Les scientifiques ont fait confiance au produit en examinant la composition de la farine d'avoine. D'après les données de l'annuaire «Tableaux de la composition chimique et du contenu calorique des produits alimentaires russes» du chimiste analytique soviétique Skurikhina IM et académicien RAMS Tutelyana V.A. 100 grammes de flocons contiennent des macro et des micronutriments, ainsi que des substances utiles:
Vitamines liposolubles et hydrosolubles:
Lorsque les scientifiques soviétiques ont étudié la farine d'avoine, ils disposaient d'un produit de haute qualité et respectueux de l'environnement, sans impuretés ni particules étrangères. En décembre 2016, l'Union des consommateurs "Roskontrol" a appris que les fabricants peu scrupuleux de la composition chimique de la farine d'avoine comprennent d'autres composants:
Les composants peuvent tomber en flocons en violation des règles de traitement du grain, des technologies de production et du stockage du produit. En plus des éléments inorganiques, il peut y avoir des créatures «vivantes» dans un paquet qui sont tombées en flocons dans un magasin. Si le supermarché de l'entrepôt - les conditions insalubres, ainsi que les exigences en matière de stockage, ne sont pas remplies, la pyrale de la farine, les acariens et les charançons vont s'installer confortablement dans un paquet de flocons d'avoine.
Avec l'achat de flocons de haute qualité, vous pouvez commencer une autre vie. Une assiette de bouillie pour le petit-déjeuner la changera pour le meilleur, car elle affectera positivement votre santé.
Stabilise l'arrière-plan émotionnel.
Faire face à la mauvaise humeur, aux sentiments et à l'insomnie devient plus difficile. Vaincre la tension nerveuse aidera les flocons d'avoine pour le petit déjeuner. Les avantages de la bouillie pour le système nerveux - le mérite de la vitamine B6 ou de la pyrodixine. La vitamine B6 affecte le système nerveux indirectement: elle normalise le niveau de glucose dans les cellules.
Améliore l'activité cérébrale
Vitamine B6, riche en gruau, le cerveau n’a pas besoin de moins que le système nerveux. La pyrodixine accélère le processus d'assimilation des acides aminés et des nutriments dans les tissus cérébraux, augmentant ainsi la productivité du cerveau. Par conséquent, pour les enfants, les étudiants et ceux qui travaillent mentalement, les avantages de la farine d'avoine le matin seront les plus importants. Et les personnes à l'âge du petit déjeuner en bénéficieront: les vitamines du groupe B auront un effet positif sur la mémoire et la clarté d'esprit.
Interférer avec l'absorption des LDL
Le «mauvais cholestérol» ou LDL est nocif car il finit par se transformer en plaques et en croissances sur les vaisseaux. Il est possible d'éviter complètement les LDL dans les aliments en respectant strictement les régimes. Mais vous pouvez déjouer le cholestérol avec la farine d'avoine. La farine d'avoine présente l'avantage de contenir des fibres solubles, le bêta-glucane, qui ne s'entendent pas avec le cholestérol. Le bêta-glucane ralentit l'absorption du «mauvais cholestérol», l'empêche de rester longtemps dans l'estomac. En conséquence, les LDL quittent le corps. Les avantages de la farine d'avoine sur l'eau seront également lorsque des aliments complets et gras seront consommés avec ou après.
Nettoie les cellules des toxines et des sels de métaux lourds
Entrant dans l'estomac humain, la farine d'avoine se transforme en une éponge pour les sels de métaux lourds et de toxines. Premièrement, il absorbe le plomb - un élément dangereux pour la santé. Le plomb pénètre dans le corps par la vaisselle, les articles ménagers, les jouets, l'atmosphère et l'eau. Un excès de plomb entraîne des troubles du système nerveux et de l'activité mentale.
L’accumulation de plomb chez les enfants est dangereuse car elle entraîne des retards de développement et des troubles nerveux. Dans les conditions de l'écologie moderne, il devient difficile d'éviter de rencontrer un élément. Le produit absorbe les sels de métaux lourds et les élimine du corps.
Protège la muqueuse gastrique
La farine d'avoine est incluse dans la liste des produits autorisés pour la gastrite et les ulcères. Pendant la période d'exacerbation de la maladie, la bouillie soulagera l'inflammation et soulagera les spasmes. La farine d'avoine est facilement digérée et protège la muqueuse gastrique. Avec une utilisation régulière, les processus de digestion sont améliorés et la dysbactériose passe.
Avec une teneur en calories de 88 kcal, la bouillie contient des vitamines, des minéraux et des fibres alimentaires. La farine d'avoine est digérée dans le corps pendant environ 3 heures et libère de l'énergie au cours de la digestion. La sensation de satiété persiste pendant 3-4 heures.
Ce n’est pas le cas pour tout le monde: une demi-heure après une assiette de gruau, une crise de faim encore plus grave. Cet effet explique Ugolev A.M. dans la théorie de la nutrition adéquate. L'académicien a décrit que la farine d'avoine crue contient les enzymes nécessaires à la digestion. Mais de nombreuses céréales, vendues dans le magasin, ont subi un traitement thermique préalable en raison duquel elles ont détruit toutes les enzymes. Une fois dans l'estomac, la bouillie n'est pas capable de digérer et le corps doit dépenser beaucoup d'énergie pour son absorption: c'est la moitié de la valeur de la bouillie.
La bouillie absorbe les toxines et les sels des métaux lourds, mais avec les éléments inutiles de la fibre de flocons d'avoine "capture" les minéraux utiles: calcium, zinc, magnésium et fer.
La farine d'avoine sur l'eau ou le lait écrémé n'est pas dangereux pour la figure. Mais si vous aromatisez le porridge avec du beurre, du lait écrémé et du sucre, il devient un ennemi pour une taille fine.
La farine d'avoine est un produit utile pour les adultes et les enfants. Dans le menu des régimes pour perdre du poids, avec ulcères et gastrites, les maladies du foie incluent l'avoine. Les contre-indications constituent un groupe de personnes atteintes de la maladie cœliaque. La maladie cœliaque est la réponse de l'organisme à la protéine de gluten. En pathologie, l'estomac ne perçoit pas les produits contenant du gluten. Un patient atteint de la maladie cœliaque, lorsqu’il mange des céréales, a la diarrhée et des douleurs aiguës à l’estomac. Afin d'éviter le développement d'une pathologie, observez attentivement la réaction de l'enfant aux céréales, aux pâtisseries et aux céréales.
La bouillie utile est obtenue à partir d'avoine bouillie. Les flocons instantanés ont moins de valeur. Pour le gruau cuit pendant 1-2 minutes, les grains sont traités. Ils sont aplatis et séchés, ce qui entraîne la perte de certaines vitamines et minéraux. La bouillie Harm faite de flocons n'apparaît pas, mais les avantages du produit sont minimes.
Une autre chose - la farine d'avoine dans des sacs, aromatisés avec des arômes et des additifs. Au lieu d’éléments utiles, il est dominé par des composants chimiques nocifs. Cela devrait être évité aussi parce que cela ne donne pas une saturation longue, mais stimule l'appétit.
La bouillie classique est cuite au feu à partir de grains entiers. La qualité de leur traitement dépend de la quantité de bouillie cuite. Le temps de cuisson moyen est de 20-30 minutes.
C'est un petit-déjeuner anglais classique. La cuisson en anglais est simple: la recette anglaise est presque identique à celle des autres recettes. La seule différence est le rapport entre les céréales et les liquides: la farine d'avoine anglaise est plus épaisse et non pas 2, mais 1,5 parties d'eau ou de lait sont utilisées pour la cuisson.
Dans certains fours, la fonction de fabrication de bouillies est déjà fournie et il suffit d'appuyer sur un bouton.
http://zdorov-today.ru/sostav-ovsyanoy-kashi/Actuellement, la farine d'avoine est l'un des aliments les plus populaires pour les personnes menant une vie saine. Cependant, à l'aube des civilisations, cette culture a été activement exterminée, perçue comme du blé dans les champs de blé et de seigle. La culture de la plante en question a débuté il y a environ quatre mille ans sur le territoire où se trouvent aujourd'hui la Chine et la Mongolie.
Lors du choix des gruaux d'avoine dans le magasin, assurez-vous que l'emballage est hermétique, car les céréales absorbent bien l'humidité. Il est préférable de préférer les produits qui doivent être cuits plus de 8 à 10 minutes. Rappelez-vous que plus la cuisson de la bouillie prend du temps, plus elle contient de fibres grossières. La farine d'avoine doit être propre, exempte d'impuretés et de litière. Les grains ne doivent pas être cassés, déprimés, collés ensemble en morceaux.
La farine d'avoine doit être conservée dans un endroit sombre, dans des conditions de faible humidité et à des températures comprises entre moins huit et moins dix degrés. Par exemple, le produit peut être placé dans le réfrigérateur. À des températures plus élevées, des sucres simples commencent à se former dans la farine d'avoine, entraînant la perte de ses propriétés bénéfiques.
La valeur énergétique de la farine d'avoine est de 345 kcal pour 100 grammes de produit.
Les grains considérés contiennent dans leur composition:
En plus de la farine d'avoine est présente:
Les propriétés curatives de l'avoine étaient connues à l'aube de la formation du médicament. Hippocrate a recommandé de boire de l'avoine pour la guérison générale. Certes, l'homme moderne a l'habitude de ne pas manger de céréales à grains entiers, mais d'avoine. Ils préparent beaucoup plus rapidement et font en même temps partie de nombreux plats populaires. Dans cet article, nous vous dirons combien de farine d'avoine apporte au corps. Nous déterminerons également qui doit le traiter avec précaution ou le supprimer complètement du menu.
La farine d'avoine est un gruau d'avoine qui a subi plusieurs étapes de traitement industriel: nettoyage, broyage, traitement à la vapeur. Ils ressemblent à des pétales de différentes tailles, lisses ou rainurés.
Selon le degré de transformation, on distingue les principaux types de flocons d'avoine:
Parfois, les types de flocons d'avoine comprennent des produits tels que le muesli et le granola. Bien que cela, plutôt, déjà des plats à partir de flocons d'avoine. Ils contiennent du miel, des noix, des fruits secs et parfois du sucre. De plus, le granola est cuit au four et souvent complété par des flocons d'autres céréales.
Selon le répertoire de l'académicien de l'Académie russe des sciences médicales, V.A. Tutellan "Tableau de la composition chimique et la teneur en calories des produits alimentaires russes" composition de la farine d'avoine comprend:
Macro et oligo-éléments
Groupe B (1,2,4, 5,6,9)
100 gr. La farine d'avoine contient 12 grammes. écureuil, 8 gr. gras, 67 gr. glucides et 13 grammes. fibre. Le rapport énergétique de BZHU: 13% / 17% / 75%.
L'indice glycémique et la teneur en calories des flocons d'avoine dépendent du mode de préparation:
Les données sont basées sur 100 grammes. produit.
Ici vous pouvez télécharger un tableau d'index glycémique et de calories de différentes céréales. Elle vous aidera à élaborer un plan de repas et à choisir les produits en magasin.
Lorsque vous choisissez un produit dans un magasin, faites attention à:
En cas de stockage à long terme, les flocons acquièrent souvent un goût amer;
La farine d'avoine est une excellente source de polysaccharides, ou glucides dits "lents". De telles substances aident une personne à économiser de l'énergie pendant longtemps après avoir mangé, à soutenir le fond émotionnel et à améliorer son humeur. L'utilisation régulière de flocons empêche la formation de plaques de cholestérol, améliore la fonction cardiaque et stabilise le poids. Ils ont l'effet le plus bénéfique sur l'activité cérébrale, l'estomac et l'apparence.
La bouillie de flocons d’avoine, en particulier la consistance liquide, enveloppe l’estomac, créant un environnement protecteur et réduisant l’acidité excessive. Par conséquent, il est particulièrement recommandé aux gastro-entérologues souffrant de gastrite et d'ulcères, afin de soulager les sensations douloureuses sans médicament.
La farine d'avoine élimine les scories et les toxines, normalise le métabolisme, travail de tous les organes du tractus gastro-intestinal. En raison de la teneur élevée en fibres et fibres grossières pour les flocons intestinaux, joue le rôle d'un gommage doux. En conséquence, les murs sont nettoyés, la perméabilité est améliorée, le péristaltisme est stabilisé.
C’est ainsi que de nombreux nutritionnistes appellent à juste titre les flocons d’avoine. Les céréales riches en vitamines B ont un effet positif sur l'activité cérébrale. La pyridoxine (B6) aide les cellules cérébrales à absorber les acides aminés et les nutriments. L'acide pantothénique (B5) améliore les capacités mentales. La choline (B4) repose sur la protection de la paroi cellulaire de la matière grise. De plus, l'iode contenu dans les flocons augmente la concentration et le fer et le zinc normalisent la fonction cognitive.
L'effet cicatrisant de la farine d'avoine sur la peau est multiple. Ils ralentissent le processus de vieillissement et la formation de rides, maintiennent l'équilibre hydrique, soulagent l'inflammation, nourrissent les racines des cheveux.
À la maison, les flocons sont également utilisés pour la cuisson:
Les cosmétiques à l'avoine sont polyvalents. Ils conviennent à tout type de peau et l’effet de leur impact est visible immédiatement.
Avec tous les avantages évidents dans certains cas, la farine d'avoine peut être nocive. Tout d'abord, il s'agit de gruau instantané. Le traitement industriel en plusieurs étapes du grain à l'état de bouillie minute prive les flocons des propriétés curatives de l'avoine. La fibre grossière est détruite pour raccourcir le temps de cuisson. Indice glycémique significativement augmenté.
La consommation régulière d'avoine dite "soluble" entraîne une prise de poids. Le même problème attend les personnes qui tamponnent la farine d'avoine dans de grandes quantités de beurre, de sucre et de lait. Dans ce cas, même le plus utile des "Hercules" posera des problèmes pour le fonctionnement des organes et des systèmes du corps.
C'est important! Pour la prévention de l'ostéoporose, les personnes âgées devraient réduire leur consommation d'avoine à 2-3 fois par semaine.
Les dommages causés à la farine d'avoine sont également associés à la présence d'acide phytique dans leur composition. Fitin se trouve dans les céréales, les légumineuses, les noix et possède de fortes propriétés déminéralisantes. Le composé insidieux élimine le calcium des os et empêche l'absorption des minéraux utiles des flocons eux-mêmes. Mais ne paniquez pas: pour gagner de l'ostéoporose à partir de la farine d'avoine, une personne en bonne santé a besoin de manger une quantité énorme de céréales.
Vous pouvez télécharger ici le tableau des teneurs en acide phytique de divers produits.
La farine d'avoine calorique n'est pas la plus petite, il est donc préférable d'en faire la base du repas du matin. Utile pour la bouillie pour le corps cuite dans de l'eau en combinaison avec des fruits ou des baies.
La farine d'avoine fait partie de la liste des produits spécifiquement recommandés aux femmes enceintes. Les flocons contiennent une grande quantité d'oligo-éléments et de vitamines, indispensables pendant la période de portage.
Mettez en surbrillance les éléments clés.
Des flocons d'avoine nocifs peuvent amener si la future mère les utilise en excès. Gardez le taux quotidien - pas plus de 300 grammes. produit fini.
Après la naissance, le corps d'une femme qui allaite est affaibli et doit être récupéré rapidement. La farine d'avoine viendra à nouveau à la rescousse: elle fournira de l'énergie, contribuera à la guérison des traumatismes à la naissance. Cependant, tout nouveau produit jeune mère doit entrer dans le régime alimentaire avec précaution. Vous devriez commencer par la bouillie "Hercules" ou "Extra numéro 1", bouillie dans de l'eau.
Maman mange une petite portion (quelques cuillères à soupe) et observe la réaction du bébé. S'il n'y a pas de coliques, la chaise d'enfant n'a pas changé, il n'y a pas d'éruptions cutanées, n'hésitez pas à ajouter régulièrement des flocons d'avoine au menu. Si des problèmes persistent, vous pouvez essayer à nouveau la farine d'avoine après un mois.
Le taux recommandé - 200-250 gr. fini la bouillie. Une telle partie ne surchargera pas l'intestin des miettes et ne provoquera pas une formation accrue de gaz. Les pédiatres conseillent d'inclure les céréales avec du lait dans le régime dès que le bébé a 3 mois.
Les caractéristiques nutritionnelles de la farine d'avoine en font un produit universel pour de nombreux régimes bien connus, y compris ceux avec un excès de poids. Y compris dans le menu bouillie sur de l'eau sans huile, sel, sucre, vous réduisez considérablement l'apport calorique, accélérez le métabolisme des protéines, augmentez la masse musculaire, réduisez la quantité de tissu adipeux en excès.
La farine d'avoine peut être la base des régimes mono. Pendant 5 jours, une personne ne mange que de la farine d'avoine: 250 gr. 4-5 fois par jour. Le poids est généralement réduit de 4 à 6 kg. Certes, cette méthode ne convient pas à tout le monde et il est impossible de l'appeler absolument sans danger. Il est plus utile d’organiser une ou deux fois par semaine le déchargement des jours «d’avoine» sur les céréales.
La première connaissance de la bouillie de flocons d'avoine commence par l'introduction d'aliments complémentaires chez les nourrissons. Pour les bébés nourris artificiellement - à l'âge de 6-7 mois, naturellement - à l'âge de 8-9 mois. La meilleure option consiste à broyer les flocons en farine et à les cuire à l'eau ou au mélange de lait. Au bout d'un an, le gruau est cuit à partir d'avoine sans être moulu dans le lait (s'il n'y est pas allergique). La densité de la bouillie dépend du goût de l'enfant.
Dans le menu des enfants, la farine d'avoine est utilisée dans les soupes, les casseroles, les produits de boulangerie, les kissels et les desserts. Cependant, l'option la plus utile pour les enfants de tout âge est la farine d'avoine chaude au petit-déjeuner. Ce résultat a été obtenu par des nutritionnistes américains de l'Université de Cardiff (Université de Cardiff, Royaume-Uni).
Selon les résultats de l'étude, les écoliers âgés de 9 à 11 ans qui déjeunaient régulièrement présentaient les meilleurs résultats à l'école par rapport à leurs camarades qui ignoraient la nourriture le matin. Dans le même temps, ceux qui ne mangeaient pas de céréales pour le petit-déjeuner, de chips ou de sandwiches, mais qui se nourrissaient de bouillie de gruau présentaient des progrès importants sur le plan des capacités mentales pendant 18 mois.
La principale contre-indication à manger des aliments - les allergies alimentaires. Cependant, l'intolérance à la farine d'avoine n'est pratiquement pas retrouvée chez l'homme. Certes, la raison d'abandonner complètement la farine d'avoine peut être une pathologie rare appelée maladie coeliaque.
La maladie est une intolérance au gluten, une protéine végétale du blé et des céréales similaires (seigle, orge). Il n'y a pas de gluten dans l'avoine et son analogue, l'avénine, ne provoque une réaction négative chez les patients atteints de maladie coeliaque que dans 1% des cas. Il semblerait que la farine d'avoine dans ce cas est pratiquement sans danger. Mais ce n'est pas.
Il arrive que l’avoine soit récoltée dans des champs où le blé a déjà poussé, et que des flocons sont produits sur des équipements où des grains de blé ou de seigle sont transformés. Par conséquent, le gluten en petites quantités tombe dans l'avoine. Si le fabricant garantit que la culture et la transformation de la farine d'avoine ont été effectuées sans "contact" avec le blé, les produits sont étiquetés "sans gluten".
Abandonner les coûts instantanés de la farine d'avoine, tout d'abord, les personnes avec un diagnostic de "diabète" (type 1 et 2). Le produit, presque dépourvu de fibres grossières, est traité dans le corps et absorbé rapidement. Le résultat est une forte augmentation de la glycémie.
Faites attention! Des flocons comme «Hercules» et autres, peu transformés et nécessitant une longue cuisson, sont au contraire extrêmement utiles pour les diabétiques. En raison de leur teneur élevée en fibres, ils maintiennent un taux de sucre stable. De plus, l'inuline, qui fait partie de la farine d'avoine insulino-dépendante, aide à réduire la dose quotidienne de médicament.
Les médecins conseillent également aux patients atteints de goutte d'exclure les flocons d'avoine du menu. Des flocons de purine pour les personnes en bonne santé sont nécessaires à l'absorption des vitamines et des processus métaboliques. Ils nuisent au corps des patients en favorisant l'accumulation d'acide urique dans les articulations et en aggravant l'arthrite goutteuse.
La farine d'avoine est un produit alimentaire sain et même sain. Leurs effets bénéfiques sur le corps sont plusieurs fois supérieurs aux méfaits potentiels de la consommation. Un plat indispensable pour le petit-déjeuner favorise la santé, améliore l'humeur, procure un excellent bien-être et clarifie la tête à tout âge
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Toutes les données sont basées sur des recherches scientifiques fiables et peuvent être utilisées par des nutritionnistes et des sportifs professionnels ou amateurs.
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http://fitaudit.ru/food/111819Valeur énergétique Gruau "Hercules" fait 352 kcal.
Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails
** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".
Le ratio de protéines, lipides et glucides:
Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."
La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe du kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.
Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.
La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques dont l’alimentation humaine et la plupart des vertébrés ont besoin en petites quantités. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" pendant la cuisson ou lors du traitement des aliments.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/63.phpCes flocons ont été nommés en l'honneur du héros grec Hercule, célèbre pour son incroyable force et son pouvoir. Les fabricants ont parié que le nom attirerait les gens. Quoi qu'il en soit, ces flocons contiennent vraiment beaucoup d'éléments nutritifs, ce qui bien sûr ne fera pas de vous un héros, mais renforcera certainement votre santé. Ils sont assez abordables et peu coûteux, de sorte que ces flocons peuvent facilement être inclus dans votre alimentation quotidienne.
Le contenu en vitamines de plusieurs groupes à la fois parle déjà de quelque chose, outre que les flocons ont un effet important sur l’immunité, le renforçant. De plus, ces flocons peuvent être consommés avec d'autres fruits utiles, voire du lait, qui ne feront que renforcer leurs propriétés.
Est-il possible d'appeler cela du mal, mais les flocons d'avoine ont une teneur élevée en calories, ce qui pousse souvent les personnes qui suivent un régime. Mais contrairement à tous, les nutritionnistes incluent de tels flocons dans certaines rations alimentaires.
L'utilité de tout produit est déterminée par le contenu de sa composition en vitamines essentielles, en macro et en micronutriments. Le produit de la farine d'avoine contient la plus grande quantité des substances suivantes nécessaires à notre corps:
- La vitamine H (biotine), qui fournit 40% des besoins quotidiens pour 100 g du produit, la vitamine B1 (thiamine) - 33,3% et la vitamine PP (niacine) - 23% se distinguent parmi les vitamines riches en vitamines;
- Le phosphore, le magnésium et le potassium se distinguent parmi les macronutriments (100 g du produit contiennent respectivement 41%, 32,3% et 13,2% des besoins quotidiens en ces éléments);
- parmi les micro-éléments, le manganèse, le cuivre et le cobalt se distinguent par les meilleurs indicateurs: leur teneur en 100 grammes de farine d'avoine fournit respectivement 190%, 50% et 50% de la norme journalière.
Vous trouverez ci-dessous les tableaux avec la composition détaillée du produit. Dans les tableaux, en plus de la valeur nutritionnelle, fournit des données sur le contenu et les besoins quotidiens de substances telles que les vitamines, les macro et les micronutriments. Les graphiques micro et macro montrent les données sur le pourcentage de ces éléments par rapport à l'apport journalier recommandé.
Le graphique des calories montre la contribution des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories du produit protéique en pourcentage. Chaque gramme de protéine donne 4 kcal, glucides - 4 kcal, lipides - 9 kcal. Il est très important de connaître ces données tout en maintenant certains régimes qui impliquent un pourcentage particulier de glucides, de lipides et de protéines dans le régime alimentaire.
http://calorific.ru/products/cereal-products/35-ovsyanye-xlopya.htmlIl semble que rien ne peut rendre la matinée meilleure qu'une assiette d'avoine parfumée à la vapeur. Bien que, dans l'ensemble, la forme à utiliser soit sans valeur: sous forme de bouillie de lait, en tant que composant d'un cocktail ou d'un autre plat, elle reste un produit délicieux et le même petit-déjeuner parfait d'aristocrates britanniques.
La farine d'avoine est, tout simplement, des grains d'avoine ordinaires cuits à la vapeur et aplatis. Et même aujourd'hui, beaucoup considèrent «Hercule» comme un plat moderne, en fait, ce porridge depuis plus de mille ans - le premier à le préparer était les Grecs de l'Antiquité.
L'avoine moderne tire sa «généalogie» d'un parent sauvage qui a «habité» les étendues de la Chine il y a environ 7 000 ans. Les anciens utilisaient activement les avantages de cette céréale. Pendant longtemps, bien avant que l'avoine ne devienne un aliment, les peuples anciens l'utilisaient comme plante médicinale. Au fil du temps, cette bouillie est devenue la préférée de nombreux Européens. Elle est entrée avec confiance dans les livres culinaires des Écossais, des Anglais, des Allemands et des Scandinaves et, au XVIIe siècle, elle a atteint les côtes de l'Amérique. À l'heure actuelle, les principaux producteurs d'avoine sont la Russie, les États-Unis, la Pologne, l'Allemagne et la Finlande.
L'avoine, également connue sous le nom d'Avena Sativa, est commune dans le monde de l'herbe, difficile au sol et capable de produire d'excellents rendements dans les endroits où d'autres herbes ont une vie plus dure. Et l'incroyable puissance de cette plante semble être transmise à ceux qui consomment des céréales avoine. Et, en fin de compte, nos mères avaient raison de dire que la farine d'avoine donne de l'énergie et de la force.
En règle générale, l'avoine fait partie du régime alimentaire d'une personne moderne sous forme d'avoine, à partir de laquelle on prépare des bouillies, des produits de boulangerie (avoine, biscuits) et des petits déjeuners rapides. Et ces dernières années, l'intérêt pour cette bouillie a considérablement augmenté. Notamment en raison de la teneur élevée en fibres et de la capacité à réduire le cholestérol. Les chercheurs pensent que la farine d'avoine protège efficacement une personne du cancer, des troubles cardiaques et d'autres maladies tout aussi dangereuses. Et quels sont les autres avantages de la bouillie Hercules - nous allons maintenant en savoir plus en détail.
Depuis 10 ans, un groupe de scientifiques observe des personnes qui ne peuvent s’imaginer sans flocons d’avoine. Il s'est avéré que ces personnes sont moins susceptibles d'avoir des problèmes de vaisseaux coronaires. Les chercheurs ont suggéré que la raison de cette bonne performance réside dans la fibre, riche en farine d'avoine.
Encore plus de gens ont attiré l'attention des scientifiques britanniques et néerlandais. Ils ont observé la vie de leurs concitoyens et de représentants d'autres nationalités afin de comprendre comment la farine d'avoine influe sur l'état de l'intestin. En bout de ligne: ceux dont le petit-déjeuner n'est pas complet sans farine d'avoine sont moins sujets au cancer colorectal. De plus, les scientifiques ont calculé: il suffit de prendre 10 grammes de fibres par jour, y compris à partir d'avoine, pour réduire le risque de cancer de 10%.
Les Américains en sont venus à la conclusion: les personnes dont le régime alimentaire comprend des grains entiers (et l’avoine n’appartenant qu’à celles-ci) ne peuvent pas s’inquiéter d’une éventuelle forte augmentation de la pression artérielle. Les scientifiques ont constaté qu'un régime à base de grains entiers affecte le corps humain de la même manière que les antihypertenseurs.
Et bien que cela semblait être connu il y a longtemps, mais il y a quelques années à peine, le laboratoire britannique a prouvé que la farine d'avoine procure une sensation de satiété pendant longtemps, améliore le métabolisme général et le travail des organes de l'appareil digestif. Les grains entiers fonctionnent bien sur le tractus gastro-intestinal, réduisant le risque de maladies chroniques et d'obésité. En outre, la farine d'avoine a un index glycémique assez bas, ce qui en fait un produit utile pour les personnes qui font de l'haltérophilie. Le contenu riche en fibres conserve longtemps une sensation de satiété. En passant, nombreux sont ceux qui testent avec succès l'efficacité du régime à base d'avoine pour la perte de poids.
Une autre découverte intéressante faite par des chercheurs. Le bêta-glucate, agissant sur les intestins, provoque la production de la soi-disant hormone de satiété, qui entraîne une diminution des calories consommées et, finalement, empêche l'obésité.
Et plus Les personnes âgées souffrent souvent de constipation et de selles irrégulières. Beaucoup d'entre eux ont recours à des médicaments laxatifs, bien que l'on puisse utiliser du gruau à la place des pilules. La bouillie a un léger effet laxatif et fournit en outre au corps de nombreux nutriments. L'expérience a montré que la consommation de flocons d'avoine pendant 12 semaines sous forme de bouillie, de dessert ou d'ingrédient dans les soupes améliore considérablement la motilité intestinale. Près de 60% des participants à l'expérience après un régime de farine d'avoine de 3 mois ont complètement abandonné les médicaments laxatifs.
La farine d'avoine contient une grande quantité d'antioxydants et de nutriments appelés polyphénols. Mais le plus célèbre est peut-être le groupe d'antioxydants - les avenantramides. Ce sont des substances uniques que l'on trouve naturellement dans l'avoine. Ces composés étonnants régulent la pression artérielle en produisant de l'oxyde nitrique dans le corps. La molécule de cette substance aide à dilater les vaisseaux sanguins et à améliorer le flux sanguin. En outre, les avenantramides ont des capacités anti-inflammatoires et soulagent les démangeaisons. L'acide férulique est un autre puissant antioxydant de la farine d'avoine.
La farine d'avoine est un produit qui contient une quantité extrêmement élevée de fibres alimentaires. Parmi eux se trouve un type spécial de fibres - le bêta-glucane soluble, qui aide à réguler le taux de cholestérol. Une fois dans le corps, le bêta-glucane se dissout dans le liquide et forme une substance épaisse semblable à un gel. Il restaure le nombre de bactéries bénéfiques dans les intestins, procure de la satiété, réduit le cholestérol et la glycémie.
L'asthme (maladie inflammatoire des voies respiratoires) est une maladie chronique très fréquente chez les enfants. Et bien que tous les patients ne présentent pas de symptômes aigus, une toux récurrente, une respiration sifflante et un essoufflement sont caractéristiques de beaucoup d'entre eux. Certains chercheurs suggèrent que l’introduction précoce d’aliments solides dans le régime alimentaire des bébés est l’une des causes de l’asthme. Mais ce qui est intéressant: cet avertissement ne s'applique pas à la farine d'avoine. Au contraire, l'introduction précoce de la bouillie d'avoine dans l'alimentation des enfants ne fait que renforcer leur immunité et renforcer leur organisme.
Autres avantages de la farine d'avoine:
En médecine traditionnelle, Hercules est utilisé:
Un autre nom pour ce produit est le lait d'avoine. Cuisinez-le facilement. Pour ce faire, il est nécessaire de verser environ un tiers d'un verre de flocons d'avoine avec de l'eau bouillie (refroidie). Laisser le mélange infuser (vous pouvez passer la nuit), puis filtrer. Les guérisseurs folkloriques sont invités à utiliser le lait d'avoine à jeun chaque jour avec une petite quantité de miel. Ils disent que cette infusion a des propriétés curatives incroyables, élimine les toxines et, au lieu d’eux, enrichit le corps de nombreuses substances utiles.
L'avoine est l'un des grains les plus sains. En plus d'être un produit sans gluten, il contient également un très grand nombre de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants.
De plus, les flocons d'avoine sont connus sous le nom de porridge, extrêmement riche en ingrédients sains. Ce produit de renommée a été gagné grâce au manganèse, au sélénium, au phosphore, au magnésium, au zinc, à la vitamine E, aux caroténoïdes et aux flavonoïdes, qui en font partie. Le manganèse, par exemple, est important pour une croissance, un développement et un métabolisme sains, le phosphore est indispensable à la santé des os, le cuivre est considéré comme bénéfique pour le cœur et le fer prévient l'anémie. Vous pouvez également parler des avantages du sélénium pendant une longue période, car il s'agit d'un antioxydant important dont dépendent l'immunité et la capacité de résistance aux formations cancéreuses.
Hercules a la réputation d'être une bouillie, utile pour réduire le poids et le taux de sucre dans le sang, prévenir les maladies cardiaques et le blocage des vaisseaux sanguins, ainsi que de nombreuses autres propriétés bénéfiques.
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La Mongolie et le nord-est de la Chine sont considérés comme le lieu de naissance de l'avoine. Initialement, l'avoine était considérée comme une mauvaise herbe, qui poussait dans les champs avec d'autres cultures déjà anoblies à cette époque. Les premières occurrences réelles d'avoine-adventice ont été enregistrées à l'âge du bronze sur le territoire de la Suisse moderne, de la France et du Danemark.
En Russie, l'avoine a commencé à être consommée il y a très longtemps et à partir du XIIe siècle, les traditions culinaires de la cuisson de l'avoine sous forme de céréales et de gelée ont été créées.
L'industrie alimentaire moderne propose de nombreux types de produits à base d'avoine. Toutes les céréales proposées ne sont pas également utiles. On distingue les types de produits à base d'avoine suivants:
Il est préférable d’acheter des flocons d’avoine dans des emballages en plastique hermétiques, car pendant le stockage, le croup absorbe de manière intensive l’humidité et la boîte en carton protégera moins bien le croup pendant le stockage. Pour une alimentation saine, le gruau de céréales convient parfaitement. Il faut environ 8 minutes pour être prêt. Les sachets d'avoine à cuisson rapide n'ont rien à voir avec des aliments sains. Leur valeur calorique, surtout avec le sucre, équivaut à une pâte, et le taux d'assimilation des calories est similaire.
Le plat le plus utile que vous obtiendrez, il suffit de remplir le gruau avec de l'eau bouillante et de le laisser reposer sous le couvercle hermétiquement fermé jusqu'à ce que les flocons gonflent et soient prêts à être mangés.
Pour le stockage de la farine d'avoine, la température optimale est de 8-10 degrés. À une autre température, des sucres s'y forment et les nutriments perdent leurs propriétés. Par conséquent, il devrait être conservé dans un récipient en verre, hermétiquement fermé, au réfrigérateur.
Selon les nutritionnistes, il est difficile de trouver un produit plus précieux pour une alimentation saine. Les céréales sont composées à presque 100% de fibres grossières. Certains d'entre eux sont insolubles, c'est-à-dire qu'ils sont retirés du corps dans sa forme originale. En cours d'élimination, ils "emportent" avec eux beaucoup d'inutiles. Par exemple, les graisses, grâce auxquelles elles nettoient le corps du cholestérol nocif. Ou des scories contenant des acides dangereux et des substances toxiques qui stimulent le développement du cancer.
Parmi les propriétés utiles de la farine d'avoine, on peut identifier les plus importantes:
Bien que la farine d'avoine soit l'un des plats les plus utiles du régime, son utilisation présente des contre-indications. Les dommages causés à la farine d'avoine peuvent se manifester dans l'alimentation précoce d'un enfant, admis jusqu'à huit mois. Il est particulièrement indésirable de cuire de telles céréales sur du lait, car le corps du bébé avant cette période n'est pas en mesure de dégrader la graisse animale.
Il est important de considérer d'autres risques:
La méthode traditionnelle consiste à cuire les céréales sur un feu doux en remuant constamment. Vous pouvez cuisiner avec du lait et de l'eau. Renforcez les propriétés bénéfiques de la bouillie en ajoutant une cuillerée à thé d’huile végétale (olive, tournesol ou graine de lin) dans une assiette.
Une méthode de préparation plus utile consiste à cuire les flocons à la vapeur avec de l'eau chaude ou à les tremper dans de l'eau froide ou du lait pendant plusieurs heures.
Pour cuire à la vapeur, prenez la quantité requise de flocons et versez de l'eau bouillante. Couvrir avec le couvercle et laisser infuser au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les flocons gonflent et ramollissent.
Pour la "cuisson à froid", les flocons d'avoine sont versés toute la nuit avec du lait, du kéfir ou du yogourt sans charges. Au matin, ils gonflent et deviennent mous, il vous suffit d'ajouter vos ingrédients préférés pour améliorer le goût. Cette méthode vous permet de préserver les propriétés bénéfiques de l'avoine.
Le choix le plus familier à nous de l'avoine, et peut-être le plus aimé. La farine d'avoine avec du lait est une excellente option pour la nourriture pour bébé.
La bouillie cuite selon cette recette n’est pas très épaisse. Si vous voulez faire une bouillie plus épaisse, vous devriez en prendre plus de flocons.
La farine d'avoine la plus saine est celle faite de grains entiers. C'est en elle la plupart des éléments utiles pour lesquels nous apprécions la farine d'avoine. Après avoir cuisiné un peu plus de temps que de farine d'avoine, nous obtenons un plat exceptionnellement nutritif et sain.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un plat de confiture, fruits secs, lait concentré et autres produits à votre goût.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes de farine d'avoine:
Valeur énergétique pour 100 grammes de farine d'avoine: 389 kcal
Les avantages de la farine d'avoine pour le système digestif:
100 grammes de farine d'avoine contiennent 10,6 grammes de fibres alimentaires (fibres), ce qui correspond à 30% des besoins quotidiens d'un adulte. Les fibres alimentaires aident à digérer les aliments et à éliminer les toxines.
http://woman.best/art/oat-porridge