Que mangèrent les anciens Egyptiens?
La fresque de la tombe de Nakhta à la vallée des rois, un astronome, un scribe et un prêtre à Thutmose IV.
Nourriture végétale
Les éléments les plus importants du régime alimentaire égyptien étaient le pain blanc et la bière. Le processus technologique de cuisson de ces deux produits a débuté de manière identique: la pâte d’orge ou de blé était pétrie avec de l’eau additionnée d’un peu de sel. Il est à noter que dans le pays des pharaons, la levure n'était pas seulement connue, mais qu'elle était utilisée par beaucoup, ce n'était pas un luxe. Quand la pâte s'est levée, elle a été mise au four - c'était du pain.
Photos du pain au four des anciens égyptiens
Pour obtenir la bière, la pâte a été divisée en morceaux et versée avec de l'eau - il s'est avéré être une entrée.
La bière en Egypte dans l'Egypte ancienne
Elle a erré pendant plusieurs jours, puis elle a été filtrée et versée dans des bocaux et a insisté pendant un certain temps. Une telle boisson, appelée "Buza", est faite à notre époque. Il contient environ 7% d'alcool.
La bière dans l'Egypte ancienne
En plus du pain de quelques recettes pas trop complexes, de simples Égyptiens mangeaient de l'ail, des oignons, des lentilles et des haricots.Au début de l'Égypte ancienne, on cultivait des aubergines. La délicatesse exquise des riches était la noix de coco. A mangé comme des dates, des grenades, des poires, des raisins, des pêches. En plus des fruits entiers, les Égyptiens aimaient les jus de fruits frais ou fermentés. La prêtrise et la noblesse aimaient divers cocktails à base de jus de fruits et d'épices différents.
Figure de la fresque dans la tombe d'Akhenaton, avec le repas de Pharaon et de sa famille.
Sur les murs de la tombe de Tell el Amarna se trouve un magnifique dessin illustrant l'atmosphère même d'une fête qui se déroule il y a plus de trois mille ans. Le pharaon Akhenaten (Amenhotep IV, représentant de la XVIIIe dynastie) est placé en tête de la table. À ses côtés se trouvent l'épouse, la reine mère et les petites princesses, assises sur de petits coussins. Le roi mange de la viande juteuse, et sa femme - l'oiseau. Autour de la table se trouvent plusieurs petites tables avec divers plats et articles de toilette.
Récolte de céréales en Egypte ancienne
Chasse et pêche. Peinture de la tombe de Menna à Sheikh Abd el-Qurn
Repas dans l'Egypte ancienne. Peinture de la tombe de Néfertari
Nourriture pour animaux
La base du régime alimentaire de la population riche était la viande. Les taureaux africains occupaient une position de leader dans l'élevage. Les chèvres, les porcs, les moutons, la volaille (canards et oies) ont également été cultivés pour la viande. Une partie de la viande était chassée: gazelles, antilopes, oiseaux sauvages. Le mouton, le bœuf et le gibier préparaient une variété de plats copieux, qui leur fournissaient des épices. Sur les bas-reliefs conservés, il y a une scène où la famille royale mange des morceaux de viande enroulés et des oies et des canards frits. Beurre, suif d'oie ou de bœuf largement utilisé. La viande est habituellement bouillie ou frite et servie en morceaux dans de grands plats, ou éteinte, comme un ragoût. Poisson, volaille et viande consommés bouillis ou cuits au four. Sur la table des pauvres, la viande n'apparaissait que les jours fériés, mais il n'y avait aucune restriction concernant le poisson. Les produits laitiers ont également été utilisés - crème, beurre, fromage cottage.
Le lait était considéré comme un mets délicat.
élevage de chèvres dans l'Egypte ancienne. Tombe de Khnumhotep II
Traite des vaches dans l'Egypte ancienne
Oies sauvages. La peinture dans la tombe de Nefermaat. Ancien royaume
Cuisine
Les Égyptiens à la maison avaient relativement peu de meubles. Des tables, des chaises et des tabourets en bois se trouvaient dans la salle commune du citoyen. Les roturiers mangeaient au sol ou sur des collines en terre. La nourriture était cuite directement sur le sol ou sur le sol - il n'y avait pas de table de cuisine. Les hôtesses, ou leurs domestiques, battaient de l'orge ou du grain, pétrissaient la pâte, pelaient et coupaient des légumes et de la viande, juste accroupis. Le four était en argile. Il faisait environ un mètre de haut et avait une porte en métal pour monter le feu au ras du sol et une couverture au sommet. Selon le plat, il était possible de cuisiner à l'intérieur ou sur la partie supérieure du four. Le feu était dilué avec du bois et du charbon de bois. Dans les murs des cuisines découvertes aménagées des niches pour les ustensiles. Les plats étaient principalement en céramique - de formes très variées - pots, bols, pichets, gobelets à anses. La poterie était brun rougeâtre, car l'argile à laquelle les Egyptiens avaient accès avait une couleur rouge. Les plats sont habilement préparés, mais cela semble tout simplement parce qu'il n'était pas habituel de le décorer avec des peintures, comme le faisaient les habitants d'autres pays du Moyen-Orient. Plats pour les nobles riches et les nobles taillés dans la pierre. Il n'y avait presque pas de couverts, principalement des petits couteaux. Les personnages royaux et la haute prêtrise dînèrent sur de l'argent. Dans les tombes, il y a de petits récipients en verre boueux pour des épices particulièrement précieuses.
Êtes-vous au fond de Carlson et aimez les brioches? Vous pourrez profiter de l'Egypte ancienne. Il y avait toujours de l'ordre avec la cuisson au four - bien sûr, si vous aviez de la chance avec le déversement du Nil et que l'année se révélait fructueuse. Au moins 15 mots ont été conservés pour indiquer les variétés de produits de boulangerie de l'époque: orge, épeautre et blé, pâte fraîche et à la levure, moelleuse et croquante, aérienne et fourrée, au miel et aux fruits, au beurre et à l'ail...
La cuisson du pain prenait beaucoup de temps. Les grains ont été versés dans un mortier de pierre et poussés là avec des pilons. Ensuite, ils ont tamisé la balle et l’ont envoyée à un moulin à pierre à partir de deux lourdes meules: le grain était empilé par petites portions entre elles et la pierre supérieure était déplacée en va-et-vient manuellement. Chaque portion devait être traitée plusieurs fois pour obtenir un broyage fin de la farine. La pâte est pétrie, versée dans des formes en métal ou en argile et envoyée au four. Après la cuisson, le pain, les pita et autres gâteaux ont été comptés, le résultat a été enregistré - rendre compte pour les Egyptiens était extrêmement important! - et seulement ensuite envoyé à la table.
Boulangerie (tombeau de Ramsès III, XIIe siècle av. J.-C.). Les taureaux ne sont pas réels - ils ont également cuit le pain sous cette forme
Le brassage était associé à la fabrication de la bière. D'abord fait des pains spéciaux (quand du blé, quand de l'orge). Mais ils ne les ont pas cuits pour rester humides à l’intérieur et attraper une croûte à l’extérieur. Ces pains étaient cassés en morceaux, remplis de jus de datte, ajoutant souvent des herbes parfumées, et laissés à fermenter dans des bocaux spéciaux.
Les bols à bière - en pierre, en métal et en céramique - avaient alors une capacité de un ou deux litres. Un Égyptien adulte buvait en moyenne deux de ces bols par jour.
On a longtemps cru que les Egyptiens avaient inventé la bière. Puis les premiers brasseurs ont commencé à s'appeler les Sumériens. Mais récemment - en septembre 2018 - il s'est avéré que la bière est encore plus vieille. Un groupe de scientifiques, dirigé par le professeur Li Li de l'Université de Stanford, a découvert la plus ancienne brasserie de Haïfa (Israël), âgée de 13 000 ans. Les natoufiens qui vivaient au mésolithique l'ont créé. Chasseurs, pêcheurs et cueilleurs - en bref, hommes des cavernes. Dans les caves de bière et brassées. Des creux peu profonds étaient creusés dans le sol: dans certains cas, les plantes collectées étaient entreposées, dans d’autres elles étaient broyées et broyées, dans le troisième cas elles étaient chauffées.
Même la bière primitive impliquait un processus technologique compliqué. Il était nécessaire de faire germer les grains sauvages collectés pour qu'ils deviennent plus sucrés (c'est-à-dire de faire du malt), de broyer les plants et de chauffer la purée obtenue, d'ajouter de la levure sauvage pour la fermentation... La bière s'est avérée être épaisse et faiblement alcoolisée. Liu Liu suppose que la bière était à l'origine une boisson rituelle - ils commémoraient les morts. En plus de la bière, les Égyptiens adoraient le vin - il était fabriqué à partir de raisins, de grenades et d'autres fruits. La chose principale - pour plus doux! Du miel et des gousses de caroube ont été ajoutés au vin, il a été versé et bouilli plusieurs fois pour le protéger des aigres et des épaississants. C’est le nombre de transfusions, et non le vieillissement du vin, qui a été mesuré au fil des ans.
La vraie délicatesse était considérée... du lait frais. Sous la chaleur égyptienne, il fallait faire beaucoup d'efforts pour que le lait ne se gâte pas. Cependant, les amateurs de lait ont proposé quelque chose: des pichets en terre non émaillée avec de grands pores et une évaporation intensive. Le cou de ces pichets était recouvert d'un brin d'herbe, qui fonctionnait comme du liège et - possiblement - possédait des propriétés bactéricides. Donc, les chances de manger du lait, mais pas du yaourt, ont augmenté.
Dans ces vases de terre, les Egyptiens gardaient le vin
Dans l'alimentation, les anciens Égyptiens ne se limitaient bien sûr pas au pain. La place d'honneur sur la table était occupée par le gibier (le plus souvent des gazelles et des antilopes d'oryx, mais parfois des buffles sauvages et même des hippopotames et des crocodiles sacrés!), Et du bœuf. Les anciens Égyptiens élevaient des "Yua" - de grands taureaux africains à grandes cornes - et les nourrissaient dans cet état lorsque les animaux ne pouvaient plus se déplacer en raison de l'obésité. Ensuite, le taureau a été abattu et régalé: la viande devait être mangée rapidement, sinon elle se gâterait! La viande était soit cuite au chaudron (bouillie et bouillie dans du lait, du beurre ou du gras, souvent avec des légumes), soit rôtie à la broche.
La viande sur la table était le privilège des riches. Les gens ordinaires avaient la chance de les manger s'ils travaillaient à la construction des pyramides. Pharaoh avait besoin de constructeurs forts et bien nourris. L'approvisionnement a donc été financé par les dépenses publiques et le menu contenait suffisamment de viande. Qui ne pouvait pas se permettre la viande, pouvait attraper du poisson - le bon et le Nil à portée de main, et la mer Méditerranée. Mormirs, Chromis, Lobanians, Narian Clarians, Lates... ne vous disent pas les noms de ces poissons? Et les Egyptiens, ils se connaissaient bien! Surtout sous forme salée et séchée.
Si les pauvres n'avaient pas les moyens d'acheter la viande, certains Égyptiens riches n'auraient pas le droit de manger du poisson - pour des raisons religieuses. Il y avait des moments où il était considéré comme de la nourriture impure. Le plus souvent, ces interdictions appartenaient aux prêtres.
L'oiseau est une autre source de protéines: comme les oies, les canards et les poules habituels, et exotique comme la sarcelle ou les grues. Les grues, en passant, ont été élevées - les Égyptiens ont domestiqué quatre de leurs espèces. Les grues frites étaient considérées comme un mets délicat.
Cuisine égyptienne antique (statuette de la 12ème dynastie)
Les fruits et les légumes n'étaient pas si nombreux, malgré le climat chaud. Melons, pastèques, raisins, grenades, dattes, pommes, figues, olives, mimosa et fruits de sycomore; très rarement et pour beaucoup d'argent - noix de coco. Légumineuses (pois, haricots et pois chiches), oignons et ail, concombres, radis, laitue, chou, pousses de papyrus. C'est tout - jusqu'aux premiers siècles de notre ère, quand à Rome vint la mode des cerises, des poires, des pêches et des amandes.
Curieusement, les verts épicés - aneth, persil, céleri - les Egyptiens savaient. Mais n'a pas mangé. Le persil en général était une plante commémorative, des couronnes de deuil en ont été tissées.
Les Égyptiens ne se sont pas réunis à la table avec toute leur famille. Ils mangèrent assis à des tables conçues pour une ou deux personnes. Le chef de famille prend son repas séparément, son épouse séparément - souvent, à cette époque, la femme de chambre se coiffait et se maquillait. Les enfants n'étaient pas autorisés du tout aux tables - ils étaient assis par terre.
"Nature morte" de l'enterrement de Menna, 1400 av. heu Et les prêtres devaient manger tout ça!
Pensez-vous que ce n'est qu'au 21e siècle que les gens ont commencé à manger de la malbouffe et que leurs ancêtres étaient plus sages? Oui, ils n’avaient pas «McDonald’s», mais il y avait suffisamment de problèmes similaires. Surtout les anciens prêtres égyptiens. Lorsque des scientifiques de l'Université de Manchester ont entrepris d'étudier les momies des prêtres, neuf des seize momies examinées présentaient une athérosclérose négligée. Alors disons, maladie professionnelle.
Le fait est que les dieux étaient supposés sacrifier de la nourriture. Trois fois par jour Et le meilleur de ce qui était alors compris: viande grasse et salée, pain, mélangé à de la graisse, bonbons frits à de la graisse et de l’huile et beaucoup d’alcool. À la fin de la cérémonie, les prêtres ont mangé les cadeaux sacrifiés. Un tel "régime" n'était utile à aucun moment - les prêtres vivaient en moyenne entre 40 et 50 ans.
http://pikabu.ru/tag/%D0%94%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D1%8F%D1%8F%20%%%% % BB% D0% B8% D0% BD% D0% B0% D1% 80% D0% B8% D1% 8FLa particularité des conditions climatiques de l'Égypte ancienne résidait dans le fait que les déversements du Nil, qui rendent les terres fertiles, étaient périodiquement remplacés par des années sèches et maigres. À ces moments-là, les produits étaient évalués beaucoup plus que l'or.
Selon des sources anciennes, les dirigeants égyptiens des années fertiles auraient été obligés de créer des vivres, suffisants pour plusieurs années, mais ils auraient souvent négligé leurs devoirs.
Harris Big Papyrus a appris que la nourriture était une offre non moins précieuse que les métaux précieux, les vêtements, les huiles parfumées et l'encens.
Les plats de viande étaient inclus dans la ration quotidienne des riches, tandis que les simples Egyptiens ne les consommaient que pendant les vacances. Les archéologues ont découvert sur les murs de nombreuses tombes des images d'animaux destinés à l'abattage et des scènes d'abattoirs eux-mêmes.
Certaines expressions qui caractérisent les bovins d'abattage n'ont jusqu'à présent pas pu être traduites dans un langage plus compréhensible (par exemple, "le taureau est la bouche du troupeau" ou "la baleine"), et l'interprétation des noms individuels n'est qu'approximative (peut-être que le taureau "herisa" était le meilleur mais ce n'est pas précis).
À l'abattoir, des bouchers, représentant 4 à 5 personnes, ont commencé à attaquer l'entreprise, qui a attaqué l'animal et l'a rapidement abattu. Les réceptions bouchers restent inchangées à ce jour.
Pendant la période de l'Ancien Empire, la majeure partie de la viande était extraite par la chasse aux gazelles du désert, à l'oryx (oryx) et à d'autres membres des artiodactyles. Des chasseurs particulièrement habiles ont essayé d'apprivoiser et de domestiquer les animaux capturés, mais cela n'a pas toujours été possible. À l'avenir, ce type de bétail a presque complètement perdu sa valeur.
On ignore si les anciens Égyptiens mangeaient de la viande de porc, d'agneau ou de chèvre, mais leur élevage en Haute et en Basse-Égypte est bien connu.
Les résidents d'Égypte ont commencé à se consacrer à l'élevage de poules à partir du IIe millénaire avant notre ère. Cependant, l'élevage de volailles s'est largement répandu.
La fresque de la tombe de Nakhta à la vallée des rois, un astronome, un scribe et un prêtre à Thutmose IV.
Une attention particulière mérite un produit alimentaire tel que le poisson. À des moments différents dans certaines villes et nomas égyptiens, il était interdit d'utiliser certains types de poisson. Des sources rapportent que le roi éthiopien qui a conquis l’Égypte, de religion musulmane, a refusé de se régaler à la même table que les dirigeants du Delta et du Sud, car ils n’étaient pas circoncis et ne mangeaient pas de nourriture (poisson) impure, ce qui était une terrible insulte au palais royal. Seul un habitant de la ville sainte des prêtres Shmuna, qui ne mangeait pas de poisson, aurait reçu un grand honneur, selon la tradition.
La ration égyptienne comprenait divers légumes figurant dans le calendrier annuel de Medinet-Abu sous le nom de "Renput". Les produits particulièrement précieux étaient les oignons, les poireaux et l'ail. Selon le témoignage du «père de l'histoire» d'Hérodot, les constructeurs de la pyramide de Khéops ont reçu pour leurs travaux des radis, des oignons et de l'ail contre 1600 talents d'argent.
Cependant, les scientifiques n’ont trouvé aucune preuve de cette affirmation, bien que dans le papyrus de Great Harris, il existe une image hiéroglyphique de ces plantes.
Des paquets d'ailes ont été trouvés dans certaines des tombes thébaines, indiquant les dons généreux de Ramsès III. Les pastèques, les melons et les concombres apparaissent assez souvent sur les stèles sacrificielles à côté des tiges de papyrus associées. Et les pois, les haricots et les pois chiches (pois turcs, ressemblant à la tête d'un faucon en forme) sont des trouvailles fréquentes dans les tombes.
On sait que, dans leurs jardins, les Égyptiens cultivaient de la laitue, une plante du dieu de la fertilité Mina, dont la statue florale était généralement élevée devant le site planté de laitue. Les Égyptiens utilisaient cette plante en grande quantité, sachant qu’elle rendait aux hommes la force sexuelle et aux femmes - la fertilité. Habituellement, la laitue était consommée crue avec du sel et de l'huile végétale.
Les jardins de l’Égypte ancienne ne différaient pas par la variété des cultures fruitières. Les poires, les pêches, les amandes et les cerises ne sont apparus ici qu'après la conquête romaine et les anciens Égyptiens n'ont jamais entendu parler d'oranges, de citrons ni de bananes.
Les cultures les plus courantes étaient les raisins, les figues, les dattes et le sycomore (figuier). Cette dernière plante a été cultivée non seulement pour son fruit savoureux, mais également pour son bois massif, qui constitue un excellent matériau pour la fabrication de cercueils pour les momies.
La grenade, l’olivier et le pommier, introduits par les tribus nomades asiatiques des Hyksos, se sont installés en Égypte et ont donné une bonne récolte avec les soins appropriés. L'huile d'olive, issue de la pulpe d'olives, était utilisée non seulement comme produit alimentaire, mais aussi comme matériau d'éclairage. Avant l'avènement des olives, les Égyptiens cultivaient d'autres graines oléagineuses, principalement des noyers "buck".
Les noix de palme et les fruits du jujubier (zizyphes) étaient un bon remède et seuls quelques-uns d'entre eux étaient nourris avec des noix de coco, car leur culture en Égypte était entravée par des conditions climatiques défavorables. Les pauvres habitants de l’Égypte ont apprécié l’essence des tiges de papyrus et les rhizomes de certaines plantes aquatiques.
Le lait était considéré comme un produit particulièrement précieux. Il était stocké dans des vases de terre à ventre creux, avec un col bouché qui empêchait les insectes de pénétrer. Dans certaines sources, on trouve la mention de tels produits laitiers dans le régime alimentaire des Égyptiens, comme de la crème, du beurre, du fromage cottage.
Ils utilisaient du miel ou des fruits de caroube pour donner à la boisson ou à la nourriture un goût sucré. La collecte de cire et de miel d'abeilles sauvages a été effectuée par des personnes spéciales qui les ont suivies dans des déserts lointains.
Ces personnes, ainsi que les collectionneurs de goudron de térébenthine, ont bénéficié de la grâce de Pharaon, qui leur a apporté toute sorte d'aide.
Certains Égyptiens élevaient des abeilles dans leurs propres parcelles de jardin, utilisant de grandes jarres en terre cuite comme ruches. Le miel extrait servait généralement non seulement à l'alimentation, mais aussi à la vente. Il a été stocké dans des récipients en pierre soigneusement scellés, ce qui a permis de laisser inchangées les propriétés précieuses de ce produit.
Concernant la manière dont les fêtes égyptiennes étaient organisées, très peu d'informations ont été préservées. On supposait que le chef de famille, se levant plus tôt que les autres ménages, déjeunait seul, immédiatement après le lavage. Son petit-déjeuner, servi sur une petite table, était composé de viande, de gâteaux, de pain et de bière.
L'hôtesse a pris son petit déjeuner en se peignant les cheveux ou juste après avoir terminé les toilettes. Son régime du matin comprenait toujours des fruits, peut-être des bonbons et de l’eau pure.
Enfants nourris séparément de leurs parents. Ils étaient assis sur un tapis ou des coussins directement sur le sol.
La ration du déjeuner serait composée de viande, de volaille ou de poisson, de pain, de tartes, de légumes, de fruits et de bière. On ne peut pas dire que la viande faisait partie des aliments constamment consommés. Même dans les familles assez riches, les plats à base de viande ne sont généralement servis que pendant les déjeuners ou les fêtes. Les familles pauvres étaient plus souvent satisfaites des produits laitiers, des légumes, des fruits et des gâteaux plats.
Figure de la fresque dans la tombe d'Akhenaton, avec le repas de Pharaon et de sa famille.
Sur les murs de la tombe de Tell el Amarna se trouve un magnifique dessin illustrant l'atmosphère même d'une fête qui se déroule il y a plus de trois mille ans. Le pharaon Akhenaten (Amenhotep IV, représentant de la XVIIIe dynastie) est placé en tête de la table. À côté de lui se trouvent l'épouse, la reine mère et les petites princesses, assises sur de petits coussins. Le roi mange de la viande juteuse, et sa femme - l'oiseau. Autour de la table se trouvent plusieurs petites tables avec divers plats et articles de toilette.
Entre autres objets lors des fouilles de temples appartenant à l'ère du Nouvel Empire, de nombreux plats ont été trouvés, destinés à la préparation et à l'utilisation de soupes, sauces, compotes, bonbons et produits laitiers. On y trouve également toutes sortes d'assiettes, fourchettes, cuillères et couteaux. On peut supposer que les Égyptiens devaient se laver les mains avant et après les repas (articles de toilette (une carafe d'eau et une bassine). Cela s'explique par le fait que la volaille, les tartes, les bonbons et certains autres plats étaient ensuite mangés à la main.
Vers quatre ou cinq heures du soir, les Égyptiens ont pris un dîner léger, après quoi ils sont retournés au travail ou se sont préparés à des divertissements en soirée.
http://civilka.ru/egypet/pitanie_egipet.htmlRécolte de céréales en Egypte ancienne
Les scientifiques disent que l'évolution biologique s'est arrêtée il y a environ 100 000 ans au niveau de l'homme de Cro-Magnon. Cela signifie que, dans le corps d’une personne moderne, les mécanismes d’adaptation inhérents à Cro-Magnon sont pleinement préservés et en vigueur. Cependant, depuis lors, la condition humaine a considérablement changé, le monde végétal et animal a changé, sa nourriture a subi une évolution significative. Les anciens habitants de l'Europe et de l'Afrique ne connaissaient pas les pommes de terre, le sucre, les tomates, les graines de tournesol, le cacao, les arachides, le manioc, le maïs, la noix de coco, les fraises. Il est maintenant établi que 30% de toutes les plantes qui poussent actuellement sur le sol africain sont importées du Nouveau Monde il y a plusieurs siècles. Bon nombre d'entre eux constituent désormais la base de la nutrition pour un certain nombre de pays d'Europe, d'Asie et d'Afrique.
Dans un passé lointain, l'humanité n'avait pas d'âge d'or. La vie de nos ancêtres était pleine de souffrance et d’inquiétude pour demain.
La grande conquête de l'homme primitif dans la lutte contre la nature a été la découverte du feu. L'utilisation du feu a permis à nos ancêtres d'élargir la gamme de plantes comestibles, d'améliorer le goût de nombreux produits alimentaires d'origine végétale et animale.
Le développement de la chasse a contribué à fournir de la viande aux primitifs. Selon F. Engels, les aliments à base de viande contiennent sous une forme presque toute prête les substances les plus importantes dont le corps a besoin pour son métabolisme: ils ont réduit le processus de digestion et ainsi la durée des autres processus végétatifs dans le corps et ont permis de gagner beaucoup de temps, de substance et d’énergie. manifestation active de la vie animale, au sens propre du mot ". La nourriture à base de viande lui a donné l’occasion de s’améliorer rapidement et complètement de génération en génération.
L'émergence de l'agriculture est un autre événement majeur dans la vie humaine. Selon J. Bernal, la culture de diverses plantes, en particulier la sélection de nouvelles variétés, a joué un rôle encore plus important dans le développement de l'humanité que la domestication des animaux. De ces temps reculés, des peuples primitifs à l'apparition des premiers États, plusieurs millénaires ont passé. Comment manger à l'époque de la Grèce et de la Rome antiques peut être appris des travaux des scientifiques antiques. Les reliefs découverts dans les tombeaux des pharaons égyptiens témoignent de la façon dont les anciens Égyptiens mangèrent pendant le néolithique.
Chasse et pêche. Peinture de la tombe de Menna à Sheikh Abd el-Qurn
Ce court essai est l'une des premières tentatives de systématisation d'informations sur la nutrition des anciens habitants de notre planète.
Même à l'époque néolithique développée (V millénaire av. J.-C.), les Égyptiens apprenaient à cultiver des céréales - de l'orge et du blé à double grain. Tout au long de l'histoire égyptienne ancienne, ils ont servi à cuisiner la nourriture principale - le pain. Dans les listes de sacrifices, nous trouvons environ 20 noms de variétés et de types de pain différents (pics, rond, orge, frais, petit pain rond, etc.).
Pour la farine, l'orge et le blé ont été pilonnés avec de longs pilons dans un grand mortier pour séparer les écailles des oreilles du grain. Les grains pelés et broyés étaient concassés avec des pierres arrondies sur des dalles de pierre placées horizontalement. À partir de la farine obtenue, pétrir la pâte dans une grande casserole. Habituellement, les femmes y étaient engagées. Le relief de la tombe de Tia montre un ouvrier qui pétrit la pâte dans une casserole avec ses mains. Deux autres femmes représentées côte à côte ont versé le levain des vases dans un autre pichet. La levure dans l'Ancien Empire n'était pas encore connue. Ils ont commencé à préparer et à utiliser la pâte de l'époque du Nouvel Empire.
Jusqu'à cette époque, les anciens Égyptiens utilisaient un morceau de pâte laissé pour une utilisation future comme levain. Le pain était cuit dans des cônes d'argile, auparavant fortement chauffés au feu. Ces formes (9 à 13 pièces) étaient situées sur une colline au-dessus du foyer, de sorte que les flammes les recouvraient de l'intérieur. Dans les formes chauffées versé la pâte. Lorsque le pain a été cuit, les couvercles ont été retirés et les moules ont été brisés.
Les scientifiques pensent que l'agriculture dans l'Egypte ancienne s'est développée de manière indépendante. On pense que les agriculteurs de l'Egypte ancienne ne pourraient pas emprunter les compétences nécessaires pour faire pousser des cultures en Asie occidentale, car le néolithique n'a pas établi de liens entre l'Egypte ancienne et la Palestine ou Dvorech, ni en Ethiopie, où les plus anciennes traces d'agriculture remontent au troisième millénaire av.. H.A. Kink pense que les céréales sauvages (orge et blé à double grain) pourraient pousser en Afrique du Nord. À propos, à l'époque néolithique en Egypte, le climat était plus humide, ce qui contribuait à la culture des céréales. Le pain était cultivé principalement en Haute-Égypte et à Nijni - partiellement seulement. La majeure partie de la Basse-Égypte était recouverte de jardins, de prairies et de marais. En conséquence, les deux parties de l’Égypte ancienne étaient complémentaires sur le plan économique.
Repas dans l'Egypte ancienne. Peinture de la tombe de Néfertari
Du Néolithique au Moyen Empire (XXIIe siècle av. J.-C.), les cultures d'orge, plus résistantes à la sécheresse, ont prévalu sur les cultures d'emmer, le blé nain, qui aime l'humidité. Compte tenu des différences d'attitude de ces cultures vis-à-vis de l'humidité, des cultures mixtes de ces céréales ont été pratiquées (orge plus résistante protégée emmer, pour ainsi dire).
Il existe deux variétés d'orge: six rangées et deux rangées. L'orge à six rangs était mieux distribuée et utilisée. De là, les principaux types de pain ont été cuits. Au début du royaume, les Égyptiens d’Asie occidentale empruntaient du blé nu. Mais ce type de blé, plus exigeant et appauvrissant le sol, n’a été largement répandu en Égypte que pendant la période gréco-romaine, bien qu’il ait été utilisé pour produire un pain de meilleure qualité que l’ Emmer et l’orge. Cette conclusion a été tirée par des scientifiques sur la base du fait que le blé nu est rarement mentionné dans les inscriptions; lors de l'excavation, son grain a été trouvé en très petites quantités.
Les anciens Égyptiens utilisaient des centaines de plantes différentes pour se nourrir. Les reliefs représentent des légumes en abondance gisant sur les tables de sacrifice et sur les assiettes. Le jardinage à cette époque a tellement évolué qu'il a dépassé les besoins de certaines fermes. Par conséquent, les légumes sont devenus l’un des principaux produits proposés à l’échange. La nourriture préférée des anciens Égyptiens, en particulier des pauvres, était les oignons, les poireaux et l'ail. L'arc a été importé d'Iran en Egypte sous les rois de la première dynastie. Les oignons, les poireaux et l'ail dans l'Egypte ancienne ont été déifiés. L'arc a servi de symbole à la déesse Isis; on le trouvait souvent dans les sarcophages ou sur les reliefs. Selon Herodotus, l'ail était l'un des produits offerts aux travailleurs lors de la construction de pyramides. Pline l'Ancien a affirmé que la renommée des oignons et de l'ail dans l'Egypte ancienne avait tellement augmenté qu'elle était vénérée. À une époque, il était interdit de manger de l'ail et des oignons. Des images de radis se trouvent sur les bas-reliefs des anciens Égyptiens, sur les murs du temple de la dynastie Karion XII, qui indiquent qu'il a été cultivé dans l'Antiquité: l'huile était extraite de graines et les racines servaient de nourriture. À l'époque de l'Ancien Empire, outre la laitue et les plantes bulbeuses, le concombre et le potiron étaient cultivés et consommés. Parmi les espèces sauvages de melon d'eau, que l'on trouve souvent en Afrique du Sud, les Égyptiens ont cultivé des variétés améliorées, comme en témoignent les graines et les feuilles de melon d'eau trouvées dans les tombes.
Selon Schweinfurt, les melons des temps anciens se trouvent dans la vallée du Nil et dans le Haut-Nil. Dans les images anciennes des temples égyptiens, parmi les fruits sacrificiels, il est très facile de reconnaître le melon. Selon d'autres, le melon aurait été importé d'Inde par les Arabes. Le chou était également connu des anciens Égyptiens. Ils ont considéré que c'était un bon moyen de lutter contre l'ivresse et ils ont commencé chaque repas avec du chou bouilli. Sur les fresques des anciens Egyptiens entre les dons sacrifiés aux dieux, représentaient des asperges d'un vert éclatant.
Élevage de chèvres dans l'Egypte ancienne. Tombe de Khnumhotep II
Les jardins de l’Égypte ancienne consistaient en des plantations de figuiers sauvages et cultivés, d’étangs artificiels, de jardins et de vignobles. L’émergence de vignobles dans l’Égypte ancienne remonte au début du IIIe millénaire av. Sur les sceaux des vases à vin du Premier Empire et du début de l'Ancien Empire, le nom du vignoble d'État a été conservé. Les vignes avaient de fortes tiges et donnaient une récolte de gros raisins noirs avec une teinte bleuâtre. Ils ont également cultivé d'autres types de raisins - bas, qui n'ont pas besoin d'accessoires.
Pour préparer le vin, les raisins ont été écrasés à pieds dans une grande cuve. Le jus a coulé le long de la goulotte dans un grand navire situé sous la cuve.
P. Moutet suppose que les vignerons de l'Ancien Empire préféraient, après pressage, laisser le jus reposer pendant 1 à 2 jours pour la fermentation, afin que le sucre fermente pour obtenir de l'alcool. La bière était commune parmi les autres boissons. À l'époque de l'Ancien Empire, les Égyptiens développaient un type spécial d'épeautre, utilisé pour fabriquer de la bière. Le processus de brassage était directement lié à la cuisson. De la farine d'orge complète, le pain était cuit, légèrement non cuit à l'intérieur, placé dans des récipients contenant de l'eau de fermentation et pressé dans une cuve. Au cours de la préparation de la bière utilisée épices et jus de datte. Le mélange résultant a été filtré et versé dans des récipients en argile, qui ont été goudronnés de l'intérieur, qui ont été bouchés avec des bouchons. Les brasseries étaient situées à côté de la boulangerie. Étant donné que des moules en argile étaient nécessaires pour la cuisson du pain et que des vases étaient nécessaires pour verser la bière, la production de poterie était située à côté de la brasserie et de la boulangerie.
Selon le témoignage de Pline l'Ancien, les Égyptiens grandissaient et mangeaient des pêches, les consacrant même au dieu du silence, Harpocrate.
Les anciens Egyptiens n'étaient pas végétariens. À l'époque de l'Ancien Empire, leur élevage était assez développé. À en juger par les scènes de traite des vaches qui se retrouvent souvent sur des reliefs, la direction de la laiterie a été développée en élevage.
Traite des vaches dans l'Egypte ancienne
En Égypte, l'Ancien Empire élevait des moutons à longues pattes et des moutons avec des cornes atteignant presque horizontalement, qu'on appelait alors des mâles. Selon V. Vrezhinski, ils pourraient provenir de moutons sauvages d'Afrique du Nord, encore chassés pendant l'Ancien Empire. Au cours de l'excavation des colonies néolithiques ont retrouvé les os de chèvres domestiques. Les troupeaux de chèvres domestiques sont représentés sur des navires de l'époque pré-dynastique et sur plusieurs reliefs des tombeaux de l'Ancien Empire. On pense qu'ils ont été empruntés par les anciens Égyptiens d'Asie occidentale. L'image du processus de traite des chèvres n'est pas préservée. Cependant, les Egyptiens de l'Ancien Empire savaient comment faire du fromage. Par conséquent, on peut supposer que les chèvres, comme les vaches, étaient utilisées dans l'élevage laitier.
Sur les reliefs de l'Ancien Empire, des antilopes, des gazelles et des hyènes apparaissent dans des troupeaux, des enclos et même dans des granges. Dans les tombes ultérieures, on peut voir des gazelles portant des colliers. Capricorne, sabre et antilope, Oleben, un mouton à crinière que les bergers conduisent par les cornes sont représentés dans le tombeau de Séchemanhitah. Tous ces animaux sont appelés juvéniles. Pn Savelova suppose que, dans certains cas, les tentatives d'apprivoisement des gazelles et des antilopes ont été couronnées de succès, car plusieurs images de périodes plus récentes montrent des femelles qui nourrissent leurs petits. Les Egyptiens de l'Ancien Empire, à l'instar de leurs ancêtres, attrapaient, engraissaient et mangeaient des antilopes, des gazelles et des bouquetins sauvages comme "viande vivante".
À cette époque, les animaux sauvages suivants ont été découverts en Égypte: bison, mouflons et chèvres, gazelles de deux espèces, bouquetins, antilopes sabres, antilopes Mendessian, antilopes vaches, olenebies, ainsi que lions, loups, chacals, hyènes, hippos, hippopotames, crocodiles. Il y avait des autruches, des girafes, des lièvres, des ichneumons, des hérissons.
Les Égyptiens étaient engagés dans la chasse aux hippopotames depuis la préhistoire, en utilisant leur viande dans l'alimentation.
Dans les grandes exploitations de l'Ancien Empire (royauté, temple et grands royaux), il y avait de grandes exploitations avicoles dans lesquelles étaient nourris un grand nombre d'oiseaux de différentes races et espèces: oies, canards, grues, cygnes, pigeons et pélicans. La composition inhabituelle des oiseaux contenus dans les fermes avicoles, du fait qu'ils sont issus de chasseurs. Il n'a pas été mangé le reste de la proie des ornithologues. Les oiseaux livrés dans de grandes cages ont été laissés dans des cages à ciel ouvert et engraissés avec des koloboks à la farine. Les oiseaux bien nourris ont été abattus par des ouvriers spéciaux, cueillis et servis à ces messieurs pour se nourrir.
Oies sauvages. La peinture dans la tombe de Nefermaat. Ancien royaume
Déjà à l'époque de l'Ancien Empire, des tentatives avaient été faites pour apprivoiser les oiseaux sauvages. B. Brentyez pense qu'une tentative de domestication des oies n'a été entreprise que vers le milieu du 2e millénaire avant notre ère, quand elles ont commencé à élever des poulets. À partir de ce moment et plus tard, des images d’oies à côté d’oies nous sont parvenues. Brentjes considère que la tentative d'apprivoiser les oies sauvages en Égypte est un échec, car l'oie domestique est issue d'une race d'oies grises. Les anciens Egyptiens ont également essayé d'apprivoiser les pélicans. Ceci est démontré par l'image dans la tombe de Kharemkheta (mi-II millénaire avant notre ère).
La chasse à l'époque de l'Ancien Empire n'a pas perdu sa signification. Les chasseurs, fournissant du gibier tué, ont considérablement augmenté les réserves de viande dans le pays et ont fourni aux grandes fermes des animaux et de la volaille pour la domestication et la domestication.
A cette époque, dans les bosquets denses du delta du Nil et des lacs, nichait une masse d'oiseaux aquatiques (oies et canards de différentes espèces, ibis, hérons). En automne, des oiseaux contraignants (oies rouillées, cailles, grues, etc.) s'y sont attardés. Les jardins des Égyptiens étaient remplis de bécassines et de huppes, et les cailles étaient des chaumes de printemps.
La pêche dans l’Égypte ancienne était d’une grande importance, car elle permettait de reconstituer les stocks de poisson frais et séché.
Les eaux du Nil grouillaient d'hippopotames et de crocodiles, de poissons (oxycreens, perches et ceintures du Nil, poisson-chat africain et deux espèces de lugilidés de l'espèce Lehans).
La pêche la plus productive a été réalisée dans les hauts et les sennes. Les poissons capturés étaient égorgés pour le séchage. Le caviar extrait du poisson était mis en pots.
Les anciens Égyptiens ne connaissaient pas le sucre, le miel était donc un mets de choix. Il a également été utilisé comme médicament pour les malades. Pendant longtemps, les Égyptiens ont collecté et utilisé du miel sauvage comme nourriture. On suppose cependant que la domestication des abeilles en Égypte a eu lieu très tôt, déjà au milieu du Ve millénaire av. L’honneur d’ouvrir l’apiculture devrait appartenir, semble-t-il, aux Egyptiens. Quoi qu'il en soit, le relief du temple solaire du roi Niuserra à Abusira (XXVIe siècle av. J.-C.) représente une meute de temples et témoigne du fait que les Égyptiens de l'Ancien Empire étaient capables de fabriquer des ruches, d'y installer des abeilles et de pomper du miel. Le miel était mélangé à de l'eau pour faire une boisson sucrée. Il était également utilisé pour faire des gâteaux sucrés.
En résumé, il convient de noter que la nourriture des anciens Égyptiens était variée. Leur régime alimentaire contenait des produits d'origine végétale et animale. Ils mangeaient des centaines de plantes. Cependant, leur régime alimentaire ne contenait pas beaucoup de produits végétaux qui constituent désormais la base de la nutrition. Les anciens Égyptiens ne connaissaient pas le sucre, car les glucides complexes prédominaient dans leur alimentation.
http://egyptopedia.info/p/1171-pitanie-v-drevnem-egipteL'EGYPTE A L'AGE DU PHARAON
L’histoire de l’Égypte ancienne couvre une très longue période allant du IVe millénaire av. J.-C., dite période pré-dynastique, au quatrième siècle de notre ère, qui s’est achevée avec la période romaine.
À cette époque, l'Égypte était gouvernée par trente dynasties pharaons. Nombre de leurs noms sont bien connus des non-spécialistes - Amenhotep, Tutmos, Toutânkhamon, Ramsès, bien que ces noms (et autres) soient généralement portés par plusieurs dirigeants, différant par "numéros": Amenhotep II, Thutmose IV, Ramsès IX, etc.
De la civilisation égyptienne a conservé beaucoup plus de monuments matériels que de la Grèce, de Rome et même de l'Europe médiévale. Cela s'explique d'une part par le climat de l'Égypte et d'autre part par le désir des anciens Égyptiens de préserver les corps de leurs morts et tout ce qui est nécessaire pour l'après-vie.
Mais il ne faut pas croire qu’ils sont des personnes moroses et vivent dans la peur d’une mort imminente. Au contraire, à en juger par la culture matérielle qui a survécu après eux, il s’agissait de matérialistes plutôt gais qui aimaient la vie et n’étaient pas pressés de s’en séparer.
C'est la plénitude de la jouissance des biens de la terre qui nous a poussés à nous efforcer de les préserver dans l'au-delà. À cette fin, des scènes de la vie du défunt ont été représentées sur les peintures murales et les tombeaux. Par exemple, sur la tombe d'un noble courtisan, vous pouvez voir les invités lors d'un magnifique festin où musiciens et esclaves transportent des invités avec des plats et des vins exquis.
Mais qui devrait jouir des bénédictions terrestres dans l'au-delà? La coquille matérielle du défunt. Ainsi est née l'idée de la nécessité de préserver le corps, à partir duquel l'art d'embaumer s'est développé. Au Moyen Âge, par exemple, les médecins croyaient fermement que la momie égyptienne réduite en poudre avait des propriétés miraculeuses.
Voici l'une de ces recettes: la momie doit d'abord être broyée en poudre, puis mélangée à de l'huile végétale jusqu'à obtenir la consistance d'une délicatesse parfumée ou d'un baume cicatrisant. Après cela, le médicament est prêt et ils peuvent soigner les fractures ou les entorses, ainsi que les inflammations, la pleurésie et les maladies pulmonaires.
Dans le même temps, cependant, toutes les momies ne conviennent pas à cette fin. La momie doit être aussi brillante que possible, très noire et avec une odeur agréable.
La croyance en la nécessité de préserver le corps est au cœur de toutes les religions égyptiennes. Et comme le corps reste incorruptible, il devrait être pourvu de tous les biens matériels nécessaires - nécessités, vêtements et nourriture.
Que mangeaient les anciens Egyptiens?
NOURRITURE ET METHODES DE PREPARATION DANS L'EGYPTE ANTIQUE
Les terres égyptiennes étaient fertiles, mais la récolte dépendait de l'étendue de la marée noire du Nil - trop petite ou trop forte après une mauvaise récolte. Par conséquent, les pharaons ont été obligés de créer des stocks de provisions, bien qu'ils l'aient souvent négligé.
Parfois les récoltes échouaient, les produits valaient leur pesant d'or et les bandits s'introduisaient dans les temples et les palais, pillant et tuant des gens. Mais dans les bonnes années, les Egyptiens ont bien mangé.
Avec les pharaons de Séthi Ier et de Ramsès, les produits étaient abondants. Les reliefs du temple et les peintures dans les tombes représentent de riches offrandes, des gens portant des montagnes de provisions ou des troupeaux de graisse.
Dans le Harris Big Papyrus, qui raconte la générosité de Ramsès III vis-à-vis des temples et des dieux, les provisions comme offrande sont mentionnées presque aussi souvent que l’or, les vêtements et l’encens. Cela suggère que les Égyptiens étaient de grands gourmands et n'oubliaient la nourriture en aucune circonstance.
La base de la nourriture des riches Égyptiens était la viande. Sur les murs des tombes, on trouve souvent des images d'abattoirs et de troupeaux d'animaux destinés à l'abattage.
La première place parmi eux a été occupée par «iua» - les taureaux africains. C'étaient de grands animaux puissants avec de grandes cornes. Ils ont été spécialement engraissés à une taille et à un poids énormes. Et quand le taureau était presque incapable de marcher, cela conduisait au massacre.
Des ministres spéciaux ne prenaient que des animaux en bonne santé et contrôlaient la qualité de la viande après l'abattage.
À l'ère de la "jeunesse" de l'Égypte ancienne (III millénaire av. J.-C.), une partie de la viande était récoltée par des animaux de chasse du désert. Les Égyptiens chassaient les gazelles et les antilopes et étaient souvent capturés vivants, pour tenter ensuite d'apprivoiser et de domestiquer. Au fil du temps, ce type d’élevage a perdu de sa valeur au fur et à mesure du développement de l’élevage.
Mais les animaux sauvages ont continué à jouer un rôle important dans le rituel du sacrifice. On sait donc que Ramsès III a envoyé ses chasseurs dans le désert afin de se procurer l'antilope d'Oryx. Durant son règne, il fit don de 54 oryx au grand temple d’Amon, d’un buffle sauvage et de 81 gazelles.
Les Égyptiens élevaient et consommaient de grandes quantités de volaille. Le Harris Big Papyrus répertorie des centaines de milliers de têtes. Si 3029 animaux domestiques à quatre pattes sont mentionnés dans la liste des cadeaux, les oiseaux - 126250: 57810 pigeons, 25020 oiseaux aquatiques sauvages capturés au filet, 8394 oies, 4060 poules pondeuses, 160 grues et environ 20 000 cailles.
Grues engraissées dans une ferme avicole. A propos, les Egyptiens distinguaient quatre espèces de grues et quinze espèces d'oies et de canards. Mais n'élevons que les espèces les plus bénéfiques.
Les Égyptiens chassaient les taureaux sauvages avec des lions apprivoisés. Les hippopotames ont été chassés avec des harpons. Les oiseaux ont été attrapés avec un filet antichoc. Les poissons ont été capturés avec leur tête, les plaçant dans l'eau et les ramassant dans un bateau en papyrus.
Jusqu'à l'ère du Nouvel Empire (II millénaire av. J.-C.), le poisson ne figurait pas dans le menu du défunt, probablement parce que, à certaines périodes, il était interdit de l'utiliser. En général, les Égyptiens mangeaient calmement du poisson, même dans les temples. Dans la ville de Tanis, il y a un bas-relief en granit, où deux hommes barbus portent une table à laquelle pend un énorme pubis.
Dans le papyrus Harris susmentionné, parmi les provisions apportées aux temples de Thèbes, Elle et Memphis, il y a 441 000 poissons - Lobaniens, clarines du Nil, mormiras, grands chromis, latex et «perches du Nil», si grands que deux hommes ont porté chaque poisson.
Il restait beaucoup de preuves sur les légumes consommés par les anciens Égyptiens. Le calendrier annuel de Medinet-Abu mentionne les oignons et les poireaux, connus depuis des temps immémoriaux. L'ail était très apprécié. Hérodot a écrit que les ouvriers qui ont construit la pyramide de Khéops ont reçu des oignons, de l'ail et des radis.
Des paquets d'ail ont été trouvés dans les tombes thébaines. Le pharaon Ramsès III a distribué généreusement de l'ail et des haricots aux temples. Les anciens Juifs se dirigeant vers la terre promise ont rappelé des concombres, des pastèques, des oignons et de l'ail d'Égypte. Dans les tombes ont été trouvés des haricots, des pois et des pois chiches - pois turcs.
Dans les jardins potagers, les Égyptiens cultivaient de la laitue. Il était considéré comme la plante du dieu Mina - le dieu de la fertilité (terre, bétail, peuple). Les anciens ont remarqué que la laitue rendait la fécondité aux femmes et le pouvoir sexuel aux hommes et qu'ils la consommaient donc en grande quantité, à l'état brut avec de l'huile végétale et du sel.
Curieusement, à cette époque lointaine, le peuple égyptien ne connaissait pas les oranges, les citrons et les bananes.
À la fin de la période romaine (premiers siècles de notre ère), apparaissent des poires, des pêches, des cerises et des amandes. Mais ils ont toujours goûté aux raisins, aux figues, aux dattes et aux fruits de sycomore. En tant que médicament, des noix de palme ont été utilisées.
La délicatesse exquise des riches était la noix de coco. De bons rendements ont apporté de nombreux pommiers, oliviers et grenadiers.
Le lait était considéré comme un vrai régal. Pour l'obtenir, les Egyptiens gardaient et traitaient les vaches. Le lait était stocké dans des vases de terre au ventre fourré, dont le cou avait été bouché par une touffe d'herbe pour les protéger des insectes. Les produits laitiers tels que la crème, le beurre et le fromage cottage étaient également courants. Le beurre était également utilisé pour la fabrication de crèmes cosmétiques et thérapeutiques.
Les Égyptiens utilisaient beaucoup de sel, ils en ajoutaient aux plats diététiques et aux potions.
Le miel ou les caroubes étaient utilisés pour adoucir les aliments ou les boissons. La recherche et la collecte des abeilles sauvages ont été effectuées par des personnes spéciales qui étaient parfois accompagnées par des archers de Pharaon pour leur sécurité.
Cependant, les Egyptiens élevaient des abeilles dans leurs jardins. De grands pots en terre cuite servaient de ruches. L'apiculteur a chassé les abeilles avec ses mains et extrait les nids d'abeilles. Le miel était stocké dans de grands récipients en pierre scellés.
Curieusement, mais selon les dernières recherches archéologiques, les plus privilégiés des anciens travailleurs égyptiens étaient les constructeurs des pyramides. Ils ont travaillé en construction pendant 2 ans en moyenne (comme la conscription moderne). Pendant tout ce temps, ils vivaient dans des logements confortables à proximité du chantier de construction et recevaient une excellente nourriture, notamment une grande quantité de viande. En cas de décès, enterré avec de grands honneurs. D'autres simples Egyptiens mangeaient moins de viande.
TECHNOLOGIES DE PREPARATION DE LA NOURRITURE DES EGYPTIENS ANCIENS
Le rôle principal dans le traitement thermique des aliments a été joué par des fours portables en argile de forme cylindrique, d’un mètre de haut environ, avec une porte au fond pour alimenter en air et ramasser les cendres, avec une grille ou des tiges à l’intérieur, sur lesquelles du combustible était placé. Au-dessus, ils placent la chaudière avec deux poignées de formes et de tailles différentes, parfois même plus grandes que le four lui-même.
Parfois, ils se sont passés du poêle. Le cuisinier a mis le chaudron sur trois pierres, et sous elles, il a fait un feu de charbon et de bois de chauffage.
Le charbon de bois a été utilisé pour le charbon, car il n’ya pas de charbon en Égypte, ni dans les pays voisins. Il ressort des documents restants que le charbon de bois était un produit de valeur. Porté dans des sacs et des paniers.
Pour allumer un feu, le peuple égyptien a utilisé ce qu'on appelle des "bâtons de feu". C’était une denrée rare, et même les grands temples ne recevaient pas plus de soixante bâtons par mois, soit deux par jour. Le dispositif pour allumer le feu se composait de deux parties: un bâton avec une extrémité pointue et une base épaissie et une tasse. Le matériel qui lui était destiné provenait des pays du sud et n'était donc disponible que pour les familles fortunées.
Les ustensiles de cuisine consistaient en des chaudières, des cuvettes, des pichets et des bols en argile, ainsi que des sacs, des sacs et des paniers pour les provisions. Pour couper la viande et le poisson et transformer les légumes, ils utilisaient des tables à trois ou quatre pieds; à côté d'eux, il y avait des tables de cuisson basses accroupies, ainsi que des chèvres, sur lesquelles pendaient de la viande et de la volaille.
Il y avait deux façons de cuisiner sur le feu. Ils ont été désignés par les verbes "pesi" et "asher".
Le premier, «pesi» - «bouillir», «bouillir» - fait référence au lait et à la viande. Ils ont trouvé des images d'un chaudron profond se tenant sur le foyer, d'où partaient des morceaux de viande. Nous ne savons pas comment les Égyptiens servaient de la viande bouillie: coupée en morceaux ou hachée avec des légumes et des épices, ou préparée dans des gâteaux plats ou préparée à partir de viande ressemblant à des steaks ou des boulettes de viande, beaucoup plus tard si populaires dans la Rome antique.
Le beurre, la crème, l'oie et le suif de bœuf sont largement utilisés pour la préparation de divers plats.
Dans la tombe du vizir Rezmir, responsable du gouvernement sous le pharaon Thutmosis III (milieu des années 2000), sa cuisine est représentée, où une chaudière trop petite sur le foyer est trop petite pour cuire une soupe. L'inscription indique que le cuisinier y verse de la graisse; pendant que son assistant remue le contenu du chaudron avec quelque chose sur un long manche, probablement une cuillère. Apparemment, la cuisson du ragoût ou la friture de quelque chose de frit est décrite ici - il est impossible de déterminer plus précisément à partir de la photo.
Un autre mot, "Usher", signifie faire frire. Après avoir cueilli et vidé une oie ou un canard, le cuisinier lui coupe la tête, les pattes et le bout des ailes, place l'oiseau sur une broche et le maintient sur ses bras tendus au-dessus d'un fourneau bas. Ce n'était pas seulement l'oiseau qui était frit, car un morceau de viande spécialement préparé s'appelait également «Asher» - «rôti». Lui aussi était frit sur des brochettes.
Des témoignages sur la façon dont les Égyptiens mangeaient du poisson et de la volaille se trouvent à Hérodote. Il a écrit que les poissons étaient soit consommés crus, soit séchés au soleil ou salés dans de la saumure. Dans la même forme salée, ils mangèrent des cailles, des canards et des petits oiseaux. Le poisson et la volaille de toutes les autres races, à l'exception de ceux révérés par le sacré, étaient consommés bouillis ou frits.
Une grande quantité de poisson salé, éventré et frais a été envoyée aux temples. On y envoyait un oiseau vivant, parfois des carcasses d'oiseaux entiers qu'on mangeait rapidement et parfois, habillés et séchés, qui étaient conservés longtemps.
Dans l'Ancien Empire (2778 - 2263 av. J.-C.), il existait au moins quinze types de produits de panification. Beaucoup d'entre eux étaient plus tard. Ils se différencient par la farine, la forme, le degré de cuisson et des dizaines d’additifs à la pâte: lait, miel, fruits, œufs, graisse, beurre, etc.
Considérant que loin de tout ce qui existait dans l’Égypte ancienne nous est parvenu, on peut en conclure que la boulangerie égyptienne possède une richesse et une diversité considérables.
Cela n’est pas surprenant: la préparation de divers produits à base de farine est l’art culinaire le plus ancien de l’humanité, qui est apparu à l’âge de la pierre et même avant, et a été perfectionné au cours de nombreux millénaires.
Des anciens Égyptiens à nos jours, il a fallu beaucoup moins d'années que de l'apparition de produits à base de farine dans le régime alimentaire des gens jusqu'à l'émergence de l'Égypte ancienne. Et tous ces millénaires, des millions de chefs antiques inventifs ont constamment amélioré et multiplié leurs recettes culinaires et leurs méthodes de cuisson.
RETRAIT LYRIQUE DE L'HISTOIRE ALIMENTAIRE
Il convient de garder à l’esprit que nos anciens ancêtres n’étaient pas aussi stupides et incompétents que nous voulons parfois l’imaginer, et nous, leurs descendants vivants et lointains, n’étions ni si sages ni si parfaits.
À cette époque, il y avait peu de monde et les ressources alimentaires de la nature environnante, alors illimitée, étaient nombreuses - on ne peut qu'envier nos anciens ancêtres.
Et la nourriture dans l'Antiquité a été préparée à partir de produits à part entière, et non à partir des inévitables additifs chimiques et additifs E de notre monde surpeuplé.
Par exemple, lorsque les premiers colons européens sont apparus sur les terres peu peuplées d'Amérique, un adolescent tenant un bâton dans les mains, s'étant éloigné d'une centaine de mètres de la colonie, pouvait nourrir des dindons sauvages pour un dîner dense à 15-20 adultes en 20 minutes. Le travail principal consistait à cueillir ces dindes et à les préparer. Et un passage près d’une petite absurdité dans la rivière ou dans le lac a donné tant de poissons qu’ils ne pouvaient pas manger - le meilleur a été choisi dans le filet, le reste a été remis à l’eau. Pour le stock de nourriture, leurs chiens étaient séchés, pas même du poisson, mais du caviar de saumon - les chiens l'aimaient un peu plus.
Dans les conditions de la nature environnante alors non perturbée, seuls les plus paresseux pouvaient rester affamés. Maintenant c'est, incl. et en Amérique et dans notre Russie, jadis un gibier et un poisson excessivement riches, cela est devenu impossible. Chimisation de l'agriculture, les effluents industriels des entreprises ont fait leur mal.
Une fois que les Moscovites ont attrapé l’esturgeon et le sterlet dans la rivière Moscou, juste à côté de leur maison, tous les cours d’eau du bassin de la Volga étaient riches en esturgeons.
La dernière bande de pêcheurs à Oka a fermé ses portes à la fin des années 50. À cette époque, le poisson contenu dans le fleuve provenant des puissants effluents industriels avait pour la plupart disparu, mais la capture des amendes restantes n’était plus rentable. Et pour le moment, les quelques poissons empoisonnés par les égouts restant dans la Volga sont plus toxiques qu’utiles dans l’alimentation. En ce qui concerne le braconnage actuel, aucun braconnier n’aurait pu détruire même une petite partie du poisson qui avait été empoisonné par des entreprises ou détruit par des centrales hydroélectriques construites.
Comme le montrent les dernières études, les anciens peuples de l'âge de pierre ne consacraient pas plus de 4 heures par jour à se procurer tout le nécessaire pour la vie, tandis que le reste du temps, ils se livraient à des activités de divertissement, des activités avec les enfants, de la danse, des décorations et des inventions originales. De nos jours, de nombreuses personnes consacrent de 9 à 12 heures par jour au travail et davantage, et en tenant compte du temps passé sur la route, 10 à 12 heures, alors que certaines personnes ne parviennent toujours pas à joindre les deux bouts et ne se couchent donc pas toujours à fond. Oui, et leurs enfants voient 1 à 2 heures par jour.
Mais revenons à l'Egypte ancienne.
La farine des Egyptiens était de trois types: l'orge - "le", l'épeautre - "le lit" et le blé - le "jour". Les riches gardaient leurs réserves de céréales près de la maison ou sur le toit.
Le grain débarrassé de la litière a été transféré à un groupe spécial de personnes dans lequel il y avait plus de femmes que d'hommes. Une portion de grain a été coulée dans un mortier de pierre. Deux ou trois hommes forts l'ont battu avec des pilons lourds. Après avoir reçu le grain broyé, les tamiseurs ont séparé la balle pour le bétail et le reste est passé à la mouture.
Le moulin égyptien était une plate-forme à deux branches, supérieure et inférieure. Melnik, doublé, déplaça la lourde pierre d'avant en arrière sur les grains du compartiment supérieur, versant de la farine dans le compartiment inférieur. Ensuite, la farine a été tamisée et tout a été répété en premier, jusqu'à ce que la farine atteigne le degré de broyage souhaité. Le processus était accompagné du chant des ouvriers: "Que tous les dieux de cette terre envoient à mon maître force et santé!"
Farine préparée autant que nécessaire pour la cuisson quotidienne. Une forme conique a été placée sur le foyer pour que la flamme les lèche de l'intérieur. L'incendie s'est déployé comme un fan. Lorsque les formulaires étaient suffisamment chauds, ils étaient retournés, placés sur une planche à trous arrondis et remplis de pâte mélangée avec de la levure ou une éponge. Ensuite, les formulaires ont été fermés et placés sur le foyer.
Lorsque les pains étaient cuits, ils étaient retirés des formulaires, immédiatement comptés et enregistrés, car le récit de tout ce qui se passait était l'occupation préférée des Égyptiens. Après cela, des paniers complets de pain ont été traités au propriétaire. La méthode de cuisson du pain décrite était courante dans l'Ancien Empire.
Plus tard, à l'ère du Nouvel Empire (1580 - 1085 av. J.-C.), la méthode est restée la même, mais des fours sont apparus où il était possible de cuire de nombreux pains en même temps.
Terminant la conversation sur la nourriture, voyons; que le peuple d'Egypte a bu. Leur boisson nationale était de la bière. Ils l'ont bu partout - à la maison, sur le terrain, sur des bateaux, dans des tavernes. La bière était fabriquée à partir d'orge ou de blé avec des dates. Seuls des moules à pâtisserie de grande taille ont été utilisés, ainsi que des paniers et des bocaux en terre cuite.
Tout d'abord, du pain cuit au four. Des pyramides de formes ont été placées autour du four, comme dans une boulangerie. En même temps, il pétrit une pâte spéciale, appelée "wadget" - "fraîche". Il a été versé dans des moules chauffés et y a été conservé jusqu'au moment où les pains ont été recouverts d'une croûte dorée. Nous devions nous assurer que, au milieu, ils restaient crus.
Ces pains insuffisamment cuits étaient émiettés dans une grande cuvette et remplis de jus de dattes sucré. La masse résultante a été agitée et filtrée. Bientôt, le liquide a commencé à fermenter. Elle a été versée sur des pichets, recouverte d'assiettes et scellée avec du plâtre.
Avant de boire de la bière a été versé dans les cercles d'un litre à deux. Les amateurs de bière l'ont bu dans des bols en pierre, en faïence ou en métal.
Selon les inscriptions dans sa tombe, le défunt pharaon avait promis un pain qui ne noircirait pas et une bière qui ne deviendrait pas aigre.
Les égyptiens et le vin n'étaient pas moins préférés. Le commerce du vin a prospéré. Un des documents de l'époque du pharaon Ramsès II mentionne l'arrivée de trois navires avec 1 500 cruches de vin, 50 cruches de la boisson «shedekh» et 50 cruches de la boisson «naur». Il y a des raisons de croire que le premier était en grenade et le second de type liqueur.
Sur les restes trouvés de cruches de vin, il y a de nombreuses inscriptions indiquant l'origine et la qualité des vins. La plupart des vignobles étaient situés dans la partie orientale du delta. La qualité du vin est indiquée par des inscriptions du type: «bon vin de la huitième fois», «vin de la troisième fois» ou simplement «vin doux».
Probablement, «vin doux» est un vin jeune, et «la troisième» et «huitième fois» désignent le vin des troisième et huitième déversements. Des transfusions fréquentes étaient nécessaires pour protéger le vin de l’aigri. Une autre façon était de faire bouillir.
CEREMONIE D'ACCEPTATION DES ALIMENTS DANS L'ANCIENNE EGYPTE
Les anciens Égyptiens mangeaient, assis un ou deux, à une petite table sur laquelle étaient posés des plats de viande, de volaille, de légumes et de fruits, disposés parfois sur des tranches de pain conique. Les enfants étaient assis sur des oreillers ou des nattes par terre.
La famille égyptienne prenait son petit déjeuner séparément. Le chef de la famille a été servi de la nourriture immédiatement après le lavage. Son petit-déjeuner consistait en pain, bière, viande et gâteaux. Sa femme a déjeuné pendant qu'elle se brossait ou juste après avoir fini les toilettes.
Sur la murale trouvée à Thèbes, la femme de ménage donne la coupe à sa maîtresse alors qu'elle tient encore un miroir. À côté d'elle se trouve une table avec un panier de feuilles de palmier et deux vases. La table à manger comprenait de la viande, de la volaille, des légumes et des fruits de la saison, du pain, des tartes et, bien sûr, de la bière en abondance.
Comme le climat de l'Egypte est chaud, seuls ceux qui pourraient le manger en trois ou quatre jours pourraient avoir tué le taureau: sinon la viande serait pourrie. Il est clair que c'étaient de grands grands qui avaient beaucoup de domestiques et organisaient des fêtes pour de nombreux invités.
À la toute fin de la journée, il y a eu un "dîner" léger, après lequel les Égyptiens ont encore parlé pendant une heure ou deux, puis se sont couchés.
L’un des plus grands plaisirs pour l’Égyptien était les fêtes auxquelles il convoquait ses nombreux amis et parents. Sur les reliefs des tombeaux égyptiens, on trouve souvent des scènes de fêtes organisées par le propriétaire de la tombe de son vivant. Piram a été précédée par un grand travail préparatoire - courses dans les magasins, tâches ménagères à la maison et dans la cuisine.
Ils ont abattu un taureau, en ont démembré la carcasse et ont trié des morceaux de viande. Rôti cuit, ragoût et sauces. Oies grillées sur des brochettes. Pichets de bière, de vin et de liqueurs. Dans les paniers et les dessous de verre, les pyramides forment une variété de fruits.
En même temps, les produits étaient soigneusement recouverts de poussière. Nous avons sorti des armoires des tasses en or et en argent, des vases et de la vaisselle peinte. L'eau était refroidie dans des récipients d'argile poreuse.
Les musiciens, chanteurs et danseurs se sont rassemblés au moment de leur arrivée et les portiers se sont tenus à la porte. Des invités remarquables ont rencontré le propriétaire lui-même à l'entrée et ont traversé le jardin. Les prêtres faisaient de même si Pharaon arrivait au temple.
Il se trouve que l'hôte attend les invités dans le salon, comme un pharaon dans sa salle de réception. Dans ce cas, les invités ont été accueillis par des domestiques dirigés par le portier en tenue de fête et une canne à la main. Les domestiques se sont approchés du chauffeur et ont indiqué l'endroit où le char devrait être mis.
Accompagnés d'esclaves - hommes et femmes - les invités sont envoyés à la maison. En entrant dans la salle de réception, ils rencontrent un nombre encore plus grand d'esclaves et de femmes de chambre. Les domestiques masculins sont vêtus de jupes courtes blanches empesées, les filles n'ont presque pas de vêtements, à l'exception d'un petit morceau de tissu enroulé autour des cuisses, de colliers, de bracelets pour les mains et les pieds de perles multicolores. Ils présentent à chaque invité une fleur de lotus et transportent tout le monde avec des friandises et des coupes de vin ou de bière.
Peu à peu, les invités arrivent. Les hommes élancés et les femmes élégantes portent des vêtements impeccables en lin ondulé. Sur leur tête, de lourdes perruques noires encadrent leurs visages. Amis et connaissances se saluent.
Les Égyptiens aimaient les compliments et les flatteries et étaient de grands maîtres de cet art.
Sur l'un des papyrus de l'époque de Ramsès, il y a un échantillon de ce genre:
«Que la miséricorde d’Amon soit dans ton cœur! Puisse-t-il vous envoyer une bonne vieillesse! Puissiez-vous passer votre vie dans la joie et atteindre l’honneur! Vos lèvres sont en bonne santé, vos membres sont puissants. Ton oeil voit loin. Vos vêtements sont en lin. Vous êtes assis dans un char, un fouet à la poignée d'or dans la main, vous avez de nouvelles rênes et les étalons syriens sont sous le harnais. Votre bouche est remplie de vin et de bière, de pain, de viande et de tartes. Vous êtes indestructible et vos ennemis tombent. Qu'est-ce qui ne va pas chez vous dit - n'existe pas. "
Approximativement donc accueilli l'hôte, qui a organisé un festin. Il pourrait simplement répondre «Bienvenue!» Ou «Pain et bière!» Ou plus fleuri:
«La vie, la santé, le pouvoir! Dans la grâce d'Amon-Ra, le roi des dieux! Je prie Ra, Harahti, Seth, Neftis et tous les dieux et déesses de notre douce terre. Qu'ils t'envoient la santé, qu'ils te donnent la vie pour que je puisse te voir et te tenir dans mes bras!
Après la fin de la cérémonie de salutations et de souhaits, les invités se déplacent du hall de réception à l’autre, où sont disposés dans un certain ordre des chaises turquoise, cornaline et lapis-lazuli à haut dossier sculpté destinées aux invités les plus distingués.
Les autres, de rang inférieur, sont assis sur des tabourets aux jambes croisées ou ordinaires, ainsi que sur des coussins ou des nattes disposés à même le sol.
Les hommes sont assis d'un côté, les femmes de l'autre, tout en redressant leurs jupes et en rangeant les perruques enroulées. Toutefois, à la demande de l'invité peut rester à côté de sa femme.
Les esclaves mettent des guirlandes sur les invités et un morceau de graisse parfumée ou un bonnet d'huile parfumée qui a été mis sur la perruque. Les servantes étaient toujours jeunes et belles, et la tenue de fête révélait et accentuait leurs charmes naturels.
Il arrive un moment de servir des plats. Il y a tout pour le goût le plus exigeant. Les clients sont acceptés pour la nourriture. Sur les murs de la salle se trouvent de nombreuses petites tables avec de la viande frite, des poulets, des canards, des pigeons, des légumes variés et du pain de formes variées.
Sur les plateaux métalliques, il y a des pichets sur lesquels l'âge du vin est indiqué comme choix préféré de chacun des invités.
Les esclaves et les esclaves servent à leurs invités des mets délicats qu'ils mangent avec leurs mains et n'utilisent des couteaux que pour couper de la viande. Les mains qui rincent les tasses et les serviettes de table sont disposées en cercle afin que les invités puissent se laver les mains avec de la graisse.
Les Egyptiens aimaient la musique. Cette passion est née dans l'Antiquité, quand il n'y avait pas encore d'instruments de musique et que le public soutenait les chanteurs, battant le temps avec leurs paumes. À l’époque des pyramides apparaissent flûte, harpe et hautbois. Ils sonnaient séparément ou ensemble dans n'importe quelle combinaison. Battement de rythme applaudissant dans la paume de votre main.
Depuis l'époque du Nouvel Empire (milieu du II millénaire av. J.-C.) et sous l'influence de la culture des nations voisines, les instruments de musique subissent d'importants changements. Les harpes grossissent, le nombre de cordes double; De petites harpes portables apparaissent, de taille moyenne avec un pied et de grandes œuvres d'art réelles, ornées d'un ornement floral ou géométrique, avec des têtes sculptées et dorées au sommet ou à la base.
Il y avait d'autres instruments de musique - double flûte, luth, tambour. Ces dernières étaient faites en rond ou en carré et étaient plus souvent utilisées lors de fêtes populaires et religieuses. La même chose s'applique à deux autres instruments - hochets et sistram.
Sœur Hathor était la tête d'Hathor - la déesse de l'amour, de la musique, de l'amusement, de la danse et du festin - sur le manche. Au lieu de cornes sur la robe Hathor, il y avait de longs supports en métal entre lesquels s'étiraient des fils avec des cylindres en métal. Secouant le système, les musiciens en ont extrait un carillon qui soutenait le rythme de la danse ou la voix du chanteur.
Les pairs égyptiens ont certainement inclus un programme musical riche. Des musiciens vêtus de jupes blanches identiques, avec des décorations sur la poitrine et les bras, sont passés au centre de la salle des fêtes. Ils tenaient dans leurs mains des instruments: harpe, lyre, flûte et petits tambours.
Ils se sont assis sur le sol et ont commencé à jouer - les premières flûtes, puis les harpes et les lyres ont été connectés, et les tambours ont battu le rythme.
Chants en l'honneur du dieu Amon-Ra:
“Votre perfection dans tous les cœurs. Ptah l'a créé de ses propres mains. Les canaux sont à nouveau remplis d'eau. La terre est inondée d'amour », a chanté un chanteur.
La seconde poursuit: «C’est un jour heureux, un jour où les gens pensent à la perfection d’Amon. Quelle joie de lui porter des louanges jusqu'au ciel! »
Grâce aux dieux pour le bonheur de la vie, les Egyptiens étaient bien conscients de la brièveté de leur âge. Par conséquent, vous devriez tirer pleinement parti de cette journée merveilleuse, lorsque la miséricorde des dieux et la générosité de l'hôte ont été si heureusement réunies!
Les invités se souviennent du harpiste: «Depuis le temps de Dieu, les corps passent et les générations viennent à leur place. Ra se lève le matin, Atum entre dans Manu (ouest), les hommes fertilisent, les femmes conçoivent, tous les nez respirent, mais le matin leurs enfants vont à leur place [meurent]! Passez un jour heureux, oh, prêtre. "
Un autre harpiste raconte des fêtes sur la futilité de tous les efforts humains pour éviter la mort (comparez avec notre Russe "combien de corde vous voulez, mais il y aura une fin"). L'Égypte à l'époque de Ramsès était déjà un pays ancien et tout le monde pouvait voir ce qu'il était advenu des pyramides.
Mais ils ne chantaient pas seulement les dieux et la fugacité des joies d’une courte vie. Imaginez que les harpistes, ayant terminé les chansons, partent et que de jeunes filles-musiciens apparaissent en jupes courtes avec des franges et des perles autour du cou.
Derrière eux vont danser jeune homme et fille. Le jeune homme, s'approchant de la fille, s'agenouille devant elle et lui tend les bras. La fille fait semblant de s'enfuir. Puis il lui tourne le dos et cache son visage dans ses paumes. Elle retourne à lui. Il se tourne vers elle, se lève et commence à chanter. De jeunes musiciennes l’accompagnent sur des flûtes et des lires.
Les invités ivres et profondément enracinés ont écouté ces chansons avec une grande attention, en empathie avec le héros lyrique et en complétant les bonnes émotions causées par l'art avec des libations et des collations.
Un autre "numéro" du "concert" pourrait être la performance des danseurs. Ils (ou elle) se sont produits accompagnés par des musiciennes à moitié nues, vêtues de courts vêtements en lin et dont les perles ornaient leur poitrine, leurs bras et leurs chevilles. Certains ont joué du tambourin, d'autres du luth, accompagnant la danse avec le chant.
À la fin du royaume (715 av. J.-C. - 332 av. J.-C.), une coutume curieuse est apparue lors des fêtes des riches. À la fin du repas, les hôtes ont exposé un petit cercueil en bois avec une figure peinte d'un homme mort (représentant une momie) devant les invités.
Le propriétaire a montré un tel personnage à chaque invité et a dit: «Regardez-le, puis buvez-vous et profitez-en, car après la mort, vous deviendrez le même que lui!
Il faut dire que, parfois, ceux qui fêtaient écoutaient si volontiers ces avertissements, ainsi que les chants des harpistes sur l'impermanence de la vie, que la fête tournait souvent à une consommation incontrôlable et qu'à cette époque, les fondements profonds du comportement humain lors des festins n'étaient pas trop différents de ceux actuels. Cela se voit dans les scènes des fêtes, qui représentent les invités noyés et ivres, qui vomissent, et les voisins soutiennent avec soin les têtes d'ivrognes affaiblis. Cependant, cela n'a pas été considéré comme une infraction grave.
Voilà comment (ou quelque chose comme cela) un joyeux festin de riches Égyptiens a passé dans les temps anciens.
POUVOIR DES ANCIENS AGENTS CULTES EGYPTIENS
Le régime alimentaire quotidien des prêtres de l'Égypte ancienne, qui constituait la plus haute couche de la société, était extrêmement malsain et ressemblait à la nourriture de MacDonald moderne. Un tel régime provoquait des maladies cardiovasculaires chez les prêtres.
Cette conclusion a été tirée par des scientifiques britanniques de l'université de Manchester sur la base d'une analyse des momies de prêtres et des inscriptions de temples égyptiens antiques. Ils ont énuméré des produits qui étaient généralement sacrifiés aux dieux, puis consommés par les fidèles et leurs familles.
Les scientifiques ont enquêté sur 22 momies qui, à en juger par les inscriptions sur les sarcophages, appartenaient aux prêtres. Dans 16 d'entre eux, les scientifiques ont réussi à trouver des traces de vaisseaux sanguins et à les examiner. Chez neuf momies, les vaisseaux étaient obstrués par des dépôts de calcium, ce qui est un signe d'athérosclérose, résultant d'une violation du métabolisme des graisses. Cela suggère que le défunt a mangé des aliments riches en graisses saturées.
Selon les rites égyptiens antiques, on offrait aux statues des dieux trois fois par jour des cadeaux sous forme de nourriture. Une fois les cérémonies terminées, les prêtres ont rapporté la nourriture à la maison, où ils l'ont mangée à la table familiale.
À en juger par les inscriptions, un aliment hautement calorique, particulièrement apprécié, était offert aux dieux. Dans le «régime» des dieux égyptiens (consommés par leurs serviteurs), il y avait beaucoup de viande grasse, en particulier d'oie, du pain cuit au four avec de la graisse animale ajoutée, des œufs, du beurre et des bonbons cuits à l'huile et avec de la graisse ajoutée.
Une grande partie de la nourriture offerte aux dieux était fortement salée, car le sel était utilisé abondamment pour conserver la nourriture dans des conditions de chaleur égyptienne, et pour la nourriture des dieux, les donateurs de sel n'épargnaient pas.
En outre, l’alcool étant très largement sacrifié aux dieux, les prêtres égyptiens boivent beaucoup plus que la norme de sécurité recommandée par la science moderne.
Les scientifiques pensent qu’il n’est pas surprenant que les représentants de l’élite égyptienne antique, malgré leur richesse, n’aient pas vécu longtemps - pendant 40 à 50 ans.
Dans le même temps, les paysans pauvres de l'ancienne Égypte mangeaient plus sainement - leur régime alimentaire était principalement végétarien à base de céréales, de légumes, de fruits et de légumes verts, ce qui est très utile dans les conditions de la longue chaleur égyptienne. En outre, leur vie était associée au mouvement physique. Par conséquent, les paysans et les artisans vivaient souvent plus longtemps que leurs grands seigneurs.
Cependant, parmi les pharaons, hauts fonctionnaires et prêtres, la longévité se produisait parfois, même si cela arrivait rarement, mais c'était plus une exception que la règle.
Le grand problème philosophique qui est plus important pour une personne - le respect constant de toutes les restrictions raisonnables, conduisant à une longue durée de vie, ou la pleine jouissance des avantages d'une vie éphémère - n'a pas été résolu par l'humanité à ce jour.
Et ce qui est plus agréable - vivre 40 ans dans un festin de joie sans fin ou 80 ans dans un travail sain avec une houe dans les mains au grand air de la plantation - et maintenant chacun est libre de décider par lui-même.
http://www.novostioede.ru/article/chto_i_kak_jeli_drevnije_jegiptane/