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Vous trouverez ci-dessous des tableaux de composition chimique et des diagrammes à partir desquels vous pouvez déterminer quelle valeur nutritionnelle, quelles vitamines, quels minéraux et combien de calories ce produit alimentaire contient. Avec le temps, il vous suffira d'un coup d'œil sur les tableaux pour comprendre la valeur nutritionnelle des aliments.

Les tables fournissent des données% RSP. C’est l’exigence quotidienne recommandée pour un adulte, à l’exemple d’une femme, employée essentiellement mentale, dont la dépense énergétique est de 2000 kcal / jour, conformément aux normes relatives aux besoins énergétiques physiologiques et aux éléments nutritifs pour divers groupes de la population de la Fédération de Russie en date du 18 décembre 2008.

Actuellement, les recommandations de l'Institute of Medicine de l'Académie nationale des sciences des États-Unis pour les enfants de 1 à 3 ans, basées sur leur besoin accru en protéines de 0,88 g par 1 kg de poids corporel par jour au lieu de 0, sont utilisées pour calculer l'apport en acides aminés et le% de RSP en acides aminés essentiels 66 g / 1 kg pour les adultes. (Consommation alimentaire d’énergie, de glucides, de fibres alimentaires, d’acides gras, de cholestérol, de protéines et d’acides aminés de 2002/2005)

Votre consommation quotidienne peut être supérieure ou inférieure au% de RER indiqué ici.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-barley-pearled-raw.php

Propriétés utiles de l'orge pour le corps humain

L'orge perlé, également appelée orge perlée, est l'un des produits céréaliers les moins chers et les plus populaires. Le produit est fabriqué à partir de grains d'orge. Pendant la production, le grain est poli, la coquille rugueuse supérieure en est retirée et le noyau ovale reste. L'orge est une plante herbacée cultivée de la famille des céréales, qui a une vaste aire de répartition. Les céréales poussent sur le territoire allant de l'Afrique du Nord au Tibet.

Auparavant, l'orge appartenait à la nourriture chère, car il était difficile de transformer son grain. Les plats à base d'orge perlé ne se permettaient qu'aux riches. Aujourd'hui, la bouillie appétissante et nutritive est accessible à tous, grâce à son faible coût. L'orge perlé a reçu son nom parce que ses grains polis ressemblent à des perles. Et dans les temps anciens, les perles étaient appelées perles.

Types de céréales

Selon la forme et la taille des grains, il existe 3 types de céréales.

  1. Intégrale Les grains conservent leur forme naturelle, uniquement débarrassés de leur coquille.
  2. Néerlandais Un type de céréale rare dans notre pays. Les grains sont non seulement nettoyés de la coque, mais également traités pour obtenir une forme sphérique.
  3. Écrasé. L'orge n'est pas moulue, mais finement moulue. Le plus riche en céréales avec option nutriments.

Composition chimique et valeur nutritionnelle de l'orge

Les grains d'orge sont partiellement polis et conservent donc un nombre suffisant de composés utiles.

La composition de l'orge sont:

L'orge brute a une valeur calorique de 320 kcal pour 100 grammes. En cent grammes de céréales bouillies est de 100 kcal. L'indice glycémique de l'orge ne dépasse pas 20 unités, ce qui est inférieur à celui des autres produits à base de céréales.

Une bonne valeur nutritive et de l'orge à faible teneur en calories vous permettent d'inclure ce produit dans de nombreux menus diététiques.

Qu'est-ce qui est utile à l'orge pour le corps humain?

La lysine est la substance la plus importante dans les grains d'orge. Cet acide aminé accélère la cicatrisation des dommages cutanés, active la régénération cellulaire. Par conséquent, la bouillie d'orge est recommandée pour les patients subissant un traumatisme ou une intervention chirurgicale.

Les substances présentes dans le croup ont divers effets positifs sur le corps humain.

  1. Les fibres, riches en grains, sont essentielles au bon fonctionnement du tube digestif. Il nettoie le corps des toxines et des produits de décomposition restant après l'absorption des aliments.
  2. La bouillie d'orge ayant une consistance muqueuse, elle bénéficie donc d'un ulcère peptique et d'autres pathologies inflammatoires de l'estomac. En outre, le mucus de céréales recouvre les parois de la gorge, éliminant la toux et les maladies infectieuses des voies respiratoires supérieures.
  3. L'herbe est riche en minéraux. Surtout beaucoup de phosphore en elle - un élément qui améliore les performances du cerveau. Dans le grain également, il y a beaucoup de sélénium - un oligo-élément qui a un effet antioxydant prononcé.
  4. La lysine est nécessaire à la synthèse des fibres de collagène. Et le collagène soutient la beauté des cheveux, la jeunesse et la santé de la peau.
  5. La valeur énergétique du produit est élevée, mais la teneur en calories est faible. La bouillie nourrit bien, soulage en permanence la faim, mais ne provoque pas une augmentation du poids corporel.
  6. L'orge se distingue des autres céréales en ce qu'il contient une concentration élevée de protéines. Et les éléments protéiques sont nécessaires à la construction des fibres musculaires. Par conséquent, les personnes menant une vie active, et les athlètes sans la bouillie d'orge dans le régime ne peuvent pas faire.

Avec le diabète

Les plats de céréales doivent être présents dans le régime alimentaire des diabétiques. La bouillie d'orge régulièrement incluse dans le menu normalise la concentration de glucose dans le sang. De plus, la probabilité de fluctuation des sucres est considérablement réduite. En outre, le produit nourrit le corps d'un diabétique avec des fibres, des enzymes et d'autres substances nécessaires.

Pancréatite

Les patients atteints de pancréatite sont obligés de suivre un régime alimentaire particulier. Il est recommandé d'inclure l'orge dans le menu. La bouillie a un effet enveloppant, antibiotique, sédatif et tonique. Lorsque la pancréatite, il est souhaitable de faire du porridge au lait, avant la cuisson, le grain est trempé.

Quand gastrite

La bouillie est extrêmement utile dans les maladies inflammatoires des organes digestifs. L'essentiel est de ne pas laisser le croup trop mou.

Pour les gastrites à faible acidité du suc gastrique, la décoction d'orge est recommandée. Grâce à son action enveloppante, il réduit parfaitement les symptômes de la maladie. Pour cuire le bouillon, vous devez verser 100 grammes de céréales avec un litre d’eau tiède, laisser reposer 5 heures, puis cuire 20 minutes. Bouilli signifie infusé pendant une demi-heure, filtré, pris dans un quart de tasse 3 fois par jour avant les repas.

Orge avec constipation

La cellulose contenue dans le croup assure le fonctionnement normal du tractus intestinal. Les fibres de fibres ne sont pas digérées, mais elles apportent de grands avantages aux intestins: elles normalisent la microflore, éliminent les accumulations nocives.

Avec l'utilisation régulière de la bouillie, l'intestin se débarrasse activement des masses fécales. En conséquence, le fauteuil se normalise et la constipation est éliminée. Grâce à cette action, l’orge est l’un des moyens de prévenir le cancer du côlon.

Avantages pour le corps féminin

Peu de femmes le croient, mais l'orge aide à se débarrasser des kilos superflus.

Les plats de céréales sont des aliments glucidiques. Mais les glucides dans le groupe sont lents, ils saturent parfaitement le corps, donnent beaucoup d’énergie, mais ne causent pas de gain de poids.

Selon des recherches scientifiques, il est utile d’utiliser l’orge pour les femmes en ménopause. Les femmes plus âgées, qui incluent régulièrement de la bouillie d'orge dans le menu, réduisent de moitié le risque d'oncologie du sein. Cela est dû au fait que la composition des céréales contient beaucoup de sélénium - un puissant antioxydant qui détruit les cellules malignes.

Perle pendant la grossesse

Les céréales pendant la grossesse sont très utiles. Ils saturent l'organisme maternel de composés utiles qui aident à survivre à la difficile période de gestation, assurant ainsi le développement complet de l'embryon.

  • Bouillie d'orge, utilisée pendant la grossesse:
  • élimine la constipation, fréquente chez les futures mères;
  • accélère le métabolisme;
  • sature l'organisme en fer, ce qui est important pour la synthèse des cellules sanguines et la prévention de l'anémie;
  • fournit au corps fœtal des vitamines et des minéraux;
  • soutient le système nerveux normal de la mère;
  • élimine les processus stagnants dans l'organisme maternel;
  • prévient l'obésité chez la future mère.

Allaitement Orge Perlé

Les mères de porridge d'orge ne devraient pas manger pendant les premiers mois d'allaitement. Il est conseillé de ramener le produit à l'alimentation au plus tôt 4 mois après l'accouchement. Les mamans préfèrent manger du porridge chaud, il est rapidement absorbé.

Beaucoup de mères sont intéressées à quel âge un enfant peut utiliser de l'orge. Certains nutritionnistes avertissent que la bouillie contient du gluten - une protéine pouvant provoquer des allergies chez le bébé. D'autres experts disent que l'orge pour bébés est utile et sans danger. Mais la chose la plus importante à retenir pour les mères est que la bouillie d’orge est un produit difficile à assimiler, qu’il ne faut pas administrer à un enfant de moins de 3 ans.

Pour nourrir le bébé d'année en année, utilisez de l'orge moulue à base de yachka. Il vaut mieux bouillie douce et facilement absorbée dans le corps des enfants. Pour prévenir les allergies, les enfants devraient recevoir un liquide à base d'orge perlé, cuit à l'eau et non au lait. Si le bébé a une réaction allergique après avoir mangé, la céréale est exclue du régime.

Qu'est-ce qui est utile pour les hommes?

Le corps masculin a besoin de beaucoup plus d'énergie que le corps féminin. Pour rester actifs et résilients, il est recommandé aux hommes d'utiliser de l'orge.

Les glucides complexes contenus dans le croup donnent longtemps une sensation de satiété et les protéines sont impliquées dans la construction du tissu musculaire.

Mais la bouillie quotidienne dans le menu ne vaut pas la peine, car une utilisation fréquente de l'orge permet de réduire la libido masculine.

Perle Minceur

La réponse à la question de savoir s'il est possible de perdre du poids assis sur l'orge est positive. La bouillie se digère facilement, convient aux jours de jeûne, tonifie le corps, normalise la digestion. Le régime alimentaire à base d'orge perlée est optimal pour la correction du poids.

Vous pouvez rapidement perdre du poids grâce aux monolithes de l'orge. Avec cette méthode de nutrition, vous devez manger une portion de porridge par jour pour reconstituer les protéines et les glucides standards. Et comme source de vitamines et d’oligo-éléments dans les plats de légumes et les poissons maigres.

L'orge est utilisée pour le petit-déjeuner, il est possible pour le déjeuner. Mais vous ne pouvez pas manger plus de 3 portions par jour, sinon le travail du tube digestif pourrait être perturbé. Lorsque l'orge mono-régime devrait boire suffisamment d'eau.

Propriétés utiles de la bouillie d'orge

Dans le corps humain, la bouillie d'orge a divers effets positifs:

enveloppant;
apaisante;
antibiotique;
antiviral;
diurétique.

Utilisez l'orge recommandé lorsque:

le diabète;
l'hépatite;
maladies infectieuses de nature diverse;
pathologies du foie et des reins;
l'arthrite;
la prostatite;
maladies oncologiques.

Pour que l’orge perlière apporte le maximum d’avantages au corps, il faut pouvoir le cuire. Le grain d'orge sec est dur et dur, il doit être bouilli pendant au moins 2 heures. Pour cuire le porridge plus rapidement, il est recommandé de faire tremper les céréales dans l'eau pendant plusieurs heures avant de les gonfler.

L'eau dans laquelle le grain a été trempé est drainée. Pas plus de 3 verres d'eau ne sont versés dans la croupe enflée. Mais si le grain n'est pas trempé, prenez 6 verres d'eau. Si un plat à base de lait est préparé, le lait est ajouté à la casserole au milieu de la cuisson. Sel et vinaigrette en fin de cuisson.

Risque potentiel pour l'orge

Lorsque vous utilisez de la bouillie d'orge, vous devez prendre en compte les contre-indications suivantes:

  • constipation fréquente;
  • forte acidité de l'estomac;
  • enfants jusqu'à 3 ans;
  • intolérance individuelle du produit.

Les hommes, pour que la libido reste normale, ne devraient inclure plus de bouillie dans le menu que 3 fois par semaine.

http://superpolezno.com/poleznye-svoystva-perlovki/.html

Orge perlé

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Histoire de l'orge perlé

L'orge perlé est l'une des cultures céréalières les plus anciennes cultivées par l'homme il y a plus de 10 000 ans. Le nom du grain - «orge» pour la bouillie vient du vieux mot russe «perle», qui signifie «perles d’eau douce». Une telle comparaison de l’orge perlé reçue en raison de la similitude externe des grains d’orge perlé polis avec des perles.

À propos de l'orge perlé

L’orge perlé est produite à partir de la famille des céréales - l’orge, dont la couche supérieure (le son) est enlevée pendant le traitement, puis polie et polie. Le plus souvent de la bouillie d'orge cuire.

Il existe plusieurs variétés d'orge perlé:

  • orge commune - gruaux entiers dont seule la coque a été retirée. Grâce à un traitement mécanique minimal, il retient la plupart des fibres osseuses utiles au corps.
  • "Dutch" - grain entier, enroulé jusqu'à la balle, complètement libéré de l'arn. Cuite rapidement, la bouillie qui en résulte s'avère plus délicate que celle de l'orge.
  • orge - en fait, c’est l’orge habituelle, seulement déchiquetée.


Sélection d'orge perlée

Le choix de l’orge perlé devrait être fonction de sa couleur. Un produit de qualité peut être blanc, jaunâtre, même avec une nuance de vert. La présence d'impuretés dans l'emballage est exclue. S'ils le sont, le fabricant ne surveille pas la qualité des céréales.

Il est préférable d'acheter de l'orge dans des emballages en carton. C'est différent de la plupart des croupes, pour lesquels les sacs hermétiques en cellophane sont préférés. Le fait est que pendant le stockage, les noyaux abandonnent leur teneur en humidité. La condensation se forme dans le cellophane, qui est un milieu idéal pour le développement de micro-organismes. Si vous remarquez des gouttelettes d'humidité à l'intérieur de l'emballage, vous ne pouvez absolument pas acheter un tel produit, vous pouvez être empoisonné. De plus, une telle croupe peut avoir un goût rance. Dans la boîte en carton, le stockage de l'orge est possible pendant 6 à 12 mois. Lors de l'ouverture du paquet, il faut sentir les grains. La présence d'une odeur de moisi ou son absence totale suggère que le produit est vieux.

À la maison, vous devriez conserver l’orge dans un récipient ventilé. Cela peut être une boîte de conserve avec un couvercle mal fixé ou une boîte en carton. Placez-le dans un endroit sombre.

Utilisation d'orge perlée

L'orge perlé contient un grand nombre d'oligo-éléments (iode, nickel, zinc, brome, calcium, strontium, cobalt, molybdène, manganèse, cuivre, fer et chrome) et de vitamines essentielles (B, PP, K, E, D, A), ainsi que riche en fibres, contribuant au fonctionnement normal de l'intestin.

Principales qualités utiles de l’orge perlé:

  • L'orge perlé contient de la lysine. Cet acide aminé est impliqué dans la production d'hormones, d'anticorps et d'enzymes digestives. Dans les produits, la lysine est rare, mais l’obtenir dans les aliments est extrêmement important, car l’acide aminé est essentiel, c’est-à-dire que notre corps n’est pas fabriqué. Ses bons fournisseurs sont la viande rouge et le soja. Mais dans le plus grand volume, il est contenu dans de l'orge bon marché.
  • dans l'orge perlé beaucoup de phosphore. Un autre oligo-élément précieux, dont la présence dans le régime dépend de l’intensité de l’absorption du calcium. Et il y a beaucoup de phosphore dans le croup - jusqu'à 350 mg par 100 gamma du produit. Le champion est considéré comme étant le groupe et le contenu en potassium nécessaire à la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.
  • L'orge contient des vitamines guppan B. Elles sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux. Pour cette raison, l'utilisation de céréales est recommandée chez les personnes aux prises avec un effort nerveux important. Une utilisation régulière de l'orge dans les aliments a un effet anti-stress.
  • dans la composition d'orge 77% de glucides. Cependant, la teneur en calories de la bouillie d'orge est faible. Cela est dû au fait que ses glucides sont digérés pendant longtemps, en quelques heures. Une longue sensation de satiété et un faible indice glycémique sont à la base d’une alimentation saine. Krupa est recommandé pour les personnes en surpoids en raison de leur nourriture pour diabétiques, car il ne provoque pas de "surtension" de sang dans le corps lorsqu'il est ingéré.
  • L'orge perlé contient plus de fibres que le blé, ce qui lui permet d'éliminer les scories intestinales du corps et d'adsorber les toxines formées au cours de la vie d'une microflore intestinale pathogène. Vous pouvez même guérir les allergies avec de l'orge perlé. Le grain d'orge contient de la hordécine, un agent antibactérien naturel. Cette substance est activement utilisée dans les infections dues à la flexion de la peau.


Dommages causés à l'orge perlé

L'orge est contre-indiqué dans la maladie coeliaque (entéropathie au gluten). Lorsque cette maladie se manifeste allergie à la protéine d'orge (et quelques autres céréales) - gluten (gliadine). Dans cette maladie, la consommation de céréales à base de gluten (blé, seigle, orge, avoine) entraîne la mort des villosités intestinales et une violation de l'absorption des nutriments.

La bouillie d'orge ne devrait pas être incluse dans le régime alimentaire des enfants de moins d'un an. Il peut provoquer une indigestion et s’il existe une tendance à la maladie coeliaque (elle est génétiquement formée), il peut provoquer une lente absorption des nutriments dans l’intestin.

Préparation de l'orge perlé

Pour que la bouillie d'orge affiche le maximum de propriétés utiles et s'il vous plaît avec son goût riche, il est nécessaire de la cuisiner et de l'utiliser correctement.

Quelques recommandations lors de la cuisson de l'orge perlé:

  • les noyaux doivent être trempés dans de l'eau. Le temps de vieillissement est de 12 heures. Pendant cette période, les grains gonflent et cuisent plus rapidement. Si vous les faites bouillir sans les laisser tremper, les protéines qu’elles contiennent s’effondreront et l’orge deviendra raide.
  • la meilleure façon de cuisiner est dans un bain d'eau. Selon cette recette, la bouillie était cuite en Russie. Les noyaux trempés doivent être versés avec du lait (2 litres par tasse de grain sec), bouillir et plonger dans un bain-marie pendant 6 heures.
  • le temps d'ébullition normal pour l'orge est de 50 minutes. Certaines variétés sont cuites pendant une heure et demie et l'orge pré-traitée à l'orge dure environ 45 minutes.
  • On prend 2 tasses d'eau dans un verre de céréales, en versant le liquide si nécessaire. La mousse doit être retirée manuellement à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère perforée, et les grains eux-mêmes doivent être lavés avant la cuisson. L'orge soudée finie peut être utilisée comme base pour le pilaf ou comme plat d'accompagnement indépendant.


Recettes d'Orge Perlé

Orge perlé

  • 1 tasse d'orge perlée
  • 1 pièce - carottes, oignons, poivre bulgare
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol non raffinée
  • 400 g de sirops de poulet

Tranchez les poitrines, faites cuire les céréales dans un bain-marie pendant 20 minutes ou laissez-les tremper toute la nuit. Coupez les légumes à votre guise, versez l'huile dans le bol de la mijoteuse, baissez les légumes et faites-les frire, en remuant de temps en temps. Versez les céréales, le poulet et 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse d'eau ou juste d'eau. Cuire environ 1 heure, en mode trempe.

Bouillie d'orge avec des courbures et des oignons

  • 1 verre d'orge
  • 500 g de champignons frais
  • 1 oignon blanc
  • céleri silencieux, aneth, panais, zira, curcuma
  • sel au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2,5 tasses de bouillon de battage ou de bouillon de céleri-rave

Mettez la mijoteuse en mode de friture et faites-la frire rapidement des deux côtés, en mélangeant les légumes et les courbures précédemment hachés. Ajoutez un verre d'orge perlé, du bouillon et laissez cuire pendant environ une heure et demie.

Bouillie d'orge au lait

  • 2,5 tasses de lait écrémé ou d'amande
  • 1 tasse d'orge perlé précuite à la vapeur
  • cannelle
  • sucre et sel au goût

Des gruaux cuits à la vapeur gisent dans le bol de la mijoteuse et se remplissent de lait. Cuire strictement en mode de cuisson, 50 minutes ou plus. La bouillie de lait est généralement raccourcie, la période de pré-cuisson à la vapeur est augmentée à 40 minutes.

Bouillon d'orge perlé

La décoction d'orge perlée est utilisée en présence de processus inflammatoires de l'estomac, particulièrement recommandés au cours de la période postopératoire après une intervention chirurgicale dans la cavité abdominale. Le bouillon peut être préparé à la fois sur l'eau et sur le lait.

  • 250 g d'orge perlé verser 1,5 litres de liquide chaud (eau, lait), vous pouvez ajouter au goût un peu de sel ou de sucre. Porter à ébullition et cuire environ 20 minutes. La décoction qui en résulte n'est pas nécessaire de filtrer, ce sera la consistance de la crème sure liquide.
  • Prenez 100-200 g à la fois, 3 fois par jour.
  • Ne stockez pas plus d'une journée.

Vous pouvez même utiliser l’eau dans laquelle l’orge perlée a été trempée, car il reste Gordetsin. Cette substance a des propriétés antibiotiques. L'eau peut être utilisée dans le traitement complexe des maladies fongiques de la peau.

Composition chimique de l'orge perlé

Valeur nutritionnelle sur 100 gammes d'orge:

  • Protéines - 9,91 g
  • Graisse - 1,16 g
  • Glucides - 77,72 g
  • Fibres alimentaires - 15,6 g
  • Cendres - 1,11 g
  • Eau - 10,09 g

Valeur énergétique en 100 écailles d'orge: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge

Perlovka - composition, avantages et inconvénients des céréales pour le corps

L'orge perlé est un produit utile pour la santé humaine, caractérisé par une teneur élevée en vitamines, fibres et minéraux. La bouillie est recommandée pour les personnes qui veulent perdre du poids et renforcer leur système immunitaire. De plus, le produit est souvent utilisé en médecine traditionnelle et est utilisé comme produit de beauté fait maison.

Si vous utilisez une quantité équilibrée d'orge, vous pouvez augmenter votre vitalité et votre efficacité, ce qui rend le porridge adapté à la nutrition sportive et aide les athlètes à recharger leurs batteries avant l'entraînement.

Teneur calorique et composition de l'orge

L'orge perlé ou «orge perlée» est un produit hypercalorique. 100 grammes de mélange sec contiennent 352 kcal. Toutefois, pendant la cuisson, la valeur énergétique est réduite à 110 kcal pour 100 grammes de la portion finie (cuite dans de l’eau sans autres ingrédients). La composition chimique de l’orge perlée est riche en éléments utiles, en particulier en fibres, qui aident à éliminer les toxines du corps et améliorent la fonction intestinale.

Valeur nutritionnelle des céréales pour 100 grammes:

  • matières grasses - 1,17 g;
  • protéines - 9,93 g;
  • glucides - 62,1 g;
  • eau - 10,08 g;
  • cendres - 1,12 g;
  • fibres alimentaires - 15,6 g

Le rapport de BJU dans l'orge perlé pour 100 grammes est respectivement de 1: 0,1: 6,4.

Dans le processus de traitement thermique, le croup ne gaspille pratiquement pas d'éléments utiles, il convient donc à l'alimentation et à une nutrition adéquate. Pour perdre du poids, vous devez préférer la bouillie bouillie à l'eau sans ajouter d'huile et de sel.

La composition chimique des céréales pour 100 grammes se présente sous la forme d'un tableau:

En outre, la composition de perlovka contient des acides aminés essentiels et essentiels, des acides gras poly et mono-insaturés, tels que les acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9. La teneur en monosaccharides est faible et égale à 0,8 g pour 100 grammes de céréales.

Propriétés utiles de la bouillie pour le corps

Renforcer la santé, renforcer l’immunité et améliorer l’apparence facilitera l’utilisation systématique de porridge d’orge riche en nutriments qui présentent des propriétés bénéfiques pour l’organisme dans son ensemble, qu’il s’agisse d’un homme ou d’une femme. Les avantages pour la santé les plus évidents sont les suivants:

  1. La bouillie d'orge contribue à améliorer l'état de la peau, à la rendre plus tonique et plus élastique. De plus, le produit protège la peau de l'exposition au milieu extérieur et prévient la formation prématurée de rides.
  2. À l'aide de céréales, il est possible d'améliorer l'état du système nerveux, ce qui permet de normaliser les habitudes de sommeil et de supprimer l'insomnie.
  3. Le produit a un effet positif sur le système immunitaire en le renforçant et en le rendant plus résistant à la pénétration d'infections virales. Il est également recommandé d'utiliser de la bouillie lors d'un rhume pour accélérer le processus de guérison.
  4. Le croup aide à renforcer le squelette osseux et à prévenir le processus d’émiettement des dents.
  5. Si vous avez un produit plusieurs fois par semaine, vous pouvez prévenir le risque de développer de l'asthme, ainsi que soulager l'évolution de la maladie.
  6. L'orge affecte le système digestif, accélère le métabolisme et augmente la croissance de bonnes bactéries dans le tube digestif.
  7. À l'aide du produit, il est possible d'égaliser la production d'hormones, perturbée par un fonctionnement inadéquat de la thyroïde.
  8. L'orge perlée bouillie est un agent prophylactique pour le développement de tumeurs cancéreuses et contribue également à la lutte contre le cancer.
  9. La bouillie aide à augmenter l'intensité de l'entraînement et augmente également le taux de contraction musculaire. Les athlètes doivent donc inclure le produit dans leur régime alimentaire.

De plus, la bouillie d'orge est recommandée pour le diabète, car le produit aide à réduire la glycémie et améliore également la production d'insuline. Des céréales humaines saines aideront à réduire le risque de développer un diabète.

Effets thérapeutiques de l'orge sur l'homme

En médecine traditionnelle, on utilise souvent la bouillie d'orge, ainsi que des décoctions à base de celle-ci, car le produit a un effet thérapeutique sur la santé humaine, à savoir:

  1. L'utilisation systématique de la bouillie (avec modération) contribue à améliorer le travail de l'intestin, soulage les ballonnements et prévient la constipation due à la fibre dans le produit. De plus, l'orge réduit le risque de cancer du côlon.
  2. La bouillie est une mesure préventive contre les maladies des articulations et l'ostéoporose. En raison du fait que l'orge perlée sature le corps en calcium, le risque d'inflammation des tissus cartilagineux diminue et le processus dégénératif ralentit.
  3. Si vous avez régulièrement de la bouillie d'orge, vous pouvez prévenir la formation de calculs rénaux et de vésicule biliaire. Les personnes à risque sont invités à prendre une décoction à base de céréales.
  4. Perlovka aide à rétablir une fonction cardiovasculaire normale et réduit également le taux de cholestérol «nocif» dans le sang.

En outre, le produit nettoie le corps des toxines, des poisons ainsi que des toxines et des sels. L'orge perlé peut réduire la manifestation et faciliter la propagation des réactions allergiques. Les grains d'orge peuvent être utilisés dans le traitement et la prévention des maladies fongiques.

Les avantages des céréales pour perdre du poids

Pour les personnes qui veulent perdre du poids, vous devez ajouter au régime alimentaire des perles d’orge bouillies à faible teneur ou sans sel. Les avantages d'un produit pour la perte de poids résident dans sa valeur nutritionnelle et sa capacité à affecter le métabolisme. Il existe divers types de régimes mono-oranges à base d'orge perlée, mais ils sont lourds pour le corps de la femme. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de suivre les régimes alimentaires avec l'utilisation de l'orge pas plus d'une fois par mois et de les suivre pendant pas plus d'une semaine.

Pour de meilleurs résultats, vous devez revoir le régime alimentaire en ajoutant des plats à base d'orge deux fois par semaine. En outre, une fois par mois, il est nécessaire d’organiser une journée de jeûne exclusivement sur orge pour nettoyer les intestins et débarrasser le corps des toxines, du sel et du mucus. Une journée de jeûne aidera à éliminer l'excès de liquide du corps, ce qui permettra à l'enflure de disparaître et au métabolisme de se normaliser.

Pendant le régime alimentaire de l’orge perlée, il n’ya pas de faiblesse, car le corps est saturé de nutriments, qui font partie des céréales. De plus, la bouillie aide à maintenir une sensation de satiété plus longtemps, ce qui évite les pannes et les excès alimentaires.

Avec le régime, il est nécessaire de boire le taux quotidien de liquide dans une quantité de 2 ou 2,5 litres d'eau purifiée (thé, café, compote et autres boissons ne sont pas pris en compte).

C'est important! La dose quotidienne de bouillie d'orge bouillie ne devrait pas dépasser 400 grammes, à condition d'observer un régime alimentaire mono-régime. Avec la consommation habituelle de bouillie dans les aliments, vous devez respecter une dose de 150 à 200 grammes.

Contre-indications et risques pour la santé de l'orge

La bouillie d'orge peut nuire à la santé humaine en cas d'intolérance individuelle au gluten ou d'allergie aux produits à base de céréales. Contre-indications à l'utilisation de céréales sont les suivantes:

  • constipation chronique;
  • augmentation de l'acidité;
  • gastrite dans la phase aiguë;
  • flatulences

Les femmes enceintes doivent réduire leur consommation de bouillie d'orge à quelques fois par semaine. L'abus de céréales peut causer des maux d'estomac et des nausées.

Perlovka est un porridge utile et nutritif qui doit être inclus dans le régime alimentaire non seulement des filles et des femmes qui souhaitent perdre du poids, mais également des athlètes masculins afin d’obtenir les meilleurs résultats pendant l’entraînement. Le produit a un effet positif sur l'état du corps dans son ensemble, améliore la santé et accélère le métabolisme. De plus, la bouillie d'orge ne présente pratiquement aucune contre-indication et ne peut nuire au corps que si elle dépasse le taux journalier de 200 grammes lors des repas normaux et de 400 grammes lors des régimes mono-diététiques.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/perlovka.html

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Orge perlé

Gruaux - Orge perlé

Orge perlé - Gruaux

Il n’est donc pas surprenant que l’orge, à partir de laquelle l’orge perlée est réellement fabriquée, était l’un des principaux ingrédients de la cuisine de nos grands-mères. Cette bouillie est parmi les plus sains et possède des propriétés qui renforcent le corps. Nous oublions souvent ce produit utile en le remplaçant par d’autres. Pendant ce temps, l’orge est l’un des grains les plus anciens cultivés par l’homme. On pense qu'il y a près de 10 000 ans, cette culture s'est développée sur différents continents. Et particulièrement apprécié lorsque la culture d’autres céréales plus exigeantes était impossible.

Qu'est-ce que l'orge?

L'orge perlé est un produit d'orge qui nettoie le son du grain, qui est ensuite broyé et poli. Le nom de cette bouillie vient du vieux mot slave «perle», c’est-à-dire perle. Les grains d'orge perlé sont ovales et blancs (ou avec une nuance jaunâtre).

Comme on le croit généralement, l’orge est l’une des toutes premières cultures "domestiquées" et reste aujourd’hui l’une des principales céréales. Les civilisations anciennes utilisaient cette plante comme nourriture pour eux-mêmes et pour les animaux. La Bible fait référence à l'un des sept produits destinés aux sacrifices, et les anciens Babyloniens, dès les années 2800 av. J.-C., faisaient du vin à partir d'orge. En outre, les anciens utilisaient de l'eau d'orge à de nombreuses fins médicales. Au Moyen Âge, cette culture a gagné sa popularité en raison du coût élevé du blé. À cette époque, de nombreux Européens faisaient cuire du pain à partir d’un mélange de farine de seigle et d’orge, et c’étaient des pâtisseries au blé pour les occasions spéciales.

Cette plante s'adapte bien à toutes les conditions environnementales. On peut dire que l'orge se développe même là où rien ne pousse. En passant, le progéniteur de l'orge moderne vit toujours en Israël, en Égypte, en Inde, au Pakistan et en Chine. À des fins industrielles, cette herbe est cultivée en Fédération de Russie, en Allemagne, en Espagne, en France, au Canada et aux États-Unis.

Valeur nutritionnelle

Orge perlé - le chef de file en matière de fibres, il est riche en vitamines et en oligo-éléments. Cette croupe contient des vitamines B qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux. Il contient de la vitamine D (nécessaire pour une meilleure absorption du calcium et du phosphore par le corps), des vitamines A et E, responsables de la beauté des ongles, des cheveux, de la peau, ainsi que de la vitamine K, nécessaire à la normalisation de la coagulation sanguine.

Parmi les oligo-éléments contenus dans la bouillie d'orge, en particulier de grandes réserves de fer, de calcium et de potassium. De plus, l'orge contient du sélénium, du cuivre, du zinc, de l'iode, du brome, du manganèse, du cobalt et d'autres composants utiles.

En ce qui concerne les protéines, les protéines contenues dans l'orge sont beaucoup plus riches en acides aminés que le blé. L'orge contient beaucoup de lysine, qui participe à la synthèse du collagène (nécessaire pour maintenir l'élasticité de la peau, protéger contre l'apparition de rides précoces).

http://products.propto.ru/article/perlovaya-krupa

Calories d'orge perlé. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique Orge perlé.

Valeur énergétique Orge perlé fait 315 kcal.

  • Verre de 250 ml = 230 gr (724,5 kcal)
  • Verre de 200 ml = 175 gr (551,3 kcal)
  • Cuillère à soupe ("haut" sauf produits liquides) = 25 grammes (78,8 kcal)
  • Cuillère à thé ("haut" sauf produits liquides) = 8 grammes (25,2 kcal)

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES D'UTILITE PERLE CROUP

Quelle est utile orge perlé

  • La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans la transformation des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
  • La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme énergétique, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
  • Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
  • Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
  • Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et une thrombustion héréditaire.
  • Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe du kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques dont l’alimentation humaine et la plupart des vertébrés ont besoin en petites quantités. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" pendant la cuisson ou lors du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/268.php

Propriétés utiles et teneur calorique de l'orge perlé

Orge perlé - orge polie et pelée, préservant tous les composants utiles à partir desquels la bouillie d’orge est préparée. Il existe de telles variétés d'orge perlé:

  • Le grain entier, qui a franchi le transport initial et l'enlèvement de la colonne vertébrale, est appelé orge. À partir de cela préparer des soupes, des garnitures et de la bouillie.
  • Le grain entier, enroulé jusqu'au ballon et complètement libéré de la colonne vertébrale, est appelé néerlandais. Il est rapidement cuit et la bouillie plus tendre en consistance.
  • L'orge perlé, comme la semoule, est un gruau d'orge finement haché. De celui-ci cuit gruau et bouillie, ainsi que Kolivo - plat national russe.

Valeur nutritionnelle et composition chimique de l'orge perlé

L’orge perlé est le leader en matière de teneur en phosphore, c’est un puissant antioxydant; sa teneur en sélénium est trois fois supérieure à celle du riz. L'orge est riche en minéraux, protéines et vitamines du groupe B. Les acides aminés, que l'on trouve en grande quantité dans cette céréale, ont un effet antiviral, protégeant contre les infections par l'herpès et le rhume. L'orge perlée contient beaucoup de fibres, ce qui élimine les toxines du corps, évitant ainsi le dépôt de dépôts adipeux, et est considéré comme un produit diététique.

100g d'orge perlée contient:

Qualités utiles de l'orge perlé et contre-indications à utiliser

L'utilisation de bouillie d'orge, enrichie de vitamines et de nutriments, apporte des avantages indéniables pour le corps:

  • Perlovka - un puissant antioxydant contenant du sélénium.
  • La lysine contenue dans l'orge empêche la pénétration des maladies associées au rhume, les infections causées par des virus. La lysine produisant du collagène, ce produit alimentaire contribue à la préservation de la beauté et de l'excellente apparence. Utilisés deux fois par semaine, les fûts de perle ont renforcé notablement les ongles et les cheveux. La farine à base de perle est le composant principal des masques faciaux pour son effet rajeunissant.
  • L'utilisation d'orge perlière normalise le métabolisme et contribue au fonctionnement normal du cerveau.
  • La formation de calculs dans les reins et la vésicule biliaire contribue à la formation d'acide silicique dans les céréales.
  • Cette bouillie est recommandée pour les maladies du tractus gastro-intestinal, car elle a un effet enveloppant.

Contre-indications:

  • Les céréales d'orge ne peuvent pas être trop mangées. Il est normal d'utiliser 3 fois par semaine. Il n'est pas recommandé d'utiliser le porridge à l'orge perlé pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten.
  • Parfois, une intolérance individuelle du produit est constatée. Dans ce cas, l'orge devrait être jetée.
  • Vous ne devez pas utiliser d'orge pendant la grossesse ni pour augmenter l'acidité du suc gastrique ni pour augmenter la formation de gaz et la constipation.
  • Non recommandé pour les enfants de moins de 3 ans.

Comment choisir des céréales de haute qualité et ce qui en est préparé

L'orge perlé a une saveur de noisette et se marie donc parfaitement avec les sauces épicées, les légumes croquants, les herbes et les fruits. Il est utilisé comme plat d'accompagnement de la cuisson rapide, en remplacement du riz.

En choisissant des céréales pour la bouillie, vous devez l’acheter dans un emballage transparent, afin que vous puissiez voir un uniforme et un grain uniforme, sans écrasement ni débris. La durée de conservation des barils de perles est d'environ un an, vous devez donc faire attention à la date de sortie. Sur la bouillie d'orge peut effectivement perdre du poids à ceux qui font de l'embonpoint.

La recette de régime pour perdre du poids.

1. Pendant cinq jours, mangez de la bouillie d'orge bouillie dans de l'eau. A partir du liquide, vous pouvez boire de l'eau minérale sans gaz, de l'heure verte sans sucre et des jus de légumes.

2. Pendant sept jours, mangez la bouillie d'orge dans de l'eau. En tant qu'additif, la viande bouillie, les fruits et le kéfir sont autorisés. Ces régimes aident à nettoyer le corps et à perdre quelques kilos.

Pour cuisiner une bouillie d’orge savoureuse et saine, vous devez suivre les règles de la cuisine et connaître certaines subtilités afin d’obtenir des aliments friables et sains:

1. Bouillie de perle sur l'eau. 1 verre d'orge perlée, 2,5-3 verres d'eau, sel au goût, beurre - 1 cuillère à soupe. Rincez soigneusement l’orge perlée et faites-la tremper dans une grande quantité d’eau (1 litre d’eau pour un verre de céréales) pendant au moins 3 heures et encore mieux pour la nuit. Après cela, rincer et filtrer. Faire bouillir l'orge devrait être dans une grande casserole. Gruaux verser de l'eau, sel, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant une heure. Après la cuisson, ajoutez le beurre et enveloppez.

2. Bouillie d'orge avec de la viande. 1,5 tasse d'orge, 0,5 kg de viande, 1 oignon, 1 carotte, épices et sel à votre goût, huile de rôtissage, eau. Perlovkov préparer de la manière indiquée ci-dessus. La viande coupée en petits morceaux et les faire frire dans une casserole, ajouter l'oignon haché et les carottes, hachées grossièrement, le sel, les épices. Transférez la viande sur le fer, versez l’orge, nivelez-la, remplissez-la d’eau chaude pour couvrir le contenu avec 3 doigts. Cuire à feu doux pendant environ une heure sans couvercle. Ensuite, versez un verre d'eau chaude, couvrez d'un couvercle et mettez au four à 180 ° C pendant une heure. Bon appétit!

Dans la vidéo ci-dessous, voyez comment fabriquer du pilaf d'orge:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-perlovoj-krupy.html

La composition, la valeur nutritive et la teneur en calories de l’orge perlé

Orge perlé, ou comme on l'appelle populairement, l'orge est du grain d'orge moulu. L'orge est nettoyée de son pelage dur de manière spéciale et forme un noyau de petite taille, blanc ou gris clair, avec une ligne longitudinale mince. Le processus de cuisson donne à l’orge perlée une délicate saveur de noisette. L'avantage de la céréale dans la préparation réside dans sa capacité à rester élastique même après une longue cuisson et à ne pas perdre ses propriétés bénéfiques. Malheureusement, la bouillie d'orge n'est pas très populaire de nos jours, surtout chez les hommes.

Le fait est que l’orge perlée est vendu à bas prix. Par conséquent, il sert souvent de plat principal dans l'armée, ce qui crée des associations persistantes. Les jeunes enfants ne sont pas non plus favorables à la bouillie d'orge en raison de sa consistance particulière: la bouillie ne bout pas doucement, les grains même après une longue cuisson nécessitent une mastication complète. Néanmoins, l'utilisation de l'orge est difficile à surestimer. En Russie, elle était même considérée comme la "reine de toutes les bouillies".

Composition chimique

La bouillie d'orge contient des vitamines des groupes A et B nécessaires à la croissance harmonieuse, au maintien de l'acuité visuelle, à l'élasticité de la peau et aux processus métaboliques. Cette céréale contient la plupart des éléments de la table chimique, indispensables à l'homme moderne:

  • potassium, responsable des systèmes cardiovasculaire et nerveux;
  • calcium, assurant la croissance et le développement du système musculo-squelettique;
  • émail dentaire formant du fluorure;
  • le phosphore, responsable de la formation du tissu musculaire;
  • fer nécessaire à l'organisme dans son ensemble, cet élément étant impliqué dans la saturation des cellules en oxygène;
  • le cuivre, impliqué dans la formation des cellules sanguines (globules rouges);
  • l'iode, dont la carence conduit à un dysfonctionnement de la glande thyroïde;
  • le manganèse, essentiel au fonctionnement cérébral et au fonctionnement harmonieux du système nerveux;
  • le chrome, responsable de la glycémie;
  • sélénium qui augmente l'immunité;
  • le zinc, dont la carence conduit à des maladies causées par divers types d'infections.

Et ce n'est pas une liste complète. L'orge est riche en protéines et en fibres, soutenant la jeunesse et l'élasticité de la peau. Le croup contient également des substances qui combattent toutes sortes d'allergènes et de maladies de la peau. Il élimine les toxines et les scories du corps, favorise une digestion harmonieuse et une fonction intestinale appropriée. Tous les composants et propriétés utiles ne sont pas comptés.

Valeur nutritionnelle

Orge perlé BZHU pour 100 grammes de produit fini:

  • protéines - 3,2 g;
  • matières grasses - 0,4 g;
  • glucides - 23 g

Comme vous pouvez le constater, l’orge est riche en glucides complexes. Cela signifie que le petit-déjeuner d'une telle bouillie avec des morceaux de fruits fournira au corps une charge d'énergie pendant toute la journée.

Teneur en calories

La teneur en calories de la bouillie d'orge est difficile à calculer car il existe de nombreuses façons de la préparer. La valeur énergétique approximative est la suivante: cent grammes de céréales sèches contiennent plus de 320 kilocalories. La bouillie cuite avec de l’eau contient environ 110 kcal pour 100 grammes du plat, 150 kcal avec du lait et 180 kcal avec addition de beurre. Nous pouvons en conclure que l’orge perlée n’est pas trop calorique, ce qui signifie qu’elle peut être incluse dans un régime alimentaire pour perdre du poids. Les plats de cette céréale sont assez satisfaisants, ils apaisent longtemps la sensation de faim.

Les futures mères se demandent souvent s'il y a du gluten dans l'orge perlé. La réponse à cette question est positive. Le gluten est une protéine végétale qui rend les céréales visqueuses et collantes à la cuisson. L'orge contient une grande quantité de gluten. Il contient de nombreux acides aminés importants pour le corps, tels que la lysine, la thréonine, la méthionine. Cependant, cette protéine peut nuire au développement du bébé. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux femmes enceintes d'abuser des plats de cette céréale. Parmi les inconvénients de l'utilisation de tels plats, il convient également de souligner la formation de gaz.

L'indice glycémique (IG) est un indicateur à prendre en compte pour les personnes atteintes de diabète. La quantité de glucides contenus dans les céréales affecte le taux de sucre dans le sang. Comme indiqué précédemment, l'orge est riche en glucides. En conséquence, plus leur niveau dans le plat fini est élevé, plus le niveau de sucre est élevé.

Malheureusement, le diabète est incurable, les personnes avec ce diagnostic doivent donc toujours suivre un régime alimentaire strict. Mais cela ne signifie pas que l'utilisation de la bouillie d'orge doit être exclue du régime alimentaire. Ses oligo-éléments bénéfiques et ses nutriments sont nécessaires à chaque personne, mais leur quantité pour un diabétique doit être rationnée. Parmi toutes les céréales, l’orge perlée est la plus sûre et la plus utile. À condition qu'il soit cuit dans de l'eau, sans huile ni fruit, son IG est égal à 25.

Utilisation en nutrition diététique

Les fibres contenues dans l'orge perlée stimulent les processus métaboliques dans le corps, entraînant ainsi une perte de poids systématique. Les régimes à base d'orge appartiennent à la catégorie des régimes mono-diètes, mais les régimes peuvent être très divers.

Les partisans d'une alimentation saine incluent souvent l'orge et ses céréales d'orge "soeur" dans la liste des produits. Une bouillie d'orge au lait avec du beurre et des tranches de pommes vertes, de baies ou de fruits secs (abricots secs, pruneaux) constituerait une excellente solution pour le petit-déjeuner.

En plus du porridge cuit sur de l'eau ou du lait, vous pouvez faire cuire une soupe aux légumes parfumée, un cornichon, un risotto à l'orge perlé, un pilaf, une salade de poulet et de maïs à base d'orge. La pré-torréfaction donne une saveur particulièrement riche aux grains. Cette céréale va bien avec les champignons, la viande et parfaitement cuite dans une mijoteuse.

L'effet de perdre du poids est atteint, sous réserve de certaines recettes.

  • Avant de cuire le grain, il est nécessaire de faire tremper toute la nuit dans 1 litre d’eau.
  • Il y a environ trois verres de liquide pour 200 g de produit sec (la croupe gonfle fortement pendant la cuisson).
  • Faire bouillir la bouillie doit être à feu doux pendant au moins 40 minutes.
  • Une fois cuite, la bouillie doit être brassée avec le couvercle fermé pendant au moins 30 minutes.
  • L'ajout d'ingrédients et d'épices divers rend le goût du plat encore plus riche, alors n'ayez pas peur d'expérimenter.

Bon appétit!

Pour plus d'informations sur la composition, la valeur nutritionnelle et la teneur en calories de l'orge perlé, voir la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/sostav-krupy/
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