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Le fenouil est une plante étonnante qui ne pousse massivement que dans les pays du sud, mais l’aneth nous est plus connu - son proche parent. Dans les temps anciens, cette plante était utilisée pour traiter les maladies de l'estomac, utilisée dans la lutte contre la toux et comme tonique général. Mais même maintenant, l'utilisation du fenouil est très large: il est utilisé en cosmétologie, en aromathérapie, en médecine alternative. On l'appelait même "pharmacie de l'aneth".

Composition du produit

La composition du fenouil n’est pas inférieure à celle des fruits et des légumes, présents dans de nombreux aliments de tous les jours. C'est un entrepôt de vitamines PP, A, B1, B2, B9, B6. La plante est riche en acide ascorbique et en tocophérol - un puissant antioxydant. La composition minérale est également intéressante car elle contient une grande quantité de magnésium, de potassium, de calcium, de phosphore, de manganèse, de sodium, de fer, de cuivre.

L'aneth pharmaceutique a une haute valeur nutritive, les graines contiennent des protéines et des glucides, des graisses, des huiles grasses, représentées par les acides oléique, pétrosélinique, linoléique et palmitique. Il existe des huiles essentielles, des glycosides, des flavonoïdes, de ce fait, les propriétés bénéfiques du fenouil sont indiscutables. Les graines de plantes sont utilisées dans la fabrication de nombreux médicaments.

Propriétés curatives

Bien sûr, le fenouil a des propriétés bénéfiques et son application est très étendue. Parmi les propriétés curatives de la plante est la suivante:

  • La valeur de la verdure réside dans les propriétés antiseptiques et antifongiques. Manger des graines aide à détruire les microbes nocifs dans le corps. L’huile essentielle de fenouil est utilisée pour la désinfection des locaux; elle est chargée dans une lampe aromatique, quatre gouttes suffisent pour 10 mètres carrés.
  • La plante est un bon antispasmodique, capable d’éliminer efficacement et rapidement les crampes et les crampes d’estomac. Les fonds avec cela sont appropriés pour le traitement de la digestion. Le fenouil élimine les flatulences et soulage les ballonnements.
  • La plante nettoie le corps des substances toxiques accumulées, des produits métaboliques nocifs. Les connaisseurs populaires pour cette utilisation répandue teintures et décoctions de cette plante. Le fenouil est également utilisé comme anthelminthique.
  • Élimine les rhumes. L'effet sera lors de la toux, y compris lorsqu'il est sec avec des expectorations. Le bouillon aide à baisser la température, à se débarrasser de la fièvre.
  • La perfusion est utilisée comme anti-inflammatoire et diurétique, elle aide à lutter contre la cystite et les infections du système urogénital.
  • Les acides organiques nettoient les vaisseaux sanguins, préservent leur élasticité, normalisent la pression artérielle, empêchent le développement de l’athérosclérose.
  • Parmi les graines sont présents des analogues de l'hormone œstrogène, il est donc recommandé d'en utiliser une décoction au moment de la ménopause. Il y a un avantage en cas de manque de lactation chez les mères. Elles sont donc souvent prescrites pour l'allaitement. Dans le même temps, vous pouvez nourrir l'enfant calmement - en petite quantité, l'herbe ne nuit pas.
  • Les graines ont un effet calmant, vous pouvez donc, avec l'aide d'herbes médicinales, guérir le stress, vaincre l'anxiété, prévenir la dépression. Le thé au fenouil et à l'anis est utilisé dans la lutte contre l'insomnie.
  • La plante a un effet bénéfique sur la sphère sexuelle des femmes et des hommes, augmente le désir sexuel, aide à se débarrasser de la puissance.
  • La présence de la substance anétol dans l'herbe permet de l'appeler un médicament anti-cancer naturel. Des études sont en cours et, selon les premiers indicateurs, il existe déjà des raisons de penser que l'utilisation du fenouil peut servir de prévention de l'oncologie.

En plus des propriétés curatives, il suffit d'inclure dans votre nourriture les graines d'une plante utile pour recharger vos batteries toute la journée.

Demande de perte de poids

Si vous incluez régulièrement des ampoules de fenouil riches en fibres dans votre alimentation, ces kilos superflus commenceront progressivement à disparaître. Le fenouil aide à normaliser le métabolisme dans le corps, supprime la sensation de faim, stimule en outre le travail de digestion - tout cela est simplement nécessaire pendant la période de perte de poids. Pour toutes ces raisons, la combustion des graisses est efficace, les scories et les toxines commencent à être éliminées plus rapidement.

100 g de fruits ne représentent pas plus de 50 calories, et dans les tiges - 30 seulement. Cela témoigne également des avantages du produit lorsqu'on vous demande comment utiliser du fenouil pour perdre du poids.

Il y a beaucoup de façons d'utiliser pour perdre du poids, vous pouvez choisir le plus approprié parmi ceux proposés:

  • Pour réduire l'appétit, mâchez suffisamment de graines ayant un effet diurétique. Le corps sera nettoyé, rempli d'énergie et de vitalité.
  • Sur la base de la plante, le thé est souvent préparé, ce qui améliore les processus digestifs et élimine les flatulences.
  • Des plats de légumes sont préparés avec la plante: soupes, salades, ragoûts. Ainsi, vous pouvez diversifier votre régime alimentaire, la nutrition sera complète, mais pas préjudiciable à la silhouette.
  • Lorsque le régime alimentaire altère souvent l'humeur, la charge sur le système nerveux augmente, car le corps est soumis à beaucoup de stress. Pour vous calmer, vous pouvez appliquer une aromathérapie à base d’huile de fenouil, qui contribuera à améliorer votre humeur.
  • L'huile est utilisée pour le massage au niveau des fesses, de l'abdomen et des cuisses. Il aide à accélérer la circulation sanguine en éliminant la graisse sous-cutanée.
  • Le massage peut être complété par un bain d'huile et de sel marin. Après une telle procédure, il est très facile d’atteindre un état de calme et de détente.

Par conséquent, il n’est pas surprenant que l’extrait de fenouil et ses graines soient activement utilisés dans des situations où vous souhaitez vous débarrasser de centimètres supplémentaires à la taille ou dans toute autre zone à problèmes.

Utilisation en médecine traditionnelle

Il existe des recettes populaires et courantes avec la pharmacie à l'aneth, ils vont aider avec diverses maladies. Dans certains cas, ils seront même plus efficaces que les médicaments achetés en pharmacie:

  • Eau d'aneth. Vous devez verser 200 ml d'eau bouillante sur 5 g de graines, laisser infuser pendant une demi-heure, puis le produit est divisé en parties égales et administré au bébé pendant la journée par des crampes d'estomac et des gaz douloureux. La perfusion doit être bue tiède, elle est également utile pour le système squelettique de l’enfant. Il est à noter que le fenouil est présent dans les préparations Vitaon et Plantex pour nouveau-nés.
  • Décoction de fenouil. Aide à la toux. Une poignée de graines sèches doit être écrasée en farine, deux cuillères à soupe versées pour 400 ml d’eau bouillante, porter à ébullition, laisser reposer pendant quarante minutes sur un feu calme. Le bouillon résultant est filtré et pris au réfrigérateur dans 50 ml jusqu'à récupération complète. Cet outil sera efficace contre la stomatite et les maladies parodontales: ils doivent se rincer la bouche. Et s'il y a des pustules sur la peau, frottez la peau affectée avec une solution cinq fois par jour jusqu'à ce que le problème disparaisse.
  • Le thé On verse les feuilles de la plante dans de l'eau bouillante (150 ml de cuillère à soupe). Le thé peut être pris chaque jour pour renforcer les défenses de l'organisme. Après un mois d'admission, vous devez faire une pause, puis vous pouvez répéter le cours. Le thé apaise bien le système nerveux. Après quelques jours, vous pouvez déjà voir que le sommeil s'est amélioré. Le thé frotte les yeux avec la conjonctivite, lave le visage, lave la tête pour renforcer les racines des cheveux.
  • Teinture Cela aidera à nettoyer les vaisseaux. Trois cuillères à soupe de graines broyées sont mélangées avec du feuillage de céleri, des fleurs écrasées d’Hypericum, des fruits de l’herbe à poule européenne, du feuillage de baies et des baies du corniche (une cuillère à thé). Ensuite, le mélange est versé avec deux litres de vin blanc naturel, infusé mois dans un récipient en verre. Ensuite, l'outil doit être filtré et pris pendant deux mois, deux cuillères à soupe.
  • Huile essentielle Il est parfois pris en interne. Trois gouttes sont ajoutées à un verre d'eau, ainsi qu'à une cuillerée de miel pour plus de douceur. Obtenez un médicament pour améliorer la digestion. Et si vous mélangez l'huile d'amande ou d'olive, vous obtenez un mélange de massage. Vous pouvez ajouter à la crème pour la peau de tous les jours habituelle pour prévenir l'apparition des premières rides.

Application en cosmétologie

Si vous utilisez cette plante étonnante correctement, vous pouvez enregistrer la beauté naturelle. Pour ce faire, vous devez vous familiariser avec les recettes populaires:

  • Anguilles de Cologne. 50 ml d'alcool pur sont mélangés à 10 gouttes d'huile de fenouil. De la lavande et de l'huile de théier sont ajoutées à volonté. Insistez pendant trois jours, puis avec cette eau de Cologne, suffisamment pour essuyer le visage deux fois par jour.
  • De la cellulite. Mélangez 10 gouttes d'huile de fenouil, de genévrier et de géranium. Ajouter autant d'huile de citron et d'huile de jojoba. Exigez quelques jours, puis avec ce mélange, des zones à problèmes massées.
  • Masque Les gros coings doivent hacher, ajouter le jaune de poulet, une cuillerée de fromage cottage et cinq gouttes de beurre. Obtenez une masse grasse qui peut être appliquée sur le visage et les mains, dix minutes plus tard, la composition est lavée. Il suffit de répéter la procédure deux fois par semaine.

Pour la cuisine

Dans de nombreux pays, le fenouil est considéré comme un ingrédient bien connu pour la préparation de divers plats. Ces greens parfumés sont très prisés dans la cuisine méditerranéenne, leurs tiges cuites servent d’accompagnement indépendant.

Mais le plus souvent, ces verts peuvent être trouvés dans la cuisine comme assaisonnement pour les salades, les ragoûts, les soupes, les cornichons. Les graines sont assaisonnées avec des légumes en conserve, ajoutés aux pâtisseries.

En Inde, les graines sont simplement grillées et consommées comme une gâterie qui rafraîchit parfaitement l'haleine.

Des légumes utiles peuvent même être congelés pour l'hiver afin de ne pas vous priver de l'opportunité de vous régaler d'un plat parfumé et savoureux assaisonné de vert pendant la saison froide.

Précautions

Bien entendu, tout produit a des contre-indications, à l'exception du fenouil, dont vous devez connaître les méfaits et les avantages.

Heureusement, la principale contre-indication ne peut être attribuée qu'à une intolérance individuelle, elle est généralement exprimée sous la forme de vertiges et de nausées. Le surdosage peut provoquer des vomissements et des nausées, provoquant une indigestion grave.

La plante peut améliorer le tonus de l'utérus, il est donc préférable de ne pas utiliser cette plante pendant la grossesse. Et lors de l'allaitement, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les doses d'une plante prescrites par le gynécologue afin qu'aucune complication ne survienne.

Dans tous les autres cas, le fenouil peut être qualifié de plante universelle qui aide à faire face à de nombreux maux - qu'ils soient internes ou externes. Par conséquent, il convient de considérer les propriétés bénéfiques de ce produit et de réfléchir à son inclusion dans votre alimentation.

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Plantez le fenouil. La gamme des propriétés bénéfiques du fenouil et des contre-indications

Dans les rayons de légumes des magasins, vous trouverez souvent de jolis «cafards» de fenouil denses et blanchis. Cependant, je suis sûr que peu de gens savent de quel type de légume il s’agit, comment il est utile et comment le cuire. Jetons un coup d'oeil à cette plante rare.

Caractéristiques de la culture

Ou italien, doux (Foeniculum vulgare) de la famille Umbrella vient des pays de la Méditerranée et de l'Asie centrale. En tant que plante potagère, il est courant dans les pays d’Europe occidentale, notamment en Italie. Il est cultivé aux USA, au Canada. De Russie, le fenouil est moins connu et commun, mais dans la nature, le fenouil commun pousse sur toute la côte de la mer Noire, en Transcaucasie et en Crimée.

Cette plante est haute, vivace, dans la voie du milieu est cultivée comme une annuelle ou bisannuelle. Les “Kochanchiki” dans notre climat ne sont formés que dans la deuxième année de la vie. Mais pour des raisons de verdure parfumée, le fenouil est cultivé dans les cultures annuelles, même dans une pièce, dans des pots et des tiroirs. En apparence, le fenouil ressemble à l’aneth, mais ses feuilles sont plus grosses, juteuses, divisées en deux, avec une saveur anisée et un goût légèrement sucré. Les feuilles inférieures sont pétiolées, les feuilles supérieures sont sessiles avec un vagin dilaté. Racine fusiforme, épaissie. Les fleurs sont petites, jaunes, rassemblées dans le parapluie apical. Le fenouil est parfaitement pollinisé par les insectes. Fruit - dvuseseyanka, contient une quantité importante d’huile essentielle cicatrisante. L'huile est utilisée en médecine comme antispasmodique, ainsi qu'en parfumerie.

Le fenouil est exigeant pour la fertilité du sol, il est relativement résistant au froid, mais il gèle en hiver sur un sol dégagé. Sous une haute couche de feuilles, la tourbe peut hiverner dans un lit de jardin ou une serre. Le sol à semer et à planter est rempli d'humus, de cendres, d'engrais complet, à action prolongée. Dans les conditions d'une longue journée et de manque d'humidité dans le sol, le fenouil, au cours de la première année de culture, forme des pousses florifères en contournant la phase du «chou» à la base de la tige.

Fenouil

Dans notre pays, le fenouil est cultivé en plein champ, principalement en tant que culture épicée. Pour obtenir des verts, les graines sont semées sur les semis en avril, pour la formation de "Kochanchik" à partir de la deuxième année. Avant de semer dans un sol bien réchauffé (dans le nord-ouest - à la fin du mois de juin), les graines sont trempées dans de l'eau pendant deux jours, ce qui la remplace plusieurs fois. Toutes les graines contenant des huiles essentielles germent longtemps et pour accélérer leur croissance, il est recommandé de les faire tremper (comme l'aneth, les carottes, le persil, le céleri, la coriandre et d'autres parapluies). Ensuite, les graines sont séchées jusqu'à ce qu'elles coulent, semées dans les barbes sur une profondeur de 1 cm, arrosées et fermées les rainures d'un seul mouvement du cutter plat, hachoir.

Après l'émergence des plantules, les plantules sont éclaircies à une distance de 15 à 20 cm entre les plantes, plongeant des spécimens supplémentaires dans les sillons adjacents et arrosées. Les semis renforcés répandent légèrement la terre humide. Le soin supplémentaire consiste à desserrer et désherber en temps opportun, ainsi qu’à arroser avec un manque d’humidité dans le sol. Afin d'obtenir les voitures pavées lors des derniers semis de fenouil italien, ses racines sont creusées à l'automne, transférées au sous-sol et déposées dans des caisses remplies de sable humide. Au printemps, ils plantent à nouveau des racines dans un lit fertile, où il pousse rapidement avec une multitude de pousses; ils sont recouverts de terre humide plusieurs fois. À la fin de la saison, il forme un «Kochanchik» tant attendu: il est considéré comme mature lorsqu'il atteint un diamètre de 8 à 10 cm.

Forçage du fenouil d'hiver

En raison de la présence de racines épaisses, le fenouil convient au forçage hivernal. À l'automne, ses racines, les raccourcissant légèrement, sont étroitement plantées dans une boîte ou un pot large de 20 cm de profondeur, recouvert d'un mélange nutritif, compacté, arrosé, mais sans que l'humidité ne pénètre sur les racines par le haut. Jusqu'aux gelées, le fenouil est conservé sur le balcon, dans le garage - dans un endroit froid, puis transféré à la maison sur un rebord de fenêtre. Afin d'obtenir une verdure à part entière, il est souhaitable d'illuminer le forçage d'une lampe fluorescente. Tout au long de l'hiver, le fenouil produira des légumes verts parfumés. Les feuilles sont coupées à la base, après la coupe, les plantes sont nourries avec une faible solution d'engrais azotés ou avec de l'eau de viande.

Propriétés utiles du fenouil

Le fenouil végétal est un produit diététique précieux. Ses feuilles sont riches en acide ascorbique (vitamine C) - 50-90 mg par 100 g de poids humide; carotène (provitamine A) - 6-10 mg par 100 g; routine. Les feuilles de fenouil contiennent également de la quercétine, de la phénicularine (un dérivé de la flavone) et une petite quantité d’huile essentielle. Les fruits de fenouil contiennent 4 à 6,5% d'huile essentielle obtenue par distillation. L'huile essentielle a une composition biologiquement active complexe: environ 60% d'anéthole, jusqu'à 12% de fenchone, d'aldéhyde anisique, d'acide anisique et d'autres composants. L'huile grasse de fruits comprend 60% d'acides gras pétroséliniques, 22% d'acides oléiques, 14% d'acides linoléiques et 4% d'acides palmitiques.

Depuis l'époque d'Hippocrate, les fruits du fenouil et de ses préparations ont été utilisés comme médicament en violation de la fonction motrice de l'intestin, comme agent diurétique, expectorant, cholérétique. Les Grecs et les Romains l'ont jugé utile pour renforcer la vue. En Prusse orientale, dans le nord de l'Allemagne, le fenouil servait autrefois de défense contre la sorcellerie. La médecine moderne utilise les fruits du fenouil dans la collection pour le traitement des maladies des voies respiratoires supérieures, bronchite sèche. Le fenouil stimule la production de lait chez les femmes qui allaitent (collecte de 1 c. À thé de fruits de fenouil, aneth, anis, herbes d'origan; 1 c. À thé est brassée avec 1 tasse d'eau bouillante, insister 30 minutes sous le couvercle, boire 1 tasse 2 à 3 fois par jour).

L'utilisation du fenouil en cuisine

Comme assaisonnement épicé, des légumes et des fruits de fenouil sont ajoutés aux légumes, aux plats de poisson, aux salades, aux sauces, aux cornichons, aux confiseries (remplace l'anis, l'anis étoilé). En Italie, le fenouil est ajouté au fromage, en Thuringe - au pain.

Le thé de fenouil (2 cuillères à soupe de graines moulues pour 1 tasse d'eau bouillante infusée jusqu'à ce qu'il refroidisse) est considéré comme un sédatif, il se boit en cas d'indigestion, lorsqu'il tousse, il est recommandé de le donner même aux nourrissons sous forme diluée.

Salade

Le «Kochanchiki», les jeunes pousses et les racines de fenouil végétal sont utilisés frais dans les salades concombres, tomates, légumes verts épicés, branche de céleri, laitue frisée, assaisonnement d'huile végétale et de jus de citron, saupoudrés de sésame et de graines de lin. Il est préférable de l’utiliser frais, sans traitement thermique, pour préserver les vitamines et les substances biologiquement actives.

Une autre salade

Le fenouil "chou" est coupé en rondelles fines, le poireau (la partie blanche de la tige) est également coupé finement, assaisonné de sel, de sucre, de jus de citron et d'huile d'olive, mélangé et brassé pendant 10-15 minutes. Saupoudrer de légumes verts finement hachés et servir à la table comme un plat indépendant ou un plat d'accompagnement pour la viande, le poisson.

Fenouil bouilli

"Kochchiki" coupé, rapidement bouilli, pané dans de la chapelure et frit dans du beurre, servi avec de la crème sure. Vous pouvez hacher les "cobies" de fenouil en cubes, faire mijoter dans une petite quantité d'eau avec de la crème sure, épaissir la sauce avec la chapelure de pain blanc, servir avec des légumes verts finement hachés.

Fenouil au four

4 kochanchika, 2 c. beurre, 2 œufs, 0,5 tasse de lait, 3 c. Hercule, 1 cuillère à soupe. fromage râpé, sel au goût. Les choux sont coupés le long, cuits au beurre dans une casserole pendant 15-20 minutes, salés. Versez le mélange fouetté d'oeufs, de lait, de flocons d'avoine, salé, saupoudré de fromage râpé, cuit au four pendant 20-30 minutes à une température de 200 degrés.

Aujourd'hui, le fenouil est un acteur important dans le monde des épices. Ses modestes graines sont connues pour leurs propriétés curatives et leurs diverses applications en cuisine. L'utilisation de cette épice sur une base régulière présente de nombreux avantages. Les graines de fenouil ont des propriétés bénéfiques pour la santé, qui aident à réguler la tension artérielle, à lutter contre les maladies, à améliorer la vue, à soulager l'asthme, etc. Vous y apprendrez tout sur le fenouil: qu'est-ce que c'est, pourquoi-il, contre-indications d'utilisation et quel type de plats avec cuisiner et plus.

Qu'est-ce que le fenouil?

Le fenouil est un légume bulbeux dense et croquant, dont la partie supérieure ressemble à l'aneth. Toutes les parties de la plante sont comestibles, et comme assaisonnement utilisé dans les plats sucrés et salés du monde entier, utilisez des graines qui ont un arôme vif et chaleureux, similaire à celui de l'anis ou de l'estragon.

Les graines de fenouil sont particulièrement populaires dans la cuisine italienne, indienne et du Moyen-Orient.

A quoi ressemble le fenouil - photo

Description générale

Le fenouil est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Umbrella (Umbelliferae), qui comprend également le cumin, l'aneth, l'anis, etc.

Le nom scientifique du fenouil est Foeniculum vulgare Mill - Fenouil commun.

Synonymes: Finokio, aneth de pharmacie, aneth de Voloshsky, anis doux, cumin doux.

Cette plante est originaire d’Europe du Sud et est largement répandue dans toute l’Europe, le Moyen-Orient, la Chine, l’Inde et la Turquie.

Le fenouil commun consiste en un bulbe blanc ou vert pâle, à partir duquel poussent des tiges rapprochées. Les tiges sont recouvertes de feuilles de dentelle vert clair.

Cette plante peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur, elle porte des parapluies à fleurs jaune d'or, à partir desquelles se forment des fruits.

Les graines (fruits) ressemblent à de l'anis. Ils sont oblongs ou légèrement incurvés, mesurent environ 3 à 4 mm de long, sont de couleur marron clair et présentent de fines rayures verticales à la surface.

Le bulbe, la tige, les feuilles et les graines sont tous comestibles.

Fenouil et aneth - quelle est la différence entre eux?

Les feuilles de fenouil ressemblent beaucoup à l'aneth frais; elles sont donc souvent confondues et croient qu'il s'agit de la même plante.

Le tableau montrera la différence entre le fenouil et l'aneth.

Différences externes dans la photo:

Comment obtenir du fenouil assaisonné

Les graines de fenouil sont utilisées comme assaisonnement, mais toutes les parties de la plante sont également comestibles:

  • Racines - s'est retiré au début du printemps pour la deuxième année de vie ou à la fin de l'automne de la première année.
  • Feuilles et tiges - coupées à la floraison.
  • Parapluies - coupez jusqu'à ce que les boutons ne soient pas complètement épanouis.
  • Graines - récoltées lorsque les têtes des graines deviennent brun clair. La récolte est effectuée tôt le matin pour éviter la perte de graines. Les tiges sont conservées dans des hangars jusqu’à ce qu’elles sèchent, puis elles sont battues et débarrassées des impuretés et des débris aléatoires avant d’être envoyées pour la vente.

Quels sont l'odeur et le goût du fenouil?

Les graines de fenouil ont un arôme et un goût sucrés-épicés agréables, similaires à ceux de l'anis.

Les feuilles et les tiges sont mises en salade, mais la partie la plus attrayante du fenouil est l’oignon lui-même. Il est très dense et croquant et ressemble un peu à la réglisse et à l'anis. Il a un goût frais et brillant.

Comment choisir le fenouil

Choisissez des ampoules blanches brillantes, impeccables, lourdes et denses. Les tiges doivent être fermes. Évitez les ampoules dont les couches extérieures sont trop lâches et fissurées.

Il est préférable d'acheter du fenouil avec des tiges attachées, ou du moins avec les restes des tiges. Ces ampoules sont stockées plus longtemps que celles dans lesquelles elles ont été complètement retirées.

Lorsque vous achetez des graines, recherchez-les dans des couleurs allant du vert vif au vert clair. Les produits les plus frais et de meilleure qualité sont généralement vert vif, charnus, avec un fort arôme de fenouil. Les graines plus âgées perdent cette couleur vive au fil du temps.

Comment conserver le fenouil

Les graines entières doivent être conservées dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique, à l'abri du soleil. Les épices ne perdront pas leur saveur pendant 6 mois.

Conservez le fenouil moulu dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-le le plus tôt possible: sa durée de conservation est courte car il perd rapidement son goût en raison de l'évaporation des huiles essentielles.

Les feuilles fraîches sont mieux consommées immédiatement. Au réfrigérateur, ils conservent leurs propriétés bénéfiques pendant 3-4 jours, mais l'arôme disparaît progressivement.

Enveloppez bien les ampoules avec une pellicule de plastique ou un chiffon humide et placez-les au réfrigérateur. Ils seront utilisables pendant 10 jours.

Composition chimique

Le fenouil contient de nombreux nutriments, composés, antioxydants, fibres alimentaires, minéraux et vitamines sains.

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Plantez le fenouil. Fenouil: propriétés bénéfiques et contre-indications

Le bulbe de fenouil, ou fenouil (Foeniculum Vulgare Miller), est un produit croquant légèrement sucré qui ajoute une touche rafraîchissante unique aux plats méditerranéens.

Le plus souvent utilisé dans les recettes de cuisine italienne, en particulier lors de la pénurie de légumes frais: de l'automne au début du printemps.

Le fenouil est un bulbe blanc ou vert pâle à partir duquel sont plantées des tiges très charnues. Ces tiges sont couvertes de feuilles vert plumeux, ressemblant à l'aneth.

Le bulbe, la tige, les feuilles et les graines sont tous des parties comestibles de la plante. Le fenouil appartient à la famille des parapluies et est considéré comme un proche parent, carottes, aneth et coriandre.

Depuis l'Antiquité, le fenouil a réussi à acquérir une riche histoire. Les Grecs anciens connaissaient ce doux aneth appelé "marathron" (littéralement "marathon"). Il a grandi sur le terrain d'une grande bataille antique, qui a ensuite été appelée la «bataille de Marathon» en l'honneur de cette plante étonnante. Fennel a également été récompensé par un coureur qui a annoncé la nouvelle à l'invasion perse de Sparta par les Perses. Et selon les mythes grecs, la connaissance a été présentée à l'homme par les dieux de l'Olympe dans une tige de fenouil remplie de charbon. L'aneth doux était également respecté par les Grecs et les Romains pour ses propriétés médicinales et culinaires bénéfiques.

Pendant des siècles, le fenouil a été cultivé en Europe, en particulier dans les zones proches de la Méditerranée et au Moyen-Orient. Aujourd'hui, les États-Unis, la France, l'Inde et la Russie figurent parmi les principaux pays producteurs de ce légume utile.

Comme beaucoup de ses plus proches parents comestibles, le fenouil contient sa propre combinaison unique de substances, des flavonoïdes (rutine, quercétine), du kaempférol et ses divers glycosides, qui confèrent à la plante de puissantes propriétés antioxydantes.

  • Peut-être le représentant le plus brillant des phytonutriments dans la composition du fenouil est l'anéthole, le composant principal de l'huile essentielle. Dans les études sur les animaux, l'anéthole s'est révélé être le meilleur produit pour réduire l'inflammation et prévenir l'apparition d'un cancer. Il était également capable de protéger le foie d'animaux de laboratoire de la chimie toxique. Les chercheurs ont proposé à la communauté scientifique un mécanisme biologique qui expliquerait les effets anti-inflammatoires et anticancéreux de la substance en question. Ce mécanisme, appelé facteur de nécrose tumorale (TNF), ferme le système de signalisation intercellulaire, qui est responsable de la modification des gènes potentiellement puissants associés aux tumeurs et à l’inflammation.
  • En plus de la liste des phytonutriments rares et donc particulièrement précieux du bulbe de fenouil, il existe une grande quantité de vitamine C, cet antioxydant principal qui peut neutraliser les radicaux libres dans tous les environnements aquatiques du corps. Supplément quotidien particulièrement bon en vitamine C pour ceux qui souffrent d’arthrose ou de polyarthrite rhumatoïde. Un autre avantage bien connu de cette vitamine est de maintenir le système immunitaire et ses puissantes propriétés antibactériennes.
  • Très bonne source de fibres alimentaires, le bulbe de fenouil contribue à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Et comme les fibres éliminent aussi facilement les toxines potentiellement dangereuses des intestins, ce légume peut aider à prévenir le cancer du côlon.
  • En plus de la fibre de l'aneth, il y a beaucoup de folate et de vitamine B, qui sont nécessaires pour convertir la dangereuse molécule d'homocystéine en d'autres molécules moins agressives. À des concentrations élevées, l'homocystéine endommage les parois des vaisseaux sanguins et peut provoquer une crise cardiaque.
  • Le fenouil utile est une bonne source de potassium, un minéral qui abaisse la tension artérielle. Contient du manganèse, du molybdène, de la niacine, du phosphore, du calcium, du magnésium et du cuivre.

Qu'est-ce qui est bénéfique pour la santé humaine?

L'aneth doux est utilisé dans la fabrication de produits rafraîchissants pour la bouche, de dentifrices, d'antiacides (antiacides) et en cuisine.

Au fenouil de nombreuses propriétés médicinales dues aux huiles essentielles et autres substances biologiquement actives dans la composition.

  1. L'anémie Le fer et l'histidine (un acide aminé présent dans le fenouil) sont utiles pour lutter contre l'anémie. Le fer étant la "brique" principale de l'hémoglobine, l'histidine stimule sa reproduction et favorise la formation d'autres éléments sanguins.
  2. Troubles de l'estomac. La mastication des graines de fenouil après chaque repas est une pratique courante, en particulier pour les résidents du sous-continent indien. Il facilite la digestion des aliments et prévient l'apparition de la mauvaise haleine. Certains des composants des huiles essentielles contenues dans l'aneth doux sont des stimulants biologiques des sucs digestifs et gastriques, qui réduisent les troubles du tractus gastro-intestinal et facilitent l'absorption des nutriments.
  3. Ballonnements. Le fenouil peut être utile pour augmenter la formation de gaz et les ballonnements. Le secret réside dans les propriétés carminatives de l'acide aspartique présent dans cette plante. À des fins médicinales appropriées, l'extrait d'aneth au fenouil peut être utilisé par tout le monde, des nourrissons aux personnes âgées.
  4. Constipation Les graines de fenouil en poudre moulues peuvent être utilisées sans danger comme agent laxatif. Son effet stimulant soutient les mouvements péristaltiques nécessaires dans les intestins, aidant à lutter contre la constipation.
  5. La diarrhée Le fenouil est utile dans le traitement de la diarrhée, en particulier s'il est causé par une activité microbienne. Certains composants de ses huiles essentielles, tels que l'anéthole et le cynéol, ont des propriétés désinfectantes. Certains acides aminés, tels que l'histidine, contribuent à la digestion des aliments, contribuant ainsi au traitement de la diarrhée provoquée par une indigestion.
  6. Colique rénale. Les polymères complexes sont utiles dans le traitement de la colique rénale. De tels polymères (phytoestrogènes) ont été trouvés dans l'anéthole, composant de base des huiles essentielles de fenouil.
  7. Problèmes de respiration. Le fenouil peut apporter une aide importante dans le traitement des maladies du système respiratoire, accompagné de la toux, car il contient tous les mêmes cinéole et anéthole, qui, en plus de tous les avantages déjà mentionnés, sont excellents et, surtout, expectorants naturels.
  8. Violation de la menstruation. Le fenouil est également utile pour soulager la menstruation et normaliser les niveaux hormonaux chez les femmes.
  9. Maladies des yeux. Une consommation régulière de fenouil, grâce aux antioxydants (vitamine C et arginine) et aux stimulants (huiles essentielles, cobalt et magnésium), protège les yeux contre l'inflammation, les maladies liées à l'âge et la dégénérescence maculaire. Le jus de feuilles de fenouil peut être instillé dans les yeux pour réduire les irritations et la fatigue.
  10. La propriété diurétique peut à juste titre être appelée une autre propriété utile de cette plante. Sa consommation augmente le nombre et la fréquence des mictions, facilitant ainsi l'élimination des substances toxiques de l'organisme, aidant à se débarrasser des rhumatismes, du gonflement et d'autres problèmes connexes.
  11. Chez les mères allaitantes, le fenouil augmente la production de lait maternel.

Il renforce également les cheveux, prévient leur chute, détend le système nerveux, affine la mémoire et a un effet rafraîchissant par temps chaud. Pour survivre à la chaleur, mélangez une petite quantité de jus de fenouil avec de l’eau, ajoutez un peu de sucre et du sel marin.

Une liste impressionnante des propriétés bénéfiques du fenouil contribue à accroître sa popularité parmi les amateurs d'aliments sains.

Quel est le mal

Mais tout produit utile est bon avec modération. Les composants des huiles essentielles de fenouil en surdose peuvent être dangereux: ils provoquent des problèmes respiratoires, des palpitations cardiaques et un certain nombre de problèmes névrotiques. Alors n'en faites pas trop!

Le fenouil appartient à la famille des parapluies. Il s’agit d’une culture vivrière de jardin qui est largement utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Le céleri est considéré comme le plus proche parent du fenouil, mais les similitudes extérieures et gustatives peuvent être comparées au fenouil de jardin ordinaire. Par conséquent, de nombreuses personnes le confondent souvent. Chez le peuple, le fenouil est appelé aneth pharmaceutique. Pour comprendre ce qu'est cette plante, vous devez étudier en détail sa description, sa plantation, son entretien ainsi que son étendue.

Description

L'aneth pharmaceutique peut être caractérisé comme suit:

  1. La plante elle-même est basse, comme l'herbe.
  2. Le système racinaire est gros et charnu, avec des pousses droites creuses qui s'en éloignent.
  3. Les tiges sont couvertes de petites feuilles de forme ovale triangulaire.
  4. Les inflorescences sont représentées par de petites fleurs jaunes, rassemblées dans des paniers particuliers.
  5. Les fruits sont appelés petites graines oblongues.
  6. Les tiges et les feuilles de la plante sont couvertes d'une ombre sanglante tout le temps.
  7. La période de floraison commence au début de l'été et les graines mûres apparaissent plus près de l'automne.
  8. Cet assaisonnement aime les sols noirs fertiles et fertiles, raison pour laquelle le fenouil se trouve uniquement dans le Caucase du Sud et en Asie centrale, à l'état sauvage.

Les graines d'aneth pharmaceutique se trouvent au milieu du fruit, à partir duquel sont fabriquées les huiles essentielles. En outre, la plupart des professionnels de la cuisine du monde utilisent le fruit de cette plante comme assaisonnement.

Le fenouil a une structure qui ressemble beaucoup à l'aneth ordinaire. Ces deux plantes appartiennent également à la famille des parapluies et sont utilisées comme médicaments et assaisonnements. Cependant, ces cultures présentent de nombreuses différences, qui sont les suivantes:

  • le fenouil a une structure plus touffue, un système racinaire charnu et des tiges puissantes;
  • l'aneth a une saveur moins épicée. En outre, l'odeur de fenouil contient des notes d'anis, de menthe et d'estragon;
  • les graines de fenouil pharmaceutiques sont beaucoup plus grosses que d'habitude;
  • les tiges de fenouil sont beaucoup plus juteuses.

Le fenouil est l'une des plantes médicinales les plus connues contre le rhume.

En outre, il convient de garder à l'esprit que les plantes en question ont une composition différente en huiles essentielles et que leurs propriétés médicinales sont donc différentes. Ainsi, dans la pharmacie, l’aneth contient des substances carminatives et antispasmodiques qui aident l’organisme à lutter contre les maladies respiratoires et le rhume.

L'aneth est très rarement utilisé à des fins médicinales car ses propriétés médicales sont très faibles. Le plus souvent, il est utilisé comme agent diurétique à action légère. De plus, il ne possède aucune propriété expectorante.

Mais sachez que l'aneth ordinaire et de pharmacie contient une assez grande quantité de vitamines qui, lorsqu'elles sont utilisées correctement, ont un effet positif sur l'organisme tout entier. De plus, il existe des cas où deux espèces-parapluies se combinent pour renforcer l’effet thérapeutique.

Planter et prendre soin du fenouil

Pratiquement n'importe quel jardinier peut cultiver une telle culture sur sa parcelle, en graine ou en semis. La croissance des graines est la suivante:

  • à l'automne, collecter le matériel de semence mature;
  • pour l'hiver, les graines doivent être placées dans un endroit sec et frais;
  • dans la première décade de mars pour préparer une parcelle à planter. Pour ce faire, il est nécessaire de bien fertiliser le sol avec de la matière organique afin de le rendre le plus fertile possible, de le relâcher, de faire des rangées peu profondes;
  • dans la production de lignes, il est nécessaire de maintenir une distance de 1,5-2 mètres entre elles;
  • le matériel de plantation est semé dans le lit préparé;
  • une fois que la plante a deux feuilles complètes, les plantules devront être éclaircies. S'il y a un territoire vide sur la parcelle, les pousses supplémentaires peuvent y être transplantées.

Quant à la méthode de repiquage, elle a l'ordre suivant:

Comme le fenouil est une plante difficile à entretenir, s’en occuper ne pose aucun problème, la seule chose à faire est de:

  • arrosez régulièrement;
  • faire constamment des engrais complexes;
  • desserrer le sol;
  • en temps opportun enlever les mauvaises herbes.

Avec la mise en place de la plantation en temps voulu et des soins appropriés, les tiges et les feuilles de cette culture peuvent être collectées dans un délai d'un mois et demi après la plantation.

Propriétés utiles de l'aneth pharmaceutique

En raison du fait que le fenouil contient une très grande quantité d'une grande variété de vitamines et d'huiles essentielles, il est largement utilisé à la fois en cuisine et en médecine.

En cuisine, les jeunes pousses dont les feuilles ont un arôme épicé spécifique, un goût d'anis, sont principalement utilisées. En outre, de nombreux connaisseurs y sentent les notes de menthe et d’estragon.

Les fruits de fenouil sont les plus couramment utilisés en cuisine, à partir desquels on produit industriellement de l'huile concentrée. Pour donner aux plats une saveur épicée, il est utilisé dans la préparation de plats de légumes, de conserves et de pâtisseries.

Tout le monde connaît l'absinthe de boisson alcoolisée, de sorte que la recette pour sa préparation inclut la présence obligatoire de graines de fenouil.

Malgré tous les avantages de cette plante, il convient de l’utiliser avec prudence et modération, car les aliments à forte teneur en huile essentielle peuvent provoquer une réaction allergique même chez une personne en bonne santé.

L'utilisation du fenouil à des fins médicinales

De la pharmacie, l’aneth contient toute la célèbre eau à l’aneth utilisée pour éliminer les ballonnements et les gaz chez les nourrissons et parfois même chez les adultes. Il a un effet positif sur les intestins, améliorant ainsi son travail. Ce produit peut être acheté dans presque toutes les pharmacies.

L'aneth Vodicka est fabriqué à partir d'huile et de graines de culture parapluie, a un effet carminatif. Il faut garder à l'esprit que, malgré son nom, l'aneth ordinaire n'a rien à voir avec ce médicament.

En outre, le fenouil possède les propriétés médicinales suivantes:

  1. Tonifie l'état général de la personne.
  2. Normalise le système nerveux.
  3. Aide à se débarrasser de l'insomnie et du surmenage.
  4. En raison de son effet expectorant, il traite diverses maladies respiratoires.
  5. Élimine la toux et les autres symptômes du rhume.
  6. Bon effet sur le corps pour le rhume et la bronchite chronique.
  7. Il a un effet diurétique sur le corps.
  8. Étant donné que les propriétés du fenouil ont un effet bénéfique sur le système digestif, elles ont un effet bénéfique sur le métabolisme. Il est souvent utilisé pour la perte de poids et divers régimes.

En outre, l'aneth en pharmacie a un effet positif sur le corps de la femme. Il est capable de soulager une femme de fortes douleurs menstruelles, et grâce à ses propriétés toniques et antispasmodiques, il aide à normaliser le cycle mensuel en cas de violation. En outre, le fenouil est utilisé pour préparer des médicaments qui améliorent la lactation chez les femmes qui allaitent.

Cette plante, ainsi que les médicaments et les suppléments culinaires à base de celle-ci, ont un éventail de contre-indications assez large. Par conséquent, à la réception de produits contenant du fenouil, il est recommandé de prendre en petites quantités, sinon les huiles essentielles qu'il contient peuvent provoquer des allergies.

Il existe également les contre-indications suivantes pour son utilisation:

  • grossesse, ses propriétés antispasmodiques peuvent provoquer une naissance prématurée;
  • l'épilepsie et d'autres troubles neurologiques graves;
  • diarrhée et autres troubles digestifs. Dans ce cas, la réception de telles épices peut aggraver la situation;
  • anomalies cardiaques, tachycardie et hypertension.

Ce texte contient les principales contre-indications. En plus de cela, des allergies peuvent survenir, ce qui se traduit par la formation d'une éruption cutanée sur tout le corps ou par d'autres réactions négatives.

Si, lors de la prise de médicaments contenant du fenouil, il y a eu des changements négatifs dans le corps, vous devez les arrêter et vous devez consulter un médecin.

Le fenouil est une plante aromatique vivace qui appartient à la famille du céleri. L'aspect du fenouil ressemble à celui de l'aneth (voir photo), et sa saveur et son arôme s'apparentent davantage à de l'anis. Plante originaire du sud de l'Europe et de l'Asie mineure, on la trouve en Méditerranée. Aujourd'hui, le fenouil est cultivé dans de nombreux pays du monde, en particulier l'Italie, le Japon et l'Argentine qui en sont les principaux importateurs. En général, le fenouil est cultivé dans le souci d'un goût sucré légèrement piquant et d'un arôme caractéristique. À propos, cette plante est aussi connue sous le nom d'aneth. Non seulement les feuilles de la plante, mais également ses autres parties, telles que les graines, sont largement utilisées en cuisine.

Fenouil domestique a deux types:

  • Fenouil pharmaceutique - ne donne que des graines et des légumes;
  • légume de fenouil - cette espèce a une tige charnue, ou comme on l'appelle aussi un "chou".

Gardez la plante mieux au réfrigérateur, mais pas plus de 5 jours. Son arôme n'est pas très résistant et s'évapore assez rapidement. Par conséquent, le fenouil ne doit pas être réservé à une utilisation future, mais il est préférable d'acheter du frais lorsque cela est nécessaire.

En grandissant

Connaissant les propriétés bénéfiques de la plante, beaucoup de gens réfléchissent à la culture du fenouil. C'est très simple! Le fenouil est cultivé à partir de graines semées au printemps (elles commencent à le faire à partir de la mi-avril environ, vous pouvez le semer jusqu'au début du mois de juin). En outre, il est possible de planter des plants déjà préparés (cette méthode est plus acceptable, car lors de la culture de semences à la base du fenouil, un chou charnu peut ne pas se former, ce qui est dû à une longue journée de lumière). Les semis sont plantés en février et mars.

Lors de la plantation, le lit est d'abord bien fertilisé et alimenté en eau, puis recouvert de papier d'aluminium pour conserver l'humidité nécessaire. La distance entre les plantes lors de la plantation devrait être d’environ 40 à 50 cm, tout comme une autre plante. En passant, nous attirons votre attention sur le fait que le fenouil doit être planté séparément des autres plantes, car s'il manque d'humidité, il sera absorbé par d'autres cultures situées à proximité. En outre, on pense que le fenouil peut inhiber la croissance de certaines plantes, par exemple, et de certaines autres.

Fin mai, le fenouil doit être «révolté», ce qui est nécessaire pour blanchir les rideaux de la plante. Les plantes vertes raviront tout l'été, et la récolte devrait être récoltée plus près de l'automne.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques du fenouil étaient bien connues des médecins de la Grèce antique et de Rome. A cette époque, il était traité contre la toux, les maux d'estomac et les maux de tête. Dans l'Antiquité, on croyait que la plante conférait force et endurance au corps humain.

Le jus de plante aux épices aide à soulager les problèmes de vision, à soulager la fatigue oculaire et à réduire les irritations. Les recettes traditionnelles recommandent une plante pour le traitement de la conjonctivite et même des cataractes.

Le fenouil est connu pour ses effets antioxydants sur le corps humain, car il contient une substance très utile, l'anéthole. Il empêche le développement du cancer, est un hépatoprotecteur efficace.

La vitamine C, qui est disponible en quantité considérable dans le fenouil, assure le fonctionnement normal du système immunitaire, aide à traiter l'arthrite. En outre, Ayurveda recommande d'utiliser les racines de la plante comme laxatif pulmonaire et les graines - comme stimulant.

La plante est utilisée comme un outil qui améliore la formation de lait chez les femmes allaitantes. Le fenouil imite la production d'une hormone féminine qui permet au système endocrinien de produire de l'œstrogène.

Il convient également de noter que le fenouil contient une quantité assez importante d’huile essentielle. Il est utilisé en aromathérapie comme remède contre la cellulite et l'obésité. À cette fin, il suffira d’ajouter quelques gouttes d’huile essentielle à la crème ou au mélange anticellulite destiné à lutter contre la "peau d’orange".

Application de cuisson

En cuisine, la plante épicée est utilisée sous différentes formes: comme assaisonnement, comme additif dans les salades, etc. À des fins gastronomiques, on utilise généralement des graines ou des feuilles séchées d'une plante. Les gourmands disent que le goût et l’arôme du fenouil sont pleinement révélés avec le poisson blanc. En fait, c’est pour cette raison que le fenouil est utilisé pour faire rôtir du poisson, mais aussi de la viande, en y ajoutant du gingembre.

Il est recommandé de faire cuire au four les fiouls de fenouil, puis de les servir avec des plats de viande comme accompagnement inhabituel. Pour les acheter, vous devez être particulièrement vigilant, car, comme nous l'avons mentionné précédemment, le fenouil a tendance à perdre sa saveur unique et à perdre de sa brillance. Ainsi, le kochanchiki doit être dense et vert clair, l'arôme doit être frais avec des notes d'anis. Le fenouil bien cuit a un goût merveilleux.

Fait intéressant, en Inde, les graines de fenouil sont servies à la fin du repas, en dessert et pour rafraîchir votre souffle après avoir mangé. Pour ce faire, ils roulent dans le sucre pour ajouter un goût sucré agréable.

Les graines de plantes peuvent être consommées entières ou sous forme de marteau. Par ailleurs, le fenouil est souvent utilisé pour divers types de cornichons et de conservation. Son arôme associe des notes d'anis et de fenouil de jardin. Il convient donc parfaitement pour le concassage de concombres et autres légumes.

Le fenouil contient une grande quantité d'huiles grasses, qui sont parfois utilisées en remplacement du beurre de cacao. Dans la fabrication de produits de boulangerie, les pains sucrés et les biscuits peuvent être saupoudrés de graines. Le fenouil est inclus dans certaines recettes de puddings et de tartes.

Les feuilles et les pétioles de la plante sont consommés dans la cuisine nationale de Chine, d'Inde, mais aussi de Roumanie et de Hongrie. Ils préparent ici des soupes traditionnelles à base de légumes et des plats de poisson. De plus, une petite quantité de feuilles est ajoutée aux salades et aux plats de viande.

Les amateurs de fenouil infusent ses feuilles comme du thé, parfois du gingembre est ajouté à cette boisson. Une boisson chaude de ces deux composants protégera contre le rhume.

Les bienfaits du fenouil et du traitement

Les avantages du fenouil en raison de sa composition. Les jeunes enfants reçoivent de la soi-disant "eau d'aneth", également à base de fenouil. Cet outil aide parfaitement à la formation de ballonnements et d'accumulation de gaz. Chez le peuple, on l'appelle parfois l'aneth médicinal, bien qu'il n'y ait pas beaucoup de similitudes avec le fenouil dans le fenouil.

Les préparations à base de fenouil sont largement utilisées en tant qu'agent antispasmodique et carminatif. Les décoctions de fenouil sont utilisées pour la bronchite et la coqueluche.

Les fruits de la plante, en raison de son arôme délicat, réveillent l'appétit et améliorent les processus digestifs. Le fenouil est connu pour ses propriétés antifongiques. L'huile essentielle peut être utilisée comme salle d'assainissement, elle réduira considérablement le nombre de champignons dans l'espace.

Il est prouvé que l'huile essentielle de fenouil a un effet stimulant sur les hommes et les femmes.

À propos, vous pouvez acheter du fenouil dans n'importe quel supermarché ou sur le marché, mais vous ne trouverez son huile essentielle qu'à la pharmacie. En outre, la plante peut être achetée sous forme de tisane.

Dommages au fenouil et contre-indications

Les contre-indications à l'utilisation de plantes en tant que telles ne sont pas disponibles. Bien sûr, en raison des effets antispasmodiques du fenouil, il est préférable de ne pas l'utiliser chez les femmes enceintes et les personnes souffrant d'épilepsie. Ne pas exclure l'intolérance individuelle au produit.

Le fenouil - ce que c'est, est connu de beaucoup. Plante de guérison précieuse, utilisée en médecine alternative depuis l'Antiquité. La patrie de la plante est considérée comme la Méditerranée. Depuis l'Antiquité, la plante est populaire en Chine, en Egypte, en Inde, en Grèce et à Rome. Il a attribué des propriétés magiques. Depuis l'époque d'Hippocrate, le fenouil est connu comme cholérétique, diurétique et expectorant.

Était considéré le fenouil et l'amulette. Des groupes de lui pendaient à la porte d'entrée de la maison et pensaient que c'était le remède idéal contre les dommages, le mauvais œil. Depuis les temps anciens, cette plante est largement utilisée par les guérisseurs traditionnels pour le traitement des pathologies oculaires. En 1563, le médecin du roi Ferdinand Ier, Mattiolus, publia un traité «sur le pouvoir et les effets du fenouil», dans lequel il parlait de l'effet miraculeux de la plante sur le corps. Il a écrit que les graines contribuent à la normalisation du fonctionnement du tractus gastro-intestinal, améliorent l'appétit, le traitement de la flatulence, des périodes douloureuses, des troubles du système nerveux central.

Au XVIIIe siècle, de nombreuses pathologies ont été traitées avec des préparations à base de fenouil, en particulier des calculs rénaux. Aujourd'hui, la plante bénéficie de la même demande et est utilisée pour traiter de nombreuses maladies.

Fenouil: utilisation en médecine, aromathérapie, cuisine

Les moyens de flatulence, colite, spasmes, bronchite sont traités avec des remèdes à base de plante miraculeuse. Les baies de la plante sont un composant d'herbes, de thés et de compléments alimentaires. Plante utilisée et en médecine traditionnelle.

Le vert de la plante a un goût agréable, légèrement sucré et rafraîchissant. Faire des assaisonnements pour les soupes de poisson et les sauces. En Italie, fenouil mariné. Les graines de la plante sont utilisées pour faire du pain et des saucisses. Dépliants utilisés pour la conservation. Les baies sont les matières premières à partir desquelles l'huile végétale est obtenue et qui sont utilisées dans la préparation de confiseries et de boissons alcoolisées.

Plante de valeur, mais plutôt son huile et son aromathérapie. Les préparations de fenouil peuvent être traitées même pour les petits enfants.

Qu'est-ce que le fenouil? Caractéristique de la plante

Le fenouil est une plante herbacée qui appartient à la famille des céleris et qui atteint une hauteur d'un mètre et demi ou plus. Le fenouil est muni de tiges arrondies et fortement côtelées, bien ramifiées, à la floraison bleutée, régulièrement disséquées par de gros pétioles ou feuilles sessiles, de petites fleurs jaunâtres à cinq lobes réunies dans des parapluies complexes. Les fruits du fenouil sont oblongs, de couleur brun verdâtre, nus, visqueux. Le fenouil commence à fleurir en juillet et sa floraison dure jusqu'en septembre. La maturation des fruits a lieu au début de la période automnale.

Le Caucase du Nord, la Russie, l'Ukraine, la Crimée, l'Asie centrale - l'habitat de la plante.

La collecte et la récolte

Pour la fabrication de médicaments utilisant les fruits de la plante. Comme ils ne mûrissent pas en même temps, il est recommandé de récolter plusieurs fois. Au début, les parapluies légèrement jaunis sont récoltés et ensuite seulement, une fois les fruits mûrs, le reste de la plante est coupé.

Une telle récolte sélective exige de la prudence et de la prudence, mais les matières premières sont de qualité supérieure à celles obtenues par cueillette en masse.

Après avoir collecté les matières premières, elles mûrissent et sèchent. Vous pouvez décomposer les plantes sur du papier et les sécher à l'air libre, sous un dais, et vous pouvez utiliser le séchoir. Séchez donc la matière première beaucoup plus rapidement. Vous pouvez stocker les matières premières récoltées pendant trois ans, dans un endroit sec et dans des sacs en papier.

Composition et utilisation

Pas étonnant que le fenouil ait une large application et qu'il soit apprécié non seulement par les guérisseurs, mais également par les spécialistes de la cuisine. Il contient un grand nombre:

  • Huiles essentielles:
  • anéthole;
  • le limonène;
  • les protéines;
  • les huiles grasses;
  • les sucres;
  • les coumarines;
  • les vitamines A, B1, B2, B6, PP;
  • acide ascorbique;
  • micro- et macronutriments: zinc, fer, phosphore, manganèse, cuivre, sodium, calcium;
  • acide folique.

Les préparations de plantes contribuent à:

  • améliorer le fonctionnement du tube digestif;
  • augmenter la sécrétion des glandes digestives;
  • ajustement de l'activité motrice de l'intestin;
  • augmenter la sécrétion de lait chez les femmes qui allaitent;
  • améliorer l'appétit;
  • augmenter les défenses du corps;
  • traitement de la coqueluche, de l'asthme, des migraines, de la colite, de la flatulence, de la dyspepsie, de l'impuissance, de la neurasthénie, des anomalies de la peau.

Recettes folkloriques

Maladies catarrhales, neurasthénie, colite spastique: l'utilisation de la perfusion

Préparez trente grammes de matières premières végétales séchées et broyées avec de l’eau bouillie - 400 millilitres. Promethe la composition dans un bain d'eau pendant vingt minutes. Laisse tomber. Prenez 60 ml du médicament filtré après chaque repas.

Eau d'aneth pour bébé

Moyens recommandent de traiter les flatulences chez les jeunes enfants. Stockez une poignée de graines de plantes dans quatre cent millilitres d'eau bouillante. Laissez le milieu infuser littéralement quarante minutes. Après avoir épuisé, donnez au bébé deux cuillères à soupe de drogue trois fois par jour.

Moyens de préparation pour améliorer la lactation

Combinez les mêmes quantités de graines de fenouil avec de l'avoine, de l'orge, du houblon (cônes), du galega, de l'aneth, du foin fenugrec et du cumin. Tous les ingrédients doivent être séchés et écrasés au préalable. Préparez deux cuillères du mélange dans de l'eau bouillante - un demi-litre. Infuser le médicament pendant deux heures. Manger une demi-tasse de boisson filtrée après chaque repas.

Dyspepsie, indigestion: thérapie par les boissons curatives

Combinez en quantités égales les graines de fenouil avec de la menthe poivrée, des fleurs de camomille, de la mélisse médicinale, des rhizomes d'angélicans et de l'absinthe ordinaire. Couper quelques ingrédients et brasser trente grammes du mélange dans de l'eau bouillante - deux cent millilitres. Laisser l'outil reposer un peu. Buvez 50 millilitres de composition filtrée au moins quatre fois par jour.

Reflux gastro-oesophagien: Thérapie de collecte

Prenez 10 grammes de graines de fenouil avec de la camomille, des feuilles de mélisse, de la marjolaine - la même quantité. Écrasez les matières premières et préparez une demi-litre d'eau bouillante. Après deux heures, ottstete composition et utiliser cinquante millilitres de la drogue trois fois par jour.

Un moyen de calmer la toux

Mélanger en proportions égales graines de fenouil séchées avec mauve, molène. Couper les composants et brasser dans 200 ml d’eau bouillante. Puis polymériser à feu doux pendant un quart d’heure. Buvez 70 ml de la composition filtrée au moins trois fois par jour.

Éliminer les manifestations désagréables de la ménopause

Mélangez les fruits du fenouil avec une série, Woodruff, Agripaume, Origan, Rhizomes elecampane, Calendula, Camomille, Graine de lin. Couper les ingrédients en petits morceaux et brasser dans de l'eau bouillie - un demi-litre. Infuser la composition devrait pendant une heure. Il est recommandé de consommer 200 ml de boisson filtrée trois fois par jour.

Le fenouil dans le traitement de l'algoménorrhée

Prenez quinze grammes de fruits séchés de fenouil et combinez-les avec des bourgeons de peuplier, des feuilles d'eucalyptus, des racines noires, des graines de lin, de la violette, de l'hépatique, de l'achillée millefeuille, des rhizomes d'elecampane. Paire deux cuillères à soupe du mélange dans quatre cent millilitres d'eau fraîchement bouillie. Laissez la composition se tenir un peu. Buvez un demi-verre de boisson après chaque repas.

Un moyen de guérir l'impuissance

Combinez les fruits du fenouil avec de la rose sauvage, des tubercules d'orchidées, de l'achillée millefeuille, de l'immortelle, du mordovnik, de l'éleuthérocoque, de la sauge, du plantain, de la pervenche, de la bernache, de la gorge dorée, des rhizomes de devyasila, du sporyshim. Infuser le mélange avec de l'eau bouillie - un demi-litre. Laisser infuser la composition. Il est recommandé de boire un verre de boisson deux fois par jour.

Contre-indications!

Il est strictement déconseillé de prendre les préparations de la plante pour une intolérance individuelle, grossesse. Ne pas abuser des moyens, ne pas dépasser les doses indiquées ou utiliser la plante à des fins médicinales sans consulter au préalable le médecin traitant.

Le fenouil est une plante vivace de la famille du céleri, atteignant 90 à 200 cm de hauteur. En apparence, il ressemble à l'aneth, au goût et aux arômes plus proches de l'anis, mais avec un goût plus sucré et agréable.

Le fenouil est ordinaire et végétal, ce dernier a une tige charnue. Il est nécessaire de définir très soigneusement: il est possible de confondre avec d'autres, un parapluie toxique! La racine de fenouil est fusiforme, charnue, ridée.

Tige à floraison bleuâtre, droite, ramifiée. Les feuilles sont triplement quadrangulaires, avec de longs segments filiformes. Les petites fleurs jaunes sont situées sur le dessus des tiges sous la forme de parapluies complexes et plats. Le fruit de fenouil - oblongue dvisemyanka goût sucré.

Le fenouil fleurit en juillet et août, les fruits en septembre. Fenouil cultivé comme plante médicinale.

Le fenouil commun appartient aux anciens médicaments. Il était largement utilisé par Hippocrate, Dioscorides, Pline et Avicenne.

Propriétés utiles du fenouil

Le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le cuivre, le zinc, le chrome et l'aluminium sont présents dans les fruits du fenouil.

Les préparations de fenouil ont une action antispasmodique et carminative, augmentent l'activité sécrétoire des glandes digestives, favorisant la digestion; agir comme un diurétique faible et expectorant.

Habituellement, les préparations à base de fenouil sont prescrites pour les maladies du tractus gastro-intestinal, accompagnées de crampes, de flatulences, de douleurs à l'intestin (colites spastiques et coliques intestinales). L'eau aneth est particulièrement efficace pour les enfants. Le fenouil est également utilisé pour le traitement des calculs biliaires et rénaux, la bronchite et la coqueluche, les menstruations peu abondantes et l’infantilisme sexuel. L'utilisation interne de la perfusion de fruits en combinaison avec le lavage externe est utile pour les mycoses (lésions fongiques de la peau). Les fruits de la plante font partie de nombreux thés carminatifs, laxatifs et charges apaisantes.

Le fenouil a un effet expectorant et désinfectant. En médecine traditionnelle, la décoction de graines de fenouil est utilisée pour laver les yeux contre la conjonctivite et la peau contre les maladies pustulaires. Elle est également bue pour les flatulences, pour les douleurs abdominales, la toux, l’insomnie et pour améliorer la formation de lait chez les femmes allaitantes.

L'effet biologique du fenouil: carminatif, soulage les spasmes du tractus gastro-intestinal, antimicrobien, expectorant, etc.

Les graines - un bon remède contre le rhume et la toux. Beaucoup de gens connaissent "l'eau d'aneth", qui est donnée aux enfants souffrant de ballonnements, d'accumulation de gaz. Mais tout le monde ne sait pas que cette eau n'a rien de commun avec l'aneth et qu'elle est à base de fenouil. Le fait est que le fenouil est communément appelé aneth pharmaceutique en raison de sa similitude avec une plante de jardin et de ses propriétés médicinales élevées.

En médecine indienne, les fruits sont utilisés comme stimulant et les racines sont des laxatifs.

L'huile essentielle de fenouil nettoie parfaitement le corps, supprime les toxines et les toxines, en particulier chez les amateurs de nourriture et d'alcool en abondance. Il a un effet laxatif diurétique et léger. Influencer le système digestif, élimine la constipation, les flatulences, les nausées.

Pendant la ménopause, l'huile de fenouil est très efficace, car elle stimule la production de ses propres œstrogènes. Favorise la lactation. Parallèlement à cela, le fenouil a une activité antifongique élevée. Au cours de la rénovation des locaux réduit le contenu de champignons dans l'atmosphère de 4-5 fois.

L'huile de fenouil a un effet hépatoprotecteur contre les dommages toxiques au foie. Augmente l'appétit, la sécrétion des glandes digestives et bronchiques. Il a un effet bénéfique sur la peau.

Se gargariser avec la décoction de fenouil élimine les maux de gorge et l'enrouement. Pour utiliser les propriétés médicinales du fenouil, il est moulu en poudre et le matin, l’après-midi et le soir, à chaque fois il est préparé une demi-cuillerée à thé dans une petite tasse d’eau bouillante et sucré, puis mangé. Cette composition aide à la flatulence et facilite la digestion.

Les feuilles de fenouil sont ajoutées fraîches aux salades, plats de poisson et de viande pendant la cuisson. Les graines sont mises dans des soupes et des marinades épicées, divers cornichons. La sauce au fenouil est bonne pour le poisson froid. La plupart du temps, cette plante est utilisée dans les cuisines française et italienne.

Propriétés dangereuses du fenouil

Le fenouil, comme beaucoup d'herbes médicinales, a des propriétés bénéfiques et des contre-indications. Tout d'abord, il convient de noter que l'intolérance individuelle de l'herbe est possible. Si une personne ressent des nausées ou des vertiges après avoir utilisé du fenouil, vous devriez abandonner cette plante.

En outre, malgré leur capacité à augmenter le débit de lait, les mères qui allaitent et le fenouil enceinte ne sont recommandés que si les bénéfices sont supérieurs au préjudice potentiel. Une approche similaire est notée lors de l'attribution de fonds à des personnes qui ont

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