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Les porcs parmi les animaux domestiques occupent une place particulière. D'abord très étroits, ils ont néanmoins joué un rôle de premier plan dans l'histoire de la civilisation humaine. D'une part, ces ongulés sont devenus l'un des types de bétail les plus populaires, d'autre part, ils ont acquis la renommée des animaux sales et indignes. Pourquoi certaines personnes aiment-elles les cochons et d'autres les méprisent?

L'histoire de la relation entre l'homme et le cochon a commencé il y a 13 000 ans avec l'apprivoisement d'un sanglier. On peut dire que les animaux eux-mêmes ont donné un motif de domestication. Les sangliers, omnivores, maîtrisaient parfaitement les paysages culturels: ils attaquaient des champs cultivés et creusaient avidement les ordures près des habitations. Afin de protéger la récolte et de se procurer de la viande, les gens ont commencé à attraper ces animaux et à les garder dans des enclos. La chose la plus intéressante qui se soit produite dans la région où les cochons sont maintenant absents est en principe à Front Asia. Il y a environ 8 000 ans, un sanglier a été domestiqué de nouveau en Chine. À l'avenir, le sort de ces deux populations de porcs s'est développé différemment.

Des porcs d'Asie Mineure ainsi que des habitants se sont progressivement installés à l'ouest pour atteindre le territoire de la Méditerranée orientale. Des terres de l'Israël moderne, ils sont tombés dans la possession des Grecs (maintenant la Turquie et la Grèce). Il convient de noter que le nombre de porcs dans ces endroits a fortement perdu pour les ovins et les caprins, ce pour quoi il y avait une raison. Si les moutons et les chèvres pouvaient pâturer sur des roches stériles et tolérer parfaitement la chaleur des semi-déserts, les porcs, habitants de la forêt, ne toléraient pas les températures élevées; ils ne les ont donc gardés que dans une grange ou dans les forêts de chênes locales. Ainsi, ils n’ont pas joué un grand rôle dans l’économie de ces pays. La culture des porcs d'élevage a été empruntée aux Grecs par les Romains et à partir de laquelle ces connaissances se sont répandues dans toute l'Europe occidentale et septentrionale. Ici, ces animaux étaient beaucoup plus répandus, car le climat tempéré était particulièrement favorable aux porcs et les forêts sans fin leur donnaient une excellente base de fourrage.

Cependant, avant même que les Européens se familiarisent avec l'élevage porcin, un événement survenu au Moyen-Orient a définitivement privé les porcs de leur "patrie". Environ entre le XVe et le XIIIe siècle av. heu un prophète est apparu sur les terres d'Israël pour mener une réforme religieuse. Son nom était Moïse, et parmi les lois qu'il a introduites, il était interdit de manger des aliments «impurs». Le nombre d'animaux indésirables était des porcs. Depuis lors, le porc n'a pas été consommé par les Juifs. De plus, plusieurs siècles plus tard, l’Islam, originaire du Moyen-Orient, a également emprunté ce tabou qui a fait disparaître les cochons, peu nombreux dans le Front asiatique, de tous les territoires où les musulmans s’étaient installés.

Mais l'industrie porcine européenne a prospéré. De plus, il doit son développement rapide... c'était des musulmans! Et cette transformation étonnante s’est produite à l’époque du début du Moyen Âge. À cette époque, les frontières orientales de l'Europe étaient soumises à des raids menés par des hordes de steppes, qui emportaient avec eux tout le bétail, condamnant les habitants à la famine. Cependant, les nomades qui professaient l'islam n'ont jamais emmené de cochons et ont même dédaigné de les tuer. Les paysans ont vite compris que seul l'élevage du porc les sauverait de la famine. Depuis lors, dans les pays qui constituaient autrefois la frontière orientale de l'Europe (Hongrie, Ukraine, Pologne, Lituanie, Biélorussie), l'élevage porcin a été l'une des principales branches de l'agriculture.

En ce qui concerne la population domestiquée en Extrême-Orient, aucun préjudice n'a empêché sa propagation. Ainsi, en Chine, en Corée, au Vietnam et dans certains États d’Asie du Sud-Est, les porcs sont devenus presque les principaux animaux domestiques. En Australie et en Afrique, les porcs sont relativement peu nombreux mais uniquement parce qu'ils ne tolèrent pas un climat sec. Au total, il y a environ 1 milliard de ces animaux dans le monde. En nombre d'animaux, ils sont les deuxièmes après le bétail et les moutons.

Extérieurement, les porcs sont très différents du sanglier. La seule caractéristique anatomique qu'ils n'ont pas perdue, ce sont les crocs. Certes, dans leur foyer, pour des raisons de sécurité, ils enlèvent leurs dents dans leur enfance. La longueur du corps chez les porcs varie de 0,9 à 1,8 m, le poids - de 50 à 350 kg. Leur torse, comparé à celui du sanglier, semble plus long et les pattes plus courtes. Pour cette raison, les porcs ne peuvent pas courir aussi vite que des sangliers et ne peuvent pas sauter même un obstacle bas. Le museau des porcs est légèrement raccourci et les oreilles, au contraire, deviennent grandes et pendent souvent au-dessus des yeux. Mais la principale différence est la perte de manteau. Chez les porcs modernes, il est réduit, de sorte que leur peau est recouverte de soies rares ou complètement nue. À titre exceptionnel, les deux races de porcs - Lincolnshire et Mangalitsa - développent un pelage normal, mais il s'agit du deuxième élevage d'animaux domestiques avec des sangliers. Les porcs de couleur peuvent être blancs monochromes, noirs, rouges (bruns) ou inégaux. Par ailleurs, les porcs des animaux domestiques ne portent pas de vêtements rayés pour bébés, comme les porcs de sanglier, mais naissent avec la coloration typique des adultes de cette race.

La queue des porcs domestiques a acquis une courbure caractéristique "bagel".

Par rapport à l'apparition de la physiologie des porcs a subi des modifications mineures. Parmi les autres animaux de compagnie, ils se distinguent principalement par leur omnivore. Avec le même plaisir, les porcs mangent des légumes-racines, des fruits, des légumes, des céréales et des aliments composés, des œufs, de la viande, du poisson, des déchets techniques des moulins à huile et à sucre, ainsi que tous les déchets alimentaires, en commençant par le pain et le lait écrémé (lait écrémé) et se terminant par des aliments pourris. Ils ont une plasticité alimentaire élevée, de sorte qu’ils s’adaptent facilement au changement quotidien du régime alimentaire «à la maison» et à l’aliment du même type d’aliments. Par exemple, dans le passé, les porcs ne préparaient pas du tout de mélanges spéciaux pour aliments des animaux, mais les faisaient simplement pâturer comme des vaches et des moutons. Ils ont été nourris de manière particulièrement intensive à l'automne, au moment de la récolte des glands et des noix. Depuis lors, de nombreux pays d'Europe ont conservé la coutume de couper les porcs en novembre.

La race de porc frisée du Lincolnshire appartient aux espèces en voie de disparition.

La transition du pâturage libre au contenu de la couchette était associée à l’intensification de l’engraissement. Les composants hypercaloriques et moulus contribuent à un gain de poids record (selon cet indicateur, les porcs sont sans précédent chez les animaux domestiques), améliorent la structure et le goût de la viande. Cependant, dans ce cas également, il est nécessaire d’observer la mesure, car l’abondance d’eau dans les aliments et sa consistance trop molle peuvent entraîner une salinisation excessive de la viande. La capacité des porcs à accumuler d'importantes réserves de graisse sous-cutanée et interne entraîne une autre caractéristique de ces animaux - leur sensibilité aux températures élevées. Les paysans sont bien au courant des cas dans lesquels des cochons sont morts de coups de chaleur en été en raison de leur incapacité à se refroidir. Dans la nature, les sangliers sont principalement actifs la nuit. Les porcs domestiques sont donc relativement faciles à supporter dans un bâtiment peu éclairé. Dans les climats chauds, ils tolèrent une forte humidité, mais dans la zone tempérée, ils peuvent souffrir d'humidité et de froid.

Parmi les caractéristiques les plus connues du comportement des porcs, il convient de mentionner leur "malpropreté". Cela se manifeste non seulement dans la capacité de manger des aliments pourris et même des carcasses, mais aussi dans l'amour particulier des animaux pour la saleté. Depuis longtemps, les gens expliquent cela comme la «bassesse» naturelle des porcs, pour laquelle ils étaient méprisés. Cependant, le désir de prendre des bains de boue n'est pas un caprice, mais une nécessité vitale. Premièrement, les porcs ont hérité cette habitude du sanglier, qui, grâce à des bains de boue, s'est débarrassé des parasites. Deuxièmement, la saleté pour les animaux est un moyen pratique (et souvent le seul possible) de refroidir en été. Si les animaux ont le choix, ils préfèrent la boue avec une porcherie fraîche avec une litière sèche et la possibilité de nager sous un courant d'eau propre.

Le cochon rougi de plaisir prend un bain de boue.

Une autre particularité des porcs est leur fécondité extrême. Ces animaux atteignent leur maturité sexuelle déjà dans 5,5 à 6 mois. Une truie peut produire en moyenne 8 à 12 porcelets, bien qu’il y ait entre 15 et 20 nouveau-nés chez les grands. Le nombre de mamelons chez les femelles est également variable, ils peuvent aller de 10 à 16. Habituellement, de nombreux porcelets sont laissés sous l'utérus car il y a des mamelons et le reste est nourri artificiellement. Le sexe des porcs affecte de manière significative la qualité de leur viande: chez le verrat, il dégage une odeur désagréable et est impropre à la consommation. Pour se débarrasser de ce manque de porcs castrés avant le début de l'engraissement. Une opération similaire peut être réalisée avec un verrat déjà adulte, mais il ne peut être tué que quelques mois après avoir été émasculé.

Les porcs de la ferme regardent le photographe qui les a approchés avec curiosité.

Les porcs, par nature, ne sont pas très attentifs et la vision n’a donc pas une grande importance dans leur vie. Mais l'odorat est d'une grande importance pour eux. Avec elle, ils trouvent incontestablement de la nourriture, même à grande distance ou sous une épaisse couche de sol, en ce sens ils ne sont en aucun cas inférieurs aux prédateurs. La fine odeur de porc a même un avantage sur le chien, si l’on parle d’odeur de plante, à laquelle ces ongulés sont plus sensibles. En France, les porcs sont entraînés à la recherche de délicieuses truffes dont les fruits sont dissimulés sous terre. En outre, dans certains pays, les porcs servent de limiers de la police et sont utilisés pour rechercher des drogues et des explosifs.

La voix des cochons est un grognement caractéristique (écouter), en cas de danger, se transformer en un cri strident (écouter). Si le cochon est agressif et, au contraire, menace l'ennemi, cela ressemble à un aboiement sourd.

Plus récemment, des scientifiques ont prêté attention à la haute intelligence des porcs, qui est restée longtemps inaperçue en raison de leur parti pris. Les porcs sont pratiquement peu agressifs, contrairement aux chiens, mais aussi socialement orientés. Ils s'habituent facilement à la personne, en particulier s'ils sont élevés depuis l'enfance, ils peuvent apprendre un surnom, diverses équipes connaissent leur place, elles peuvent effectuer quelques tours (au mieux de leur maladresse). Dans notre siècle de séparation totale de l'homme et de la nature, ces qualités ont été très recherchées. Ainsi, dans les grandes villes, certains propriétaires ont des cochons comme animaux de compagnie. Sous ces demandes, une direction spéciale de l'élevage s'est même développée - l'élevage de petits porcs, appelés mini-cochons. Leur poids à l'âge adulte ne dépasse pas 20 à 40 kg. Déjà, ces animaux peuvent être qualifiés de décoratifs.

Un mini cochon cochon pas plus gros qu'une tasse de thé.

Certains éléments similaires de la physiologie, en particulier la structure du tube digestif et de la peau, rapprochent les porcs et les humains. D'autres organes (reins, cœur) conviennent également à la recherche médicale, car chez les jeunes animaux, leur masse et leur poids sont les mêmes que chez l'homme. C'est pourquoi certains groupes de préparations cosmétiques et pharmacologiques sont testés sur des porcs, et ils mettent également au point la technique de la greffe d'organe.

La diversité des races de porcs est relativement petite en raison de leur utilisation étroite. Jusqu'à récemment, ces animaux étaient élevés uniquement pour l'abattage. Le porc dans ses propriétés organoleptiques n’est comparable à aucun autre type de produit carné. Il combine avec succès la structure fibreuse prononcée de la viande et une jus juteux inégalé en raison de sa teneur élevée en graisse. Dans le même temps, le saindoux gèle à une température plus basse que la graisse de bœuf ou de mouton, ce qui permet aux plats de viande de porc de conserver leur apparence appétissante pendant une longue période. La viande et la graisse de porc dégagent une odeur agréable sous forme frite et fumée. Ces produits sont donc indispensables à la production de saucisses et de jambon. De porc produit d'excellents balyk et jambon. Dans le même temps, la graisse interne fondue (saindoux) n'a presque aucune odeur; elle est donc utilisée pour la cuisson, y compris des plats exquis comme le pudding de Noël. En plus de la viande et de la graisse, presque toutes les parties de la carcasse de porc sont utilisées en cuisine: cœur, rognons, foie, poumons, intestins, langue, cerveau, oreilles, queues et sabots. Le cuir recouvert d'une fine couche de graisse est utilisé pour la torréfaction (crépitements), tandis que le tanné convient à la fabrication de selles, de harnais, de sacs et de chaussures. Pour la confection, il est utilisé moins souvent, car il est plus épais et plus lourd que le maroc et la peau de mouton. Les pinceaux sont faits de poils raides.

À l'heure actuelle, le monde connaît environ 100 races de porcs. Tous sont divisés en viande, viande grasse et graisse. En outre, les mini-porcs peuvent être distingués en tant que groupe séparé, qui peut être nominalement classé en tant que roche décorative.

Porcs à viande

Landrace est la meilleure race de viande et, en général, l'une des races de porc les plus populaires au monde. Elevé au Danemark en croisant des stocks locaux avec de gros animaux de race blanche. Les verrats Landrace pèsent 280-300 kg, les truies 200-220 kg. Ces porcs se caractérisent par une coloration blanche, de grandes oreilles suspendues sur le museau, une poitrine étroite, une peau mince à poils souples, un corps très allongé et un plus grand nombre de vertèbres par rapport aux animaux d'autres races. En raison de la plus grande longueur du corps, ils ont des muscles squelettiques plus développés (en particulier du jambon), ils se caractérisent également par des organes internes plus massifs. Le rendement d'abattage est de 80%. Les races locales utilisent bien l'énergie alimentaire (3,97 unités d'alimentation par gain de poids par kg), mais les meilleurs résultats sont obtenus avec l'engraissement avec des mélanges riches en protéines. En moyenne, ils ajoutent 700 grammes par jour et leur masse de 100 kg atteint 189 jours. La fécondité des truies est de 10 à 12 porcelets. Au moment du sevrage, elles pèsent 19 kg chacune. Landrace se caractérise par une grande épaisseur de la couche musculaire, une couche relativement mince de graisse sous-cutanée, un faible pourcentage de graisse intramusculaire. Cette race est particulièrement populaire dans les pays où les cuisines préfèrent le bacon (États-Unis, Canada, Royaume-Uni, Australie, Nouvelle-Zélande, Scandinavie) et s'est récemment répandue en Europe de l'Est.

Race de porc Landrace.

Duroc est une race élevée aux États-Unis en croisant des porcs de New York et de Jersey (anciennement Duroc-Jersey). La couleur est la caractéristique distinctive la plus remarquable, il est presque toujours rouge chez ces animaux, les nuances peuvent varier du rouge doré au brun chocolat. Comme toutes les races de bacon, les Durok ont ​​un corps tentaculaire et une masse importante, le rendement d'abattage atteint 86%. Les verrats pèsent entre 350 et 370 kg, les truies - entre 260 et 320 kg. Le principal avantage de cette race est son taux de croissance très élevé, le gain de poids quotidien lors de l'engraissement peut atteindre 1016 g! En général, ces porcs sont sans prétention, bien qu'ils préfèrent les aliments protéinés. Ils se distinguent par une disposition calme. En même temps, Durokam est associé à une faible fécondité: on ne trouve généralement que 9 à 10 porcelets dans la litière.

Race de porc Duroc.

Le vietnamien Vislobryukhaya - une race d'origine asiatique, gagne rapidement en popularité en Europe de l'Est. Couleur noir et blanc Les porcs de cette race sont petits et pèsent seulement 50 à 80 kg. Ils ne sont donc pas utilisés pour la reproduction industrielle. Mais leur compacité les rendit très populaires dans les fermes subsidiaires, certaines les élevant même dans des appartements comme animaux de compagnie. Les porcs vietnamiens visuellement meurtris ont tous les avantages nécessaires pour cela: ils n'ont pas besoin d'aliments riches en calories (herbivores), sont résistants aux maladies, sont très calmes et amicaux, sont propres et n'ont pratiquement aucune odeur particulière. S'ils ont déjà 6 mois, dans la première progéniture, il y a généralement 5 à 10 porcelets, puis la truie apporte 10 à 20 bébés. Certes, ces porcs sont assez thermophiles et attrapent facilement froid dans skoznyaki et dans une pièce humide. La race coréenne est très proche du vislobrew vietnamien. Les porcs coréens sont plus gros (poids 90-100 kg) et ont un stigmate très ridé.

Cochon vietnamien vislobryuhaya.

Viande et cochons gras

La steppe blanche ukrainienne est une race élevée en Ukraine. En outre, sa patrie historique est largement divorcée dans le Caucase. Les animaux ont une constitution approximative et des os solides. Ils ont de petites oreilles pendantes sur les yeux, des jambes fortes, une tête allongée. La couleur n'est que blanche. Le poids vif des verrats atteint 300-350 kg, les truies 240-260 kg. Les porcs de cette race sont considérés comme peu exigeants et robustes. Ils tolèrent bien le mode pâturage et ont une résistance inégalée aux températures élevées et à la sécheresse. C’est la raison pour laquelle les cochons blancs de la steppe ukrainienne se font une concurrence méritoire pour les races plus efféminées des pays du Sud. Pour 1 kg de gain de poids, ils consomment 3,8 à 4 unités d'alimentation et leur poids par 100 kg atteint 7 mois. La fécondité est en moyenne de 11 à 12 porcelets.

Cochon blanc de steppe ukrainienne broutant avec des porostiami.

Mangalitsa (Mangalitskaya) - une race rare, élevée en Hongrie. Obtenu en croisant la population locale de cochons de sanglier des Carpates. Peu connu en dehors du pays, il gagne rapidement en popularité ces dernières années en Ukraine. Animaux forte constitution avec des jambes puissantes. Les Mangalits ne peuvent être confondus avec aucune autre race, car leur corps est recouvert de épais cheveux bouclés, ce qui les rend semblables aux agneaux. La couleur des animaux est blanche, rouge et noire. De sanglier, ces cochons ont hérité de nombreuses qualités utiles. Ils sont très sans prétention, supportent bien les basses températures, se nourrissent facilement avec des aliments hypocaloriques (herbivores), calmes et résistent au stress. Les Mangalitsy se distinguent par une excellente santé, une forte immunité et ne nécessitent pas de vaccination. La viande et la graisse de ces porcs ont un goût très élevé, de sorte que la race de ce type est considérée comme une élite. Le principal inconvénient des mangalits est leur faible fécondité: dans une portée, il n'y a en moyenne que 4 à 6 porcs.

Mangalitsa de race porcine à la coloration sauvage de porc.

Porcs gras

Meishan est une race élevée dans la province de Chine du même nom il y a plus de 400 ans. De toutes les races actuellement existantes est considérée comme la plus ancienne. La forme de ces cochons est assez spécifique. Ce sont des animaux de taille moyenne (poids 130-170 kg) à la peau épaisse et pliée, recouverte de soies éparses. Des plis profonds recouvrent les côtés et surtout le museau du meishan. Des oreilles très larges pendent sur le museau. Couleur noire avec marques roses caractéristiques sur le museau et les pattes. Ces porcs sont sans prétention, utilisent efficacement le fourrage grossier, résistent à de nombreuses maladies, se distinguent par une disposition calme, un instinct maternel développé, une production laitière élevée et la survie des porcelets. Par fertilité, ils ne connaissent pas leur égal. Chaque truie est capable de produire 2 portées de 12 à 18 porcelets. Le record absolu était de 40 porcelets dans une portée! Les Meishan atteignent leur maturité sexuelle dès l'âge de 3 mois, bien qu'ils ne soient pas autorisés à s'accoupler avant 8 à 9 mois auparavant. La maturité tardive est considérée comme le principal inconvénient de la race: ces animaux atteignent également le poids à l'abattoir à l'âge de neuf ans. La viande de cette race est de bonne qualité, bien que certains n’aiment pas sa salinité excessive (l’épaisseur du porc salé atteint 2,5 à 3,5 cm). La race est répandue aux Etats-Unis, en Grande-Bretagne, au Canada, peu connue en Europe continentale. En raison de leur maturité tardive, les meishans ne sont presque pas élevés à l'échelle industrielle, mais sont souvent gardés dans des zoos.

Les porcs élèvent le meishan.

Lisez à propos des animaux mentionnés dans cet article: sangliers, moutons, bovins.

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Race de porcs avec des photos. Viande de races de porcs très productives.

Le cochon est l'animal le plus rentable: il grandit rapidement, ne donne pas de soucis à son propriétaire et lui donne systématiquement une progéniture suffisamment importante. Connaissant les caractéristiques de l'une ou de l'autre race, les règles de soin, vous obtiendrez le meilleur retour possible des porcs. Dans le monde, il existe plus de 100 races de porcs. Tous sont divisés en trois zones: viande, viande et gras.

Porcs à la viande. Cette tendance universelle est la plus populaire. Les grands Blancs, Mirgorod, Kemerovo, Sibériens, Blancs de Lituanie, Blancs de Lettonie, les grands noirs et similaires font partie des races à viande. La plupart d'entre eux sont élevés en croisant un grand blanc. Chez ces animaux, le tissu musculaire est bien développé (le tissu adipeux est un peu moins). Par conséquent, ils peuvent être nourris de viande et de saindoux. L'avantage de cette espèce est la bonne adaptabilité de la plupart des roches aux différentes conditions climatiques.

Eh bien, maintenant, en fait, une petite caractéristique et quelques photos des races de porc les plus populaires et les plus productives.

Race "Big White". Cette race est la plus répandue dans nos villages. Parmi ses avantages, citons la haute fécondité (la truie met au monde 14 porcelets), une bonne adaptabilité aux conditions d'alimentation et une croissance très rapide (en 6-7 mois - jusqu'à 100 kg de poids vif). Les animaux de cette race ont des pattes robustes, une peau lisse et élastique, de fines soies claires. Ils s'adaptent bien à la chaleur froide et excessive. Les porcs adultes pèsent plus de 300 kg, les truies - à partir de 200 kg. Les inconvénients de la race sont une tendance à l'obésité, une couleur blanche (ce qui explique pourquoi les porcs du sud souffrent de la lumière du soleil) et ils ne tolèrent pas non plus le froid extrême.

Race de porcs Mirgorod. Les porcs de cette race sont merveilleusement bien adaptés pour se nourrir dans des conditions de pâturage dans la zone forêt-steppe. Ce n'est pas capricieux de se nourrir. Ils ont une constitution forte, des cuisses bien développées, une peau élastique sans plis, densément couverts de soies brillantes. Couleur du noir (noir et tacheté) au noir et rouge. Pour une truie en gestation, 10 à 10 porcelets. La viande de ces porcs présente d'excellentes propriétés gustatives en raison de sa faible teneur en humidité et de la présence de couches grasses. Idéal pour faire des saucisses sèches et des conserves. Cependant, la production de viande dans la carcasse est inférieure à celle d'une grosse viande blanche. Les verrats adultes pèsent 260 à 300 kg, les truies 200 à 230 kg.

Race "Big Black" (Cornish). La race a été élevée au Royaume-Uni (sur la péninsule de Cornouailles) en croisant des cochons anglais à longues oreilles avec des cochons noirs et napolitains de Chine. Les caractéristiques caractéristiques sont une constitution forte, un corps proportionnel avec un corps légèrement allongé, de grandes oreilles qui pendent au-dessus des yeux. Les animaux bien adaptés au pâturage, sans prétention de se nourrir, supportent bien la chaleur. Les truies mènent 9 à 11 bébés. Ils se nourrissent de manière exemplaire - en comparaison avec d’autres races, la mortalité des porcelets laitiers de la grande race noire est la plus basse. La viande n'est pas grasse, le jambon est tendre. L'épaisseur de graisse ne doit pas excéder 2 cm si elle est destinée à la viande. Parmi les inconvénients, il y a les plis sur la peau, un affaiblissement des jambes lorsqu'il est maintenu sans pâturage. Le poids des hommes adultes atteint 260 à 300 kg et celui des femelles, 200 à 240 kg.

Kemerovo race de porcs. Cette race a été élevée dans la région de Kemerovo en Fédération de Russie, en Sibérie. Elle est donc particulièrement adaptée au gel. Les porcs ont une constitution forte caractéristique, principalement du noir pur (bien qu'ils soient tachés), couverts de soies épaisses. 10 à 11 porcelets naissent à la fois et survivent jusqu'à 90%. Les porcs prennent rapidement du poids. Pour l'alimentation, ils sont très fantaisistes, mais consomment moins que les autres races. La viande est assez maigre. L'épaisseur de la couche de graisse est faible, même avec une alimentation "grasse". Un verrat adulte pèse entre 330 et 340 kg, sa truie entre 240 et 250 kg. Maintenant, nous allons faire connaissance avec certaines races de viande.

Race de porcs "Landras". Ces porcs ont été élevés au Danemark en croisant des lascars locaux avec des races anglaises. Les animaux ont un corps allongé, une peau blanche et fine, couverts de soies douces et courtes, ils ont une disposition très ludique. Une portée apporte 10-12 porcs. L'atout le plus précieux de la race est une excellente viande maigre et maigre. Pour nourrir et conditions du contenu Landrace fantaisiste. Même une légère perturbation du régime alimentaire peut affecter leurs performances. Le poids d'un porc adulte est de 330 à 350 kg et de 220 à 250 kg pour les truies.

Race "blanc letton". Signes de la race - constitution forte, jambes fortes, corps allongé, soies blanches et rugueuses. Les truies produisent de 11 à 12 porcelets. Le gain quotidien est légèrement inférieur à celui de la grande viande blanche, mais la viande est maigre et tendre, la graisse est mince. Le blanc letton ne tolère pas la chaleur excessive et le gel. Mais la nourriture n'est pas trop fantaisiste. Le verrat pousse jusqu'à 310-330 kg, la femelle - jusqu'à 220-230 kg.

Race de porcs "Duroc". Le principal avantage de cette race, originaire d'Amérique, est la maturation. Pour cette raison, il est distribué dans le monde entier. Dans notre pays, ils travaillent même pour créer un Durok russe sur sa base. Qui, avec les promesses des éleveurs, conservera toutes les qualités d'un Américain, mais aura une plus grande fécondité et un gain de poids (le fait est que les truies de cette race ne sont pas marquées par une forte fécondité - 9-10 bébés pour la mise bas). Aux conditions climatiques et nourrir les porcs sans prétention. Et leur viande est de très haute qualité, avec de fines lanières de bacon. Les verrats atteignent 350-370 kg, les truies 260-320 kg.

Race de porcs "Tamworth". Une des races les plus anciennes. Les porcs sont très rustiques et se sentent bien dans des conditions climatiques difficiles. En outre, complètement sans prétention en ce qui concerne le contenu et l'alimentation. Ils ont une constitution forte, un corps étroit et oblong, de grandes oreilles dressées, des jambes fortes. Absence de race - fécondité faible (6 à 10 porcelets à la fois). Bien que cela soit compensé par un taux de survie élevé. Les tamors donnent un bacon d'excellente qualité. Jusqu'à 25-30 semaines, jusqu'à 100 kg - et sont prêts pour l'abattage.

http://yazemledelec.ru/zhivotnovodstvo/svinovodstvo/88-porody-svinej-s-foto-myasnye-vysokoproduktivnye-porody-svinej.html

Races de porc

Il existe dans le monde plus d'une centaine de races de porcs, en fonction de la direction de la productivité, ils sont classés en viande, lard, gras et décoratif. En URSS, 22 races de porcs ont été élevées, dont beaucoup sont encore élevées dans des ménages et des fermes des pays de la CEI. Dans la Russie moderne, 32 races de porcs ont été importées ou ont été élevées à la suite d'une sélection.

La classification des races de porcs est effectuée en fonction de caractéristiques telles que l'origine, la constitution du corps et la direction de la productivité.

Par origine, les porcs sont divisés en plusieurs groupes:

  • Le premier est issu d'un sanglier d'Europe sauvage.
  • La seconde provient d'un sanglier asiatique sauvage.
  • Le troisième est mixte, combinant des signes de verrats européens et asiatiques.
  • Les races de quatrième usine, obtenues à la suite du croisement artificiel de différentes races.

Selon le corps, les porcs sont de quatre types:

  • Avec une structure rugueuse et dense.
  • Avec une structure lâche et grossière.
  • Avec une structure dense et douce.
  • Avec une structure souple et lâche.

La productivité de la race de porcs est divisée en:

  • Universel, avec des performances élevées et des qualités de viande élevées.
  • Viande et bacon avec de grandes qualités de viande et un niveau de performance moyen.
  • Sébacé avec une épaisse couche de bacon et salinisation précoce de la carcasse.

Gros cochon blanc

Citons plusieurs races de porcs de base et meilleures, de types différents, qui sont cultivées chez nous dans les ménages et les fermes.

Le gros porc blanc constitue le principal pourcentage du cheptel en Russie, en Biélorussie, en Ukraine, en Chine, aux États-Unis et dans d'autres pays du monde. En Russie, le premier grand cochon blanc a été importé d’Angleterre. L’animal s’y est acclimaté en raison de qualités telles que le manque de prétention à se nourrir, la capacité de prendre du poids rapidement, et de donner de la viande et du gras savoureux et de grande qualité.

Les porcs de cette race sont plutôt gros et précoces. Avec des soins appropriés et une alimentation adéquate pour l’année, ils peuvent prendre du poids entre 180 et 210 kilogrammes ou plus. Le poids vif d'un verrat adulte atteint 370 kg et sa truie 270 kg. Une truie peut amener 11 à 12 porcelets et plus dans une portée.

La viande d'un cochon blanc est tendre, juteuse, savoureuse, germée de graisse. Grâce à ce que l'on appelle le marbre, elle bénéficie d'une bonne demande des consommateurs. Les produits à base de bacon sont délicieux: les produits fumés et semi-fumés sont très populaires parmi la population.

Bien entendu, la qualité des produits à base de viande de porc et de graisse de porc dépend de l’alimentation: ils doivent être saturés de vitamines et de minéraux nécessaires aux animaux tout au long de l’année, et particulièrement en hiver. Les gros porcs blancs, comme les pâturages, à la maison ou dans des conditions de ferme, doivent faire de la place pour la marche, de préférence avec de l’herbe ou des arbustes bas.

Landrace

Les porcs de race Landrace sont un bacon d’élite, une race à l’élevage précoce dont les qualités distinctives sont la viande maigre et une fine couche de graisse. La race a été élevée au Danemark au début du siècle dernier en croisant des cochons danois et de grands cochons blancs blancs.

Landrace se distingue par une constitution forte, de bonnes formes de viande, un corps allongé et des gammons denses et larges. La tête est de petite taille avec un cou épais et charnu, la poitrine est étroite, le dos est droit. Le corps est recouvert d'une fine soie blanche, raison pour laquelle la lignée ressemble à son ancêtre - un grand cochon blanc, dont elle diffère toujours par de grandes oreilles allongées au-dessus des yeux.

Ce sont des porcs de grande race - les sangliers atteignent deux mètres de long avec un tour de poitrine de plus d’un mètre et demi, les truies ont une longueur de 1,6 mètre et un tour de un mètre et demi.

Le poids vif d'un verrat adulte est de 280 à 300 kg, et de 200 à 220 kg pour les truies. À un moment donné, la femelle apporte 10 à 12 porcelets qui, après deux mois, prennent du poids à 17-20 kg et, au bout de trois mois, leur poids peut atteindre 100 kg.

Selon toutes les indications, les races de pays sont les meilleurs cochons bacon faits maison. Des indicateurs de productivité élevés ne peuvent être atteints sans une pièce chaude et une bonne nutrition. Les céréales et le fourrage vert, ainsi que les légumes, l'ensilage, les aliments pour animaux, la farine d'os et de poisson, les produits laitiers (lait écrémé, lactosérum) devraient faire partie de leur régime.

En plus d'un hangar chaud pour les cultures locales en croissance, il est nécessaire de disposer d'un lieu de promenade avec de l'herbe et des verts.

Dans la vidéo, race de porc Landrace.

Cochon de Mirgorod

Le cochon Myrhorod est une race de production de viande à haute productivité, élevée dans la région de Poltava en Ukraine après avoir croisé des porcs ukrainiens de couleurs variées avec des sangliers de grandes races blanche, Berkshire et Tamworth. Une race distincte est considérée depuis 1940. En raison de la couleur noire et hétéroclite de ces animaux, on appelle Mirgorod pockmarked.

Les caractéristiques distinctives de la race de porcs Mirgorod sont la couleur noire et panachée, une constitution solide, une poitrine et un torse larges, des jambons arrondis de longueur moyenne.

Le poids vif des verrats est de 280-330 kg, les truies de 200-220 kg. Le torse du verrat mesure 165-175 cm de long et 155-160 cm de long.A tout moment, une truie peut produire au moins 10 porcelets qui, au bout de 14 mois, gagnent 14 kg.

À l'âge de trois ans, les porcs Myrhorod ont les indicateurs suivants: le verrat a une masse de 275 kg, une longueur de 170 cm, une truie de 217 kg et une longueur de 160 cm.

Dans les élevages, la masse et la taille des porcs de Mirgorod sont encore plus élevées. Les sangliers pèsent 296 kg pour une longueur de 179 cm et les truies, de 238 kg et de 162 cm.

Vislobryuhaya vietnamien

La race vietnamienne de porcs vislobryushaya est originaire d'Asie du Sud-Est. Pour la première fois, elle a été importée du Vietnam au Vietnam en 1985. Récemment, la race a intéressé les éleveurs de Russie, de Biélorussie et d’autres pays de la CEI.

Les porcs de cette race se distinguent par une puberté rapide, qui survient à 4 mois chez les femelles et à 6 mois chez les verrats. Les représentants de cette race aiment paître, adorent les plantes, ils sont donc appelés herbivores. Cependant, en plus de l'herbe, les céréales devraient être incluses dans leur régime alimentaire et, en hiver, dans les aliments bruts.

Le poids vif d'un sanglier adulte âgé de 1 an est de 120 à 140 kg et celui d'un doré, de 100 à 120 kg.

Pour une naissance, les oreillons peuvent amener de 6 à 18 porcelets, le plus souvent 12. Si on considère que la femelle porte des bébés en moyenne 115 jours, elle peut en amener 24 pendant un an.

À l'âge de 7-8 mois, un cochon vietnamien adulte pèse entre 75 et 80 kg. Il s'agit du poids normal de l'abattage des porcs vietnamiens. Ceci est une race de direction du bacon.

Le cochon vietnamien vislobryushaya a un corps large et bas, une poitrine large, un ventre affaissé. Elle a une petite tête qui ressemble au visage d'un carlin. À la puberté, les porcs commencent à apparaître sous forme de crocs, qui atteignent 10-15 cm en trois ans.

Les poils vietnamiens se distinguent également par leurs poils, qui peuvent atteindre 20 cm de long et former un "Mohawk", se levant à un moment où le sanglier a l'intention d'intimider l'ennemi ou de se faire peur. Le "mohawk" est également élevé au moment de la joie du sanglier.

En règle générale, les porcs vietnamiens ont une couleur noire avec des taches blanches sur la tête et les sabots. La bonne humeur et la sociabilité des porcs vietnamiens sont la raison pour laquelle ils sont souvent élevés non pas pour la viande et le bacon, mais comme animaux de compagnie.

Dans la vidéo cochons vietnamiens vislobryukhie.

Race biélorusse en noir et blanc

La race de cochons noir et blanc de Biélorussie est une race à orientation universelle de production de viande et d'huile. Le gros avantage de l'élevage de ces porcs est qu'ils aiment les pâturages, où ils trouvent eux-mêmes de la nourriture. De plus, les porcs biélorusses ont une constitution et une fécondité fortes. Comme leur nom l'indique, leur couleur est noir et blanc avec des taches blanches, noires et parfois rouges.

Les représentants de la race biélorusse en noir et blanc se distinguent par un corps long et profond, une tête claire et des oreilles suspendues au-dessus des yeux. Dos large et légèrement affaissé, jambes courtes et fortes, jambon bien développé.

Les verrats adultes pèsent jusqu'à 300-340 kg, les truies entre 220 et 240 kg. Pour une portée, le cochon apporte 9 à 12 porcs, qui pèsent 100 kg en six mois.

La race a été élevée dans les fermes de la RSS de Biélorussie, en croisant des races locales de Polonais avec un grand blanc, un grand noir, un porc Berkshire et une race de pays.

Les rendements élevés en pommes de terre et en céréales, ainsi que beaucoup d'herbe utilisée pour l'engraissement des porcs, ont permis de reproduire de gros porcs massifs avec de bonnes performances en viande et en graisse. L’amélioration de la race a également été favorisée par l’ajout de sang d’autres races. À la suite d’un long travail volontaire, des porcs précoces biélorusses en noir et blanc et à productivité élevée sont apparus.

Race Mangalitskaya

La race de porc Mangalytska a été élevée en Hongrie au milieu du XIXe siècle et a été importée en Russie après la fin de la Seconde Guerre mondiale en 1945, d'abord dans la région de Moscou et dans le Caucase du Nord. Actuellement, les braseros, élevés principalement dans le Caucase.

Les Mangalitskaya, ou braseros, se différencient des autres par la présence d'une couche de laine qui les protège des températures élevées et basses. Il est à noter que, lorsqu'ils sont conservés dans une pièce chaude, les braseros ne recouvrent pas leurs cheveux avec des cheveux épais, leurs cheveux ne sont pas différents de ceux des soies de porcs ordinaires. Cependant, dans les climats froids ou dans les rues, elles apparaissent en laine épaisse, douce et longue, qui, de plus, se gondole légèrement comme celle des agneaux, raison pour laquelle les barbecues sont appelés des cochons en laine. La couleur de la laine peut être différente: blanc, noir, rouge foncé, rouge sale.

Les porcs Mangalitsky sont de taille moyenne avec une structure solide, des pattes robustes et des sabots robustes.

Un sanglier adulte pèse entre 160 et 180 kg, une truie 120-150 kg à la fois, il n'apporte que 4 à 6 porcelets, dont le poids atteint 65 à 70 kg à 6 mois.

La viande de barbecue est juteuse, tendre, savoureuse, pauvre en cholestérol, elle est donc considérée comme diététique. Braziers - race grasse, et leur graisse est appréciée dans le monde entier. Chez les porcs de cette race, la graisse commence à se déposer assez tôt. À l'âge de 8 mois, l'épaisseur de la graisse atteint 5 à 6 cm et à 10 mois, elle atteint 7 à 9 cm.

Les avantages de cette race sont sans prétention aux conditions de détention et omnivores. Ils ont une excellente immunité et ne tombent pas malades même sans vaccination. Les inconvénients des brasiers sont la tendance à l'obésité et à la fécondité faible.

Dans la vidéo mangalica-concombre en Sibérie en fuite.

Race du Caucase du Nord

Race du Caucase du Nord - porcs de productivité en viande et en graisse. La race a été élevée par la méthode du croisement complexe de porcs du Kouban avec des représentants du Berkshire, de grandes races blanches à oreilles courtes et blanches.

Les porcs de la race Kouban étaient bien adaptés au climat difficile: fortes différences de température en hiver et en été, bonne immunité et haute fertilité. Cependant, ils étaient en retard de maturation et mal payés pour les frais d'entretien.

Pour remédier à ces lacunes, ils ont été croisés avec des représentants d'une grande race blanche et d'autres races de porcs zonés ont été utilisés dans le travail. En conséquence, la race de porcs du Caucase du Nord a été élevée.

Les porcs du Caucase du Nord se distinguent par une tête large, une poitrine large, des côtes arrondies, un dos large, des jambons bien formés, des pattes fortes à sabots fermes, des soies épaisses et souples, qui recouvrent uniformément tout le corps, de couleur noire et panachée. En hiver, une sous-couche épaisse apparaît chez les porcs du Caucase du Nord, les réchauffant par temps froid.

Le poids vif des verrats adultes est compris entre 300 et 350 kg, les truies - entre 250 et 270 kg, une truie pour une portée compte 10 à 12 porcs qui, au bout de 6 mois, gagnent 100 kg. Le champion de la race nommée Kubanets pesait 408 kg, avait une longueur de corps de 180 cm et une tour de poitrine de 178 cm.

En Russie, la race nord-caucasienne est élevée dans les territoires de Krasnodar et Stavropol, de Rostov et de Volgograd. Pour améliorer les performances de la viande, les porcs du Caucase du Nord sont croisés avec des animaux de races à viande.

Duroc

Les porcs Duroc sont apparus à la suite du croisement de porcs Berkshire avec des cobayes rouges. À la suite d’un travail systématique et résolu, la race Duroc a été officiellement enregistrée aux États-Unis en 1883.

Une caractéristique distinctive des porcs de race Duroc est leur couleur brun-rouge, héritée de leurs ancêtres guinéens. Certaines personnes ont une couleur dorée. En raison de la couleur inhabituelle, ils diffèrent de leurs autres parents.

Dyurok était à l’origine une race grasse, mais la demande en viande a obligé les éleveurs à modifier le type de leur productivité. À la suite du croisement des races de viande avec des animaux, un Duroc porc-gras moderne a été obtenu.

Les porcs Duroc se distinguent par une forte constitution, une grande taille, de longues oreilles, des oreilles pendantes et un dos voûté. Les jambes de Durok sont fortes, les jambes sont bien développées. La taille des verrats et des porcs ne varie pas beaucoup - le poids vif des adultes est de 300 à 360 kg pour les verrats et de 240 à 300 kg pour les porcs.

Dans une portée, la femelle peut amener 9 à 11 porcelets pesant de 1,1 à 1,6 kg. Pendant six mois, les porcs gagnent 170-180 kg de poids.

Les porcs de race Duroc ont pour avantages une excellente production de viande, une haute qualité et un excellent goût, des porcelets précoces et un caractère calme. Et aux inconvénients - faible fécondité, utilisation de protéines, forte incidence.

Dans la vidéo, des porcs de race Duroc.

Race nordique sibérienne

La race septentrionale de porcs de Sibérie appartient à l'universel - type viande grasse. Les porcs de cette race ont une constitution forte, un corps bien construit, même et une bonne croissance. Dos droit ou cambré, petite tête, jambes fortes, jambons bien développés.

La peau du cochon de Sibérie est recouverte d'une longueur de soies blanches ou rougeâtres épaisses avec sous-poil, qui apparaît pour l'hiver. Sans cette caractéristique, les cochons de Sibérie seraient très semblables à leurs parents de la grande race blanche et des races locales qui étaient impliqués dans l'élevage de cette race. Le sous-poil chaud, que les «Sibériens» ont hérité d’ancêtres ancestraux improductifs mais résistants aux basses températures, leur permet de tolérer les fortes gelées. Ils sont donc cultivés en Sibérie, dans l’Oural et au Kazakhstan.

Le poids vif d'un sanglier adulte atteint 315-360 kg, le poids d'une truie de 240-260 kg. À un moment donné, une truie apporte 1012 porcelets qui, en 7 à 8 mois, prennent du poids jusqu'à 100 kg.

Les avantages des porcs sibériens peuvent également être attribués au caractère calme, à la viande savoureuse et juteuse, au jambon bien développé, à la résistance aux maladies. Il n'y a pratiquement aucune lacune grave.

Ceux qui envisagent d’élever des cochons, il est préférable de commencer par l’achat de porcelets de races divisées en zones, avec eux il y aura moins de problèmes et de surprises.

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Race de porcs avec descriptions et photos pour la reproduction dans la cour

Selon les archéologues, la domestication des porcs a commencé il y a 7 000 à 13 000 ans au Moyen-Orient. Aujourd'hui, de nombreuses races de porcs ne ressemblent pas beaucoup à leur ancêtre sauvage, le sanglier, et grâce au travail de sélection, les animaux domestiques modernes sont plus grands, plus gras, grandissent plus vite et prennent du poids.

Les porcs sont élevés dans le monde entier pour leur viande délicieuse et juteuse et leur saindoux. L'application dans l'industrie concerne la peau et les poils, même les os sont recyclés. Les races de ces animaux de ferme de valeur sont divisées en plusieurs types en fonction de leur désignation.

Étant donné que la viande et les matières grasses constituent la principale valeur pour les éleveurs, les races de porcs sont divisées en fonction du type de produits provenant d'animaux que l'on peut obtenir en plus grande quantité. L'orientation de la race affecte nécessairement l'apparence des porcelets et des adultes.

Des représentants de la race de viande peuvent être trouvés:

  • le long du corps allongé;
  • insignifiant par rapport à la longueur du corps, à la largeur de la poitrine;
  • jambon et sternum légers.

Animaux destinés au salo, plus courts que leurs homologues à la viande. Ils ont un large devant lourd, le même gros jambon versé. La position intermédiaire entre les races grasses et les races à viande est occupée par les variétés universelles ou à viande.

Les photos et les descriptions des races de porc aideront à comprendre la diversité existante de ces précieux animaux de ferme et à faire le bon choix lors de leur achat pour leur propre ferme. Voir les photos de canards Mularda!

Grande race de porc blanc

Une part importante du bétail en Russie représente aujourd'hui de gros porcs de race blanche. C'est l'une des plus anciennes variétés d'animaux de ferme, élevée en Angleterre au milieu du siècle dernier. Le comté de Yorkshire était le lieu de naissance des premiers grands animaux à vocation universelle.

Les porcs élevés se distinguaient par des os solides, une addition harmonieuse et une capacité à se nourrir, visant à obtenir de la graisse, de la viande ou du bacon juteux. Mais les résultats du travail des éleveurs anglais qui ont donné au monde la race de porc Yorkshire ont été presque perdus dans la seconde moitié du 19ème siècle. Seules des normes et des règles d’élevage strictes ont été instaurées afin de consolider les caractéristiques de la race et de donner aux porcs le nom de grands animaux blancs.

Les animaux ont été importés en Russie à la fin du siècle dernier. Dans des conditions locales, très différentes de celles du Royaume-Uni, les enthousiastes ont réussi à bien s’acclimater aux lignes tribales. Grâce aux éleveurs domestiques, la race de gros porcs blancs est si populaire depuis plusieurs décennies dans le pays et dans le monde entier.

Selon la photo et la description de la race de porcs, les caractéristiques de ces animaux à vocation universelle sont les suivantes:

  • poitrine large et convexe;
  • dos large et long;
  • cul serré puissant;
  • fortes jambes courtes;
  • soies de torse fines et densément couvrantes;
  • grosse tête sur un long cou épais;
  • remarquables, mais pas des oreilles pendantes;
  • peau dense, mais pas grossière.

Le torse d'un verrat adulte atteint 190 cm de long et les femelles un peu moins - jusqu'à 170 cm - Les porcs de grande race blanche se distinguent par une excellente fertilité. En moyenne, la femelle met au monde 12 porcelets, qui atteignent un poids de 20 à 25 kg au mois, et un demi-an plus tard, ils tirent sur tout un centre.

Avec de bons soins et entretien, les animaux s’adaptent rapidement aux caractéristiques de la nourriture et du climat, sont assez robustes et fertiles. Cependant, ils nécessitent un contrôle de la puissance, sinon ils deviennent excessivement gras.

Race de porcs Landras

Parmi les races de viande modernes, la variété danoise, obtenue au début du siècle dernier, est considérée comme l'un des pionniers de la direction. La race de porcs Landrace est elle-même basée sur le sang de Blancs anglais et d’animaux danois locaux. Pour obtenir de bons indicateurs de la viande pendant la reproduction, il a été tenu compte non seulement des lignes croisées, mais également des méthodes d’alimentation employant de grandes quantités de protéines.

Race de porcs Landras caractérise:

  • la quantité minimale de graisse;
  • corps long, inhérent aux animaux à orientation viande;
  • soies légères plutôt rares;
  • peau mince;
  • longues oreilles pendantes au niveau des yeux.

La longueur du corps d'un homme adulte peut dépasser 180 cm et son poids peut atteindre 310 kg. Les femelles, comme prévu, plus petites. Avec une longueur de corps d'un peu plus de 165 cm, leur masse est de 260 kg. Chez les porcs de race Landrace dans la progéniture, il y a en moyenne environ 11 porcs. Les jeunes animaux sont très mobiles, grandissent rapidement et prennent 100 kg de poids après 189 jours.

Cependant, avec toutes les qualités positives de cette race de viande, elle présente des inconvénients. Une viande d'excellente qualité et d'excellente performance ne peut être obtenue qu'avec des soins constants et une alimentation bien choisie.

Race de porcs Duroc

La race américaine de porc rouge est apparue à la fin du 19ème siècle. Initialement, on pensait que les porcs seraient élevés pour obtenir de la graisse, mais la demande croissante de produits à base de viande a changé le sens de la sélection.

Aujourd'hui, les principales caractéristiques des porcs Duroc sont:

  • excellente qualité de la viande;
  • maturité précoce;
  • endurance et possibilité de rester dans des conditions de pâturage;
  • la capacité de transmettre leurs meilleurs traits aux descendants, les porcs Duroc sont donc activement utilisés pour l'hybridation.

Les animaux ont des os solides et un physique puissant, qui doit être soutenu par des aliments protéinés bien choisis. Les verrats et les femelles adultes ne dépassent pas 185 cm de longueur.

Contrairement aux porcs blancs fertiles et aux animaux appartenant à la race Landrace, les couvées de femelles Duroc ne comptent pas plus de 11 porcelets, tandis que les truies sont calmes, bienveillantes et s’occupent de la génération qui monte rapidement, pesant déjà plus de 100 kg après 170 à 180 jours.

Porc de race Brasero

Dans l'histoire de l'élevage porcin, il existait plusieurs races d'animaux laineux. Les animaux du comté de Lincolnshire étaient considérés comme l'un des meilleurs parmi la race de porc Yorkshire, dans la seconde moitié du XIXe siècle. Les poils épais de ces cochons ressemblaient à de la laine de mouton et servaient même à faire du fil grossier et artisanal. Mais en 1972, il a été officiellement reconnu que les cochons du Lincolnshire avaient été perdus.

Heureusement, une espèce de porc laineux hongrois ou des Carpates, proche de la race disparue, est préservée - la laine Mangalitsa ou Mangalitsa. Les animaux peuvent être de couleurs différentes, ils ne sont pas difficiles, grâce à leur laine épaisse, ils sont robustes et donnent une viande d'excellente qualité.

Les porcs de race Mangal sont extrêmement difficiles, ont une forte immunité, ce qui permet de refuser la vaccination de jeunes animaux et d’utiliser divers types d’aliments.

Le seul inconvénient est la relative rareté des porcs de race à viande et un petit nombre de porcelets dans leur progéniture. En moyenne, la femelle ne donne que 4–5 progénitures. À l'avenir, le nombre de bébés dans la portée augmentera légèrement.

Cochons asiatiques visrubry

La connaissance des porcs asiatiques vislobryushimi chez les éleveurs européens n’a commencé qu’à la fin du siècle dernier. Chunky, avec son corps puissant et ses grands animaux de tête, appelés porcs vietnamiens, chinois ou coréens, a provoqué une véritable vague d'admiration et de surprise.

Comparés aux races traditionnelles de porcs, les animaux ont vieilli, donnent une excellente viande, nette et sans prétention.

Avec un poids moyen de sanglier adulte de 150 kg et de femelles - environ 120 kg, le rendement en viande juteuse allégée en graisse peut dépasser 75%, ce qui est une sorte de record parmi les races de viande. Dans ce cas, les femelles sont prêtes à donner la première progéniture dès 4 mois et le nombre de porcs à la mise bas atteint parfois 20 têtes. Les animaux difficiles consomment des céréales, du foin et du fourrage vert, n'ont pas besoin de vaccins ni de conditions de détention spéciales.

Si les porcelets reçoivent les soins appropriés, ils atteignent à l'âge de 7 mois leur poids d'abattage, ce qui correspond au taux de croissance des porcs Duroc ou de grande taille.

Les porcs vislobryukhie vietnamiens ou asiatiques, récemment apparus dans des fermes européennes, ont immédiatement suscité l'intérêt des éleveurs.

À l'heure actuelle, des porcs nains ont été obtenus à partir de ces animaux et de petits verrats d'Europe. Les animaux miniatures sont de plus en plus populaires dans différentes parties du monde. Les photos et les descriptions de la race porcine sont touchées et surprises même par des personnes éloignées de l'élevage, et les mini-cochons sont élevés dans le monde entier comme animaux de compagnie décoratifs.

Race Cochon Karmal

L’hybride, issu du croisement difficile d’un cochon visrubry et d’un mangalitsa laineux, a été baptisé Karmal. Les animaux ont reçu une maturité précoce record d'ancêtres asiatiques, mais beaucoup plus lourds et plus gros. Un cochon adulte de la race Karmal peut prendre environ 200 kg, tout en privilégiant les aliments à base de légumes bon marché et en conservant les aléas du contenu.

Parmi les porcs des Carpates, les animaux hybrides ont hérité d'une laine plutôt épaisse et de petits porcelets à rayures. Les porcs n'ont pas besoin de locaux chauffés, même pour l'hiver, et les estomacs robustes permettent de digérer même les fourrages grossiers inaccessibles aux ancêtres de la race vietnamienne. Avec une telle masse de qualités positives, cette espèce ne peut pas encore être qualifiée de complètement formée. Les travaux de sélection sur la race de porcs Karmal sont activement en cours pour consolider et augmenter les meilleurs signes.

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Races de porcs, aptes à la reproduction en Russie

Quelles races de porcs connaissez-vous? Très probablement, tout d’abord, ils viennent à l’esprit: race locale, gros bacon blanc et noir, Mirgorod, estonien… Quelqu'un se souviendra également de porcs exotiques vietnamiens ou d’autres races moins populaires. En fait, il y a plus d'une centaine de races de porcs dans le monde! Il est maintenant difficile de croire que l'ancêtre d'une telle variété de races est un cochon sauvage asiatique ou européen. Les cochons de race pure de race modernes ne ressemblent pas trop à leurs ancêtres sauvages.

Races universelles

Toutes les races de porcs connues peuvent être subdivisées en trois groupes principaux selon le type de production: type universel (viande - viande), type viande (bacon) et type gras (gras). La plupart des producteurs de porc russes préfèrent élever des races universelles pouvant être engraissées à la fois pour la viande et le saindoux. De plus, les races élevées à l'étranger et les races domestiques, mieux adaptées aux conditions climatiques de notre région et aux aliments locaux, sont populaires.

À un jeune âge, le tissu musculaire prédomine chez les porcs à viande.

À un jeune âge, le tissu musculaire prédomine chez les porcs viande-viande. Les jeunes sont donc bons pour la viande. Et avec l’âge, les porcs commencent à déposer des dépôts de graisse intensifs - la teneur en graisse de la carcasse peut atteindre 35%. La grande majorité des races à viande sont les grandes races de porc blanc.

Grand blanc

Initialement, cette race populaire a été élevée par des éleveurs anglais. Et ces gros porcs blancs que l’on trouve maintenant partout en Russie, grâce au travail d’élevage, dépassent largement la race anglaise à bien des égards. Les gros porcs blancs conviennent à la reproduction dans différentes conditions climatiques, se distinguent par leur précocité et leur bonne multiplicité.

Les animaux se caractérisent par une forte constitution, les verrats atteignent en moyenne 350 kg, les truies - 250 kg, six mois plus tard avec un engraissement intensif, le jeune bête est capable de gagner 100 kg. Engraisser les porcs aux normes de bacon, de viande et de graisse.

Race de porc "Grand blanc"

Mirgorodskaya

Elevée en Ukraine, la race se caractérise par de multiples fœtus, une alimentation peu exigeante, des taux de croissance moyens d'engraissement quotidiens rapides et une capacité d'adaptation au pâturage. La constitution des porcs est forte avec de gros jambons bien développés, des verrats adultes pèsent environ 310 kg et des truies - environ 210 kg. Couleur noire et hétéroclite.

Steppe blanche ukrainienne

En apparence, les cochons de steppe ukrainiens se distinguent légèrement des grands blancs: leurs soies sont plus épaisses, leurs os sont plus solides et leurs plis plus grossiers. Le poids des verrats, des truies et des jeunes animaux est approximativement le même que celui des porcs de grande race. Les avantages de la race steppique comprennent la précocité, la fertilité et le manque de prétention dans les conditions de détention. Bien adapté à la reproduction dans les régions arides de steppe.

Porcs de race "Blanc de steppe ukrainienne"

Mangalitskaya

Bien que les représentants porcins de cette race de porcs (la photo est jointe à l'article) n'ont pas été largement répandus dans le monde, certains agriculteurs nationaux organisent des barbecues afin d'obtenir une viande de qualité, grasse et diététique (sans cholestérol) avec des qualités gustatives inhabituelles.

Les porcs de race brasero avec un bon engraissement peuvent prendre plus de 300 kg. Et ils ne sont pas difficiles dans le choix des aliments: ils peuvent manger des déchets alimentaires, divers aliments pour animaux et plantes, des résidus techniques. Vous pouvez les garder dans la porcherie et tout au long de l'année. Lorsqu'ils sont gardés à l'intérieur, les barbecues ressemblent aux cochons ordinaires, mais lorsqu'ils sont gardés à l'extérieur, ces animaux sont couverts de poils épais et bouclés, qui les protègent des fortes gelées.

Porcs de race "Mangalitskaya"

Races de viande

Selon la constitution, les races de porcs dans le sens de la viande sont différentes des autres corps allongés avec une partie avant légère et un surlonge bien nourri avec de gros jambons. Les tissus musculaires y croissent rapidement, au contraire, la graisse se dépose lentement. Avec une masse de carcasse de 100 kg à 60%, la viande et environ 30% de graisse. Les races de viande de porc répondant à des exigences particulières appartiennent au groupe du bacon.

Races de porc et de lard populaires en Russie: Landrace, Durok, Bacon estonien, Hampshire, Urzhum, ainsi que des porcs chinois (ou des vietnamiens).

Landrace

En raison des excellentes qualités de viande du porc, les landas sont classées comme bacon. Les porcelets atteignent 100 kg en 190 jours, les verrats gagnent environ 300 kg et l'utérus pèse jusqu'à 220 kg. La consommation d'aliments pour les porcs à l'engrais est assez faible. Les truies se caractérisent par des naissances multiples et une bonne production laitière.

Race de porc "Landras"

En ce qui concerne l'apparence, les porcs de race locale ont un corps allongé avec des jambons denses caractéristiques du type de viande, une peau blanche et fine et des soies courtes et souples.

Urzhumskaya

Comme les porcs, les porcs urzhumsky atteignent des niveaux de poids élevés avec un fourrage à faible coût. De plus, les animaux sont bien perçus dans l'alimentation locale et le gain de poids chez les porcelets est de 700 g par jour.

Caractéristiques de la race Urzhum: une constitution fermement pliée, un long corps de grande taille, recouvert d'épaisses soies blanches. Les femelles sont multiples, on peut espérer jusqu'à douze porcelets pour une portée.

Vietnamien

Cochon vietnamien vislobrew

Populaire en Russie, le porc Vislobury est devenu relativement récent et poursuit toujours la sélection de cette race afin d'augmenter son poids. Le cochon vietnamien est apprécié pour son odeur particulière, sa propreté, sa taille compacte et son caractère équilibré. Les animaux ont une forte immunité et se sentent bien au pâturage. Les truies se distinguent des autres races par un instinct maternel développé et une maturité élevée. Les porcs vietnamiens prennent rapidement du poids et, à l'âge de 10 mois, ils pèsent environ 110 kg.

Races sébacées

Il est facile de déterminer les cochons sébacés en fonction de la constitution lâche et du corps raccourci. La teneur en graisse de la carcasse de 100 kilogrammes atteint 45% et la viande moins de 50%. Parmi les races les plus communes du type graisseux, il convient de noter un grand noir, Berkshire, Breit.

Grand noir

La couleur de la couleur noire intense et le pliage de la peau sont différents des autres races de porc noir. Les gros verrats noirs pèsent plus de 290 kg, les truies peuvent peser jusqu'à 220 kg. Au cours de l'engraissement du jeune bœuf, le poids corporel augmente de 670 g avec un coût moyen d'alimentation. La viande dans la carcasse est de 52-53%.

En soi, la grande race noire dans sa forme pure présente de nombreux inconvénients, mais lorsqu'elle est croisée avec d'autres races (en particulier la peau blanche), il est possible d'obtenir de meilleurs résultats.

http://orchardo.ru/276-porody-sviney.html
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