logo

La vie animale: en 6 volumes. - M.: illumination. Edité par les professeurs N.А.Gladkova, A.V.Mikheeva. 1970.

Découvrez ce qu’est la "famille des anchois (Engraulidae)" dans d’autres dictionnaires:

ANCHOUS FAMILY - (ENGRAULIDAE) Les poissons d'anchois ressemblent en général au hareng, mais se différencient nettement par leur énorme bouche située sous un museau suspendu («cochon»). La plupart des plus de 100 espèces d'anchois sont courantes chez les poissons de Russie. Manuel

Anchois -? Anchois Anchois d'Europe Classification scientifique Royaume: Animaux Type... Wikipedia

POISSON D'ANCRE - (Engraulidae), une famille d'adolescents de l'ordre des poissons ressemblant au céleri (voir SELEDA); environ 15 genres, plus de 100 espèces; atteindre une longueur allant jusqu'à 20 cm, poids jusqu'à 19 g. En apparence, les anchois ont beaucoup en commun avec le hareng (voir BUILDING FISH)... Dictionnaire encyclopédique

COMMANDER CÉLÉBATE - (CLUPEIFORMES) Grand ou petit poisson argenté ressemblant à un hareng, généralement avec un corps comprimé latéralement, recouvert d’écailles arrondies qui tombent facilement. La nageoire caudale du celebrae est entaillée, ressemblant à une fourchette à deux dents, les nageoires ventrales sont situées... Poissons de Russie. Manuel

Anchois européen, hamsa - (Engraulis encrasicholus) voir aussi ANCHAUS FAMILY (ENGRAULIDAE) L'anchois européen est un petit poisson peu fondu, ne dépassant pas 20 cm de long, mais plus petit de 1215 cm de long. Poisson de Russie. Manuel

L'anchois est une famille de poissons de l'ordre des oléroïdes. École de poisson. D'une longueur maximale de 20 cm, pesant jusqu'à 19 grammes, 15 genres, plus de 100 espèces, en mer et en eaux douces de latitudes tempérées et tropicales, y compris les mers Noire, Azov et Japon. L'objet de la pêche. * * * ANCHOUS...... Dictionnaire encyclopédique

ressemblant au hareng; mn Un détachement de poisson osseux, comprenant du hareng et de l’anchois. * * * Une escouade de poissons osseux bien formée. Longueur jusqu'à 1,5 m.Le corps est généralement comprimé latéralement, argenté. 3 familles, environ 300 espèces, principalement dans les mers (certaines...... Dictionnaire encyclopédique

Hareng -? Hareng Hareng atlantique (Clupea harengus) Classification scientifique Royaume: Animaux Type... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_biology/606/%D0%A1%D0%B5%D0%BC%D0% B5% D0% B9% D1% 81% D1% 82% D0% B2 % D0% BE

Poisson Anchois


Anchois (Engraulidae), famille de poissons de l'ordre saldeoobrazny; environ 15 genres, plus de 100 espèces.
Atteignant 20 cm de long et 19 g de poids, les anchois ressemblent beaucoup au hareng, ce qui les différencie par une très grande gueule située sous le museau pointu, suspendue au-dessus et latéralement. Le corps allongé a généralement une forme presque cylindrique (mais dans certains genres est fortement comprimé des côtés) et est recouvert de grandes écailles cycloïdes, qui tombent facilement au toucher. L'ouverture buccale est exceptionnellement large et les os maxillaires sont très minces et longs: ils s'étendent bien au-delà de l'œil et dépassent même parfois le bord postérieur de la couverture des branchies. Dents généralement petites, assises dans une rangée sur chaque mâchoire. Les grands yeux, situés près du bout du museau, sont recouverts d’un film de peau transparent à l’extérieur. La petite nageoire dorsale est située au milieu du corps, devant la nageoire anale allongée. La nageoire caudale de la plupart des espèces est dotée d'une entaille profonde. Ces poissons blanc argenté ou translucides sont parfois décorés d'une bande longitudinale longeant la ligne médiane du corps et projetant un éclat métallique.

La zone de répartition comprend les eaux côtières des zones tropicales et tempérées de tous les océans, mais elles vivent également dans les mers Noire, Azov et Japon, mais les représentants de ce groupe ne sont pas éloignés de la côte. Certaines espèces sont communes dans les estuaires des rivières et des eaux complètement fraîches.

Tous les anchois sont pélagiques. Ils se nourrissent principalement d'animaux de plancton, qui sont capturés, nageant la bouche grande ouverte; et filtré sur les étamines des branchies. Ces poissons jouent un rôle important dans les systèmes trophiques, constituant la nourriture principale de nombreux prédateurs, non seulement les poissons, mais également les oiseaux, les dauphins et les céphalopodes.
La forme sphérique de l'œuf commune aux poissons n'est conservée que chez les membres de la famille se reproduisant dans des eaux hautement dessalées. Dans le reste des espèces, les œufs ont une forme particulière d'ellipsoïde ou même de forme de larme et chez presque tous ceux qui n'ont pas la goutte de graisse. Ainsi, la structure des œufs distingue nettement les anchois du hareng et indique de grandes différences dans l'origine de ces groupes.

La famille des anchois regroupe des poissons de taille moyenne scolarisés qui se produisent en abondance et jouent un rôle important dans la pêche. Seuls les représentants du genre Common Anchovies (Engraulis) vivent dans des eaux tempérées et sont représentés à la fois dans les hémisphères nord et sud (8 espèces très proches). L'anchois européen (Engraulis epsga-sicolus), connu dans le bassin Azov-Mer Noire sous le nom local Khamsa, vit sur la côte atlantique de l'Europe et de l'Afrique du Nord, ainsi que dans les mers adjacentes. L'anchois japonais (Engraulis japonicus) vit dans les mers japonaise et jaune et sur la côte pacifique du Japon. L'anchois du Cap (Engraulis sapensis), qui lui est étroitement apparenté, vit grâce aux apports de l'Afrique du Sud. L'anchois australien (Engraulis australis) se rencontre le long de la côte sud de l'Australie (en dehors de la zone tropicale) et en Nouvelle-Zélande. Quatre espèces supplémentaires se trouvent au large des Amériques: l’anchois de Californie (Engraulis mordax), l’anchois du Pérou (Engraulis ringens), l’anchois argenté (Engraulis eurys-tole) et l’anchois argentin (Engraulis anchoita). Tous les anchois tempérés habitent une petite distance de la côte, ne quittant jamais le large. Ils se produisent à des températures de 6 à 22 ° C. Seule une région de la région tropicale, à l'est de la côte somalienne, contient des anchois du genre Engraulis.


Le nombre d'anchois dans les eaux tempérées est très élevé. En termes de masse totale, ils se classent sans aucun doute au premier rang parmi tous les poissons vivants et, en nombre de spécimens, ils ne sont inférieurs qu’à certains petits poissons d’eaux profondes, en particulier les cyclotones (genre Cyclothone).

Le plus répandu est l’anchois européen, qui vit dans l’océan Atlantique, des îles Canaries au golfe de Gascogne, dans toutes les régions de la mer Méditerranée et de la mer Noire et, en été, se couche également au nord (jusqu'aux côtes du sud de la Norvège), dans la mer Baltique et à Azov. Dans son aire de répartition, cette espèce, qui subit d'importantes fluctuations de salinité et de température, forme plusieurs formes distinctes: l'Atlantique, la Méditerranée, la mer Noire et Azov.

Dans les eaux de l’Inde, de l’Indonésie, du Vietnam et des îles Philippines, il existe une douzaine de genres endémiques. Les plus étranges sont les anchois de la spirale (genre Coilia), caractérisés par un tronc fortement compressé sur les côtés, une partie allongée de la queue, postérieure, et une nageoire caudale qui se confond avec la longue anale. Les rayons supérieurs de la nageoire pectorale de ces poissons sont fortement allongés et passent aux extrémités en minces fils, et l'os maxillaire s'étend bien au-delà du bord de la tête. Koilia, commune dans les eaux côtières de l'Inde, de l'Indonésie, de la Chine et du sud du Japon, fait partie des plus grands représentants de la famille en question. Certaines espèces (Coilia ectenes) atteignent une longueur de 40 cm.

Certaines espèces d’anchois à corps plat, que l’on trouve généralement près d’estuaires, telles que Setti pinna (Seti-pinna), le genre Trissa (Thryssa), etc., peuvent atteindre des tailles assez grandes (jusqu’à 25-35 cm). comme la spirale, les os maxillaires font également saillie au-delà du bord de la tête. Certains types d'anchois à corps plat sont très répandus. L'habitat de la trissa (Thryssa setirostris), par exemple, s'étend de l'Afrique du Sud et de la mer Rouge à la Chine et aux îles de Polynésie. Parmi les anchois du Pacifique indo-occidental, on trouve des poissons d'eau douce, en particulier le likotrissa (Lycothrissa crocodilus), dont la longueur atteint 20 cm; Elle vit dans les rivières de Thaïlande, d'Indonésie et du Vietnam.

http://fish-book.ru/vidy-anchousovyx/

Poisson anchois vivant dans les eaux russes

Anchois européen

Nom populaire: hamsa.

Caractéristiques distinctives de l'apparence:

  • la nageoire dorsale est située au milieu du corps, le long du bout du museau;
  • le torse est étroit, il est aplati latéralement;
  • la couleur du dos est bleu-vert, le ventre est en argent, les côtés sont décorés de rubans longitudinaux bleu-gris, qui se distinguent par des paillettes d'argent;
  • la bouche est relativement grande, elle atteint le bord postérieur des alvéoles;
  • longueur jusqu'à 20 cm avec un poids de 50 g.

Formes d'anchois européens: Atlantique, Méditerranée, mer Noire et Azov. L'anchois est un poisson de mer, mais tolère facilement les fluctuations de la salinité. On peut souvent le trouver dans les eaux douces des embouchures des rivières et dans les estuaires. L'anchois européen est l'un des poissons marins les plus nombreux, tenu par d'énormes bancs de migrations migratoires sur de longues distances. Aliments pour poissons dans les zoos et phytoplanctons. L'anchois dans la nature a une masse d'ennemis - il sert de nourriture principale à un certain nombre d'oiseaux de mer, de poissons et de mammifères.

Frai: L'anchois européen se reproduit dans la zone côtière des mers.

Nourriture: phyto- et zooplancton. Méthodes de pêche: un objet de pêche important, les pêcheurs amateurs n’obtiennent que par accident.

Cela peut sembler étrange à beaucoup, mais les fans d'anchois japonais sont souvent des fans de dessins animés. Les vrais fans de ce genre de films d'animation, avec l'avènement de l'internet à large bande, ont une excellente occasion de regarder des dessins animés gratuitement à la maison. Sur le site ivi.ru, ils seront en mesure de choisir des films d'anime de la grande collection pour les regarder et manger lentement de délicieux anchois, laissez leurs commentaires personnels sur chaque image.

Anchois japonais

Nom populaire: anchois

Caractéristiques distinctives de l'apparence:

  • tête manquant d'écailles;
  • le corps est long, étroit, aplati latéralement, les écailles sur le corps sont grandes;
  • le diamètre des yeux est relativement grand, la bouche est assez large, il est du type inférieur;
  • la couleur du dos est bleu foncé et les côtés et le ventre sont argentés;
  • longueur jusqu'à 16 cm avec poids jusqu'à 35 g

Cette espèce de poisson est commune dans les eaux de la mer du Japon, de la mer Jaune, ainsi que de la mer de Chine orientale, au large de la côte pacifique du Japon et dans la mer d'Okhotsk, en pénétrant souvent dans les baies d'Aniva et de Patience (Sakhaline). Cependant, on le trouve souvent dans les eaux saumâtres des estuaires des mers, dans le cours inférieur des rivières. Il s'agit d'une espèce de poisson pélagique en phase de scolarisation qui effectue de longues migrations à la recherche de nourriture pour le plancton. La pêche principale de ce poisson est pratiquée par des pêcheurs japonais et coréens. La part des pêcheurs russes dans le total des captures est faible.

Frai: passe en été lorsque la température de l’eau atteint 14-19 degrés. La femelle peut balayer plus de 100 000 œufs.

Nourriture: phyto- et zooplancton.

Méthodes de capture: l'objet de pêche, car le matériel de pêche amateur est accidentel.

http://www.morenori.ru/fish/ryby-semejstva-anchousovye.html

Que sont les anchois et à quoi ressemblent-ils?

L'anchois appartient à l'espèce de poisson de mer pélagique, la famille des anchois. Au total, il existe 8 variétés d'anchois qui mènent dans différentes mers du monde. Ainsi, les anchois qui vivent dans l’Azov, la Mer Noire et le détroit de Kertch sont aussi appelés hamsa de manière différente.

C'est un poisson de banc, et ils ne vivent qu'à une courte distance de la zone côtière. En pleine mer ou océan, vous ne pouvez pas les rencontrer.

Pendant la saison chaude, ils migrent vers le nord et nagent près de la surface de la mer. Plus proches de l'hiver, ils flottent vers le sud et peuvent descendre jusqu'à 400 mètres de profondeur. La température de l'eau dans laquelle vivent toujours les anchois varie de 6 à 22 degrés.

Pendant l'année, ils nagent de leurs lieux d'hivernage vers des lieux où ils se reposent et se nourrissent. Ce poisson se reproduit de l'ordre du hareng dans les mois les plus froids de l'année. Cette période commence en octobre et se termine en mars.

Les anchois jouent un rôle important dans la chaîne alimentaire des habitants des mers et des océans. Ils se nourrissent des principaux poissons prédateurs qui vivent avec eux dans le quartier. Ce poisson est un excellent aliment pour les requins, le flétan, le maquereau, le béluga, le saumon et le quinnat, tandis que les dauphins et les calmars se nourrissent également d’anchois.

Au large des côtes chilienne et péruvienne, les anchois nourrissent les goélands, les cormorans et les fous. En raison du grand nombre de poissons vivant dans cette zone, le nombre de ces oiseaux est assez important. Et, peut-être, dans ces endroits, les oiseaux nourrissent les anchois plus que tout autre endroit de leur habitat.

Ne pas remarquer l'endroit où les anchois nagent est très difficile. Au cours de la migration hivernale, les poissons nagent en grands groupes et un grand nombre de goélands et de pétrels volent à la surface de la mer en même temps.

En outre, le nombre d'anchois vivant dans la zone côtière affecte directement le nombre de pélicans vivant à proximité et le régime alimentaire, qui consiste principalement en ce poisson savoureux et nutritif. La preuve directe californienne de Brown.

Anchois diffèrent encore dans la forme des œufs qu'ils pondent. Si le reste du poisson contient essentiellement du caviar sphérique, le caviar d'anchois ne ressemble pas à une ellipse ni à une goutte.

Les gens aiment aussi ce poisson, car il est très savoureux et nutritif. Les anchois, parce qu'ils vivent sur les côtes de la mer, contiennent beaucoup d'éléments nutritifs qui sont importants et nécessaires pour l'homme. En magasin, le plus souvent, les anchois sont vendus en conserve dans des banques ou sous forme salée et séchée.

Ce poisson est également d'une grande importance pour les pêcheurs. Comme les anchois sont parfaitement pêchés, un poisson aussi gros que le bar et le thon.

A quoi ressemble l'anchois?

En apparence, c'est un poisson de saumon plutôt petit. La longueur atteint environ 15 cm et parfois même 23 cm. Elle croît très rapidement au cours des deux premières années de vie et peut atteindre 10-11 cm à la fin de la deuxième année. Le processus de croissance est beaucoup plus lent. Il a une couleur gris-bleu. Certaines espèces ont une couleur verte avec une teinte bleue.

Vous pouvez également trouver des anchois, qui auront une bande d'argent avec une teinte qui coule sur les côtés. La tête est petite et légèrement aplatie sur les côtés. La bouche est grande Dans la bouche sur la mâchoire supérieure et inférieure des anchois dents acérées. L'âge moyen auquel ce poisson atteint est 3-4 ans.

Les plus gros individus peuvent atteindre 40 cm, mais cela concerne déjà un genre spécifique, les anchois de Koilia. Ils nagent au large des côtes de l'Indonésie, de l'Inde, du sud du Japon et de la Chine.

Qu'est-ce qui nourrit l'anchois?

Étant donné que le poisson lui-même est petit et qu'il flotte en troupeaux, la nourriture devrait être en grande quantité et relativement petite. C'est pourquoi l'anchois se nourrit de petits crustacés et d'œufs de poisson ressemblant à du plancton.

Afin de se procurer de la nourriture, les anchois flottent presque toujours la bouche ouverte. La probabilité de gonfler une grande quantité de nourriture augmente donc considérablement.

Classification

Il existe les types d'anchois suivants:

  • Anchois européen. Ou plus connu de nous hamsa. Vit dans les eaux Azov-Mer Noire;
  • Anchois japonais. On le trouve au large des côtes du Kamtchatka, de Sakhaline et de la mer d’Okhotsk;
  • Anchois du Cap. Nage autour de l'Afrique du Sud dans les eaux de l'Atlantique;
  • Anchois de Californie;
  • Anchois péruvien;
  • anchois argenté. Il ne vit que sur la côte est de l'Amérique;
  • Anchois d'Argentine.

Où attraper l'anchois?

Les anchois vivent où la température de l'eau est assez modérée. Par conséquent, il ne se trouve pas dans les mers, où l'eau est trop chaude ou trop froide. Parfois, il peut être trouvé dans les embouchures des rivières, où l'eau sera légèrement saumâtre et sale.

De nombreux anchois habitent la Méditerranée. Ils sont également souvent capturés au large des côtes italienne, française, sicilienne et espagnole. Dans les eaux atlantiques d'Europe et dans le sud de la Norvège, vous pouvez également trouver votre propre type d'anchois.

Dans les eaux de l’Inde, de l’Indonésie, du Vietnam et des îles Philippines, vivent le plus grand nombre d’espèces et de genres d’anchois. Parfois, le nombre de genres d’anchois capturés sur ces côtes atteint 10.

En hiver, l'anchois qui vit dans la mer Noire devient moins actif et ne peut être trouvé que dans certaines zones côtières. Pendant cette période, il peut tomber jusqu'à 80 m de profondeur.

Un environnement favorable est créé à cet effet, car depuis les profondeurs même, l'eau monte saturée d'éléments tels que les sels d'azote, de phosphore et de silicium.

Comment attraper plus de poisson?

Je pratique la pêche active depuis longtemps et j'ai trouvé de nombreux moyens d'améliorer la morsure. Et voici les plus efficaces:

  1. Activateur mordant. Attire le poisson dans l'eau froide et chaude à l'aide des phéromones qui composent la composition et stimule son appétit. Il est dommage que Rosprirodnadzor veuille imposer une interdiction de vente.
  2. Plus d'équipement sensible. Vous trouverez des critiques et des instructions sur d’autres types d’engins sur les pages de mon site.
  3. Appâts à la phéromone.
Vous pouvez obtenir gratuitement le reste des secrets de la pêche réussie en lisant mes autres documents sur le site.

Comment attraper l'anchois?

Les anchois sont maintenant pêchés principalement pour la vente et en assez grandes quantités. Mais le nombre de poissons capturés par an sera bientôt considérablement réduit et le pêcheur habituel ne réussira pas à le capturer, car une pénalité lui sera infligée. Les anchois de capture sont principalement des sennes tournantes.

Les navires de pêche, afin de capturer les anchois, sont le plus souvent utilisés avec des filets coulissants, des traverses et des filets fixes. Des chaluts pélagiques sont également utilisés.

Les anchois ne sont pas les derniers poissons pêchés pour le commerce ultérieur. Dans les années 1970, la capture de ce poisson était de 14 millions de tonnes par an. De tout ce volume, le plus grand nombre d’anchois péruvien. Mais aujourd'hui, ce n'est pas en Russie sur les tablettes.

Maintenant, vous pouvez acheter principalement de l'anchois européen qui vit dans nos mers, comme l'Azov et le Noir. Du Japon, du Vietnam et de la Corée, nous livrons également leur propre espèce d'anchois.

La pêche

Les anchois sont des poissons très savoureux, et dans la période où il finit par se nourrir, il devient gras. Donc, le pourcentage de graisse qu'elle peut atteindre 22-23%. En règle générale, cette graisse peut être attrapée à l'automne. Cette fonctionnalité est différente de Azov Hamsa.

C'est pour cette composition que les anchois sont très appréciés des gens. Il est petit, a un goût agréable après un traitement spécial et se nourrit également de graisses naturelles, indispensables à l'homme.

À nos tables tombe principalement des anchois d'espèces telles que européenne et japonaise. Tous les autres types de poisson ont des objectifs complètement différents. Ainsi, la quasi-totalité des poissons capturés parmi les espèces d’anchois péruviennes est destinée à la production de farine de poisson.

La farine de poisson dans ces pays et dans d’autres est utilisée comme aliment pour le bétail et constitue également un bon engrais pour les cultures cultivées dans les champs. Les anchois tropicaux capturant de petits volumes, tous ces poissons sont donc principalement vendus aux résidents locaux.

Dès qu'un gros poisson s'approche du navire et commence à absorber goulûment son appât, les pêcheurs jettent la pêche à la traîne dans ces endroits. Le thon, occupé à manger des anchois, avale facilement l'hameçon et est pris par les pêcheurs.

La valeur de ce poisson était appréciée dans l'Antiquité. Ensuite, les anchois étaient utilisés pour préparer des sauces chaudes et aigres ou ils étaient salés et servis. Aujourd'hui, ce poisson est le plus répandu comme mets délicat en France et en Italie.

C'est de l'européenne Hamsa peut cuisiner pas mal de plats délicieux.

Maintenant que je mords!

Ce brochet attrapé avec un activateur de morsure. Plus de pêche sans prise et pas d'excuses pour votre malchance! Il est temps de tout changer. Le meilleur activateur de la morsure en 2018! Fabriqué en Italie

Depuis combien de temps avez-vous vraiment eu un gros poisson?

Quand était la dernière fois qu'ils ont attrapé des dizaines de brochets / carpes / dorades en bonne santé?

Nous voulons toujours obtenir le résultat de la pêche - pour attraper non pas trois perches mais dix livres de brochet - ce sera une prise! Chacun de nous rêve de cela, mais tout le monde ne sait pas comment.

Une bonne prise peut être obtenue (comme nous le savons tous) grâce à un bon appât.

Il peut être préparé à la maison, vous pouvez acheter dans les magasins de pêche. Mais dans les magasins, cela coûte cher, mais pour préparer l'appât à la maison, il faut passer beaucoup de temps et, pour le dire correctement, l'appât pour la maison ne fonctionne pas toujours bien.

Connaissez-vous la déception lorsque vous avez acheté un appât ou que vous l'avez cuit à la maison et attrapé trois ou quatre perches?

Il est donc peut-être temps d’utiliser un produit véritablement fonctionnel, dont l’efficacité a été prouvée à la fois scientifiquement et par la pratique sur les rivières et les étangs de Russie.

Bien sûr, il vaut mieux essayer une fois que d’entendre mille fois. Surtout maintenant - le plus de saison! Un rabais de 50% sur la commande est un excellent bonus!

http://superulov.com/lovlya-ribi/anchousy-chto-eto.html

Poisson Anchois

La famille des poissons d'anchois comprend jusqu'à 100 espèces de petits poissons scolarisés, distribuées principalement le long des rives des eaux tropicales, subtropicales et en partie tempérées des mers et des océans. Dirigez un mode de vie pélagique en vous nourrissant de plancton. De hareng diffèrent grande bouche de taille. Principalement des poissons d’école marine. En règle générale, ne dépassez pas une longueur de 20 cm et une masse de 190 g; le plus grand représentant - l'anchois d'eau douce (Thryssa scratchleyi) - pousse jusqu'à 37 cm de long et le plus petit - le sprat amazonien (Amazonsprattus scintilla) - jusqu'à 1,95 cm.

Le corps est cylindrique allongé. Les écailles tombent facilement; il n'y a pas d'écailles sur la tête. Une grande bouche est située au-dessus du museau suspendu au-dessus de celui-ci. La mâchoire inférieure est plus courte que la supérieure; grands yeux. Les dents sont généralement petites. Il n'y a pas de ligne latérale sur le corps, mais sur sa tête, il existe des canaux seiosensoriels bien développés. Il n'y a pas de rayons épineux dans les nageoires, la nageoire dorsale en est une; nageoires pectorales assis bas; nageoire caudale entaillée. Couleur anchois généralement argent avec un dos bleu ou brun verdâtre.

Ce sont principalement des poissons marins qui mangent du plancton et peuvent atteindre un grand nombre de poissons. Les œufs sont flottants, de forme plus ellipsoïdale ou en forme de goutte.

L'hamsa, ou anchois européen (Engraulis encrasicholus) vit de la mer du Nord à l'Afrique du Nord, y compris la mer Méditerranée, la mer Noire et la mer d'Azov. Les troupeaux hivernent dans la mer Noire près de la côte, à des températures atteignant 8 ° C Au printemps monte dans les couches superficielles de l'eau et commence à se nourrir lourdement. Des masses importantes traversant le détroit de Kertch pénètrent dans la mer d'Azov. En été, ils sont largement dispersés dans les mers Noire et Azov, se nourrissent et se reproduisent (adultes sexuellement matures âgés d'environ un an). La fécondité de 20 à 25 000 œufs pondus en 3 ou 4 portions. Les jeunes atteignent déjà 3–7 cm à l’automne et quittent la mer d’Azov pour se concentrer sur les zones d’hivernage de la mer Noire. À ce jour, les réserves de graisse représentent 23 à 28% du poids corporel. L'espérance de vie n'est pas supérieure à 3 ans (avec une longueur de 10-12 cm).

Consommant de petits animaux du plancton, ils sont eux-mêmes l’aliment principal de nombreux prédateurs - pas seulement les poissons, mais aussi les oiseaux, les dauphins et les céphalopodes. Au large des côtes de la Russie vivent 2 espèces. Anchois - un objet important de la pêche. En termes de captures, cette famille occupe fermement la première place dans les statistiques mondiales de la pêche. La valeur des anchois est déterminée par la forte teneur en graisse de leur viande (jusqu’à 20-28% de matière grasse). L'anchois est également utilisé dans la fabrication de farine de poisson utilisée pour nourrir le bétail et fertiliser les champs comme appât pour la capture du thon.

Systématique de la famille des poissons d'anchois:

  • Genre: Amazonsprattus =
  • Genre: Anchoa = Anchoa
    • Anchoa cubana Poey, 1868 = anchoa cubaine
  • Genre: Anchovia =
  • Genre: Anchoviella Fowler, 1911 = Anchoviella
    • View: Anchoviella lepidentostole Fowler, 1911 = Anchois à rayures
  • Genre: Cetengraulis =
  • Genre: Coilia =
  • Genre: Encrasicholina =
  • Genre: Engraulis Cuvier, 1816 = Anchois
    • View: Engraulis encrasicholus Linnaeus, 1758 = Anchois ou Hamsa
      • Sous-espèce: Engraulis encrasicholus maeoticus = Azov hamsa ou anchois
      • Sous-espèce: Engraulis encrasicholus ponticus Aleksandrov, 1927 = Anchois de la Mer Noire, ou Hamsa
    • Type: Engraulis japonicus Temminck et Schlegel = Anchois du Japon
    • View: Engraulis mordax Girard, 1854 = anchois de Californie
    • View: Engraulis ringens Jenyns, 1842 = Anchois péruvien
  • Genre: Jurengraulis =
  • Genre: Lycengraulis =
  • Genre: Lycothrissa =
  • Genre: Papuengraulis =
  • Genre: Pterengraulis =
  • Genre: Setipinna =
  • Genre: Stolephorus Lacepède, 1803 = Stalefory
    • View: Stolephorus commersonnii Lacepede, 1803 = Étole pour Commerson
    • Vue: Stolephorus indicus van Hasselt, 1823 = Table indienne
  • Genre: Thryssa = Triss
    • Vue: Thryssa dussumieri Valenciennes, 1848 = Golden Tris

Littérature:
1. N. P. Naumov, N. N. Kartashev. Zoologie des vertébrés. Chordés inférieurs, sans mâchoires, poissons, amphibiens. "Lycée" de Moscou, 1979
2. Diripasko O.A., Izergin L.V., Yanovsky E.G., Demyanenko K.B. Clé du poisson de la mer d'Azov. - Berdyansk, 2001. -107 p.
3. Yanovsky E.G. Poisson de la mer d'Azov. Berdyansk - Lviv: Vodavnitstvo "Dobre Sertse", 2001. - 92 p.
4. Poisson commercial de la Russie. En deux volumes / ed. O.Gritsenko, A.N.Kotlyar et B.N.Koteniova.- M.: Maison d'édition VNIRO. 2006.- 1280 s. (Vol. 1 - 656 p.).
5. Vasilyeva E.D. Poissons de la mer noire. Légende des espèces marines, saumâtres, euryhalines et migratrices avec illustrations en couleurs collectées par S.V. Bogorodskim.- M.: Izd-vo VNIRO, 2007

http://zooclub.ru/rybki/vidy-opisanie-foto/semeystvo-anchousovye-ryby.shtml

Anchois - Qu'est-ce que c'est, avantages et inconvénients, utilisation dans la cuisine et comment le remplacer dans les recettes

Dans les recettes culinaires, la fiction a plus d'une fois rencontré le mot incompréhensible anchovy. Qu'est-ce que c'est Petits poissons (longueur maximale ne dépassant pas 20 cm), qui est connu en Russie comme composant de la célèbre salade César. Vous trouverez sur les rayons de nos magasins des collations séchées, séchées pour la bière, ainsi que des conserves ou des conserves dans des bocaux en verre.

Qu'est-ce que l'anchois?

Les anchois sont des poissons de la famille des pélagiques, la famille des anchois. Un poisson plat et petit, de forme cylindrique, de grands yeux situés au bout de la tête et une bouche excessivement grande est un invité peu fréquent sur les tables des Russes. Les caractéristiques de la structure sont clairement visibles sur la photo anchois. Les poissons blanc argenté sont parfois décorés d'une rayure sur la ligne médiane du corps.

Où sont situés les anchois

Ces habitants des eaux côtières de la mer ne sortent jamais en pleine mer. Un hamsa bien connu est un anchois européen, mais il en existe aussi quelques types:

A partir des noms de sous-espèces, leurs habitats sont compris: la mer Méditerranée, la mer Noire et la mer d'Azov. D'autres sous-espèces sont également connues: argentines, australiennes, péruviennes, japonaises, californiennes et du Cap. Les anchois japonais, méditerranéens, azovés et de la mer Noire sont très appréciés des consommateurs pour leur teneur en matière grasse (23-28%).

Composition d'anchois

Petit poisson - c'est aussi une source de protéines faciles à digérer, qui sont rapidement digérées. Ainsi, le corps passera 5 à 6 heures à digérer le bœuf, tandis que le poisson sera digéré en 2 à 3 heures. Les huiles de poisson sont riches en acides polyinsaturés qui dissolvent le cholestérol. L'une des caractéristiques de ces matières grasses est qu'elles sont enrichies en vitamines du groupe F, qui ne sont pas synthétisées dans le corps humain mais qui doivent être présentes dans les aliments.

Anchois contient (pour 100 g de produit):

  • protéines - 20,1 g;
  • matières grasses - 6,1 g (polyinsaturés + monoinsaturés + saturés);
  • potassium et sodium - 300 et 160 mg;
  • vitamines - A (rétinol), K, D, E (tocophérol), groupes B (niacine, acide folique, acide pantothénique, cyanocobalamine, thiamine et riboflavine);
  • acide ascorbique;
  • substances minérales - phosphore, calcium, fer, sodium, iode et zinc;
  • les antioxydants.

Les bienfaits de l'anchois

L'anchois est un poisson marin, à l'origine d'une composition chimique riche, qui est un entrepôt de macro et micro-éléments, des nutriments. Avec une consommation constante de nourriture, un petit poisson améliorera la qualité de vie, car il enrichira le corps en composants utiles à la vie humaine.

  • renforcer les os et les dents;
  • prévention des maladies endocriniennes;
  • fonctionnement normal du système nerveux central;
  • soutenir la santé émotionnelle, augmenter la tolérance au stress;
  • renforcement de l'immunité;
  • prévention des maladies cardiovasculaires.

L'utilisation d'anchois réduit le risque de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et de diabète. Les avantages de normaliser la pression artérielle, les niveaux de cholestérol en raison des acides gras oméga-3 et oméga-6 dans la composition. Le poisson devrait être inclus dans le menu des personnes âgées, cela va bien avec de nombreux plats d’accompagnement, alors qu’il est peu coûteux et considéré comme abordable pour différents segments de la population.

Il n’existe aucune contre-indication stricte à l’utilisation de l’anchois. Mais comme tout produit, le poisson peut provoquer des réactions allergiques. Avec soin à utiliser, il est destiné aux personnes souffrant de manifestations allergiques de fruits de mer. Les personnes souffrant d'intolérance à l'iode, les allergies, il est recommandé de s'abstenir ou de limiter la quantité de poisson consommée.

Sur les étagères de poisson trouvé salé ou en conserve. Hypertensive avant de manger est préférable de faire tremper le poisson pour éliminer l'excès de sel. Les personnes souffrant de maladies des articulations ou de la goutte doivent exclure les anchois du menu, car le produit contient des purines qui augmentent le niveau d'acide urique. Les patients souffrant de goutte ont un régime pauvre en purines.

Application de cuisson

L'utilisation des anchois est connue depuis l'Antiquité. La célèbre sauce antique romaine Garum a été préparée à partir du sang et des entrailles de poisson par fermentation. En plus du poisson, de l'huile d'olive, du vinaigre ou du vin y ont été ajoutés. Le garum faisait partie de nombreuses recettes. Une recette similaire pour la sauce de poisson est utilisée aujourd'hui en Asie du Sud-Est.

Si l’anchois salé est finement haché et rempli d’huile d’olive, il se dissoudra presque complètement dans l’huile, ce qui lui donnera un goût noble et savoureux. Il est important de noter que seul l’anchois convient à la préparation de cette huile, mais pour le remplacer par hamsa, le sprat ne fonctionnera pas - ils ne se dissoudront tout simplement pas.

Pour donner un goût spécial, une odeur, la salinité nécessaire aux plats, on utilise du poisson salé d'une certaine manière. Il existe le concept de «salage à l'anchois»: le poisson frais est versé immédiatement après la prise avec un cornichon épicé et y reste pendant plusieurs jours. Après cela, les anchois sont versés avec du sel et mis en fûts pendant 4 mois. Ce poisson est utilisé partout.

Les chefs européens utilisent du poisson salé pour préparer:

  • la célèbre sauce Worcestershire;
  • Pizza italienne, pâtes;
  • Salade César;
  • tartes, sandwichs;
  • câpres avec vinaigrette raffinée.

Quoi remplacer l'anchois

Il se trouve que l'anchois n'est pas à portée de main, mais il est nécessaire de transférer son goût dans le plat. Les poissons de races de hareng auront donc un goût similaire: sprat, hareng de la Baltique, hamsa, sardines, sprat et sprat. Une autre option - la sauce de poisson thaïlandaise, qui donnera un goût de poisson éclatant, indispensable dans le plat. La tradition de faire de tels assaisonnements est soigneusement gardée et transférée de père en fils dans les pays asiatiques.

Comment choisir les anchois

Aujourd'hui, acheter un pot d'anchois n'est pas difficile, ils sont vendus dans de nombreux grands magasins. Mais souvent, sous le nom d'anchois, un poisson complètement différent peut se cacher. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez examiner attentivement la composition indiquée sur l'étiquette. Afin de ne pas vous tromper en choisissant, il ne sera pas superflu de savoir que les anchois ne sont pas des produits bon marché. Il est préférable d’acheter l’anchois dans un plat transparent pour pouvoir en visualiser le contenu.

Il existe des différences d'anchois par rapport aux autres poissons de l'escouade du hareng, elles sont visibles lorsque la banque est déjà ouverte:

  • Le filet de ce poisson après le salage prend une couleur rose rougeâtre, le filet de sprat reste blanc.
  • La viande d'anchois est plus grasse et plus dense, possède une élasticité suffisante et la hamsa devient molle.
  • Seul le cornichon à l’anchois confère au poisson une odeur particulière et caractéristique.

Si vous rencontrez du poisson frais, sachez que:

  • les écailles sont serrées contre le corps;
  • en apparence, le poisson frais sera argenté, brillant, avec une surface lisse et lisse. mais la présence de mucus montrera que le poisson est fade;
  • le poisson est dense au toucher, a une élasticité suffisante;
  • la structure n'est pas cassée, le poisson n'est pas endommagé.
http://sovets.net/17258-anchousy-chto-eto-takoe.html

Poisson commercial de la famille des anchois, 5 lettres, 1 lettre «X», mots croisés

Le mot de 5 lettres, la première lettre est “X”, la deuxième lettre est “A”, la troisième lettre est “M”, la quatrième lettre est “C”, la cinquième lettre est “A”, le mot avec la lettre “X”, le dernier est “A” ". Si vous ne connaissez pas un mot de mots croisés, notre site vous aidera à trouver les mots les plus complexes et les moins familiers.

Devinez l'énigme:

Cultivez - virez au vert, automne - virez au jaune, allongez - virez au noir. Montrer la réponse >>

Étendu comme un accordéon, Miracle-poêle sous la fenêtre. Montrer la réponse >>

Le radis est différent. Et qui saura cela? La longue queue est délicieuse! Est appelé. Montrer la réponse >>

Autres significations du mot:

Devinette aléatoire:

Étendu comme un accordéon, Miracle-poêle sous la fenêtre.

Blague aléatoire:

- Je veux créer un fan club de Andrei Gubin. Où devrais-je aller?
- Au psychiatre!

Skanvordy, mots croisés, sudoku, mots-clés en ligne

http://scanword.org/word/9138/1/387689

Poisson familial d'anchois

La dernière lettre en hêtre "a"

La réponse à la question "Poisson commercial de la famille des anchois", 5 lettres:
hamsa

Questions alternatives en mots croisés pour le mot hamsa

Petit poisson commercial

Petit poisson de mer commerciale de la famille des anchois

Poisson à chevrons, mer

Espèces de poissons pélagiques d'eau salée

Définition de hamsa dans les dictionnaires

Mot Wikipedia dans le dictionnaire Wikipedia
Hamsa (également appelé le jeu intellectuel national Hamsa;) est un jeu intellectuel en équipe créé en République d'Azerbaïdjan par le connaisseur Faik Huseynov basé sur le jeu Erudite Quartet en 2006.

Exemples d'utilisation du mot hamsa dans la littérature.

De nombreux autres voyageurs sont également arrivés de cet endroit: mulets, amandes blanches, hamsa.

Maintenant nous sommes pris dans la lumière hamsu, tyulka, chinchard, sardines et autres poissons.

Juste attraper attraper hamsu, sprat jusqu'à ce qu'ils sont allés à la mer d'Azov pour l'engraissement.

Je vous ai entendu tous morts en Jambon, - Dit Zila et entre temps Calice donna l'ordre d'ouvrir la porte.

Nous craignions seulement que nos énormes cheveux bouclés et le plus fort de la classe, Yasha Taits, le fils d'un professeur, puissent tuer accidentellement la caserne. Hamsu et aussi le tonnerre dans la colonie.

Source: Bibliothèque Maxim Moshkov

http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1438192

Anchois

Anchois Description

La troisième famille de poissons antamiques, les poissons à l’anchois, mérite d’être mentionnée séparément. Ce sont de petits poissons scolarisés formant d'énormes troupeaux. Ils vivent près de la côte dans les zones tropicales et tempérées des océans. L'anchois à hareng se distingue par une bouche excessivement grande, des yeux grands et une forme de corps cylindrique. Anchois tachés de blanc argenté et apparaissent translucides.

Il existe une centaine d'espèces d'anchois. En dehors de la zone tropicale, il n’ya que des représentants du genre anchois commun. Le genre comprend 7 espèces. L'anchois européen vit au large des côtes atlantiques d'Europe et d'Afrique et dans les mers adjacentes. Les pêcheurs d’Azov et de la mer Noire l’appellent Hamsa. Anchois célèbres du Japon, du Cap, de l'Australie, de la Californie, du Pérou et de l'Argentine.

La mer Noire La Hamsa est le poisson le plus nombreux de la mer Noire. En été, il se disperse et reste près de la surface de l'eau. En hiver, ces poissons se rassemblent dans des zones limitées de la mer et attendent le froid à une profondeur de 70 à 80 mètres. Au printemps, ils remontent à la surface, se nourrissent abondamment et, après s'être nourris de graisse, se reproduisent. La hamsa de la mer Noire atteint une longueur de 10 à 11 centimètres, l’Azov est plus petit et plus lumineux. Dans la mer d'Azov, cela n'arrive qu'en été et passe au noir pour l'hiver. Auparavant, ces alevins ne sont pas attrapés et elle a créé d’énormes troupeaux. Il y a des cas où tant de hamsa ont rempli la gorge étroite de la baie de Balaklava et que celle-ci est morte d'un écrasement et que des poissons en décomposition ont empoisonné l'air au-dessus de la petite ville pendant une année entière.

Parmi les anchois ordinaires, il y a un champion du monde. C'est un anchois péruvien. Il vit au large des côtes chilienne et péruvienne et, contrairement au reste de l’anchois, est un végétarien strict: il ne se nourrit que de plancton végétal. Où il vit, cela se nourrit beaucoup.

L'anchois péruvien est le poisson le plus nombreux de l'océan mondial. En attrapant ce poisson se classe également en premier. Mais voici un paradoxe: ils ne mangent pas d’anchois péruvien, ni au Pérou ni au Chili, bien qu’ils soient produits en quantités innombrables. Ici, il est utilisé pour la fabrication de farine d’alimentation, d’engrais, de graisse en est extraite. Les oiseaux - goélands, fous de Bassan, cormorans, pélicans - capturent une énorme quantité d'anchois. Combien, il est impossible de compter. On sait seulement que ces oiseaux laissent chaque année dans les îles voisines 130 000 tonnes de guano, leur fumier, un excellent engrais qui, pour ces pays, est depuis longtemps le type d’exportation le plus important.

Konon Ogorodnik. Il était recommandé ce jour-là de faire tremper les graines de chou et de tomates pour les semer dans des serres fermées. Serres mis à jour et préparés: "Konon a appelé dans le jardin." "À Konon Gradar, commencez à creuser la crête dans le jardin." Remarque: "Si Konon est dégagé, l’été ne sera pas une ville."

Nouvelles

Saiga - Saiga s'appelle également saiga, ou antilope de steppe. Auparavant, des saïgas étaient découverts dans le sud de l'Europe et dans de vastes régions, du Don à l'Irtych et à l'Ob. Saigas - trapu, fort

Magpie - Magpie a un surnom - le côté blanc. Sur les côtés des plumes, elle est blanche et sa tête, ses ailes et sa queue sont noirs, comme un corbeau. La queue est très belle en pie - longue, droite, comme une flèche

Cygne - Cygne - Oiseau majestueux et gracieux. Une volée de cygnes volants est une beauté rare en vue. Les gens ont longtemps vénéré ces oiseaux comme un symbole de pureté et de noblesse. En Angleterre plus

Coton - La patrie du coton se situe dans les régions tropicales d’Asie, d’Afrique et d’Amérique. Par conséquent, les personnes vivant dans des régions à climat tempéré ne savent rien de lui, si ce n'est que le chintz en est fait.

Étourneau sansonnet - Étourneaux sansonnets - l'un des premiers hérauts du printemps. Ils arrivent par groupes en février ou mars, quand il y a encore de la neige. Dès qu'il fait chaud, les mâles apparaissent à proximité.

http://hipermir.ru/topic/ryby/anchous/

Famille d'anchois

(lat. Engraulidae) est une famille de poissons osseux de l’ordre du céleri (Clupeiformes). Principalement des poissons d’école marine de petite taille.

Le corps des formes d'anchois en forme de cigare est recouvert de fines écailles cycloïdes; il n'y a pas d'écailles sur la tête. Il n'y a pas de ligne latérale sur le corps, les canaux visqueux sont fortement développés sur la tête. La nageoire dorsale est située au centre, au-dessus de la partie ventrale. La bouche est très grande: l'extrémité postérieure du long os maxillaire s'étend au-delà du bord du préopercule. Museau saillant, bouche à demi inférieure. Les œufs sont flottants, ellipsoïdaux.

Les anchois vivent dans les régions tropicales et subtropicales, en partie dans les eaux de la zone tempérée; dans les mers noire, azov et japonaise. La famille compte 17 genres, principalement dans les mers du Pacifique Sud.

Hamsa

Des signes. Le corps est couvert d'écailles minces et facilement tombantes. La tête est fortement comprimée des côtés, le museau fait saillie vers l'avant. La bouche est très grande, la mâchoire inférieure est longue et étroite. Les mâchoires ont de petites dents. Carina abdominale no. Les bases des nageoires ventrales sont en avant de la verticale du début de la dorsale. Le nombre de rangées transversales d'échelles 41-50. Gill étamines 58-77. Vertèbres 43-47 (48).
En Russie, deux formes - la mer Noire, E. e. ponticus et Azov, E. e. haaeoticus.

http://riba-promislovay.ru/semeystvo-anchousovie.html
Up