifs. Puisque cela suggère qu'ils sont plus sains, cela signifie que la viande est plus savoureuse et plus saine. La teneur en viande chez le mâle est plus élevée que chez la femelle.

Vidéo sur la façon de manger un crabe:

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Crabe du Kamchatka

Que faire avec cela - dire aux bons chefs

Nous poursuivons la série de publications hebdomadaires sur le poisson et les fruits de mer russes, que nous réalisons conjointement avec le festival «Fish Week».

Le tour du crabe du Kamtchatka est arrivé. Cet animal a été introduit au nord du XXe siècle dans la mer de Barents et s'y est multiplié à l'échelle industrielle, de sorte qu'il existe deux espèces de crabes du Kamchatka.

Il est aimé pour sa taille particulièrement grande, son goût sucré et sa structure fibreuse agréable: imaginez que vous mangiez des spaghettis, mais qu’ils ne sont pas à base de farine et d’eau, mais de viande agréable et sucrée. Mais autant qu’ils l’aiment, ils ont tellement peur de lui, ne sachant pas comment le traiter à la maison. Nous avons discuté avec quatre chefs et recueilli des conseils sur la meilleure manière de traiter le crabe du Kamchatka.

Sergey et Ivan Berezutsky, chefs des restaurants Twins Garden et Wine Crabe:

«Le crabe du Kamtchatka est le produit le plus délicieux au monde. On le trouve non seulement en Extrême-Orient, mais aussi au Nord, dans la mer de Barents. C’est toute l’histoire de sa migration ou de sa livraison, mais la situation est la suivante: le crabe du Kamchatka de deux habitats est représenté sur le marché. Nous pensons que le crabe du Kamchatka de Mourmansk n’est plus le crabe du Kamchatka. Au nord, l’eau est beaucoup plus salée qu’en Extrême-Orient et le goût du crabe local est également plus salé.

Nous vendons maintenant 8 tonnes de crabe par mois, dont 5 tonnes au Kamchatka. Le vrai Kamchatka est le crabe numéro un. Nous avons essayé des crabes partout dans le monde et nous nous sommes rendu compte qu'il était vraiment le meilleur, au détriment de la douceur naturelle. Grâce à elle, il est irréaliste- ment combiné avec le champagne et il est difficile de penser à quelque chose de mieux que cette combinaison.

En Russie, les crabes frais sont vendus et congelés, préalablement bouillis. Les phalanges congelées sont généralement vendues. Le plus accessible pour la maison est le crabe bouilli et congelé directement sur le bateau.

Plus le crabe est gros, plus il est cher. Le crabe du Kamtchatka pèse entre 1 et 5 et 6 kg, bien que nous ayons trouvé des exemplaires de 8 kg - il pousse à l'état sauvage, personne ne définit le calibre. Le crabe le plus délicieux - celui qui pèse entre 2 et 4 kg. Puis les vieillards s'en vont, leur viande n'est pas si bonne. Une branche de crabe atteint 1,5 m de long. Les lieux d'articulation des parties du membre sont appelés «rose» (connexion avec l'armure), «genou» (connexion de la première et de la seconde phalange) et «poing». La meilleure est la première phalange, la plus proche de la coquille. Mais nous pensons que la viande la plus délicieuse et la plus juteuse - de la rose, n’est visiblement pas la plus belle.

Le goût de la viande dépend de la saison. Lorsque la température de l'eau augmente, les crabes déposent leurs coquilles. En dessous, il y en a un autre, plus doux, qui durcit avec le temps. À l'heure actuelle, il y a peu de viande dans le crabe et on l'appelle maigre. Les meilleurs crabes sont pêchés en décembre et en février, lorsque l'eau est froide et que plus l'eau est froide, plus la viande est savoureuse.

La viande Phalanx est servie séparément et la viande de rose et de genou est désassemblée pour les salades. Nous vendons également des phalanges entièrement, avec une rose et un genou; elles distribuaient des gants, mais même les filles préfèrent manger du crabe à mains nues. Et à juste titre: c’est un plaisir incroyable: casser la phalange, sortir la viande de là et la boire avec du champagne. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser du crabe frais de l'aquarium. Mais gelé n'est pas pire.

Dans les crabes hors saison, il est préférable d'utiliser bouilli et congelé de façon saisonnière. L'idée qu'un crabe congelé est mauvais est fausse. L'essentiel - décongeler correctement le crabe. Cela devrait être fait dans le réfrigérateur, puis égouttez soigneusement l'eau, coupez la phalange avec des ciseaux des deux côtés et retirez la viande. Ensuite, vous pouvez faire n'importe quoi avec de la viande - salades, boulettes de pâte, boulettes de viande, rouleaux de chou, par exemple. Mais n'oublions pas que cette viande a déjà été cuite, il n'est pas nécessaire de la faire cuire en plus.

En Asie, le crabe est versé dans des sauces. Vous pouvez vous en souvenir, par exemple, du crabe au chili ou du crabe à la sauce au poivre noir. Cela nous est étranger, car ces sauces sont si fortes qu'il ne reste que la texture du Kamchatka, c’est-à-dire un crabe si délicieux. Mangez et ne comprenez pas, vous mangez un crabe ou un poulet. Pourquoi Veuillez ne pas gâcher le produit, ne faites pas cela avec le crabe du Kamchatka!

Lorsque vous réfléchissez à ce qu’il faut faire avec un crabe, rappelez-vous trois choses. Le crabe est une protéine, et la protéine est parfaitement combinée avec des légumes et des sauces légères. Le crabe est très délicat, vous ne pouvez donc pas en obstruer le goût avec des ingrédients brillants. Enfin, le crabe est doux.

L'option sûre consiste à préparer une salade avec des feuilles fraîches, des légumes et une vinaigrette légère (huile d'olive et citron). Il suffit de ne pas ajouter d'épices, noix, caviar, la chose la plus importante - le goût pur de cet idéal de la nature du produit.

Ouvrons un secret: le goût d'un crabe chaud est plus brillant et plus intense que celui d'un crabe froid. Ainsi, vous pouvez prendre du bouillon de poisson (sinon, de l’eau, dans laquelle du beurre dilué, 20 à 40 g pour 1 litre d’eau), un peu de sel. Mettez le crabe dans une passoire, mettez-le dans un bouillon chaud (mais pas bouillant), maintenez pendant quelques secondes - et vous avez terminé.

Les Américains mangent du crabe avec des sauces à base de mayonnaise, par exemple avec de l'aïoli. Cette option est plus proche de nous que celle de l'Asie, car notre climat est plus froid et dans notre pays, nous aimons le climat chaud. Enfin, les protéines vont bien avec les graisses. Mais en été, un ravitaillement en carburant léger est préférable.

Vous pouvez faire une bruschetta avec du crabe, en le combinant avec des tomates, de l’avocat (le deuxième produit après le beurre, qui est très combiné avec du crabe), des segments de citron. Vous pouvez ajouter du crabe aux soupes: en été, pendant la saison du gaspacho, vous pouvez ajouter du crabe du Kamchatka froid à la soupe toute faite - et ce sera le gaspacho le plus délicieux de votre vie.

Vous pouvez également faire du crabe chaud du Kamchatka. Si, dans les salades et le bruschetta, le crabe est combiné à presque tout, dans le cas de plats chauds, il faut être plus prudent dans le choix des autres ingrédients. Par exemple, vous pouvez faire cuire des pâtes ou du risotto avec. Le crabe est un fruit de mer, vous pouvez donc lui donner un peu acidulé à cause du citron.

Dans le vin Le crabe, nous faisons cuire des côtelettes de crabe - cent pour cent de crabe, il n'y a pas de poisson ou de crevette. Nous prenons la viande bouillie décongelée, la démontons manuellement en fibres, ne coupons pas, ne défilons pas. Ajoutez du beurre (30–50 g d'huile pour 150 g de viande) et du sel. Nous n’ajoutons pas d’œuf, car nous devrons alors cuire fortement les boulettes de viande pour que l’œuf soit cuit, mais le crabe perdra alors sa jutosité. Nous formons des côtelettes, roulons dans la chapelure et les faisons frire doucement de manière à ce que les côtelettes ne tombent pas en morceaux. Vous devez faire cuire au maximum trois minutes pour que les craquelins soient frits et que la viande soit chauffée. Cette côtelette ne ressemble pas à la viande habituelle, une fois coupée, et tout y est. Ou du poisson, dans lequel il y a du pain et du lait, et Dieu sait quoi d’autre - elle la jettera contre le mur, ainsi elle rebondira et sautera encore. Si la texture des galettes est uniforme, cela signifie qu'il existe une autre protéine que le crabe. Une côtelette de crabe propre à l'intérieur sera constituée uniquement de fibres. Nous ne cherchons pas l'élasticité, mais le goût. La chose la plus intéressante est que la côtelette ne sera pas grasse: l'huile saturera la viande et en sortira. Vous pouvez également ajouter un peu de persil, de zeste de lime et d'ail à la viande hachée. Et vous pouvez faire fondre le beurre, ajouter le persil et l'ail et verser sur les boulettes de viande au moment de servir. C'est encore mieux, car il est difficile d'équilibrer le goût de la farce elle-même, il est plus facile d'ajouter les éléments manquants à la fin. Au fait, vous pouvez ajouter de la coriandre et du chili au beurre, à la manière asiatique.

Enfin, vous apprendrez à cuisiner un crabe vivant. Nous cuisons pendant une vingtaine de minutes, le temps exact dépend de la taille des membres. Après il est nécessaire de le mettre sur la glace pour arrêter tous les processus à l'intérieur, sinon il sera re-préparé. Nous déterminons le degré de préparation à vue, mais vous ne pouvez pas la coller avec une aiguille et visuellement, il n'y a presque pas de changement. Nous vérifions le crabe déjà refroidi: s'il n'est pas prêt, les fibres seront trop gelées. D'accord, jetez-le dans l'eau chaude ou mettez-vous à la vapeur, attendez 5-7 minutes - et il est définitivement prêt. Ce ne sera pas pire.

http://eda.ru/media/russkaja-riba/kamchatskiy-krab

Comment manger du crabe?

Catégorie: Stylo Plume 06

L'utilité des crabes est indiscutable. C'est un régime riche en vitamines, acides aminés et oligo-éléments de viande. Beaucoup n'ont pas essayé une telle délicatesse. Si cela se produit, la question se pose immédiatement: comment manger un crabe?

Crabe - un plat indépendant

Le crabe est considéré comme le plus facile à préparer en tant que plat indépendant. Pratiquement aucune difficulté - nettoyé des impuretés, bien lavé avec de l'eau et plongé dans de l'eau bouillante salée forte avec du poivre et des légumes.

Il est seulement nécessaire de prendre en compte que chez certaines espèces de crabes, la coquille peut se détacher spontanément pendant la cuisson. Et ce n'est pas souhaitable. Par conséquent, il doit être noué avec un fil en croix. Bouilli pendant 15-20 minutes et tout! Venez à la table - mangez rangé!

Et nous avons un problème - nous ne savons pas comment l’aborder et par où commencer? Et filé - comment manger un crabe? En principe, rien de compliqué. Le plus important est de libérer la viande de la coque.

  • Dévisser ou couper les griffes.
  • Ouvrez la coquille avec un couteau.
  • Enlevez la viande.
  • Soufflez un marteau de cuisine pour casser les griffes et profiter de leur contenu.

Les verts sont servis avec de la viande. Garnir d'œufs à la coque. Il n'y a rien de mal à ce que ce plat soit mangé avec les mains. Les branchies ne sont pas utilisées pour la nourriture. Bien, mange du crabe. Vous aimez ça? Oui!

Comment manger au restaurant

Une façon de manger a été appris. Et si vous voulez essayer ce plat cuisiné par un professionnel? Après tout, tout est relatif. La réponse est d'aller au restaurant. Et une nouvelle question - comment manger un crabe?

S'il vous plaît noter que dans le restaurant, manger un crabe n'est pas interdit, personne ne fera attention à cela. De plus, on vous servira soit des lingettes humides, soit dans un bon restaurant - un récipient avec de l'eau et une serviette pour pouvoir mettre vos mains en ordre.

Ciseaux, coupés ou les mains, dévisser les griffes. Vous pouvez retirer la viande avec un couteau émoussé. Et il est plus pratique d'utiliser des ciseaux. Les tiques sont conçues pour casser les griffes, il y a aussi de la viande. La coquille va casser si vous appuyez dessus avec vos doigts. Nous prenons la viande coupée en morceaux. Dans les endroits difficiles à atteindre, retirez la viande avec une fourchette à deux pointes et un crochet. Servie avec ce plat, la viande se mange sans l'aide d'une fourchette.

Que faire cuire la délicatesse

Maintenant, familiarisons-nous avec les produits avec lesquels le crabe est un ami. Le chou chinois, le persil et l'aneth, la salade fraîche et le concombre se marient parfaitement à la chair de crabe. Un œuf à la coque a également fière allure dans ce tandem. Le jus de citron est vivement recommandé.

Quoi d'autre pouvez-vous essayer cette friandise? En tant qu'option de plat indépendante considérée. À partir du crabe, vous pouvez préparer de nombreux plats - sandwiches, salades, juliens et soupes. Vous pouvez utiliser du crabe frais et en conserve. S'il y a un pot de crabes dans le réfrigérateur, l'invasion soudaine des invités ne doit pas effrayer l'hôtesse. Considérez quelques options de cuisson.

Des sandwichs

Du fromage de Philadelphie, des oignons finement hachés, un pot de crabes, un peu d'assaisonnement à l'ail sec mélangent délicatement. Ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre au goût, mélanger à nouveau. Vous pouvez ajouter du raifort. Étalez doucement le pain ou les craquelins sur ce mélange. Les sandwichs sont prêts!

Salade

Coupez 500 grammes de chair de crabe en lanières, des écureuils de 4 œufs à la coque, 150 grammes de fromage et râpez un concombre frais et pelé. La laitue oignon coupée en fines rondelles, versez de l'eau bouillante, puis faites mariner dans du vinaigre à 6%, qui est ensuite égoutté. Mélangez le tout avec un peu de mayonnaise pour faire une délicieuse salade.

Julienne

Le nom est sérieux, mais il est facile à préparer. Faire frire l'ail finement haché dans le beurre. Ajouter la chair de crabe, le poivre et le sel. Verser la crème et laisser bouillir jusqu'à épaississement. Nous passons dans des cocottes, nous nous endormons avec du fromage râpé et cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte appétissante dure 7 à 10 minutes. La température de cuisson est de 220 degrés. S'il n'y a pas de cocottes, ne vous inquiétez pas, prenez un bon plat allant au four d'une hauteur de 5 centimètres et faites-y cuire les bandits.

Soupe De Crabe

Chanson gastronomique. Cuisiner par étapes. Faire bouillir le crabe, le refroidir et extraire la viande, bon, nous savons déjà comment. Nous avons besoin de 300 grammes.

Faites frire un oignon et trois gousses d'ail dans une petite quantité d'huile végétale pendant 3 minutes. Ajoutez à la viande d'oignons et de crabe à l'ail, des épices (poivre noir moulu, noix de muscade, basilic séché) et 2-3 cuillères à soupe d'eau dans laquelle le crabe a été cuit. Faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement, faites-les frire un peu.

Nous passons à la casserole, ajoutons un litre d'eau dans lequel le crabe a été bouilli. Pendant que la soupe commence à bouillir, nous passons au tamis 150 g de conserves de tomates que nous ajoutons à la soupe. Vous pouvez ajouter des tomates fraîches en purée. Si nous cuisinons de la soupe à partir de crabes en conserve, nous ne versons pas le liquide du pot. Filtrer et ajouter à la soupe. Vous pouvez ajouter des pommes de terre ou du riz. Donnez à la soupe à infuser, saupoudrez de verdure avant de servir.

http://ekran-stroka.ru/roscherk-06/8374-kak-ediat-kraba

Qu'est ce qu'un crabe

Snacks - qu'allez-vous sur la table. Cuisson

Snacks - qu'est-ce que vous aurez sur la table?)) Sauf pour les boulangers au caviar :-) *** Le sujet a été déplacé de la conférence "SP: sittings"

Enquête sur les bâtons de crabe. À propos de sa fille

Avant NG, je regarde les discussions, qui prépare quoi. Périodiquement il y a des salades de bâtonnets de crabe. Réfléchi et réalisé que les bâtonnets de crabe ont longtemps disparu de mon régime alimentaire. Et quelqu'un les aime encore, prépare des salades pour les vacances. Participer à l'enquête, plz. Sondage auprès de l’utilisateur de Pole Mangez-vous des bâtonnets de crabe (en salade ou dans d’autres plats, par exemple)? oui, je mange régulièrement oui, parfois cela arrive non, je ne mange pas Résultats actuels Autres sondages Enquêtes sur le site www.7ya.ru

Salade De Crabe Cuisson

Conseiller quoi faire avec de la chair de crabe en conserve? Beaucoup de recettes, mais je veux quelque chose de facile. Est-ce une branche de céleri?

Salade de crabe (dans un bocal en verre) - comment faire?

Il y a une durée de vie. Cela vaut la banque (verre) avec des crabes. Comment sont-ils cuits?

La salade de crabes doit être douce et ne pas gâcher le goût des crabes eux-mêmes

donc: salade de feuilles au goût le plus neutre, œufs durs (ne le regrettez pas), julienne de concombre. vous pouvez les nettoyer.
effectivement crabes eux-mêmes démontés de tous les films
sel, poivre, mayonnaise

Guide gastronomique en Asie

En l'honneur du lancement récent de vols à destination de la Malaisie, la compagnie aérienne British Airways s'est tournée vers des experts de la cuisine locale en leur demandant de leur faire connaître les plats et les boissons les plus délicieux que vous devriez absolument essayer lors d'un voyage en Asie. Grâce au guide des plats asiatiques authentiques, il sera plus facile pour les voyageurs de comprendre sa diversité et de définir son propre itinéraire gastronomique. Les plats exquis proposés vous aideront à compléter le voyage culinaire avec goût.

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Comme beaucoup de femmes, je m'inquiète pour ma silhouette. À propos du fait que le dîner devrait être donné à l'ennemi, je le sais depuis mon enfance. Mais pour une raison quelconque, le soir, je veux manger particulièrement fort. J'ai trouvé des conseils de nutritionnistes à ce sujet. Le repas du soir a ses propres caractéristiques. Différentes personnes ont des idées complètement différentes en ce qui concerne le dîner: certains, suivant les régimes alimentaires à la mode, préfèrent généralement ne pas manger l'après-midi, pour d'autres, le dîner est le repas principal après une journée de travail fou.

28 jours Blog d'EkZotika sur 7ya.ru

65,100 (cuisine japonaise) Petit déjeuner 8.15 - 2 rouleaux à l'avocat - 2 rouleaux au saumon - 1 saumon sushi - 1 rouleau Californie - 1 rouleau à l'omelette: crevettes, poivre, tofu - 1 rouleau snezh.krab, crevettes, avocat - 2 tranches de mandarine - thé vert au fasmin Entre le thé b / s 2 fois) Déjeuner 13.20 - 2 rouleaux dans une omelette - 2 rouleaux Californie - 2 rouleaux crabe, avocat, thon - 1 rouleau avec crabe au thon et au tofu - pomme Dîner 19.00 - saucisse Munich "Myasnov" frit - un morceau de pita b / dr - un verre de yaourt Euh. comment

Pro salade de crabe OOOlgi. Cuisson

Les filles, et si vous faites une salade de crabes, quelle viande de crabe est préférable d'acheter? Pas d'imitation. Et où? Devrait-il être bouilli, congelé ou en conserve? Celui que le lien (dans le Utkonos) correspond? Les enfants voulaient essayer une bonne salade de crabe, nous avons aimé la recette de OOOlgi et je n’ai jamais acheté de crabes de ma vie. Merci d'avance pour votre aide. OOOlga, et les proportions me disent, s'il te plaît, si tu prends 200g de crabes. Ou avez-vous besoin de prendre plus, 200g - c'est probablement «rien du tout»?

Oui, cette viande fera l'affaire. il est même préférable d'acheter de la viande uniquement à partir de phalanges, mais elle est encore plus chère. vendu dans des magasins comme "Caviar Sakhalin" ou simplement "Caviar", de nombreuses stations de métro l'ont.

et combien de salade est nécessaire? dans une bonne salade de crabes environ un tiers du volume.
pour un pot de salade (standard) je prendrais 6-7 oeufs, 3 concombres et 300-400g de crabe

Et comment faites-vous une salade de crabe? (Il y a 2 façons). Cuisson

Quels sont les ingrédients là encore? Bâtonnets de crabe, maïs et mayonnaise - c'est compréhensible, mais quoi d'autre? le riz? chou? Et l'un et l'autre? Je l’ai fait et je l’ai fait comme ça, d’une façon ou d’une autre, je ne pouvais pas cuisiner avec du chou ou je l’ai fait mal. des concombres? quelque chose d'autre? des oeufs?

Chair de crabe - comment cuire de la chair de crabe congelée

Mon mari a apporté de la chair de crabe congelée naturelle et attend de moi un chef-d'œuvre culinaire :). Conseils d'aide, quoi et comment cuisiner?

Festival Fish Festival: le crabe du Kamchatka coûtera jusqu'à 50% moins cher.

Kamchatka crabe moins cher à 50% Pour le moment, le volume de production du type le plus précieux de crabe ?? Kamchatka ?? est 5 mille tonnes. D'ici 2017, les pêcheurs russes pourront récolter 20 000 à 25 000 tonnes sans dommage pour la population. En conséquence, le prix de la chair de crabe devrait diminuer (actuellement, 1 kg coûte de 1 500 à 5 000 roubles, selon le type). Maintenant, la population de crabes du Kamchatka est en augmentation, ce qui permet d’augmenter progressivement la quantité de captures autorisée dans les années à venir. En plus du crabe du Kamchatka.

Sushi dans chaque maison! Le blog de Zp5vo sur 7ya.ru

Chacun de nous doit être attentif non seulement à l'extérieur, mais également à la beauté intérieure de notre corps. C’est pourquoi il est si important de maintenir un mode de vie sain: alimentation saine, exercice, cesser de fumer, boire de l’alcool, etc. Les personnes qui satisfont à ces exigences peuvent être classées en deux catégories: les fanatiques (ceux qui ne mangent rien d’autre que des bouillis et des bosses et qui ne se permettent pas cent grammes de vin à la table des fêtes) et ceux qui essaient de ne pas en faire trop.

Que faire avec un kilo de crabes décongelés? Cuisson

À condition que la nourriture soit maigre. Sans oeufs et tout y mayonnaise. *** Le sujet a été déplacé de la conférence "Par toi-même, à propos d'une fille"

http://conf.7ya.ru/popular/s-chem-est-kraba/
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