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Arachides ou arachides - une plante dont les fruits se développent et poussent sous la terre. Ce sont de petites noix dans la coque, ils ont un goût agréable, de nombreuses propriétés utiles et une haute valeur nutritive, ce qui en fait un matériau largement utilisé en cuisine et adapté à une utilisation crue ou frite.

L'Amérique centrale et l'Amérique du Sud sont considérées comme le lieu de naissance des cacahuètes et, à la fin du XVIIe siècle, les graines oléagineuses ont commencé à se répandre progressivement dans le monde entier. La cacahuète était largement reconnue en Russie, où ils l’ont appris au début du XIXe siècle.

Aujourd'hui, environ 70 espèces de cette plante sont connues et presque toutes poussent au Brésil. Et dans des pays tels que l’Afrique, l’Inde, l’Asie, l’Amérique du Sud et l’Europe, ils cultivent principalement une variété - les arachides culturelles.

Qu'est-ce que les cacahuètes?

Apparence et caractéristiques d'une cacahuète - un sol de noix

La cacahuète est une annuelle herbacée, mesurant de 40 à 50 cm de hauteur, très ramifiée, formant un petit arbuste. Les feuilles sont vert vif, de 2 à 6 cm de long, ont une disposition en paires et une forme ovale. Les petites fleurs jaunes sont des inflorescences luxuriantes de 4 à 5 pièces. Après la fécondation, la tige de la fleur augmente progressivement en longueur et, lorsque des fruits apparaissent dessus, elle commence progressivement à se pencher vers le sol.

Les noix mûres sont toujours enfermées dans une coquille dure de forme allongée avec une division en plusieurs parties, désignées par des bosselures circulaires. Et aussi sur la coquille il y a un motif en relief qui ressemble à une grille, à cause de cela, la plante tire son nom - "cacahuète", qui signifie en grec "araignée". Les fruits ont une teinte bourgogne ou jaune clair et ressemblent un peu aux fèves dans leur forme.

Les cacahuètes sont-elles des noix ou des haricots?

Cette plante est représentative de la famille des légumineuses et n’a pas de relation directe avec les noix, car ses fruits sont situés dans les gousses, où elles se trouvent dans une rangée. Cette cacahuète tire son nom de la saveur de ses grains, qui ressemble beaucoup à des pistaches, des amandes ou des noisettes.

La cacahuète est une plante très intéressante, sa particularité réside dans le développement particulier du fruit. Du jour de la plantation jusqu'à la récolte prend environ 3-4 mois. Après la formation des gousses, celles-ci commencent à se pencher vers le sol. Lorsque les noyaux commencent à s'y développer, les ovaires se creusent progressivement dans le sol, où se développent le développement final et la maturation des fèves. Chaque plante peut donner 30 à 50 noix.

Pour cueillir de tels fruits, il faut extraire le buisson du sol, puis le couper. Après cela, les fèves sont soigneusement nettoyées du sol et séchées pendant environ 30 jours. Lorsque l'humidité du grain atteint 12%, les grains sont séparés des coques.

Composition chimique

Les cacahuètes ont un bon goût et contiennent de nombreuses vitamines et nutriments utiles, mais comme il s'agit d'un produit assez calorique (550 kcal pour 100 grammes), il ne faut pas le manger trop souvent.

Valeur nutritive du haricot

La composition comprend les composants utiles suivants:

  1. Les écureuils. Ils sont une source indispensable pour la formation de la masse musculaire et la mise en œuvre d'un métabolisme sain. 100 grammes de ce produit contiennent environ 30% de protéines, qui sont très facilement absorbées par l'organisme.
  2. Glucides. Nécessaire pour reconstituer l'énergie et la nutrition de tous les tissus et cellules. Dans les légumineuses, elles sont présentes en quantité minimale - seulement 15% par 100 grammes de noix.
  3. La graisse Il y en a beaucoup dans les cacahuètes - environ 50% - avec l'aide des graisses, beaucoup de vitamines sont mieux absorbées et l'état de la peau est amélioré.
  4. Cellulose. Il réduit la quantité de sucre et de cholestérol dans le sang, élimine les scories et les produits toxiques du corps. Dans la composition des noix, il est présent à raison de 9%.

Vitamines et minéraux essentiels

Les cacahuètes contiennent une grande quantité de vitamines, telles que:

  • E - renforce les parois vasculaires, a un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
  • C - un puissant antioxydant, participe au processus de renouvellement des tissus, favorise la cicatrisation rapide des plaies et des abrasions, contribue à l'absorption du fer dans l'organisme.
  • Le PP ou l'acide nicotinique - un effet bénéfique sur la circulation sanguine, régule le travail des glandes surrénales, participe à l'élimination des toxines dans le corps.
  • B 1 - régule le métabolisme des graisses, des protéines et des glucides, a un effet positif sur l'état des cellules nerveuses.
  • La B 2 ou riboflavine est activement impliquée dans le métabolisme, favorise la croissance et la restauration de tous les tissus du corps.
  • B 4 - aide le travail du cerveau et du système nerveux.
  • B 5 - stimule le métabolisme des protéines, des glucides et des lipides, participe au développement des hormones corticostéroïdes.
  • B 9 ou acide folique - contrôle le métabolisme des protéines, favorise la prolifération cellulaire pour la formation de tissus.

Il est également riche en divers minéraux nécessaires à la santé humaine, notamment:

  • Calcium C'est un matériau de construction pour le système osseux et musculaire. Effet positif sur l'état des cellules nerveuses.
  • Magnésium. Aide à maintenir le tonus musculaire et des vaisseaux sanguins, participe aux processus de régénération tissulaire.
  • Phosphore Normalise le travail des organes internes, affecte le métabolisme, participe à la formation des os et du cartilage.
  • Le potassium. Régule l'équilibre eau-sel dans le corps, normalise l'activité cardiaque.
  • Le fer Avec elle, l'hémoglobine est formée.
  • Manganèse Fournit le fonctionnement complet du système nerveux.
  • Le zinc Normalise le métabolisme, participe à la formation du tissu osseux, favorise la guérison rapide des abrasions et des plaies.
  • Cuivre Il aide à absorber le fer, il est utile pour l'activité cardiaque.
  • Manganèse Maintenir le fonctionnement normal des cellules nerveuses, ce qui a un effet positif sur les processus de reproduction dans le corps.

Les avantages et les inconvénients des cacahuètes

En raison de la teneur élevée en nutriments dans la composition, il s'agit d'un produit de grande valeur pouvant influer positivement sur le travail du corps humain. Les qualités utiles des cacahuètes comprennent:

  1. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement des organes et systèmes internes, aide à normaliser l'activité cardiovasculaire.
  2. En raison de sa valeur nutritive élevée, les arachides sont considérées comme un produit très utile pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants, les personnes épuisées et malades, ainsi que pour celles qui sont exposées à un effort physique excessif.
  3. Les protéines et les matières grasses qui composent les noix sont assez facilement absorbées, et la richesse de nombreuses vitamines et micro-éléments contribue à augmenter la concentration et la mémoire.
  4. La présence de fibres naturelles améliore la digestion et aide également à éliminer les toxines et les bactéries pathogènes.
  5. Dans les noix, en particulier celles grillées, de nombreux antioxydants ralentissent le processus de vieillissement, empêchent la formation de cellules cancéreuses et ont un effet positif sur le cœur.
  6. Manger des cacahuètes réduit le risque de développer la sclérose, aide à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang, en raison de la présence d'acide linoléique dans le produit.
  7. Le produit aide à lutter contre les maladies infectieuses, renforce le système immunitaire.
  8. Les cacahuètes sont recommandées pour les patients hémophiles, car elles peuvent augmenter la coagulation du sang.
  9. La composition des noix est du tryptophane, un acide aminé utile, grâce auquel l’hormone sérotonine est produite, qui aide à résister au stress et favorise l’activité normale du système nerveux.

Malheureusement, en cas de surutilisation, d'intolérance individuelle ou de stockage inapproprié du produit, les arachides peuvent nuire au bien-être d'une personne. Les dégâts causés aux arachides peuvent se manifester de différentes manières:

  1. Les arachides (en particulier leur coquille) peuvent provoquer une réaction allergique dont les symptômes peuvent être très dangereux pour la santé.
  2. Étant donné que le produit contient des protéines en grande quantité, il ne peut pas être utilisé chez les personnes atteintes de maladies des articulations et du système digestif.
  3. Une consommation fréquente de noix en grande quantité menace un gain de poids important.
  4. Avec une maladie telle que les varices, les noix ne sont également pas recommandées, car elles provoquent un épaississement du sang.
  5. Si les arachides ont été traitées ou stockées de manière incorrecte, des substances toxiques peuvent s'y accumuler et provoquer un empoisonnement du corps. Par conséquent, avant utilisation, assurez-vous que le produit est frais.

Faire pousser des cacahuètes dans le jardin

La cacahuète est sans prétention et il est tout à fait possible de la cultiver en terrain découvert sur le territoire d'une maison privée. Comme la plante aime beaucoup le chaud, même le temps chaud est chaud. Ce sera l’une des conditions principales de la culture de haute qualité, car si la température de l’air est inférieure à 17 degrés, l’arachide cessera de croître. Par conséquent, il est recommandé de planter une telle plante dans votre jardin aux résidents des régions du sud ou de la Russie centrale.

Sélection au sol et atterrissage

Les légumineuses préfèrent les sols meubles et fertiles, sans eau stagnante. Le lieu de plantation doit être très ensoleillé, car à l’ombre, la plante peut mourir. Il est nécessaire de planter une noix à la fin du printemps lorsque la température de la terre se réchauffe à 15 degrés.

Graines à choisir mieux qu'une grande taille, comme les petites ne peuvent pas être prises. Vous pouvez les pré-remplir d’eau la veille de l’atterrissage. Puis creusez de petites fosses dans le jardin, d’une profondeur d’environ 12 cm, qui doivent être disposées en quinconce pour faciliter la croissance des noix. N'oubliez pas que la totalité de la récolte sera sous terre et occupera un certain espace. La distance entre les rangées doit donc être d'au moins 50 cm.

Avant la plantation, les fosses préparées doivent être coulées avec de l'eau, puis 3–4 noix doivent être mises dans chacune d'elles et recouvertes de terre. Les germes apparaissent assez rapidement, après quoi ils commencent à se développer de manière intensive. Les arachides mûrissent complètement 4 à 5 mois après la plantation.

Soin des plantes

Pour une croissance et un développement complets, le sol est contre-indiqué si le sol est trop humide. Il est donc recommandé d'arroser la plante 1 fois en 7 jours avec de l'eau tiède. S'il pleut fréquemment, ce n'est généralement pas nécessaire. Lorsque les arachides poussent, il ne faut arroser que par temps très chaud et, après la tige avec les fruits, il n’ya pas besoin d’humidité.

La plante aura besoin de plus de nourriture, ce qui améliorera la qualité des fruits mûrs. Pour ce faire, plusieurs engrais minéraux doivent être appliqués au sol plusieurs fois par saison. Ceci est mieux fait en désherbant les arachides. Et nous ne devons pas oublier non plus de desserrer périodiquement le sol autour d’eux et de recouvrir la plante.

Lorsque les feuilles de cacahuète commencent à se dessécher et à sécher, il est temps de les récolter. Cela se produit généralement au début de l'automne. Pour atteindre les noix, le buisson doit être creusé avec des fourches spéciales. Ensuite, vous devez secouer doucement le sol avec les racines. Après cela, séchez bien en suspendant les buissons dans une pièce chaude et sèche. Après 2 semaines de la plante peuvent être séparés les fruits qui doivent être séchés pendant un certain temps.

Lorsque la coque devient mince et devient fragile, vous pouvez la séparer et obtenir le noyau. Avec de bons soins pour les arachides d'un buisson, vous pouvez obtenir environ 600 grammes de fruits délicieux. Les arachides de magasin doivent être dans une boîte bien fermée, à placer au réfrigérateur, environ 8 à 9 mois.

http://fikus.guru/ovoschi/opisanie-zemlyanogo-oreha-arahisa-i-ego-poleznye-svoystva.html

Arachide: une noix préférée, qui n'est pas une noix du tout

Arachides Homeland - le pays du continent sud-américain - l'Argentine, le Pérou et la Bolivie. Là, sous les latitudes subtropicales, la nature a créé les conditions les plus confortables pour la croissance naturelle de cette plante. Les locaux le connaissaient et le consommaient largement avant la colonisation des Européens. Les plus anciennes découvertes nous sont attribuées jusqu'en 950 av. heu Les archéologues péruviens ont découvert des coquilles d’arachides lors des fouilles de certains sites cérémoniels du III millénaire av. heu Cette noix occupe toujours une place importante dans la cuisine nationale de ce pays. Dans son pays natal, il était très apprécié, comme en témoigne un vase des XIIe-XVe siècles retrouvé par les archéologues péruviens, qui par sa forme ressemblait à ce haricot et était orné de ses images.

Avec les navigateurs européens, cette culture a commencé à se développer dans le monde entier. En Europe, pour une raison quelconque, les cacahuètes ont reçu le nom de "Noix de Chine" et n’ont acquis une véritable reconnaissance qu’au début du XIXe siècle, en raison du fait qu’il avait un admirateur passionné et un protecteur dans la personne d’un Français excentrique appelé Kondamine, qui a consacré sa vie à la propagande et à la vulgarisation. cacahuètes

Les cacahuètes sont très populaires aux États-Unis. Aujourd’hui, le beurre de cacahuète, dont la production a commencé en 1904, est l’un des mets préférés de millions d’Américains. Selon les statistiques, chaque Américain mange chaque année 3 kg de beurre de cacahuète, toujours selon les mêmes statistiques. Aujourd'hui, il y a 50 ans, 75% des familles américaines commençaient leur journée avec du beurre de cacahuète. Sans surprise, dans la ville de Plains (Géorgie, États-Unis), où se trouve la plus grande usine de transformation d’arachides au monde, un monument a été érigé en 1976, une fève d’arachide souriante de quatre mètres. Les cacahuètes ont même visité la lune, selon le cosmonaute américain Alain Shepard.

En Russie, les cacahuètes ne sont connues qu'à partir de la fin du XVIIIe siècle et nous viennent probablement de Turquie. Les premières tentatives de culture des cacahuètes remontent à 1825, lorsque le jardin botanique d'Odessa s'est intéressé à cette plante, après quoi des cacahuètes ont commencé à apparaître sur des parcelles privées.

Aujourd'hui, les États-Unis, l'Inde, la Chine, l'Argentine, l'Indonésie et le Nigéria sont engagés dans la fourniture de cette précieuse culture vivrière au marché mondial des denrées alimentaires. La production mondiale dépasse les 30 millions de tonnes.

Malgré la thermophilicité de cette culture, de nombreux jardiniers enthousiastes dans différents pays du monde cultivent des arachides dans des conditions climatiques sous des latitudes tempérées. Mais en Russie, l'arachide est une culture plutôt rare dans les potagers. Cultiver des cacahuètes dans votre parcelle nécessite quelques connaissances et un certain dévouement, mais est tout à fait capable si vous aimez voir des légumes inhabituels dans vos lits de jardin.

Portrait botanique

La cacahuète commune (Arachis hypohaea) est une plante annuelle appartenant à la famille des légumineuses, mais contrairement à ses plus proches parents, ses fruits se forment et poussent sous terre. Cette plante est un petit arbuste à tiges ramifiées, recouvert de feuilles de parotidopisme. À l'aisselle des feuilles, de petites fleurs jaunes ou oranges du même sexe se forment - mâle et femelle sur la même plante. Après la pollinisation, les pétales des fleurs femelles se fanent et tombent et leur pédicule muni d'un ovaire à la fin est très étendu et commence à se développer activement vers le bas, poussant littéralement les ovaires dans le sol à une profondeur de 15 cm, en raison de son comportement inhabituel, ce qui lui a valu son deuxième nom très commun., - cacahuète. Les fruits souterrains qui en résultent sont des haricots, sous la fragile coque rouge, brun foncé ou brun clair qui contient 1 à 5 noyaux. Habituellement, une plante donne 25 à 50 haricots.

Il existe deux principales variétés d'arachides souterraines: la krupnosemyanny et les petites graines touffues. La plupart des grandes variétés de semences sont des lianes rampantes avec des haricots, situées sur toute la longueur des pousses, et les petites graines sont des plantes dressées avec des haricots disposés en groupes autour de la base de l'arbuste.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes

L'arachide est une culture précieuse avec des protéines, des graisses et des glucides parfaitement équilibrés pour le corps humain. Les fruits de l’arachide hautement nutritifs contiennent des sucres, des glucides, des protéines à volume élevé, des graisses de haute qualité et de nombreuses vitamines (groupes A, B, PP) nécessaires au corps humain, des minéraux (cuivre, manganèse, fer, magnésium, phosphore, zinc, calcium, etc.). sélénium) et les acides aminés.

De nombreuses études médicales ont montré que les arachides contiennent une grande quantité d'antioxydants qui empêchent le développement de nombreuses maladies graves. La consommation régulière d'arachides est une puissante prévention du développement des maladies cardiaques, des vaisseaux sanguins et des tumeurs malignes. Il contient beaucoup de fibres, ce qui normalise et régule le travail des intestins et des organes digestifs, tout en accélérant l'élimination des toxines du corps. En raison de la présence dans sa composition de vitamine E - la vitamine de la jeunesse - les cacahuètes préviennent le vieillissement prématuré du corps et, par la même occasion, favorisent l'activité sexuelle.

La consommation d'arachides est également utile dans les cas de gastrite, d'ulcère gastroduodénal, de stress constant et de troubles nerveux. Cette noix savoureuse renforce le système immunitaire, normalise la composition du sang, aiguise l'oreille, améliore la mémoire, favorise la concentration et l'assimilation de nouvelles connaissances.

Le beurre de cacahuète soigne parfaitement les plaies.

Cependant, il convient de garder à l'esprit que l'arachide (en particulier son enveloppe rouge) est un allergène puissant. Vous devez donc l'utiliser avec prudence, par petites portions. Les médecins ne recommandent pas non plus de s’impliquer dans ce mets délicat pour l’arthrite, la goutte et l’arthrose.

La teneur en calories des arachides par 100 g est de 551 kcal.

Utilisation en cuisine

Les arachides de différentes variétés se mangent crues, bouillies et frites, salées ou en sucre.

Les cacahuètes sont les aliments les plus populaires dans la cuisine asiatique, en particulier dans les cuisines nationales des pays de l’Asie du Sud-Est, où ses fruits s’ajoutent à une grande variété de sauces, de plats de légumes et de viandes, ainsi qu’à de nombreuses collations.

Les statistiques indiquent que les cacahuètes d’aujourd’hui sont l’une des noix les plus populaires de la cuisine du monde (rappelons qu’elle appartient en fait à la famille des légumineuses). Dans les cuisines européennes, cette «noix» a été particulièrement utilisée dans la fabrication de divers produits de confiserie: gâteaux, pâtisseries, biscuits, petits pains, chocolat, halva, bonbons. Et les noix de cacahuètes grillées (salées et sucrées) sont devenues une friandise préférée des enfants et des adultes dans de nombreux pays du monde, sur tous les continents.

Le beurre et le lait sont également fabriqués à partir d’arachides, il est ajouté à divers mélanges - noix, fruits secs et muesli.

La saveur d'une noix dépend fortement de sa variété et de son lieu d'origine. Selon les maîtres des arts culinaires, les meilleures noix au goût délicat et sucré sont cultivées en Argentine et en Inde, bien que les cacahuètes indiennes perdent par rapport à leur contrepartie argentine. Mais l'arachide chinoise, si répandue dans le monde aujourd'hui, malgré sa grande taille, ne peut se vanter de ses qualités gustatives, elle est absolument sans levain.

Les arachides de qualité réelle ont un goût sucré agréable, qui devient plus riche et plus épicé après un traitement thermique, par exemple une torréfaction.

Recettes culinaires aux cacahuètes:

Beurre d'arachide

Il est à noter que les cacahuètes sont parfois appelées graines oléagineuses brésiliennes. Ce nom lui vient du beurre, qui contient environ 50% de cacahuètes. Aujourd'hui dans le monde, de plus en plus de pays s'intéressent à cette culture précisément à cause du pétrole. Dans sa signification, le beurre d'arachide peut concurrencer avec succès le tournesol. Une méthode pressée à froid permet d'obtenir les meilleures qualités de beurre d'arachide presque incolore - un excellent produit alimentaire sans odeur et son goût agréable est presque identique à celui de l'huile d'olive. Il est utilisé dans les aliments, principalement pour la préparation des meilleures variétés de poisson, de chocolat et de produits de boulangerie en conserve d'élite. Il est également utilisé en pharmacologie. Les qualités inférieures de beurre de cacahuète sont utilisées dans la production de savon, tout en obtenant un produit cosmétique de haute qualité et coûteux, connu dans le monde entier sous le nom de savon de Marseille.

À propos, le gâteau restant après l'extraction de l'huile d'arachide est utilisé pour nourrir les porcs. Et bien que les porcs qui se nourrissent de cette nourriture donnent une viande plutôt molle, le jambon préparé à partir de celle-ci dégage un arôme magique et unique. Il est dommage qu'un tel jambon ne puisse être goûté que dans les restaurants les plus chers du monde.

L'utilisation des cacahuètes dans l'industrie et la science

Peu de gens savent que les arachides sont utilisées non seulement pour l'alimentation, mais qu'elles ont trouvé une application valable dans l'industrie et la science. Elle produit des adhésifs, des fibres synthétiques, du plastique, des composés de revêtement de papier, des liquides ignifugeants, des encollages pour le papier et les tissus modernes, des matériaux hydrofuges et isolants, des hydrolysats de protéines pour les producteurs d'antibiotiques en croissance, et bien plus encore.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

Comment l'arachide (crue et grillée) est-elle utile pour une consommation sans danger et quand l'arachide se transforme en allergène?

Cacahuètes Cultivées

Arachides - culture de haricots. Contrairement aux autres membres de la famille, les fèves mûrissent sous terre. Ils sont ramassés en tirant avec précaution un buisson avec une racine. Les grains au goût de noisette prononcé contiennent de nombreuses substances utiles - vitamines, huiles précieuses, acides aminés, micro et macro éléments. Les cacahuètes sont considérées comme utiles pour l'immunité, le cœur et l'estomac. Le produit est utilisé dans le traitement de l'infertilité chez l'homme et la femme.

Les cacahuètes sont considérées à tort comme des noix - la plante appartient à la famille des légumineuses, mais se distingue des haricots, des pois et du soja par la façon dont elles poussent et mûrissent. Les cacahuètes sont un produit populaire. Les gens appellent ça des cacahuètes, des glands de terre. Quels sont les avantages des cacahuètes et les dommages possibles?

Description botanique

Arachides - annuelle herbacée aimant la chaleur. Le buisson se compose d'un grand nombre de pousses, hautes de 60–75 cm. Il fleurit avec des fleurs jaunes ou orange ressemblant à des papillons de nuit. Après la pollinisation à la place des fleurs apparaissent des pousses avec des graines - gynofory. Tout d'abord, ils grandissent, puis tombent au sol, immergés dans celui-ci. Le fruit de l'arachide est un haricot souterrain contenant de une à cinq graines - des noix.

La longueur du haricot est de 1 à 6 cm.Après chaque graine, il y a une interception - un rétrécissement. Les graines allongées et allongées sont enrobées de manière fine. Pour la première fois, la culture de l'arachide a commencé à être pratiquée en Amérique du Sud. Plus tard, la plante s'est répandue en Europe, en Asie et en Afrique.

Composition chimique

Les arachides ont une composition chimique riche et une haute teneur en calories. Dans 100 g du produit brut contient 552 kcal, séché - 611 kcal. Les arachides contiennent beaucoup de protéines et de matières grasses, ce qui lui confère une haute valeur nutritionnelle. La composition chimique détaillée des arachides est donnée dans les tableaux.

Tableau - Valeurs nutritionnelles, vitamines, micro et macronutriments

Tableau - Acides aminés, acides gras

Les bienfaits des cacahuètes

Qu'est-ce qui est utile pour le corps des cacahuètes? En raison de sa composition riche, les cacahuètes ont un effet polyvalent. Il contient des vitamines, des oligo-éléments, des acides aminés, des graisses saines - ce dont le corps a besoin pour sa santé.

Pour le corps

Les cacahuètes (cacahuètes) sont utiles pour les personnes de tout âge et de tout sexe. 11 de ses propriétés sont particulièrement appréciées.

  1. Soutient le niveau de sucre. En quantité limitée, il est utile dans le diabète de type 2.
  2. Normalise la pression et le métabolisme. Cette propriété est due à la teneur élevée en magnésium dans la composition des cacahuètes.
  3. Réduit le risque de développer une maladie cardiaque. Des graisses précieuses réduisent le taux de cholestérol nocif, améliorent l’état des vaisseaux sanguins, empêchent le développement de crises cardiaques.
  4. Renforce le système immunitaire. Le complexe de vitamines, de minéraux et d’acides contribue à renforcer les fonctions de protection de l’organisme. La cacahuète aide à faire face au stress quotidien, augmente l'efficacité.
  5. Il agit comme un antidépresseur naturel. Le tryptophane, un acide aminé, stimule la production de sérotonine - une hormone responsable de la bonne humeur.
  6. Renforce le système nerveux. Le complexe de vitamines du groupe B a un effet positif sur le système nerveux central. Les cacahuètes sont nécessaires au cerveau - cela améliore les performances mentales, améliore la mémoire.
  7. Il a un effet anti-cancer. Les substances qui composent les arachides ralentissent la croissance des cellules cancéreuses.
  8. Un antioxydant. Favorise l'élimination des toxines et autres substances nocives du corps.
  9. Prévient l'anémie. Les arachides contiennent beaucoup de fer, qui est impliqué dans la production d'hémoglobine.
  10. Restaure la fonction de reproduction. Utilisé dans le traitement de l'infertilité féminine et masculine - normalise l'équilibre des hormones dans le corps.
  11. Aide à la prévention de la maladie des calculs biliaires. L'utilisation modérée de l'arachide empêche la formation de calculs dans la vésicule biliaire, facilite l'état des patients.

Pour les femmes

L'avantage des arachides pour les femmes est la teneur élevée en acides aminés. L'arachide rend le beau sexe plus sain, un effet bénéfique sur les données externes.

  • Améliore l'état de la peau et des cheveux. L'utilisation systématique d'une petite quantité d'arachides améliore l'état de la peau et des cheveux. La substance biotine aide à renforcer les follicules pileux - les cheveux deviennent épais.
  • Normalise les hormones. Il est utile de l'inclure dans le menu des adolescentes et des femmes en ménopause. Lorsque la grossesse est utilisée avec prudence - il est possible de développer une réaction allergique.
  • Régule le métabolisme. Le manganèse, qui fait partie de la cacahuète, accélère le métabolisme et, avec une consommation modérée, aide à perdre du poids. L'action est renforcée par la propriété de nettoyer le tube digestif des toxines et des toxines.

Pour les hommes

Les avantages des cacahuètes pour les hommes, pas moins. Les propriétés suivantes sont particulièrement appréciées.

  • Prévenir la calvitie. La biotine normalise les hormones, renforce les follicules pileux et prévient la calvitie précoce.
  • Normalisation du système urogénital. L'utilisation régulière de cerneaux de cacahuètes grillées prévient le développement de la prostatite, améliore la puissance, aide à lutter contre l'infertilité.
  • Un ensemble de masse musculaire. Les arachides contiennent beaucoup de protéines impliquées dans la construction du tissu musculaire. Une poignée de noix pendant l'exercice restaure la conductivité musculaire, soulage la douleur, redonne force.

Contre-indications et dommages possibles

L'arachide provoque souvent des réactions allergiques, utilisez-le donc en quantité limitée. Ceci et certaines autres propriétés sont dues aux contre-indications à l'utilisation des arachides:

  • tendance aux réactions allergiques;
  • gastrite avec acidité, brûlures d'estomac;
  • constipation, diarrhée et autres troubles digestifs;
  • maladie grave du foie;
  • arthrite, arthrose, goutte;
  • cours aigu d'inflammation du pancréas;
  • enfants jusqu'à trois ans
  • interdiction des cacahuètes pendant l'allaitement

Les dommages causés par les cacahuètes peuvent être ressentis seuls et de manière illimitée. Effets indésirables fréquents - apparition de dermatite, détérioration de l'intestin et du foie. Pour les personnes atteintes de troubles du système digestif, les cacahuètes grillées sont plus utiles. Brut plus dur traité. Pendant la friture, les substances les plus précieuses sont préservées. L'utilisation des arachides crues dans la cuisine se limite à l'ajout aux céréales, aux salades de légumes frais.

Recettes médicinales

Les cacahuètes sont utilisées pour traiter diverses maladies. À partir de cela, préparez des infusions, des décoctions et d’autres médicaments. Les sept recettes les plus courantes.

  1. Un ulcère à l'estomac. En cas d'ulcères gastriques chroniques, du lait d'arachide est préparé. Les arachides sont moulues dans la farine, l'eau bouillante versée.
  2. Maladies pulmonaires. Les cacahuètes non pelées et leur pelure sont versés avec de l’eau bouillante, maintenus à feu moyen pendant environ 15 minutes, en insistant pendant une demi-heure. Prenez par litre d'eau 100 grammes d'arachides. Filtré, boire à petites gorgées tout au long de la journée.
  3. La nécessité de renforcer le système immunitaire. Huit cuillerées à thé de cosses de cacahuètes grillées sont versées avec une bouteille de vodka, insistez deux semaines. Le matin, dix gouttes du médicament sont dissoutes dans un demi-verre d’eau ou de lait et sont bues. Traiter pendant un mois
  4. Hémophilie. Les arachides, ainsi que les balles, sont moulues en poudre et humidifiées avec du lait. Prendre jusqu'à trois fois par jour pour 30 grammes.
  5. Prostatite Une poignée de cacahuètes grillées pilées, versées dans un thermos, ajoutez un peu de racine d'Althea sèche. Versez un demi-litre de lait chaud. Insistez vers dix heures. Prenez une demi-tasse trois fois par jour. La durée du traitement est de dix jours.
  6. Vertiges. Deux cuillères à soupe de feuilles séchées de l'arachide sont versées avec un litre d'eau à moitié bouilli. Prenez trois fois par jour pour un demi-verre pendant trois jours.
  7. L'hypertension. Une demi-tasse d'arachides non raffinées est versée avec du vinaigre de cidre de pomme pendant 24 heures. Deux fois par jour, manger dix grains.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes dépassent ses méfaits. Les arachides ont un effet positif sur la santé uniquement lorsqu'elles sont utilisées modérément. Il suffit de manger une petite poignée d'arachides par jour pour fournir à l'organisme des acides aminés, des vitamines et des micro-éléments.

http://herbalpedia.ru/catalog/arahis/

Cacahuètes ou cacahuètes

Arachides (Latin Arachis) - nom générique de la plante appartenant à la famille des légumineuses (Fabaceae).

L'arachide est l'une des rares plantes cultivées présentant une géocarpie - le développement des fruits dans le sol.

Dans les arachides, en tant qu'auto-pollinisateurs, la pollinisation croisée est insignifiante, atteignant 1 à 6% et n'est possible que grâce aux thrips et autres petits insectes.

La floraison commence en bas.

En symbiose avec les cacahuètes, un mycélium de champignon se développe sur la coque du fruit, qui se transmet lorsqu'il est semé avec des haricots ou des parties d'un haricot. Il est à noter que cela contribue à la croissance de la fève.

Haricots de 1 à 6 cm de longueur, à chambre unique, le nombre de graines dans les haricots est de 1 à 6 (habituellement de 1 à 3). La couleur de l'enveloppe de la graine est rouge, marron, moins souvent blanche ou d'autres nuances. Après la pollinisation et la fécondation, la partie inférieure de l'ovaire se développe et se transforme en une pousse fructueuse de gynofor, qui se développe d'abord, puis change de direction pour atteindre le sol, puis pour atteindre la couche humide, formant le fruit. Les ginofors qui n'ont pas atteint le sol ou n'y ont pas pénétré périssent avec l'ovaire. En règle générale, les fleurs situées à une hauteur supérieure à 20 cm ne donnent pas de fruits. Méthodes agrotechniques (engrais, substances stimulantes, etc.) qui peuvent accélérer le taux de croissance du gynofor, réduire le nombre de haricots sous-développés et augmenter le rendement.

Le nom "cacahuète" est probablement dérivé du grec. αράχνη est une araignée, en fonction de la similitude du motif en filet du fruit avec la toile.

Origine

La patrie de l’arachide se trouve en Amérique du Sud (Argentine et Bolivie), puis en Inde et au Japon, aux îles Philippines et à Madagascar. Les Portugais apportèrent les cacahuètes en Chine qui, en 1560, fonda leur colonie à Canton. En Afrique, introduit au XVIème siècle. sur les navires de négoce américains. Pour la première fois, on pense que des fèves d'arachides ont été importées du Brésil en Guinée. Le Sénégal, le Nigéria et le Congo sont considérés comme des centres génétiques secondaires de la cacahuète. Les habitants ont appris à extraire l’huile comestible des graines d’arachide et la superficie de semis a commencé à augmenter rapidement.

Le Sénégal est le premier pays à cultiver des cacahuètes comme culture d'exportation. En 1840, 10 sacs (722 kg) d'arachides ont été exportés de Rouenice à Rouen (France) pour être transformés en beurre. Depuis lors, des exportations régulières d'arachides en provenance de pays d'Afrique de l'Ouest ont été établies.

En Inde et en Chine, les cacahuètes sont arrivées en Espagne, en France et en Italie, où elles ont reçu le nom de "noix chinoise". Aux États-Unis, les cacahuètes ne se sont répandues qu’au milieu du XIXe siècle. après la guerre civile entre le nord et le sud. À cette époque, le coton était très émerveillé par le charançon du coton et les agriculteurs ont commencé à le remplacer par des cultures d’arachides.

En Russie, les arachides ont été livrées en 1792 de Turquie. Les premières tentatives pour l'acclimater ont été entreprises en 1825 dans le jardin botanique d'Odessa. À l'heure actuelle, les arachides sont semées dans les petites républiques d'Asie centrale et du Caucase, dans le sud de l'Ukraine et dans le Caucase du Nord.

Caractéristiques de la végétation

En Inde, les arachides sont cultivées au même endroit pendant 3-4 ans. Dans des conditions arides (Tamil Nadu), les arachides en rotation alternent avec les prosinoïdes, le maïs, le coton, le sésame et dans les champs irrigués - avec du riz, des pommes de terre et des légumes. Le rendement des cultures céréalières après les arachides est augmenté jusqu'à 30%, le coton après les arachides augmente le rendement de jusqu'à 45% par rapport au semis après le sorgho. En Inde, de nombreuses variétés et populations d’arachides en grappes et d’arachides rampantes sont cultivées.

En Afrique, les cacahuètes poussent mieux entre 8 et 14 ° C. sh., là où le sol et les conditions climatiques correspondent le plus à ses caractéristiques biologiques. Dans cette ceinture, il y a 4 zones:

1) zone sahélienne. La température moyenne de l'air varie de 20,9 à 34 ° C entre 150 et 400 mm de précipitations. Les sols de la zone sont en général sablonneux et dépourvus de particules d'argile. La couche de sable atteint plusieurs mètres. Il existe également des poudres (contenant 3-4% d'argile), couleur rougeâtre du sol, avec un pH de 6-7. Ces sols sont les meilleurs pour les cacahuètes.

La préparation du sol pour le semis d’arachides dans la zone sahélienne commence à la mi-mars et se poursuit jusqu’à la mi-juin. Les arachides sont semées à la mi-juin, nettoyées à la mi-septembre et se poursuivent jusqu'à la mi-janvier, lorsque les précipitations cessent. Dans la zone sahélienne, les cacahuètes précoces sont cultivées;

2) zone soudanaise. Situé entre 7 et 8 °. w., sa largeur est d’environ 700 km. Il occupe une partie importante du territoire du Sénégal, de la Gambie, de la Guinée et du Mali. La température mensuelle moyenne est de 21,3 à 35,4 ° C. Sols ferralitiques (brun rouge), pH 5,6-6,0, horizon d'humus de 15-25 cm d'épaisseur, teneur en humus jusqu'à 1%. Les variétés à maturité moyenne sont cultivées dans de petites parcelles dans la zone soudanaise;

3) zone guinéenne. Il comprend une partie du territoire du Sénégal, les régions méridionales de la Guinée, du Nigéria et plusieurs autres pays. Le mois de décembre, les précipitations sont les plus importantes. La température moyenne annuelle est de 25-26 ° C. Les sols sont ferralitiques rouges et jaunes, riches en humus, pH inférieur à 5,0. Dans cette zone, les arachides sont cultivées partout, des variétés à maturation précoce aux variétés à maturation tardive;

4) zone de Subkanar. Comprend les zones côtières du Sénégal et du Cap-Vert. Précipitations de 400 à 800 mm par an. La température moyenne mensuelle est de 21,3 à 28,0 ° C. Les sols principaux sont des mangroves marécageuses et salines. Les arachides dans la zone ne sont cultivées que dans de petites zones.

En Afrique de l'Ouest, les variétés cultivées appartiennent à 3 variétés principales - Virginie, Valence et Espagnol.

Les arachides des pays d'Afrique de l'Ouest en culture mixte sont semées avec du sorgho, du maïs, du pennisetum et du coton.

Dans les cultures pures, la rotation des cultures suivante se produit:
1) cacahuètes - sorgho - cacahuètes - sorgho - cacahuètes - plus de 5 ans;
2) sorgho - pennisetum 2 ans - arachides 2 ans - sur 10 ans;
3) Vigna - sorgho 2 ans - arachides - pennisetum - arachides - jachère 10-15 ans;
4) sorgho - cacahuètes - sorgho - cacahuètes - perelozh 5 ans.

Événements de présélection

Le sol pour semer des arachides est traité à une profondeur de 10 cm; Les arachides sont cultivées, généralement sans engrais, et le rendement en haricots est de 1,2 à 1,3 t / ha. Lorsque l'azote, le phosphore et le potassium (100 à 150 kg par ha) sont appliqués, le rendement augmente jusqu'à 2,3 t / ha.

Semis / plantation

La date de semis est liée à la saison des pluies (généralement en juin - début juillet). La profondeur de semis est de 5–7 cm, sur des sols humides jusqu'à 3 cm et dans les sols humides, les semences sont toujours semées.

Le taux de semis dépend de la variété et est compris entre 60 et 80 kg / ha. Les variétés à maturation précoce (espagnole et valencienne) sèment entre 160 et 180 000 graines par hectare. Variétés à maturation tardive (Virginie) - 110 000 graines chacune. Le schéma de semis est de 40-50-60 × 10-12 cm.L'entretien des cultures consiste à désherber et à réduire l'espacement des rangs.

Récolte

Nettoyage manuel, 3-4 mois après le semis précoce et 5-6 mois de semis des variétés tardives. Il y a des leviers à cacahuètes sur un terrain différent (1-2 rangées et 4 rangées). Le séchage dure plusieurs semaines et après séchage, les fèves sont coupées manuellement ou à l'aide de simples appareils. Les fèves séparées sont finalement séchées.

Propagation

Ces dernières années, la production de haricots arachides dans le monde n'a cessé d'augmenter en raison de l'augmentation de la superficie cultivée, de l'utilisation de variétés à haut rendement, d'engrais, de produits chimiques, de l'irrigation, ainsi que de l'amélioration des machines de récolte. Les arachides dans le monde occupent environ 19 millions d’hectares. Principaux pays producteurs de cacahuètes: Inde (environ 7,2 millions d’hectares), Chine, Indonésie, Myanmar. La deuxième place dans la production mondiale d'arachides appartient aux pays africains (environ 6 millions d'hectares). Les cacahuètes revêtent une importance primordiale dans les économies du Sénégal, du Nigéria, de la Tanzanie, du Mozambique, de l'Ouganda, du Niger et de plusieurs autres pays. Dans les Amériques, les plus grandes régions du Brésil, de l’Argentine, du Mexique et des États-Unis.

Utilisation de

Les arachides, ou arachides (Arachis hypogaea L), sont cultivées principalement pour obtenir de l'huile végétale comestible à partir de ses graines. Les graines d'arachides contiennent en moyenne 53% de beurre. La teneur en protéines des arachides est la deuxième après le soja. En moyenne, 226-317 kg d'huile sont obtenus à partir d'une tonne de graines d'arachides pelées. Elle appartient au groupe des huiles de semi-séchage (indice d'iode 90-103), utilisées principalement dans les industries de la conserve et de la confiserie. Les arachides moulues servent d’additif dans la fabrication du chocolat. Les graines grillées sont consommées et, sous forme fragmentée, elles sont ajoutées à de nombreuses pâtisseries. La qualité alimentaire ne doit pas avoir un goût de haricot. Les gâteaux et les fanes (cacahuètes) sont utilisés pour l'alimentation animale. La plante contient jusqu'à 11% de protéines et sa valeur nutritionnelle n'est pas inférieure à celle de la luzerne et du trèfle. La perspective de l’utilisation simultanée de feuilles et de fruits se reflète dans la culture de l’arachide aux États-Unis en tant que pâturage pour le bétail et les porcs.

Maladies de l'arachide

Maladies non infectieuses de la cacahuète causées par une carence en éléments minéraux

Le fer Les arachides sont très sensibles à la carence en fer dans le sol. Avec un manque de fer sur les plus jeunes feuilles des plantes apparaît une chlorose intense. Tout d’abord, une chlorose marginale des feuilles apparaît, qui se répand progressivement dans l’espace entre les doigts, tandis que le tissu adjacent aux veines garde une couleur verte. Avec un grand manque de fer, les feuilles deviennent jaune pâle ou de couleur crème. La nécrose apparaît progressivement, d'abord sous la forme de taches séparées, puis, lorsqu'elles se confondent, de larges zones nécrotiques se forment. Avec un très grand manque de fer, les plantes meurent et la récolte est fortement éclaircie.

La carence en fer dans les principales zones de culture d’arachides est une conséquence de la forte teneur en carbonates du sol, qui bloque l’absorption du fer et perturbe le processus métabolique des plantes. Une carence en fer est constatée sur des sols fortement compactés, avec une mauvaise aération, des arrosages abondants, des températures de stress, un excès d’azote nitrate ou des engrais phosphatés à haute vitesse.

Mesures de contrôle. Un zonage approprié tenant compte des exigences de la culture; la culture de variétés très tolérantes à la présence de calcium dans le sol, par exemple Orpheus et Rosica; introduction de la drogue kugopleks 40 kg / ha.

Mildiou en poudre aux arachides

La maladie est répandue dans toutes les zones de croissance des arachides, mais sa nocivité varie d’une année à l’autre.

Les symptômes Les premiers signes de la maladie apparaissent sous forme de taches simples des deux côtés des feuilles, recouvertes d'une patine poudreuse, avec une plaque souvent trouvée sur le dessus des feuilles. Peu à peu, les taches se développent et recouvrent toute la feuille qui devient jaune puis se dessèche plus tard. Des taches similaires se développent sur les tiges et les embryons qui meurent sans apparaître au-dessus de la surface du sol.

On suppose que l’agent pathogène hiverne sous forme de mycélium sur les restes d’hôtes à croissance sauvage.

Conditions pour le développement de la maladie. La maladie se développe dans de larges plages de température (0-35 ° C) et d'humidité (0-100%). Son développement dépend probablement d'une combinaison de facteurs environnementaux de base.

Mesures de contrôle. Cultiver des cultures sur fond agricole élevé. Le traitement avec des fongicides n'est généralement pas appliqué, mais si la culture est gravement atteinte, des produits chimiques de contact ou des médicaments systémiques sont utilisés.

Phyllosticose ou tache d'arachide

Les phylosticoses sont répandues, mais leur nocivité est insignifiante.

Les symptômes Au début, de très petites taches brunes se forment sur les feuilles, atteignant 5 à 6 mm de diamètre. Leur centre s'éclaircit progressivement, des pycnides noires se forment dessus et la bordure de la tache conserve sa couleur brun-violet. Avec une lésion forte, le tissu entre les taches devient jaune et progressivement nécrotique. La maladie se développe tardivement - à la fin de la saison de croissance.

Agent causal Champignons Phyllosticta arachidis M. Ghochr.

Le cycle de développement de l'agent pathogène. L'agent pathogène est stocké dans les résidus de plante affectés dans le sol.

Conditions pour le développement de la maladie. Un fort développement de la maladie est observé par temps pluvieux, car la chute d'humidité liquide contribue à la libération et à la propagation de l'agent pathogène, ainsi qu'à leur infection par les plantes.

Mesures de contrôle. Respect de la rotation des cultures de 2 à 3 ans avec isolement spatial des cultures de l’année dernière. En cas d'infection grave, appliquer des fongicides à large spectre d'action. Destruction des résidus de plantes à la fin de la saison de croissance par un travail du sol approprié.

Alternaria ou arachides à feuilles noires

La maladie se manifeste certaines années et sa nocivité est négligeable.

Les symptômes Sur les bords des feuilles les plus anciennes se développent des taches noires arrondies de 10-15 mm de diamètre. Avec un degré élevé de dommage, les taches se confondent et les bords des feuilles nécrotiques. Lorsque le temps est humide, une épaisse fleur noire apparaît sur les taches. L'agent en cause peut également se développer sur les fruits au cours de leur maturation et immédiatement avant la récolte, se déposant uniquement sur les feuilles des haricots.

Agent causal La tache noire est causée par le champignon Alternaria (Fr.) Keissl.

Cycle de développement L'agent pathogène est conservé dans les débris végétaux et dans le sol.

Conditions pour le développement de la maladie. Le champignon est un parasite faible qui infecte les tissus vieillissants de la plante. Un fort développement de la maladie s’établit par temps modérément chaud et humide, à la fin de la saison de croissance.

Mesures de contrôle. Cultiver des cultures avec une technologie agricole élevée afin d'accroître sa résistance à l'agent pathogène. Récolte en temps opportun.

Fusariose de la cacahuète

Les symptômes Sur les jeunes plantes, la maladie se manifeste sous la forme de pourriture des racines ou de la base, entraînant un ralentissement de la croissance, un jaunissement et une mort rapide des plantes. Après une période d'abattement de la maladie, il se développe avec une nouvelle force pendant la période de floraison et la ponte des premiers fruits. Les plantes jaunissent, se fanent et sont généralement nécrotiques avant la récolte. Les racines des plantes touchées s'assombrissent et pourrissent et se développent à la base des gousses de la tige du mycélium brillant. Les fruits ne sont pas formés et, s'ils le sont, ils sont petits et sous-développés. Les graines sont de couleur claire, frêles, et quand le temps est humide, elles sont recouvertes d'un mycélium léger, concentré autour de l'embryon. Le germe des graines affectées s'assombrit fortement, nécrotique et a une faible énergie de germination.

Il est également possible qu'un autre type de dommage, qui se manifeste à la fin de la saison de croissance (avant la récolte), se présente sous la forme de taches sur les feuilles des haricots, de différentes tailles, qui se transforment en ulcères superficiels ou profonds, ce qui les écrase. Les graines forment également des taches et des ulcères de formes variées.

Cycle de développement Les agents pathogènes ci-dessus sont des espèces de travail du sol qui persistent dans le sol. Au contact des racines des plantes sensibles, elles forment des foyers de la maladie. Peut se propager avec des graines, qui sont sous forme de mycélium, concentrées dans le tégument.

Conditions pour le développement de la maladie. Le premier type de fusarium - la trachéomycose se développe fortement pendant les périodes de températures élevées, de faible humidité relative et de faibles précipitations. Le deuxième type, qui se manifeste par la pourriture des haricots et des graines, est observé par temps humide et froid prolongé pendant la période de récolte.

Mesures de contrôle. Observance d'une rotation des cultures de 3-4 ans. Obtenir des semences de zones saines. Haute technologie agricole dans la culture des arachides, y compris les premiers termes, la profondeur optimale et la densité de semis. Nettoyage en temps opportun.

Pourriture grise de l'arachide

Les symptômes Les symptômes de la maladie apparaissent dès le début de la floraison de la plante avant la récolte. Des taches brunâtres, en croissance, indistinctement limitées, se forment sur le dessus ou le bord des feuilles, qui passent aux tiges le long des pétioles des feuilles. La partie supérieure dont se fane et périt. Les plantes infectées ne forment pas de fruits ou l'ovaire reste petit et stérile. En cas de défaite tardive, l'agent pathogène se dépose sur les folioles des haricots, formant une plaque de champignon gris et dense. Les haricots sont petits, déformés et les graines sont chétives.

Agent causal Champignons Scklerotiniaarachidis Hanzawa.

Cycle de développement L'agent pathogène est conservé dans les débris végétaux, le sol et les graines. Infection par les plaies.

Conditions pour le développement de la maladie. Le développement de la maladie est favorisé par le climat chaud et humide de la fin de l'été.

Mesures de contrôle. Cultiver des cacahuètes à haute teneur en agrofone. La fin de l'arrosage pendant 1-1,5 mois avant la récolte, nettoyage en temps opportun.

Faire pousser des cacahuètes dans des conditions ambiantes

Faire pousser des arachides dans des conditions ambiantes est une expérience extrêmement intéressante et simple à la fois. Il est possible de planter les deux noix pelées (bien sûr, en aucun cas frites!), Ou le fruit entier, après avoir serré les lambeaux fragiles, de sorte à ce qu'ils craquent légèrement. Je vous conseillerais d'utiliser les deux en même temps, du moins par curiosité: qu'arrivera-t-il bientôt? Il est préférable de planter les graines immédiatement dans un grand pot dans lequel vous allez conserver la plante, afin de ne pas traiter une greffe ultérieure. Plantez quelques graines jusqu’à une profondeur de 2 cm au centre du pot rempli d’un mélange léger de terre, versez-les, couvrez-les avec un sac en plastique perforé pour la ventilation et placez-les dans un endroit chaud et lumineux. Pour que la germination soit réussie, la température doit être suffisamment élevée, pas moins de + 20 ° C. Vérifiez régulièrement le sol pour éviter son dessèchement, tout en évitant une humidité excessive. Avec une pulvérisation régulière, l'arrosage peut être effectué avec un intervalle de temps de 10 à 14 jours. Après 2-3 semaines, des pousses ressemblant au trèfle apparaîtront. Moderne, il est souhaitable de les éclaircir en laissant 3-4 des plantes les plus puissantes.

Pour une croissance réussie, les cacahuètes ont besoin de chaleur et de lumière, il est donc préférable de les conserver sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Au fur et à mesure que la plante grandit, la terre dans le pot se dessèche plus rapidement, il est donc nécessaire d'augmenter les arrosages en conséquence. Le matin et le soir, il est souhaitable de vaporiser les feuilles avec de l'eau à la température ambiante. Il n'est pas souhaitable de trop sécher le sol, les arachides réagissent très douloureusement au manque d'humidité.

Lors des chaudes journées d'été, la plante peut être placée sur le balcon. La fertilisation des arachides n’est pas nécessaire, c’est assez simple, mais si vous voulez accélérer sa croissance, alimentez-la avec l’engrais le plus courant pour les plantes d’intérieur.

Environ 45 jours après la levée, votre cacahuète d'intérieur sera recouverte de fleurs jaune d'or, en forme de fleurs de pois de senteur, et lorsque les haricots apparaissent à leur place, vous pouvez réduire les arrosages. Cette période de la vie végétale est la plus intéressante. Les pédoncules avec des fruits commenceront à se pencher vers le sol et les fruits finiront par se cacher dans le sol, où ils mûriront complètement. Dans les conditions ambiantes, vous pouvez obtenir une assez bonne récolte, surtout si vous plantez les graines en mars-avril. Dans ce cas, la plante aura suffisamment de temps pour la floraison et la fructification. Si la première tentative échoue, vous devriez réessayer. Si vous le souhaitez, pendant la période de floraison, vous pouvez aider votre animal de compagnie et effectuer une pollinisation artificielle en transférant le pollen d'une fleur à l'autre avec un pinceau.

Matériaux utilisés:

  • Galina Goodwin. Jardinier «après-midi». Les cacahuètes // Dans le monde des plantes №6, 2004. - p. 44-45.
  • Atlas des maladies des cultures. Volume 4. Maladies des cultures industrielles / Yordanka Stancheva - Sofia-Moscou:. PENSOFT Publishers, 2003. - 186 p., Ill.
http://www.botanichka.ru/article/arachis/

Qu'est-ce qu'un fruit d'arachide?

Tout le monde a l'habitude de considérer les arachides comme une noix et, en raison des particularités de sa croissance, on parle souvent de «terre». Et pourtant, c'est une légumineuse, herbacée et vivace. Mais contrairement aux autres espèces de cette famille, ses fruits se développent sous terre. C’est pour des raisons assez logiques que l’arachide est considérée comme une noix: sa valeur nutritionnelle (plutôt élevée, comme dans les amandes et les noisettes, par exemple), ses volets rigides en fève d’arachide, similaires à une coquille de noix. Son motif en filet ressemble à une toile d'araignée et, probablement, le nom «arachide» vient du grec «arahna», qui signifie araignée.

A propos de la plante

La patrie d'un plant de haricot s'appelle l'Amérique du Sud. Les fouilles archéologiques permettent de conclure que les Indiens ont cultivé des cacahuètes au 1er millénaire avant notre ère. heu Il a été introduit en Europe et en Chine beaucoup plus tard - au 16ème siècle. La plante est thermophile, sa culture est donc un succès dans les pays au climat favorable.

Les arachides (valeur nutritionnelle, composition chimique, propriétés utiles - ci-après) ont des caractéristiques très spécifiques de la structure de la fleur et du processus de formation des fruits. Presque tous sont auto-pollinisés. Les fruits se développent à partir des fleurs les plus basses. Après la fécondation, l'ovaire commence à se développer et forme une longue tige (ginofor) qui pénètre dans le sol à une profondeur de 8 à 10 cm, où se produit la maturation des fèves d'une forme cylindrique caractéristique avec des interceptions. C'est une sorte d'adaptation de la plante à un climat chaud. Au fond de ses fruits sont en toute sécurité couverts de la chaleur torride et de l'air sec.

Arachides: composition chimique et valeur nutritionnelle

La composition des graines d’arachide comprend 40 à 60% d’huile et 20 à 37% de protéines. Ce fait provoque sa haute teneur en calories. Environ 80% de l'huile entrant dans la composition des cacahuètes est constituée d'acides gras insaturés, dont la consommation dans les aliments contribue à faire baisser le taux de cholestérol dans le sang. Les protéines de ce produit sont équilibrées de manière optimale par la composition en acides aminés et sont donc bien absorbées par le corps humain. La proportion de glucides, de fibres alimentaires et d’eau dans 100 g de fruits à coques est respectivement de 9,9 g, 8,1 g et 7,9 g.

En outre, les arachides contiennent des vitamines A, E, D, PP, B1, 2, 4, 5, 6, 9, la biotine, les polyphénols (antioxydants), les acides linoléique et folique. Ce dernier contribue en particulier au renouvellement des cellules et à leur croissance. La composition explique l'utilité des cacahuètes. Valeur nutritive: 100 gr. selon la variété peut contenir de 550 à 590 kcal.

Parmi les macronutriments, le pourcentage le plus élevé de potassium, de calcium et de phosphore, ainsi que la présence de magnésium et de sodium. Les oligo-éléments sont le fer, le manganèse, le zinc, le cuivre, le sélénium.

Qu'est-ce qui est bon pour les cacahuètes?

En plus du merveilleux goût de noisette, les arachides se caractérisent par une utilité exceptionnelle. Manger seulement 20-25 graines par jour contribue à la normalisation de la fonction des organes hématopoïétiques et au lissage des petites rides. En guise d’aide, il est recommandé de consommer des fruits présentant des taux sanguins élevés de cholestérol, d’insomnie, de fatigue et, paradoxalement, d’arachides, d’une valeur nutritive de 550-590 kcal, conseillés de manger avec obésité.

Ne pas oublier la grande quantité d'antioxydants contenus dans les noix. Tout le monde sait que ces substances protègent nos cellules des effets nocifs des dangereux radicaux libres. En outre, les arachides vous aideront à compenser le manque de protéines dans le corps, à vous soulager avec une excitabilité nerveuse accrue et à tonifier avec le déclin de l’énergie vitale.

Frits ou crus: comment manger au mieux des cacahuètes?

Nous avons l'habitude de manger des graines d'arachides crues ou grillées. Dans la même forme, il est ajouté aux pâtisseries, desserts, salades et plats de viande. La valeur nutritive des arachides grillées est de 602 kcal pour 100 g, ce qui est légèrement supérieur à celui des crudités. Dans le même temps, le niveau de protéines varie autour de 40% et celui de matières grasses - 67%. Notez que les cacahuètes séchées ou grillées sont préférables, car sous cette forme, il est plus facile de la débarrasser des pellicules fines, riches en fibres alimentaires grossières qui inhibent la dégradation des protéines et de l'amidon.

Les bienfaits des arachides bouillies

Il n'y a pas si longtemps, des scientifiques américains ont découvert que les cacahuètes cuites étaient les plus utiles. Les graines crues contiennent de nombreuses isoflavones, des antioxydants, qui empêchent le développement de maladies oncologiques, l’ischémie du coeur et le diabète. Leur part dans les arachides bouillies est multipliée par 4 par rapport à la quantité contenue dans le produit brut.

Cela semble très inhabituel, mais réfléchissez-y. Les cacahuètes sont des haricots, comme des haricots, des pois ou des pois chiches. Nous les cuisinons et les cuisons avec plaisir.

Le régime aux arachides: de quoi s'agit-il?

Argué que dans la lutte contre l'obésité, de nombreuses stars d'Hollywood utilisent des cacahuètes. La valeur nutritionnelle (en 100 g contient de 550 à 590 kcal) fait douter de cette information. Comment perdre du poids en mangeant un produit à moitié huile?

Le fait est qu'avec un régime à base d'arachides, les graines de la plante sont consommées, mais pas beaucoup. En fait, cette méthode de nutrition nécessite un supplément sous forme de légumes, de pain aux céréales, de poulet bouilli maigre et de poisson en quantité limitée. Les cacahuètes jouent en même temps un rôle de distraction. Afin de prendre soin de perdre du poids et de ne pas lui permettre de "se libérer" de la faim et du désir de manger quelque chose de sucré, on lui offre, par exemple, 2 c. l beurre de cacahuète pour le petit déjeuner avec une tasse de thé. Même une petite quantité de "cacahuète" donne une sensation de satiété. Ainsi, en mangeant de petites quantités d'arachides, dont la valeur nutritionnelle est très élevée, une personne ne reçoit que 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale, ce qui, en termes de régime quotidien, n'est pas très important.

Qu'est-ce qui est fait de cacahuètes?

L'arachide est une usine d'huile. Une tonne de graines permet d'obtenir de 225 à 320 kg d'huile de qualité comparable à celle de l'olive. Son domaine d’application est principalement l’industrie de la margarine, de la confiserie et de la conserve. En petites quantités, le beurre de cacahuète est destiné au secteur de la pharmacie et les pires variétés de ce produit sont destinées à la fabrication de savon. En Amérique, la majeure partie des haricots cultivés est transformée en célèbre beurre d'arachide.

L'extraction de n'importe quelle huile donne toujours un sous-produit - un gâteau, dans ce cas, riche en protéines et en graisse. Il est activement utilisé dans le secteur alimentaire pour la fabrication de halva, de gâteaux, de bonbons et de variétés de chocolat bon marché. Le gâteau est souvent mélangé à la farine, l'enrichissant ainsi en protéines.

L'arachide est un allergène fort

Donc, le fait que l'utilisation excessive de "cacahuète" puisse affecter négativement la figure, nous l'avons déjà compris. La raison réside dans le fait que la valeur nutritive des arachides crues, séchées ou grillées est très élevée. Cependant, ce n'est pas la pire chose qui puisse arriver.

De nombreuses personnes souffrent d'allergies sévères aux arachides. Pour eux, l'utilisation de ce produit même en petites quantités peut entraîner la mort par choc anaphylactique ou pour qui. Les scientifiques ont identifié une trentaine d'allergènes protéiques contenus dans les arachides. Il est possible que certains procédés qui améliorent la saveur de la noix, son goût et sa durée de conservation (maturation, torréfaction, transformation) contribuent à renforcer les propriétés allergènes.

Certains médecins voient la raison de cette réaction du corps dans les aliments pour bébés. Souvent, les arachides sont utilisées en certaines quantités dans le processus de fabrication. Le corps des jeunes enfants ne peut pas faire face à la division de tous les composants de la noix et ne peut pas les digérer. À l'avenir, cela risque de provoquer le développement d'une allergie au produit.

Les arachides sont riches en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 42,7%, vitamine B5 - 35,3%, vitamine B6 - 17,4%, vitamine B9 - 60%, vitamine E - 55,5%, vitamine PP - 60,3%, potassium - 28,2%, magnésium - 42%, phosphore - 47%, fer - 25,4%, manganèse - 96,7%, cuivre - 114,4%, sélénium - 13,1%, zinc - 27,3%

    La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l’énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.

Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

Qu'est-ce que les cacahuètes?

Les arachides (lat. Arāchis hypogaēa) proviennent d’Amérique du Sud, où elles ont poussé comme des plantes sauvages sur les territoires du Pérou, du Brésil et de l’Argentine. La question de savoir si l'Amérique centrale et le Mexique abritent des cacahuètes ne fait toujours pas l'objet de controverse: en tout état de cause, la forme cultivée de la plante était répandue dans ces régions. Selon des études récentes, l'arachide de deux espèces, Arachis duranensis et Arachis ipaensis, a été domestiquée au Pérou il y a environ 7600 ans, ce qui a été confirmé par une récente comparaison biologique des chromosomes.

L'arachide est une plante annuelle de la famille des légumineuses. Il peut atteindre 50 cm de long et ses fleurs ressemblent à des fleurs de pois - jaunes avec des rayures rouges, poussant à l'aisselle des feuilles. Après la pollinisation, les fleurs se fanent, la tige commence à croître rapidement et tombe sous son propre poids au sol, puis pénètre dans le sol de 5 à 10 cm. Ce phénomène est appelé «géocarpie». Sous terre, il y a des cosses contenant de une à quatre graines. Ces graines ont initialement une enveloppe très fine et fragile.

Les arachides poussent mieux dans les sols sablonneux légers. Pour que la qualité des noix soit à la hauteur, la plante doit assurer au moins cinq mois par an de temps chaud et une quantité annuelle de précipitations ou d'irrigation de 500 à 1000 mm. Il est très important non seulement de collecter les gousses en temps voulu, mais également d’observer ultérieurement la plante afin qu’elle ne souffre pas de la moisissure Aspergillus flavus, qui produit des substances toxiques dangereuses et provoque le développement d’un cancer du foie ou de malformations congénitales des embryons. Comme il n’est pas facile de déterminer la présence de moisissure, il est déconseillé aux femmes d’utiliser des cacahuètes pendant la grossesse.

Les cacahuètes sont souvent appelées noix, mais ce sont des légumineuses.

Aujourd'hui, le principal producteur d'arachides est la Chine, qui représente environ 37,5% de la production mondiale. L'usine a été introduite dans le pays par des commerçants portugais au début du XVIIe siècle. Ces noix sont devenues l'ingrédient le plus célèbre et le plus utilisé dans la cuisine chinoise, et cette popularité est toujours préservée. La production chinoise d’arachides a fortement augmenté dans les années 80 et, en 2006, le pays s’est classé au premier rang mondial pour la culture des légumineuses. L'Inde vient en deuxième position avec 19% de la production mondiale et le Nigeria en troisième position avec 11%.

Bénéfice et préjudice

Comme beaucoup de produits, les cacahuètes ont leurs côtés positif et négatif. Les propriétés bénéfiques du produit comprennent la richesse en vitamines bénéfiques des groupes C et E, ainsi que la présence d’antioxydants.

Avec l'utilisation régulière d'arachides, vous pouvez observer les modifications suivantes:

  • effets positifs sur le système nerveux;
  • amélioration de la mémoire;
  • soulager la fatigue et la tension.
  • augmentation des taux d'hémoglobine.

Cacahuètes Grillées

La teneur en calories de ces noix dépend de la méthode de préparation et de la qualité de la noix utilisée.

Les cacahuètes grillées appartiennent à la forme la plus calorique, puisque 100 grammes contiennent environ 580 kcal.

Mais même de tels indicateurs n'empêchent pas beaucoup de gens d'utiliser le produit comme collation.

Cependant, il n'est pas recommandé d'inclure les noix rôties dans votre alimentation, car vous pourriez nuire à la silhouette.

Arachides Salées Calories

Les amateurs d'arachides salées doivent également faire attention à la forte teneur en calories du produit.

100 grammes de noix rôties et de sel contiennent 610 Kcal, chiffre très élevé.

Les cacahuètes salées sont mieux utilisées comme collation légère. Lorsque vous utilisez le produit en petites quantités, vous pouvez brièvement satisfaire votre faim.

La valeur énergétique des arachides dans le glaçage au sucre et le chocolat

Assez souvent sur les étagères du magasin, vous pouvez trouver un tel délice, comme des cacahuètes au chocolat ou du glaçage au sucre. Le goût de ces noix est doux et riche.

Le glaçage au sucre et les arachides représentent 490 kcal par cent grammes de délicatesse.

Mais si vous suivez un régime et surveillez votre silhouette, cette délicatesse sera indésirable dans votre régime, comme les noix dans le glaçage au chocolat.

100 grammes de cacahuètes au chocolat contiennent environ 500 Kcal.

Et ce n’est pas surprenant, car avec l’ajout d’un dessert sucré, le produit acquiert une quantité supplémentaire de calories.

Cacahuètes pendant le régime

Très souvent, les gens qui surveillent leur poids se demandent s'il est possible d'utiliser un tel produit et de l'intégrer à votre alimentation.

Les arachides font partie des types de noix les plus nutritifs, car elles sont à base de beurre (environ 47%).

Les protéines et autres nutriments font également partie des composants de ce produit.

Les acides aminés contenus dans le produit sont capables de contrôler la graisse corporelle et contribuent également à la normalisation du taux de cholestérol.

Propriétés alimentaires des arachides:

Arachides - comme nous appelions les fruits de la plante du même nom de la famille des légumineuses. En raison de sa grande popularité et de son utilisation répandue en tant que produit alimentaire, la valeur nutritive des arachides ne pouvait qu'intéresser ses fans. Comme vous le savez, le nombre de calories dans les noix est assez élevé. C’est pour cette raison que de nombreuses personnes s’intéressent à des questions telles que la teneur en calories de l’arachide, son utilisation, et ses propriétés diététiques. Eh bien, alors qu'est-ce que l'arachide est utile pour nous, comme ils appellent des cacahuètes? Nous allons essayer de répondre à ces questions plus loin.

Premièrement, voyons ce qui rend les cacahuètes utiles. L'arachide, comme d'autres fruits similaires, contient beaucoup de matières grasses et de protéines. Pour 100 grammes de cacahuètes crues, on compte: eau - 10,1 grammes, glucides - 9,9 grammes.

Parmi les vitamines, il convient de noter les vitamines B (B1, B3, B2), E, ​​C; de la composition minérale - potassium, magnésium, phosphore, sodium, calcium, fer. En outre, les arachides sont une source riche en acides gras monoinsaturés nécessaires à la santé humaine.

Les graisses contenues dans les arachides seront utiles pour les personnes souffrant d'ulcères peptiques et de gastrite, car elles ont un léger effet cholérétique. La cacahuète régulièrement incluse dans le régime alimentaire, même en petite quantité, aide à renforcer la mémoire, à améliorer l’audition, à affecter la concentration et à améliorer la puissance. Vous devez admettre que cela ne fait que prouver à quel point les arachides peuvent être utiles, surtout si vous prenez en compte les merveilleuses qualités gustatives de ce produit.

En raison de la grande quantité d'antioxydants naturels contenus dans les arachides, cette noix assure la résistance du corps humain aux effets néfastes des soi-disant radicaux libres. A propos, les médecins les plus efficaces appellent ces composés polyphénols. En outre, l'effet antioxydant des polyphénols, aide à prévenir le développement de maladies cardiovasculaires, est utilisé pour la prévention des tumeurs cancéreuses et du vieillissement prématuré.

En ce qui concerne les avantages des arachides pour notre système circulatoire, il est nécessaire de noter ici le contenu des composants qui augmentent la coagulation du sang. Et cela rend l'arachide utile pour les personnes souffrant de coagulation sanguine faible, d'hémophilie et de diathèse hémorragique.

Combien de calories y a-t-il dans les cacahuètes?

Passons maintenant au nombre de calories que contiennent les cacahuètes.

Le contenu calorique des arachides crues est:

551 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) arachides brutes en gr. pour 100 grammes:

C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent à ceux d'entre nous qui sont obèses ou qui souhaitent perdre du poids de ne pas abuser des cacahuètes. Mais on ne peut pas dire que la valeur énergétique, le moins sans équivoque de ce produit. Une telle cacahuète calorique en fait le plat idéal pour les collations, par exemple lorsque le déjeuner ou le dîner ne sont pas bientôt. Cependant, il sera important ici de respecter des mesures raisonnables et de ne pas s'emballer. Seulement 300 grammes de cette noix donnent au corps une quantité quotidienne de calories.

Et quelle est la teneur en calories des cacahuètes cuites de différentes manières? Mais ceci:

Tableau des calories des cacahuètes, par 100 grammes de produit:

Et la valeur nutritive des arachides, cuites de différentes manières, voici ceci:

Le tableau nutritionnel des cacahuètes (BJU), pour 100 grammes de produit:

Recette? Recette!

Est-il possible de cuisiner quelque chose avec cette noix à la maison? Bien sur que tu peux! Voici l'une des recettes:

Canapés au fromage et cacahuètes:

  • Pain blanc - 700 gr.
  • Beurre - 20-30 grammes.
  • Fromage - 80-100 gr.
  • Cacahuète (vous pouvez - noisette)
  • Persil

L'huile est appliquée sur le pain grillé. Le fromage fondu (ou huile de fromage) est combiné avec des noix concassées. À l'aide d'une cuillère à thé, préparez des boulettes de ce mélange et roulez-les dans du persil haché ou des arachides. Les billes finies sont attachées au sandwich à l'aide d'une fourchette. Vous pouvez également simplement mettre le mélange de fromage sur un sandwich avec une couche épaisse. Et mangez sainement, mais avec modération, car le contenu calorique élevé des arachides peut altérer la forme de votre corps.

Quels sont les arachides utiles pour perdre du poids?

Les arachides sont bien établies en tant que produit principal dans le régime de divers régimes pour perdre du poids. Il est à noter que la teneur élevée en protéines dans ses noyaux (environ 30%) permet d’obtenir rapidement suffisamment et de ne pas ressentir la faim longtemps. La protéine elle-même est facilement et complètement digérée par le corps, l'empêchant de prendre du poids. Dans les régimes à base d’arachides, l’arachide elle-même (frite) et le beurre de cacahuète sont utilisés.

Abandonner d'autres aliments n'est pas du tout nécessaire. Il suffit de laisser des aliments sains dans le menu du jour et de réduire la taille des portions utilisées. Toutes les collations et les mets délicats devraient être remplacés par des cacahuètes. Le taux journalier - une cuillère à soupe de noix ou de beurre d'arachide (500 kcal). Le beurre peut être tartiné sur du pain pour régime ou des craquelins faibles en gras. Les termes de la diète aux arachides ne sont soumis à aucune restriction stricte, car ils ne nécessitent aucune modification radicale de la nutrition. Une consommation quotidienne d'arachides n'en bénéficiera que.

En raison de son contenu calorique, bien sûr, il ne vaut pas la peine d’abuser d’une telle noix (ainsi que d’autres types: amandes, noix, cèdre, noix de cajou). Mais les nutritionnistes recommandent que tous ceux qui veulent perdre du poids incluent toujours une petite quantité de ce produit dans leur alimentation quotidienne. Cependant, dans ce cas, vous devez vous conformer à une condition: la teneur totale en calories des aliments doit être réduite de 200 kcal (à peu près autant que celle contenue dans une portion de noix). Pour obtenir l'effet de l'utilisation de l'arachide, vous devez l'utiliser très peu, mais surtout, régulièrement.

Arachides Caloriques

La cacahuète en elle-même, un produit nutritif, contient donc beaucoup de calories. Mais l'humanité, pour un goût préféré plus prononcé, a appris à la combiner avec divers additifs, ce qui peut grandement endommager le corps en raison de sa forte teneur en calories. Voyons plus en détail avec ce problème:

  • Les cacahuètes grillées salées dans 100 grammes contiennent 626 kcal.
  • Le produit frit contient une valeur nutritionnelle de 626 kcal.
  • Les arachides crues contiennent moins de calories que les autres types - 550 calories.
  • Les arachides au sucre en calories économisent 569 kcal.
  • Cacahuètes salées 634 kcal.

C'est ce qui concerne l'autre propriété, en pourcentage de protéines, de lipides et de glucides dans un tel produit alimentaire.

  • La teneur en protéines des cacahuètes est de 26 grammes.
  • Graisse 45 gr.
  • Glucides contient 8 gr.

Une petite portion de noix pesant 10-15 grammes par jour sera une portion sûre pour un personnage. Les cacahuètes peuvent être utilisées pour préparer des desserts diététiques ou pour manger pendant une collation. Après avoir examiné la composition et évalué les calories des cacahuètes, réfléchissez aux avantages de ce miracle de la nature.

Comment les arachides affectent-elles la perte de poids

Lors de la perte de poids, les cacahuètes sont un produit indispensable. Un représentant de cette famille satisfait rapidement la faim et procure une sensation de satiété. Cela a été rendu possible grâce à la teneur élevée en protéines. Par conséquent, les nutritionnistes l'utilisent dans leurs programmes de perte de poids. Par conséquent, les modèles et les pop stars, une demande particulière pour ce type de régime, malgré sa valeur nutritionnelle plutôt élevée.

La principale chose à retenir est que chaque programme de perte de poids doit contenir peu de calories, tout en contenant les nutriments nécessaires au corps tout au long de la journée.

Le fruit est la composition dorée de protéines et de vitamines. Sur les 13 espèces nécessaires à l'homme, cette espèce en contient 6. Comme décrit ci-dessus, une protéine à 26% peut facilement remplacer la viande. De plus, il est d'origine végétale, qui est absorbé plusieurs fois dans le corps humain. Par conséquent, les célébrités et utilisent des cacahuètes pour perdre du poids.

Frire ou manger cru - cela sera décidé par un nutritionniste, mais si les arachides sont riches en calories, pourquoi devraient-elles être incluses dans le régime alimentaire des patients amincissants? Tous clarifiés par la suite de ses mérites.

Propriétés positives des arachides

La saveur de cacahuète ne peut pas être confondue avec quoi que ce soit sur la Terre, à part le mélange de fruits:

  • Acide folique, qui active le renouvellement cellulaire.
  • Les graisses contiennent une propriété cholérétique qui affecte favorablement le corps humain dans les gastrites et les ulcères peptiques.
  • Il contient les propriétés préventives des maladies cardiovasculaires.
  • Augmente la coagulation du sang.
  • Effet positif sur l'état mental d'une personne.

Ceci n'est qu'une petite liste des avantages de ce fruit. Mais il ne faut pas oublier qu'un jour ne peut pas consommer plus de 30 grammes de noix de cacahouète. Cette quantité vous permettra de saturer le corps avec des nutriments quotidiens.

Comment stocker et choisir des cacahuètes

  • Il sera préférable d'acheter une noix non pelée, dont la couleur doit être assaisonnée et uniforme. Et évitez également le produit moisi, qui peut être déterminé en retournant l'emballage.
  • Le fruit a un contenu calorique élevé, il doit donc être conservé dans un environnement sec afin de ne pas développer de moisissure. Si cette règle n'est pas suivie, un film se forme sur les cacahuètes qui perturbe le foie.
  • La meilleure solution serait de mettre les cacahuètes au réfrigérateur. Cela évitera les moisissures et conservera toutes les propriétés nutritionnelles plus longtemps.

Quel mal les arachides peuvent-elles causer au corps?

Malgré tous les avantages de ce miracle de la nature, il faut être vigilant et conscient de ses effets secondaires.

  • Provoque des allergies. Une teneur excessive en protéines dans l'organisme peut provoquer cet effet et même provoquer un œdème de Quincke.
  • En raison de leurs calories, les cacahuètes peuvent entraîner une prise de poids importante.
  • Des arachides non transformées en quantités illimitées peuvent entraîner une indigestion, et si elles sont brûlées, elles peuvent endommager le foie.
  • Conduit au diabète.
  • La goutte
  • Arthrose
  • L'arthrite
  • Varices.

En résumé, on peut dire que, d’une part, la teneur en calories des cacahuètes grillées est élevée, il est donc nécessaire de contrôler son dosage, ensuite, l’application aura un effet positif. Deuxièmement, avant d'inclure cette noix dans votre alimentation, vous devriez être testé pour des réactions allergiques. Troisièmement, le régime alimentaire dans lequel ce produit est inclus doit être approuvé par des spécialistes. Sinon, ce n'est pas le résultat attendu, car la teneur en calories des cacahuètes peut entraîner une prise de poids.

Les arachides sont appelées les plantes annuelles de la famille des légumineuses et leurs fruits, également appelés noix broyées ou noix de Chine. Les fleurs jaunes de l'arachide se pollinisent, après quoi le pédicule s'allonge, se penche vers le sol et les fruits s'y enfouissent, où se déroule le processus de maturation. Les cacahuètes sont des coquilles de forme ovale, avec un ou plusieurs ponts, lâches et cassants, recouvertes d’un motif maillé, à l’intérieur desquelles se trouvent des noyaux de la taille d’un haricot moyen (calorisateur). Les haricots de cacahuètes comestibles sont protégés par une mince pellicule, brun-rouge ou rose, les grains eux-mêmes étant généralement de couleur blanche.

L'Amérique latine est considérée comme le lieu de naissance des cacahuètes, où ont été retrouvés des objets peints en coquilles d'arachide datant de la période précolombienne. Actuellement, les arachides sont spécialement cultivées comme cultures vivrières non seulement aux États-Unis et en Chine, où le produit est considéré comme national, mais également dans de nombreuses régions adaptées aux conditions climatiques.

Arachides Caloriques

La teneur en calories des arachides est de 622 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques des cacahuètes

Les arachides ont une composition assez étendue en vitamines et minéraux, dans laquelle se trouvent les vitamines B1, B2, B6, B9, C9, C, PP, les acides gras insaturés, ainsi que les micro et macro éléments nécessaires au corps humain: calcium, magnésium, zinc, fer et sodium. Les arachides contiennent des antioxydants nécessaires pour lutter contre le vieillissement de l'organisme et de la sérotonine, appelée "hormone du bonheur", qui améliore l'humeur et maintient le tonus général du corps. L'arachide améliore la mémoire, a un effet bénéfique sur l'état des parois des vaisseaux sanguins, est un traitement prophylactique contre la survenue d'une maladie cardiaque. Le beurre de cacahuète, obtenu à partir d’amandes de cacahuètes fraîches, est un produit nutritionnel précieux qui sert également à traiter certaines maladies de la peau. Il est intéressant de noter que, selon certains indicateurs d’utilité, les arachides grillées sont supérieures aux arachides fraîches. Il est donc tout à fait logique de faire frire ou de sécher les noyaux de cacahuètes au four.

Peanut Harm

Les arachides fraîches sont digérées lentement et peuvent causer des problèmes au tractus gastro-intestinal. Une coquille mince de noyaux de cacahuètes est un allergène puissant. Il est donc plus bénéfique de nettoyer le produit avant de l'utiliser. La teneur élevée en calories des arachides place le produit dans un certain nombre de restrictions pour les personnes en surpoids. De plus, les arachides ne sont pas recommandées pour les personnes souffrant de goutte et d'arthrite.

Cacahuètes minceur

Malgré leur teneur élevée en calories, les arachides sont utilisées dans certains régimes, par exemple, dans le régime aux arachides et aux noix. Vous pouvez utiliser quelques poignées de cacahuètes comme collation dans l'après-midi ou une collation qui ajoutera de la force et améliorera votre humeur.

Types d'arachides

À l'heure actuelle, il existe plus de 60 variétés d'arachides, divisées en deux types: les arachides pinto et les arachides cultivées. Les arachides cultivées ont de nombreuses variétés et variétés, de taille et de couleur différentes des cerneaux:

  • Les variétés espagnoles (groupe espagnol) sont caractérisées par de petits noyaux, généralement à coquille rose-brun et à forte teneur en huile;
  • Valencia - un groupe de variétés de grosses arachides à la coquille rouge vif;
  • Virginie - contient les plus gros cerneaux, le plus souvent des arachides frites et séchées de ce groupe dans la coque;
  • Runner - différents gros noyaux oblongs au goût excellent, idéaux pour la production de snacks salés et de beurre d'arachide de haute qualité.

En vente, vous pouvez trouver des arachides crues ou grillées dans la coque, crues dans la coque, crues et frites sans coque, avec du sel ou d'autres additifs.

Cacahuètes De Cuisine

Les cacahuètes peuvent être consommées et utilisées de différentes manières, les cacahuètes salées grillées sont un en-cas simple et nutritif pour la bière et le vin, des arachides sont souvent ajoutées à la farce à base de pâte ou de pâtisserie. pratique à emmener pour le trajet.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les arachides, leurs types, leurs avantages et leurs inconvénients en visionnant le clip vidéo du programme télévisé «À propos des plus importants».

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Le rythme rapide de la vie moderne a modifié l'approche de l'organisation de l'alimentation quotidienne. Une personne ne veut pas être grosse, malade, toujours de mauvaise humeur. Les gens ont essayé d'adopter une approche mathématique pour évaluer le besoin d'énergie de leur corps. Dans les tableaux proposés des capacités énergétiques des produits, des arachides et du contenu calorique, qui se trouvent sur les premières positions, toutes leurs propriétés sont correctement reflétées. Grâce aux tables, il est devenu facile de préparer un menu de petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Prendre en compte l'activité physique, l'état du corps, le type d'activité.

La valeur énergétique des produits alimentaires est généralement déterminée dans une unité physique appelée kilocalorie, ce qui signifie «chaleur». Avec la terminologie de la physique, un kcal correspond à la quantité d'énergie requise pour chauffer un litre d'eau d'un degré. Les processus digestifs du corps créent les conditions pour la libération d'une certaine valeur d'énergie en fonction du type de produit, fournissant à la personne l'énergie libérée. Ils ressemblent au travail de la chambre de combustion naturelle, dans laquelle la nourriture est le combustible. La valeur énergétique, le contenu calorique de chaque produit est la sienne. Vous pouvez connaître le contenu calorique des cacahuètes dans 100 g de masse, par exemple en lisant attentivement l'emballage d'origine du produit. Il est facile de calculer la quantité totale d’énergie reçue par jour, sachant la valeur énergétique de tous les composants, par exemple le nombre de calories contenues dans les arachides, en particulier pour les amateurs de noix saines et savoureuses.

Teneur en calories

La valeur nutritionnelle de tout produit est confirmée par la composition chimique réalisée dans des laboratoires spécialisés modernes. La liste des substances contenues comprend des protéines, des glucides et des graisses. Vitamines, macronutriments, oligo-éléments, eau. L'action de chacun sur le corps humain en particulier, c'est important. Cependant, seuls les trois premiers types de composés donnent de l'énergie à l'homme. Avec les représentations chimiques, cela est dû au nombre d'atomes de carbone non oxydés, l'hydrogène. Leur nombre est le plus grand dans les graisses. Les études ont confirmé les résultats suivants: 1 g de formes grasses de 9,3 kcal, la même quantité de glucides, les protéines n’émettent que 4,1 kcal. Connaissant le rapport énergétique, le contenu de ces composants du produit, il est facile de calculer leur contenu calorique. Ainsi, la composition des arachides comprend 26,3 g de protéines, 45,2 g de matières grasses, 9,9 g de glucides. Une estimation théorique des calories dans les arachides donne une valeur de 551 kcal pour 100 g de masse. C'est la teneur en calories des arachides crues. Des cacahuètes grillées bien plus savoureuses et blanchies. La teneur en calories des arachides grillées est plus élevée et est de 626 kcal. Il est nécessaire de prendre en compte la valeur approximative en fonction des conditions de traitement thermique des arachides. Lors du processus de friture dans l'huile, le pouvoir calorifique exact peut être supérieur à celui spécifié. Les amateurs de régimes stricts pour déterminer le nombre de calories dans les cacahuètes frites doivent connaître les conditions de préparation. De plus, pour obtenir un goût piquant, du sel, du sucre et des épices sont ajoutés pendant la friture, ce qui ajoute leurs propres additifs à la valeur calorique finale des arachides. La composition chimique des arachides est différente en raison de l’évolution du pourcentage de protéines, de graisses et de glucides dans les arachides. Avec eux, la valeur calorique, la valeur énergétique des arachides, change. Le tableau montre les valeurs des quantités de bju d’arachides, ses calories.

http://budustroinoi.life/produkty/arahis-kalorijnost-na-100-gramm.html
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